Kişnişi maydanozdan nasıl ayırt edebilirim?

Mağaza raflarında benzer iki yeşillik demetini bulabilirsiniz: maydanoz ve kişniş (diğer adıyla kişniş). Hızlı bir inceleme sırasında kolayca karıştırılabilirler ve bu, yemek hazırlarken veya geleneksel tıpta olaylara yol açabilir.

Bu bitkilerin vücut üzerindeki etkileri farklı olduğundan böyle bir hata potansiyel olarak sağlık açısından tehlikeli olabilir. Bu yazımızda maydanozu kişnişten nasıl ayırt edebileceğinizi ve bu benzer görünümlü bitkilerin bileşiminin ne olduğunu anlatacağız.

Maydanoz ve kişnişin tanımı

Kışın mağaza raflarında, yazın ise bahçe yataklarında bulunabilen hoş kokulu maydanoz ve ekşi kişniş, farklı kimyasal bileşimlere ve kökenlere sahiptir. Bir bitkinin diğerinden nasıl farklı olduğunu anlamak için özelliklerini göz önünde bulundurun.

Maydanozun özellikleri

Kıvırcık maydanoz (Petroselinum Crispum), Yunanistan'ın güneyindeki kayalık topraklara özgü otsu bir bitkidir. "Petroselinum" adı Yunancadan "taş üzerinde büyüyen" olarak çevrilmiştir.

Botanik özellikler:

• Umbelliferae ailesi, Dicotyledons sınıfı;
• büyüme mevsimi 2 yıl;
• bitki boyu 30-100 cm;
• kök sistemi kazık köklüdür, kök iğ şeklinde bir kalınlaşmaya sahiptir;
• kök dik;
• yapraklar iki kez pinnately disseke, üçgen şeklinde, parlak bir yüzeye sahip koyu yeşildir;
• çiçekler yeşilimsi sarıdır, sapların üst kısımlarında karmaşık şemsiyeler halinde çiçek salkımlarında toplanır;
• meyveler dikdörtgen-ovaldir;
• Çiçeklenme dönemi haziran ayından temmuz ayına, meyve dönemi ise ağustos ayına kadardır.

Büyüme mevsiminin ilk yılındaki sürgünler daha fazla yeşillik hasadı üretir, ikinci yılın sürgünleri tohum açısından daha verimlidir.

Tohumların kimyasal bileşimi:

• apiol, furocoumarin, bergapten ve apiin içeren uçucu yağlar (%7'ye kadar);
• besinler – yağlar (%22'ye kadar), proteinler, karbonhidratlar;
• A, E, C vitaminleri, B ve H grupları;
• mineral bileşenler - potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor ve demir.

Maydanoz tohumları, uçucu yağ elde etmek için ve aynı zamanda teknik yağ üretimi için hammadde olarak, yemek pişirmede - ekmek pişirmek için baharat olarak kullanılır. Tıpta, idrar söktürücü preparatların bileşenleri olarak sürgünler ve tohumlar kullanılır, bunlardan şişkinlik, nevralji ve dismenore için kullanılan bir dizi ilaç elde edilir.

Taze yeşilliklerin kimyasal bileşimi:

• besinler - proteinler, yağlar, karbonhidratlar;
• vitaminler – A, E, K, C, H, B grubu;
• uçucu yağ (%0,3'e kadar);
• biyolojik olarak aktif maddeler – flavonoidler ve fitositler;
• mineraller - potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, sodyum, çinko, bakır, manganez ve selenyum.

Taze ve kurutulmuş yeşillikler et, balık yemekleri, çorba ve salatalarda baharat olarak yemek pişirmede kullanılır. Konserve yemeklere şemsiye ve kurutulmuş yapraklar eklenir.

Halk hekimliğinde adrenal korteks ve tiroid bezinin fonksiyonlarını iyileştiren profilaktik bir ajan olarak kullanılan taze sürgünlerden meyve suyu elde edilir. Geleneksel tıpta maydanozdan besin takviyeleri ve idrar söktürücü etkisi olan ilaçlar yapılır.

Maydanoz preparatları rahim, bağırsak ve mesanenin düz kaslarının tonunu destekler.

Hamilelikte maydanozlu ilaçlar ve yemekler kontrendikedir, çünkü plasental abrupsiyon ve uterus kasılması nedeniyle uterus kanaması riski artar, bu da vücuda ciddi zarar verebilir ve düşükle sonuçlanabilir.

Bu ilginç:

Sıcak meyveleri kolay ve basit bir şekilde ayırt ediyoruz - kırmızı biber ve kırmızı biber.

Mükemmel sunumlu patates çeşidi "Krasa".

Mükemmel tada sahip Galaxy patates çeşididir.

Kişnişin özellikleri

Kişniş (Coriandrum sativum), antik Roma'ya özgü otsu bir bitkidir. Bitkinin adı Miken Yunancası "κoρις" kelimesinden gelir ve "böcek" anlamına gelir, çünkü olgunlaşmamış yaprakları tahtakurularının tehlike anında yaydığı kokuya benzer özel bir kokuya sahiptir.

Kişniş, tohumları olgunlaşmadan toplanan kişniş yeşilliklerine verilen isimdir. "Kişniş" kelimesi Gürcü dilinden geliyor, bu baharat Gürcü ulusal yemeklerinde yaygın olarak kullanılıyor.

Botanik özellikler:

• Umbelliferae ailesi, Dicotyledons sınıfı;
• büyüme mevsimi 1 yıl;
• bitki boyu 40-70 cm;
• kök musluk şeklinde, iğ şeklindedir;
• gövde çıplak, düz, üst kısımda dallar var;
• Yaprakların şekli gövde üzerindeki pozisyona bağlı olarak değişir - bazal yapraklar geniş loblu, üçlü, iri parçalanmış bir yaprak plakasına sahiptir, gövdenin alt kısmında iki kez pinnately bölünmüş kısa saplı yapraklar vardır; gövdenin orta ve üst kısımlarında yapraklar sapsızdır, doğrusal loblarla pinnately disseke edilir;
• çiçekler beyaz veya pembe olup, pedinküllerin tepelerinde karmaşık bir şemsiyenin çiçeklenmesinde toplanmıştır;
• meyveler parçalanmayan oval-küresel oval şekilli meyvelerdir;
• Çiçeklenme dönemi haziran ayından temmuz sonuna kadar, meyve olgunlaşma dönemi ise ağustos ayından eylül ayına kadardır.

Kişniş, Yakutistan'ın orta bölgeleri de dahil olmak üzere her yerde yetiştirilmektedir. Sadece Avrasya'nın ılıman ve subtropikal iklim bölgesinde değil aynı zamanda Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da da dağıtılmaktadır.

Tohumların kimyasal bileşimi:

• linalool, geraniol, borneol, geranil asetat ve diğer uçucu bileşenleri içeren uçucu yağ (%1,6'ya kadar);
• besinler – proteinler, yağlar (%28'e kadar), karbonhidratlar;
• B1, B2, C, PP vitaminleri;
• mineral bileşenler – kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko;
• biyolojik olarak aktif maddeler - steroller, tanenler, organik asitler, rutin.

Meyveler et ve balık yemekleri, Borodino ekmeği ve konserve müstahzarları için baharat olarak yemek pişirmede kullanılır. Tıpta tohumlardan kolleretik, balgam söktürücü, gaz giderici, hemoroit önleyici, müshil, iştah açıcı ve yara iyileştirici özelliklere sahip ilaçlar elde etmek için kullanılır.

Kişniş tohumlarından elde edilen esansiyel yağ parfümeride ve kozmetik üretiminde kullanılır. Sabun yapımında yağlı yağlar kullanılır.

Kişnişin kimyasal bileşimi:

• besinler;
• A vitamini, B, C, E, K, PP grupları;
• bitkiye hoş olmayan bir "böcek" kokusu veren aldehit trans-tricedenol-2;
• biyolojik olarak aktif maddeler – kolin, karotenler, rutin;
• mineraller - kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, selenyum.

Yeşiller et yemeklerinde, çorbalarda ve salatalarda baharat olarak kullanılır. Genç yapraklar gövdenin sürgünü oluşmaya başlamadan önce yenir. Halk hekimliğinde kişniş suyu ve kaynatma, sinir bozuklukları, hazımsızlık ve yüksek kolesterol seviyeleri için görmeyi iyileştirmek için kullanılır.

Maydanoz ve kişnişin karşılaştırmalı özellikleri

Bitkiler aynı Apiaceae familyasına, ancak farklı cinslere aittir. Kişniş ve maydanoz arasındaki farklar tabloda gösterilmektedir.

Fotoğrafta bu iki otsu bitkinin görünüm farkını görebilirsiniz ancak kişniş ile maydanozu ayırt edebileceğiniz en belirgin işaret kokusudur. Eğer bir demet yeşillik böcek gibi kokuyorsa elinizde maydanoz değil kişniş var demektir.

Bu bitkilerin tohumlarının ayırt edilmesi daha da kolaydır. Kişnişte küçük sarı-kahverengi yuvarlak bezelye şeklindedirler ve maydanozda kolayca ayrılan bölümlerle armut şeklindedirler.

Ayrıca okuyun:

Yüz için maydanoz buzu nasıl yapılır: Cildin güzelliği ve sağlığı.

Maydanoz göz altı şişkinliğine nasıl yardımcı olur?

Çözüm

Kişniş ve maydanoz aynı şey değil, tamamen farklı bitkilerdir. Bu bitkilerin yeşillikleri kokuları ve görünümleri ile ayırt edilebilmektedir.Bu türlerin kimyasal bileşimleri farklı olduğundan uygulama alanları da farklıdır.

Kişniş geleneksel tıpta kullanılmaz ancak bu bitkinin kullanıldığı halk tarifleri bilinmektedir. Maydanoz geleneksel tıpta preparatlar ve tıbbi preparatlar için hammadde olarak kullanılır. Her iki bitki de mutfak ve kozmetik endüstrilerinde kullanılmaktadır.