Sıcak meyveleri kolay ve basit bir şekilde ayırt ediyoruz - kırmızı biber ve kırmızı biber: fark nedir ve nasıl kullanılır?

Biber, en sevdiği yemeklerin tariflerine baharat katmayı sevenlerin diyetinde sık sık misafir oluyor. Sıcak çeşitlerinden ikisi popülerdir: kırmızı biber ve acı biber.

Bunları birbirinden ayırt edebilmek için, keskin kokulu baklagillerden oluşan bu iki çeşit grubun botanik özelliklerini anlamalısınız. Meyveler görünüş olarak benzer, ancak tat ve keskinlik derecesi bakımından farklılık gösterir.

Acı biber ve acı biber arasındaki fark nedir

Deneyimsiz kişiler genellikle herhangi bir acı kırmızı biber çeşidine "biber" adını verirler. Bu yaygın bir yanılgıdır. Sıcak sebze mahsullerinin farklı çeşitleri vardır. Olgunlaşma hızı, dış özellikleri ve tadın keskinliği bakımından farklılık gösterirler.

Dışarıdan

Gece gölgesi cinsinin bir üyesine onuruna cayenne adı verildi. ticaretinin yapıldığı liman. Bu baharatlı sebze çeşidinin başka isimleri de vardır: Hint veya Brezilya biberi olarak bilinir. Olgunlaşmamış yeşilimsi meyvelerine denir pepperoni.

Dış özelliklerde birbirinden farklı birçok acı biber çeşidi vardır. Meyveler kiraz, zeytin veya kalp şeklinde olabilir. Renk yeşil veya sarıdan koyu kırmızıya kadar değişir. Baklalar küçüktür, boyutları 1,5 cm'yi geçmez.

Şili, Capsicum anuum türünü sunuyor. Adını, dillerinde "kırmızı biber" anlamına gelen "kırmızı biber" anlamına gelen Azteklere borçludur; olgun kabukları bu renktedir.

Görsel olarak kırmızı biber ve kırmızı biberin meyveleri benzerdir. Çeşit gruplarını tane tanelerinin büyüklüğüne göre birbirinden ayırabilirsiniz. Brezilya'nın baharatlı sebze çeşitlerinde bunlar daha küçüktür.

Tat farklılıkları

Bir çeşit acı biber grubunu diğerinden meyvenin tadıyla ayırt edebilirsiniz.

Biberin güçlü bir aroması var. Bu çeşit grubu, yüksek derecede keskinliğe sahip, baharatlı, keskin bir tada sahiptir.

Acı biberin kendine has bir tadı yoktur. Yemek pişirmede yalnızca yemeklere baharat katmak için kullanılır.

Hangisi daha keskin?

Kırmızı acı biber kabuklarına baharatlılık katar İçerdikleri madde kapsaisindir.

Amerikalı bilim adamı W. Scoville tarafından geliştirilen özel bir ölçek kullanılarak bir sebze mahsulünün keskinliği belirlenir. Maksimum ısı derecesi Pepper X çeşidinde - 3.180.000 adet ve minimum (sıfır) - tatlı Bulgarcada gözlenir.

Cayenne çeşit grubu 30.000 ila 55.000 birim arasında bir ısı indeksine sahiptir.. Acı biberler kıyaslandığında daha az baharatlıdır. Scoville ölçeğine göre yeşil meyvelerinin keskinliği 500-1500 birim aralığındadır.

İlginç. Mutfak uzmanları şunu söylüyor: kapsül ne kadar küçükse, tadı da o kadar keskin olur.

Bileşim ve özelliklerdeki fark

Acı biber ve kırmızı biber birbirlerinden farklıdır içerdikleri maddeler.

Cayenne meyveleri zengin bir kimyasal bileşim ile karakterize edilir. Çok miktarda niasin, karotenoidler, kalsiyum, demir, magnezyum, flavonoidler ve uçucu yağlar içerirler.

Acı biberin içerdiği faydalı maddeler nedeniyle tıbbi amaçlarla yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu çeşit baharatlı sebze mahsulünün kullanımı aşağıdakiler için endikedir::

• bozulmuş metabolizma;
• dolaşım sisteminin işleyişindeki sorunlar;
• düşük kan basıncı;
• zayıflamış damar duvarları;
• tromboz eğilimi;
• bozulmuş kan pıhtılaşması.

Cayenne çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. vücudu temizler, kan dolaşımını iyileştirir. Savaşmaya yardım ediyorlar:

• göğüste ağrılı yanma hissi;
• mide bulantısı;
• titreme;
• ateş;
• migren;
• mantar enfeksiyonu;
• şişkinlik;
• difteri;
• grip ve soğuk algınlığı;
• bademcik iltihabı ve boğaz ağrısı;
• kızıl;
• gut;
• obezite.

Biber meyveleri vitamin açısından zengindir: kolin, beta-karoten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niasin, piridoksin, filokinon. Çok miktarda askorbik, pantotenik ve folik asit içerirler. Bu baharatlı sebze çeşidi birçok yararlı mikro element içerir: kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, manganez, selenyum, çinko.

Acı biber yemek sağlığa faydalıdır: Sindirim sürecini uyarırlar, vücut üzerinde terletici ve ısıtıcı bir etkiye sahiptirler.

Bu tür baharatlı sebzeler rahatsızlığı olan kişilerin tüketimi için endikedir.:

• soğuk algınlığı;
• sinüzit, frontal sinüzit;
• eklem patolojileri, radikülit;
• obezite;
• hipotansiyon.

Acı biberin kullanım alanları

Acı biberin de aralarında bulunduğu acı biber türleri çeşitli alanlarda kullanılmaktadır.. En yaygın kullanılan kültür yemek pişirmedir.

Önemli! Acı biber yiyeceklerin bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Kapsüller tıp ve kozmetoloji endüstrilerinde talep görmektedir. Bu, meyvede spesifik bileşiklerin, vitaminlerin ve çözünmüş mikro ve makro elementlerin varlığıyla açıklanabilir.

Yemek pişirmede

Acı biber, en egzotik Doğu, Meksika ve hatta Afrika yemeklerinin önemli bir bileşenidir.. Tek başına veya diğer baharatlarla birlikte kullanılır: keskinlik ve keskinlik katar.

Acı biber balık, et, peynir ve sebze yemeklerine ilginç bir tat verir. Yumurta, kerevit, fasulye ve tavukla eşleşir.

Bir yemeğe özel bir dokunuş kazandırmak için mutfak uzmanları baklaları az miktarda bitkisel yağla karıştırın. Bu kombinasyon et sosunu çok daha lezzetli hale getirecek.

Kızartma yiyecekleri hazırlarken birçok aşçı un veya krakerlere sıcak baharat ekleyin.

Halk hekimliğinde

Sıcak baharat geleneksel tıp tariflerinde yaygın olarak kullanılır:

1. Griple erken dönemde mücadele etmek için 1/2 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil ve zerdeçalı karıştırın. Karışıma bıçağın ucuyla toz biberi ekleyin. Baharatlar ballı sütün içine dökülerek kaynatılır ve sıcak olarak alınır.
2. Bronşiti iyileştirmek için 1/4 tatlı kaşığı siyah ve kırmızı biber, öğütülmüş zencefil, kakule alın. Daha sonra bileşimi süte ekleyin ve kaynatın. Ürünü aç karnına sıcak olarak içmeniz tavsiye edilir.
3. Eklem ağrısını iyileştirmek için harici kullanım için tıbbi bir karışım yapın. Temel, yağ ve sıcak baharat tozudur. Bu tarif aynı zamanda cilt lezyonlarını dezenfekte etmek için de uygundur.

Kozmetolojide

Acı biber kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Besleyici saç maskelerinde toz haline getirilmiş keskin kapsüller kullanılır. Saç dökülmesi probleminin çözülmesine ve saç köklerinin güçlendirilmesine yardımcı olurlar. Acı biberli maskeler, her türdeki hasarlı saçları etkili bir şekilde onarabilir.

Baharatlı sebze mahsulü selülitle mücadelede kullanılır. Keskin meyveler selülit önleyici merhemlerin ana bileşenidir.Vücudun sorunlu bölgelerindeki yağ birikintilerini etkili bir şekilde parçalar ve şişliği giderir.

Acı biber içeren kozmetik ürünlerin kullanımı bir doktora önceden danışmayı gerektirir. Alerjik reaksiyona neden olabilirler veya sorunu ağırlaştırabilirler.

Ayrıca okuyun:

Çeşitlilik nasıl seçilir ve iç mekan biberleri nasıl düzgün şekilde yetiştirilir?

Süs kırmızı biberinin yetiştirilmesi ve bakımı

Ogonyok biber çeşidinin iyi yanı ve doğru şekilde nasıl yetiştirileceği

Acı biber kullanımı

Tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle biber sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji ve halk hekimliğinde de kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Öğütülmüş biberin eşsiz bir tadı vardır, iştahı artırır ve sindirim sürecini iyileştirir.

Şuna eklenir::

• et yemekleri ve kümes hayvanları;
• sebze güveçleri, salatalar, çorbalar;
• kuru baharatlı karışımlar;
• sıcak soslar, soslar, marinatlar;
• yumurta, pirinç, fasulyeden yapılan yemekler;
• fermente süt ürünleri.

Beslenme uzmanları kilo kaybı için kokteyllere kırmızı biber eklenmesini öneriyor: Fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur, yağları parçalar.

Halk hekimliğinde

Acı biberler halk hekimliğinde kullanım alanı bulmuştur.

Çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır:

• soğuk algınlığı için bal ve ezilmiş biberi eşit parçalarda birleştirin, her birine 1 çay kaşığı alın. günde üç defa;
• ağrılı eklemleri iyileştirmek için biberler 1:5 votka ile dökülür, tentür bir hafta boyunca karanlık bir yerde tutulur, ardından ağrılı noktalar infüzyonla silinir;
• Adet gecikirse bir karışım hazırlayın - 250 gr votka için 30 gr öğütülmüş biber alın, 14 gün bekletin, günde üç kez 10 damla alın.

Kozmetolojide

Öğütülmüş biber kozmetik amaçlı kullanılır.

O selülit önleyici preparatlara dahil olan saç maskelerine eklendi: Bu tür ürünler cildi tonlandırır, sıkılaştırır, “portakal kabuğunu” ortadan kaldırır.

Acı biberin zararları ve faydaları

Acı biberin tıbbi ve kozmetik özellikleri, doğru kullanıldığında meyvelerinin sağlığa faydalı olmasını sağlar.

Keskin baklalar bazı durumlarda zarar verebilir. Kullanımları için bir takım kontrendikasyonlar vardır.:

• ülser;
• kolit;
• gastrit;
• alerji eğilimi;
• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• epilepsi;
• hipertansiyon;
• aritmi.

Kontrendikasyonların yokluğunda acı biber yemek savaşmaya yardım eder Birçok hastalıkta bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve iştahın artmasına yardımcı olur.

Biberin zararları ve yararları

Acı biber insan sağlığına zararlı olabilirPeptik ülser ve sindirim sisteminin diğer ciddi hastalıklarından muzdarip.

Yanan meyveler, ciltte yara olması durumunda harici olarak kozmetik ve tıbbi amaçlı kullanılmaz. Biber içeren ürünlerin mukoza zarlarına temasından kaçının.

Bu tür sebzelerin tüketimi ölçülü olmayı gerektirir. Küçük miktarlarda, yüksek vitamin içeriği, özellikle C vitamini nedeniyle iştahı artırmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Acı biber sağlıklıdır aşırı kilo sorunu yaşayanlar. Bu ürün kanser önleyici özelliklere sahiptir. Kullanımının beyin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Yetiştirmedeki farklılıklar

Acı biber ve Şili Akut çeşitlerin tarım teknolojisi kurallarına göre aynı şekilde yetiştirilir bu sebze mahsulü.

Her iki çeşit grup da nemli, hafif toprak gerektirir. Onlar eşit derecede ışığı severler. Açık zemin veya bireysel saksılar ekime uygundur.İkinci durumda bitki küçük olacaktır.

Dikkat! Acı biber ülkenin kuzey bölgelerinde açık alanda ekime uygun değildir. Sebze mahsulünün sera koşulları yaratması gerekecektir.

Fideleri açık toprağa dikmek için iyi aydınlatılmış bir alan seçin. Bitkileri taslaklardan ve doğrudan güneş ışınlarından korumak önemlidir.

Ekim arifesinde fideler birkaç saat dışarı çıkarılarak sertleştirilir. Yavaş yavaş, dışarıda geçirilen süre artar. Gece sıcaklığı +12°C veya daha yüksek olduğunda bitkiler bütün gece dışarıda bırakılabilir. Sertleştikten sonra açık toprağa nakledilirler. Toprak hafif ve gevşek olmalıdır.

Biberlerin ekimi zor anlar yaşıyor. Fideler için turba kapları kullanılmalıdır. Bu önlem, açık toprağa ekildiğinde bitkileri stresten koruyacaktır.

Biberlerin hafif, besleyici toprağa, iyi aydınlatmaya, +22...+26 °C konforlu sıcaklık aralığına ve uygun sulamaya ihtiyacı vardır. Baharat ısıya ve durgun neme tolerans göstermez.

Popüler çeşitler

Popüler kırmızı biber çeşitleri:

• Altın;
• Caroline;
• Menekşe;
• İber;
• Endonezya;
• Türkçe.

En popüler biber çeşitleri:

• Habanero;
• Jalapeno Biberi;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Çözüm

İki çeşit grubun acı biberleri - kırmızı biber ve kırmızı biber - baharatlı bir baharat olarak popülerdir. Meyveleri görünüş olarak benzerdir, ancak boyut, baharatlılık derecesi ve lezzet nüansları bakımından farklılık gösterir.

Acı biberler sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde ve kozmetolojide de yaygın olarak kullanılmaktadır. Her zamanki tariflerinize biraz baharat eklemeyi denemenizi tavsiye ederiz; belki de en sevdiğiniz yemeklerdeki yeni notlar, içinizde bir mutfak ilhamı akışı uyandıracaktır.