Pepperoni biberinin özellikleri ve çeşitleri, yetiştiriciliği ve uygulama alanları

Pepperoni İtalyancada biber anlamına gelir. Bu ortak isim, acı ve tatlı biberlerin çeşitli çeşitlerine aittir.

Yazımızda pepperoninin neden özel sayıldığını, ne olduğunu, nasıl kullanılabileceğini ve bu sebzeyi iyi yetiştirmek için neler yapılması gerektiğini konuşacağız.

Bu ne tür bir biber

Pepperoni, Yunan ve İtalyan mutfağındaki ana biber türüdür.. İkinci adı Toskana biberidir. Küçük boyutundan dolayı bu ismi almıştır.

Pepperoni hem endüstriyel ölçekte hem de kişisel kullanım için yetiştirilmektedir.. Bitkiler mütevazı bir şekilde çiçek açar, ancak bol miktarda meyve verir. Bazı çeşitler beş veya daha fazla yıl boyunca meyve verebilir.

Neye benziyor, nasıl ve nerede büyüyor?

Pepperoni'nin görünümü pul biberden pek farklı değil. Pepperoni biberlerinin boyutu ve şekli farklılık gösterir. Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler kavisli, koni şeklinde, düz, uzun veya yuvarlak olabilir. Renk yeşil, kırmızı, mor, sarı.

Tarımsal ve süs çeşitleri bulunmaktadır. Endüstriyel ölçekte ve Yazlık evlerde dört tür yetiştiriliyor:

1. Klasik tatlı pepperoni, farklı türde pizza ve sandviçlerin yanı sıra kış hazırlıkları yapmak için erken olgunlaşan kırmızı bir çeşittir.
2. Sıcak kırmızı - marinatlar, salatalar, çorbalar, soslar için acı biber.
3. Yeşil – hafif sıcak, 10 cm'ye kadar küçük meyveler.
4. Sarı, büyümeden 90-100 gün sonra olgunlaşan, sarımsı-turuncu renkte sulu tatlı bir çeşittir.

Geçiş yoluyla yetiştirilen iç mekan bitkileri ve hibrit sebze kırmızı biberlerine aittir.

Referans. Biberlerin tüm türleri hâlâ Amerika kıtasının subtropikal ve tropik bölgelerinde bulunan yabani bitkilerden kaynaklanır. Her tür, birçok çeşidin yetiştirildiği ayrı alt türlere ayrılmıştır.

Tat ve aroma, baharatlılık

Farklı kırmızı biber çeşitleri tamamen farklı tatlara sahiptir. Tatlı, acı ve acı biberler var. Yeşil biberler en belirgin aromaya sahiptir ancak tadı kırmızı biberlerden çok daha hafiftir.

Bir sebzenin keskinliği ve keskinliği kapsaisin miktarına göre belirlenir. - bitkide bulunan eşsiz bir madde. Farklı çeşitler hem hafif hem de güçlü ısı sağlar. Acılılığı sayesinde biber turşusu pizza, çorba, salata, sebze ve et yemeklerinin hazırlanmasında ana malzemelerden biridir.

Özellikler

Acı biber mükemmel özelliklere sahiptir. Meksika, Hindistan ve Tayland sakinleri bu özel sebzenin sağlıklarını korumalarına yardımcı olduğunu iddia ediyor.

Bileşim, özellikler, KBJU

Kapsaisin bir bitki alkaloididirPepperoni biberinin bir parçası olan meyvenin tadını ve aromatik özelliklerini belirler. Alkaloit bileşenine ek olarak, pepperoni şunları içerir: C vitaminleri, PP, proteinler, şeker, karoten, bitkisel ve uçucu yağlar.

Biber de içerir (100 g ürün başına):

• proteinler - 1,4 g;
• yağlar - 0,6 g;
• karbonhidratlar - 5,9 g;
• kalori - 30 kcal.

Zarar ve fayda

Ana aktif madde kapsaisindir:

• belirgin bir antibakteriyel ve analjezik etkiye sahiptir;
• bağışıklık sistemini destekler;
• enfeksiyonları önlemek;
• sindirimi iyileştirir;
• metabolik süreçleri hızlandırır ve yağ yakımına katılır.

Acı biberli yemeklere dikkat edinçünkü kapsaisin burun veya gözlerin mukozalarına bulaştığında ciddi yanma ve rahatsızlığa neden olur.

Diğer acı biber türleri:

Acı biberin faydaları nelerdir ve nasıl yetiştirilir?

Ogonyok biber çeşidinin iyi yanı ve onu yetiştirmenin sırları

Dungan biberi nedir ve nasıl kullanılır?

Kontrendikasyonlar

Kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler Pepperoni'nin dikkatli kullanılması tavsiye edilir. Aktif bileşenleri sağlığa ciddi zararlar verebilir.

Bu baharatın aşırı kullanımı Çeşitli gastrointestinal hastalıklar kötüleşebilir. Ülseri olan kişiler için biber kesinlikle yasaktır. Acı biber tüketiminin diyabet ve böbrek hastalığı olan kişilerle sınırlandırılması tavsiye edilir.

Ayrıca bu ürün Alerjik ise zararlı olabilir ve onu oluşturan bileşenlere karşı hoşgörüsüzlük.

çeşitler

Erken olgunlaşan birçok çeşit var sarı ve açık yeşil renktedir. Bu tür çeşitlerin posası genellikle tatlı ve suludur.

Çeşitlerine göre orta mevsim biberleri rengi sarıdan turuncuya ve mordan kırmızıya değiştirin.

Kırmızı tatlı çeşitleri Çilek veya kabak gibi görünüyorlar. Yüksek lif içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle bu çeşitlilik özellikle diyet beslenmesinde faydalıdır.

Ultra erken olgunlaşan düşük büyüyen çeşitler olgunlaşmanın başlangıcında meyveler krem ​​​​veya mor renktedir. Tam olgunlaşma aşamasında, olgun biberler belirgin bir keskin tada sahip, parlak kırmızı renkte olur.

Başvuru

Baharat olarak acı pepperoni, marinatlara, balıklara ve çorbalara keskin bir tat katar.. Ayrıca bu baharat garnitürlerin hazırlanmasında da kullanılır.

Yararlı özellikleri sayesinde biberin birçok tedavi edici özelliği vardır:

1. Antibakteriyel etki KBB hastalıklarına karşı mücadelede yardımcı olur.
2. Antiinflamatuar etki bağırsak enfeksiyonlarını ortadan kaldırır.
3. Bronşiyal astımı olan hastaların durumunu iyileştirir.
4. Kas-iskelet sistemi patolojilerinde ağrıyı azaltır.
5. Hipertansiyonun ilk aşamasında kan basıncını azaltır.
6. Cilt hastalıklarına bağlı bazı sorunları çözer.
7. Selülit ve saç dökülmesinden kurtulmak için harici kozmetik olarak kullanılır.

Büyüyor

Pepperoni'nin erken, orta ve geç çeşitleri açık ve kapalı alanda yetiştirilebilir. Çoğu zaman fide yetiştiriciliği kullanılır.

Bakımın özellikleri

Dikim için herhangi bir çeşidi seçmeden önce, Hangi seviyede ısıya ihtiyacınız olduğuna karar verin. Bu, ekim için doğru çeşidi satın almanıza yardımcı olacaktır.

Önemli! Herhangi bir biberli çeşit yetiştirmek için doğrudan güneş ışığından korunan, iyi aydınlatılmış, verimli, gevşek toprağa ihtiyacınız vardır.

Biberler çiçeklenmeden önce haftada bir kez ılık su ile sulanmalıdır., daha sonra meyve olgunlaşma döneminde haftada 2-3 kez. Daha bereketli bir kardeşlenme için genç bitkiler sıkıştırılır ve büyük meyvelerin gelişmesi için çiçeklerin bir kısmı çıkarılır ve bitkinin bir çalısı iki gövde halinde oluşturulur.

Gübreleme bir çözelti ile gerçekleştirilir biber, patlıcan ve domates için at gübresi, sığırkuyruğu veya mineral gübreler. İşlem her 10-14 günde bir gerçekleştirilir.

Biber çalıları düzenli olarak yukarı kaldırın, gevşetin ve yabani otları temizleyin. Uzun biber çeşitleri desteğe ihtiyaç duyar.

Hasattan sonra çalıları yeniden dikin Kök sistemine zarar vermemek için hasat dikkatli yapılmalıdır.

Dikkat! Bir apartman dairesinde biber yetiştiriliyorsa fitolamplarla desteklenmesi gerekir.

Hastalıklar ve zararlılar

Örümcek akarları sıklıkla seralardaki fidelerde görülür. Buna dikkat etmezseniz bitki ölebilir. Etkilenen çalılara bir sabun çözeltisi veya "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm" preparatları püskürtülür.

Yüksek nemde yaprak bitleri yetişkin bitkilere yerleşebilir. Bu zararlıyla mücadele etmek için fidelere soğan kabuğu veya patates üstleri çözeltisi püskürtülür. Ciddi hasar durumunda “Fitoverm”, “Aktaru”, “Pegasus” kimyasal preparatları kullanılır.

Beyaz sinekle mücadelede organofosforlu çözeltiler kullanılır. Etkilenen bitkilere bir sezonda birkaç kez ilaçlama yapılır.

Zayıf toprak ve ekim hataları, yüksek nem mantar hastalıklarına neden olabilir. Bunu önlemek için, sulama rejimine ve toprak işleme kurallarına uyarak fide yetiştirmeye özellikle dikkat edin.

Toplama ve depolama

Hasat, meyve olgunlaşmasının farklı aşamalarında hasat edilir. Olgunlaşmamış sebzeler konservelenir veya olgunlaşması için karanlık bir odaya yerleştirilir. Doğru şekilde saklanırsa iki ay içinde olgunlaşırlar. Tamamen olgunlaşmış, normal büyüklükteki biberler her hafta ilk dondan önce hasat edilir.

Sebzeleri saklamadan önce, ayıklanıp sıralanır, hasarlı ve çürümüş olanlardan kurtulur. Depolama için farklı kaplar kullanılır - kutular, kağıt veya plastik torbalar.

Bu ilginç:

Yanına acı biber ekmemeniz gerekenler: büyüyen sırlar

Evde pencere kenarında biber nasıl yetiştirilir?

Kış hazırlıkları

Çünkü biberli doğal bir antiseptiktirSterilizasyon gerektirmeden konserve yapmak için idealdir.

Biber turşusu kışa mükemmel bir hazırlıktır. Sebze, balık ve et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Hemen hemen her ulusal mutfakta acı biber turşusu yapmak için bir tarif vardır. Hazırlıklar için, yoğun kabuklu, hasarsız meyvelere ihtiyacınız var. Salamura sebze, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya soslar ve salatalar için baharat olarak tüketilir.

Çözüm

Artık küçük ama çok sağlıklı ve değerli bir sebze olan biberli biberin hangi iyileştirici özelliklere ve lezzetli tat niteliklerine sahip olduğunu biliyorsunuz.

Dikimlere uygun bakım ile yemek pişirmede veya ilaç olarak kullanılabilecek iyi bir hasat elde edeceksiniz. Önemli olan olası kontrendikasyonları hatırlamak ve ürünü aşırı kullanmamaktır.