Acı biberin sağlığa faydaları ve nasıl doğru şekilde yetiştirileceği
Acı biber birçok yemeğin tadını daha parlak ve zengin hale getirir. Ek olarak, itüzümü ailesinin bu yanan üyesi, belirgin iyileştirici özelliklere sahiptir.
Acı biber neden buna denir? Sebze, adını İran'ın Cayenne şehrine borçludur. Tüccarların Hindistan'dan hızla popüler hale gelen yanan meyveyi ilk kez Cayenne limanına getirmeye başladıkları yerdi. Bugün size acı biberin ne olduğunu ve vücuda zarar vermemek için meyveyi nasıl doğru şekilde yemeniz gerektiğini anlatacağız.
Kültürün açıklaması
Acı biber dünyadaki en acı baharatlardan biridir. Vahşi doğada bitki, biber çalılarının 1,5 metre yüksekliğe kadar büyüdüğü tropik iklimlerde bulunur. Java adası kültürün doğduğu yer olarak kabul edilir.
Baharatlı sebze çok popüler bir baharat haline geldi. Artık bitki dünyanın her yerinde çeşitli iklim bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ülkemizde sıcak meyve ağırlıklı olarak seralarda yetiştirilmektedir. Yetiştiriciler, özellikle evde yetiştirmek için bu mahsulün çok sayıda çeşidini geliştirdiler.
Küçük, parlak kırmızı baklalar, bitkiye zarif bir dekoratif görünüm kazandırır. Biberlerin şekli çok farklı olabilir: küresel, koni şeklinde, hortum şeklinde.
Acı biberin yararları ve zararları
Ürün yumuşak, hoş bir aromaya ve sıcak, haşlayıcı bir tada sahiptir.. Biberler, acılığını birçok faydalı özelliğe sahip olan kapsaisin adı verilen bir maddeye borçludur.Kapsaisin vücudun soğuk algınlığına karşı direncine yardımcı olur, metabolik süreçleri aktive eder, kan dolaşımını iyileştirir ve kanı inceltir, kötü huylu tümörlerin gelişimini önler, hücreleri toksinlerden korur.
Biberler de dahil olmak üzere gıdaların ısısı Scoville ısı ölçeği kullanılarak ölçülür.. Biberin acı olup olmadığı kapsaisin içeriğine göre belirlenir. Acı biberin ısısı 30.000 ila 40.000 adet arasında değişmektedir. Tatlı bir dolmalık biberde kaç tane Scoville var? Çeşitliliğe bağlı olarak toplam 1 ila 500 arasında. Acı biber, kapsaisinin yanı sıra başka alkaloitler de içerir: chavicine ve piperidin.
Yanan meyveler zengin bir mikro element ve vitamin bileşimi ile ayırt edilir. Kabuklar lif, protein, B vitaminleri (tiamin, piridoksin, folik asit) ve ayrıca C, A, E, K, demir, manganez, potasyum içerir.
Birçok yararlı özelliğe rağmenBaharatlı bir ürünün aşırı tüketimi, mide mukozasında yanıklara, mide rahatsızlıklarına ve mukoza zarlarının tahriş olmasına neden olduğundan sağlık açısından tehlikelidir. Bu nedenle sıcak baharatları ölçülü kullanın.
Baharatlı yemekler hazırlanırken de dikkatli olunmalıdır. Taze sebzeleri keserken eldiven kullanmalısınız.
Bu ilginç:
Dungan biberi nedir ve nasıl kullanılır?
Meyve özellikleri ve verimi
Acı biber kabukları küçüktür, 10-20 cm uzunluğunda ve 2 cm çapa kadardır.. Bu mahsulün çok sayıda farklı çeşidi bilinmektedir. Hepsi, baklaların keskinliği, boyutu, şekli ve rengi açısından farklılık gösterir. Acı biberin neye benzediğine dair bir fotoğraf aşağıda gösterilmiştir.
Acı biber olgunluğun herhangi bir aşamasında yenir.Yeşil biberler daha hafif bir tada sahiptir; tamamen olgunlaştığında baharatlı ve ateşlidirler. Çalılıktan alınan olgunlaşmamış meyveler evde iyice olgunlaşır.
Acı biberin kullanım alanları
Saf kırmızı biber pahalı ve nadir bir baharattır.. Mağazalar öncelikle kırmızı biber veya kırmızı biber adı verilen baharat karışımlarını satıyor. Bu tür baharatların temeli kırmızı biber, kimyon, kekik, sarımsak ve tuzdur.
Gerçek taze veya kurutulmuş acı biberi elde etmek zordur. Ürünü özel baharat mağazalarında veya güvenilir çevrimiçi mağazalarda bulabilirsiniz.
Yemek pişirmede
Sıcak baharat, Asya, Orta ve Güney Amerika yemeklerinde çiğ, kurutulmuş veya öğütülmüş halde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çiğ sebze yiyeceğe keskin bir tat verir; öğütülmüş sebzeden daha az keskindir.
Baharat baklaları ayrı bir ürün olarak veya diğer baharatlarla birlikte tüketilir.. Baharat, balık ve et yemeklerini, sıcak çorbaları, güveçleri, sebze salatalarını ve hatta unlu mamulleri, tatlıları, sıcak çikolatayı ve kahveyi tamamlar.
Acı biber de koruyucu olarak kullanılır gıda ürünleri için.
Tedavi için
Hesaba katıldığında Acı biberin birçok faydalı özelliği vardır ve tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılır.. Bu bitkiye dayalı preparatlar, gastrointestinal sistem ve hipertansiyon hastalıklarının tedavisinde etkilidir. Ağrı kesici ve spazm giderici olarak kullanılır.
Meyvelerin yanmasına dayalı tedavi için birçok tarif var. Acı biber özü içeren kremler ve merhemler ağrı semptomlarını hafifletir ve eklem ve kaslardaki iltihaplanma süreçlerini ortadan kaldırır. Özel yara bantları yaraları iyileştirir ve diş ağrısına yardımcı olur. Ayrıca kırmızı biberin mantar hastalıklarının tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Kozmetolojide
Kozmetik amaçlı olarak kremlere, peelinglere ve maskelere baharat eklenir., selülit önleyici sargılar için kullanılır. Bu tür ürünler kas tonusunu arttırır, cildi elastik ve tonlu hale getirir. Saç köklerindeki kan dolaşımını harekete geçirmek için dulavratotu yağı biberle karıştırılarak saç derisine uygulanır.
Dikkatlice! Acı biber uzun süre ciltte kalırsa yanıklara neden olabilir.
Diyetetikte
Diyetlerde kırmızı biber, hücrelerdeki metabolik süreçleri hızlandırmak için kullanılır.. Kilo kaybına yönelik faydalı özellikler, meyvedeki kapsaisin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Baharatla birlikte yenen tüm yiyecekler daha hızlı emilir. Aynı zamanda vücut toksinlerden ve toksik maddelerden arınır.
Önemli! Acı biberle tedavi sadece doktor tarafından reçete edilir.
Egzersiz ve dengeli beslenme olmadan baharatın kendisinin önemli kilo kaybı sağlayamayacağı anlaşılmalıdır.
Kontrendikasyonlar
Bazı hastalıklarda yakıcı ilaç kontrendikedir. Mide ve yemek borusunun duvarları ürüne en duyarlı olanlardır, bu nedenle baharat gastrit, mide ülseri ve böbrek hastalıklarında dikkatli kullanılır.
Dikkat! Bireysel hoşgörüsüzlük veya alerjik reaksiyon durumunda acı biberin herhangi bir şekilde kullanılması kabul edilemez.
Baharatlı baharat harici kullanıma uygun değildir. alerjik hastalıklardan muzdarip olanlar. Hamile ve emziren anneler de baharatları diyetlerinden sınırlamalı veya tamamen ortadan kaldırmalıdır.
Yetiştirme
Sıcak kırmızı biber, domatesin yakın akrabasıdır ve bu nedenle bu mahsullerin yetiştirilmesine yönelik tarım teknolojisi benzerdir. Gerekli koşullar karşılanırsa çalılar güçlü ve gür büyür, bolca çiçek açar ve iyi meyve verir.
Tohumlar mağazadan satın alınabilir veya baklalardan alınabilir.. Ekimden önce nemli bir bez üzerinde çimlendirilirler. Filizler 2-3 gün içinde yumurtadan çıkar. Filizlenen tohumlar fide kaplarına ekilir.
Cayenne biberi bir güney bitkisidir, dolayısıyla normal büyüme ve gelişme için çok fazla sıcaklığa ve ışığa ihtiyacı var. Yaprakların rengi sararıp dökülüyorsa biber yeterince güneş ışığı almıyor demektir. Bu durumda ek lambalar takılır. 2-3 çift gerçek yaprak göründükten sonra bitkiler saksılara (pencere kenarında yetiştirmek için) veya seraya (sera) ekilir.
Kültür hafif, nemli ve besleyici toprağı sever durgun su olmadan. İdeal olarak bu, tın, humus ve kum karışımıdır.
Ayrıca okuyun:
Acı biberin çok fazla neme ihtiyacı yoktur. Bitkiler, toprağın üst tabakası oda sıcaklığında çökmüş su ile kurudukça sulanır. Beslemek için domates için hazır organik gübrelerin kullanılması iyidir.
Evde yetiştirildiğinde, ekimlere periyodik olarak su püskürtülür.. Bu özellikle odadaki havanın kuru olması durumunda önemlidir. Çalılar, akrabaları domatesler gibi karmaşık şekillendirme gerektirmez. Ancak üst kısmını sıkıştırırsanız bitki daha gür hale gelecektir. Daha büyük baklalar elde etmek için yumurtalıkların bir kısmı çıkarılır.
Evde ekim için seçin 50 cm yüksekliğe kadar alçakta yetişen çeşitler Kırmızı biber, dekoratif meyve şekli ve sıra dışı rengiyle sadece lezzetli bir baharat olarak değil, aynı zamanda ev dekorasyonu olarak da hizmet vermektedir.
Referans. Acı biberler dolmalık biberlerden ayrı olarak ekilir. Aksi takdirde bitkilerde çapraz tozlaşma meydana gelecek ve tatlı biber acı bir tat kazanacaktır.
Hastalık ve zararlıların önlenmesi
Kültür iddiasızdır ve bakımı kolaydır. Uygun tarım teknolojisi ile bitki zararlılardan ve hastalıklardan nadiren etkilenir.
Yaygın hastalıklar geç yanıklık, fusarium, kahverengi nokta, meyvelerin siyah çürüklüğü, siyah bacak. Bu hastalıkların neredeyse tamamı mantar niteliğinde olup sulama ve bakımdaki hatalardan kaynaklanmaktadır.
Önleyici amaçlar için tohumlar ekimden önce potasyum permanganat ile muamele edilir.
Önemli! Biber ve domates akrabadır ve aynı hastalık ve zararlılardan etkilenirler. Bu nedenle daha önce patlıcangillerin yetiştiği yerlere biber ekilmez.
Siyah bacakla çürüme ortaya çıkıyor çalının kök kısmı. Hastalıklı bitkiler uzaklaştırılır ve geri kalanlar bir bakır sülfat çözeltisi ile sulanır.
Bazen ekimler gri küfün saldırısına uğrar. Bu durumda enfekte alanlar uzaklaştırılır ve çalılar sarımsak tentürüyle tedavi edilir. Aynı çare, biberlerin geç yanıklıktan korunmasına yardımcı olur.
Aşırı hava nemini önlemek içinsera düzenli olarak havalandırılmaktadır. Fide dikerken çalılar arasında yeterli mesafeyi koruyun.
Bahçıvanların yorumları
Bahçıvanların incelemelerine bakılırsa, Sıcak bir sebze yetiştirmek fazla sorun yaratmaz. Mahsul hem seralarda hem de seralarda ve evde pencerede yetiştirilmektedir. İşte sıcak baharatları kendi başlarına yetiştirenlerin birkaç yorumu.
Oleg, Soçi: “Uzun zamandır acı biber yetiştiriyorum, bu baharatı mağazadan aldığımda çoktan unutmuştum, her zaman kendime ait bir tane var. Sadece daha büyük bir tencereye ihtiyacınız var, biberler alanı sever. Ve bu yüzden prensip olarak tuhaf değil. Düzenli olarak iyi bir hasattan memnun olur. İki çalım var, bu bana yeter. Olgun biberleri ya öğütüyorum ya da bütün olarak kullanıyorum.”.
Galina, Moskova bölgesi: “Bu biber kilo vermek isteyen herkes için iyidir.Tabii ki dikkatli olmanız ve arka arkaya tüm yemeklere eklememeniz gerekiyor. Hafif salatalara eklenebilir, tavuk ve dana eti yemeklerine de eklenebilir, o zaman faydası olur” dedi..
Katya, Perm: “Harika biber! Bu biberi ikinci, üçüncü yıldır yetiştiriyorum, herkes beğeniyor, et haşlarken ekliyorum, onunla salçalar yapıyorum, hatta domatesimden ve bu biberden baharatlı ketçap bile yaptım. Harika çıktı!”
Çözüm
Acı biber sadece sağlıklı ve baharatlı bir sebze değil, aynı zamanda oldukça süs bitkisidir. Kültür bakım gerektirmez ve çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Sıcak baharatların orta derecede tüketimi vücuda fayda sağlar ve yemeklere eşsiz bir aroma ve parlak tat verir.