Pembe biber nasıl ve nerede yetişir ve hangi alanlarda kullanılır?

Pembe, Peru biberi, Brezilya biberi, Çin biberi – bunların hepsi aynı bitkinin isimleridir. Siyah veya yenibahar kadar popüler değildir ancak benzersiz niteliklere sahiptir. Yemek pişirme, kozmetoloji ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu yazımızda pembe biberin faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve kullanım özellikleri hakkında konuşacağız.

Pembe biber nedir

Pembe bezelye, anavatanı Güney Amerika olan ve biber ağacına benzer özelliklere sahip olmayan, chinus bitkisi adı verilen çiçekli bir bitkinin meyvesidir. Meyveleri sadece görünüş olarak bibere benzer ve olağan keskinlik ve parlak baharatlı aromadan yoksundur. Çiçeklenme sonrasında küçük bezelyelere benzeyen salkımlar oluşur. İlk başta yeşil renktedirler, ancak olgunlaştıkça kırmızıya dönerler.

Bezelye ekşi bir tada sahiptir, hafif tatlıdır ve çok belirgin olmayan biber kokusuna sahiptir. Bu çok yönlü baharat hem tuzlu hem de tatlı yemekler için uygundur.

Nasıl görünüyor

Shinus meyveleri içi boş, yuvarlak şekilli, karabiberi andıran, çapı 3-5 mm'dir. Meyveye bastığınızda içinde küçük siyah bir tane hissedebilirsiniz. Fotoğrafta pembe biberin ağaçta nasıl göründüğünü görebilirsiniz.

Nasıl ve nerede büyür?

Shinus, fıstık ve mangonun doğrudan akrabası olan, yaprak dökmeyen bir bitkidir.. 10-15 m boyunda çalı veya ağaç şeklinde yetişir. Ortalama yaşam beklentisi 30 yıldır. Dallar asma gibi görünüyor. çiçek açar yılda bir kez püskül şeklinde sarı-beyaz çiçekler açar.Çiçekler bezelyeyi oluşturur: meyveler önce yeşil, sonra beyaz ve sonunda kırmızıya döner. Bu onların toplandıkları formdur.

Bitki güneşi çok seviyor ve sadece Güney Amerika'da değil, sıcak iklime sahip birçok ülkede de yetişiyor. Ancak yalnızca Brezilya ağacı baharat niteliğine sahip meyveler üretir.

Kompozisyon ve özellikler

Bu kadar çeşitli faydalı maddelere sahip ürünler doğada nadiren bulunur. Sinüs şunları içerir:

• tüm B vitaminleri;
• C vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• H vitamini;
• ütü;
• potasyum;
• kalsiyum;
• manganez;
• sodyum;
• fosfor.

Şaşırtıcı bir şekilde pembe biberin kalorisi oldukça yüksektir: 100 gramı 250 kcal içerir.

Besinler:

• proteinler – 5 gr;
• karbonhidratlar – 40 gr;
• yağlar – 8 gr.

Biberdeki antosiyaninler antioksidan görevi görür: iltihabı hafifletir ve virüsleri öldürür.

Biyoflavonoidler, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan fenolik bileşiklerdir. Cildin yaşlanmasını ve erken yaşlanmayı önler.

Gallik asit bir antibiyotik ve antiviral ajan görevi görür.

Koku ve tat

Pembe biber hiçbir koku taşımaz ama öğütürseniz sedir ve çam kokusuyla karışmış hafif bir narenciye aroması yayar. Tadı tatlı, taze, reçineli, ağızda hafif mentol tadı ve hafif biberli bir tat bırakıyor. Shinusun kararsız aroması göz önüne alındığında, öğütüldükten hemen sonra kullanılması tavsiye edilir.

Pembe biberin kullanım alanları

Shinus şu şekilde kullanılır:

• et yemekleri, sebzeler, unlu mamuller, konserveler, tatlılar için baharatlar;
• kozmetik ürün;
• parfümlerin bileşeni.

Yemek pişirmede

Pembe biber Akdeniz, Meksika, Brezilya ve Amerika mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır.Baharat, et ve balık yemeklerinin tadını iyileştirir ve kümes hayvanlarının lezzetini artırır.

Shinusun hafif yapısı aromayı kolaylıkla iletir ve ısıl işlem gerektirmez. Deneyimli şefler sıcak yemeklere servis yapmadan hemen önce taze çekilmiş karabiber eklerler. Bu, baharatın lezzetini tam olarak ortaya çıkarır.

Pembe karabiber, nötr tadı olan her tür deniz balığıyla mükemmel uyum sağlar. Hafif dumanlı bir aroma ve biraz baharatlılık katarak ateşte pişirilen balığın tadını ortaya çıkarır.

Tonik içeceklere, soğuk yemeklere, kremalı çorbalara ve soslara shinus eklenir. Tatlıları ve tatlı hamur işlerini süslüyorlar.

Tavsiye. Bezelyeyi sıcak bir tavada ısıtın. Böylece aroma açılacak ve daha parlak hale gelecektir.

Kozmetoloji ve parfümeride

Pembe biber, kozmetik hazırlamak için kullanılan esansiyel yağı içerir:

• sivilce ve diğer cilt döküntülerini ortadan kaldırmak için alkollü tonerler;
• çatlaklardan, selülitten, cilt düzensizliklerinden kurtulmak için ağır krema, bal, bitkisel yağlara dayalı öğütülmüş sinüslerden yapılan fırçalamalar;
• saç büyümesini artırmak ve kepeği ortadan kaldırmak için soğuk sıkım zeytinyağı ve bal ile öğütülmüş biberden yapılan maskeler.

Pembe meyvelerin taze, parlak-baharatlı aroması parfüm üretiminde üst notalarda kullanılır. Biber kompozisyonun zenginleştirilmesine yardımcı olur ve kakule, hindistan cevizi ve tütsü ile uyum sağlar. Pembe biber Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent tarafından kullanılıyor.

Faydaları ve zararları

Shinus meyveleri insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda fenolik bileşik içerir:

• virüsleri, mantarları, bakterileri öldürmek;
• metabolizmayı hızlandırmak;
• spazmları hafifletmek;
• tümör gelişimi riskini önlemek;
• Ağrı gidermek;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• yağ birikintilerini parçalamak;
• artrit ve osteokondroz durumunu hafifletmek;
• cilt elastikiyetini arttırın;
• ton;
• ARVI sırasında ateşi azaltmak;
• sindirimi teşvik etmek;
• iştahı iyileştirin.

Fındık alerjisi durumunda pembe biberin diyetten çıkarılması tavsiye edilir. Bu belki de baharatın tek dezavantajıdır.

Kontrendikasyonlar

Alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerin diyetlerine pembe biber eklemeden önce bir doktora danışmaları tavsiye edilir. Fazla tüketildiğinde ishale neden olur.

Beslenme uzmanları aşağıdaki durumlardan şikayetçiyseniz sinüs tedavisinde dikkatli olmanızı tavsiye eder:

• alerjiler;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• yüksek tansiyon;
• gastrointestinal sistem patolojileri (gastrit, ülser).

Pembe biberin hasadı ve saklanması

Pembe biberler olgunlaştıktan sonra hasat edilir. Bu bezelyenin kırmızı rengiyle gösterilir. Tamamen açık havada kurutun. Baharat, odunsu meyveli aromasını anında kaybettiği için ezilmiş halde satılmaz. Marine edilmiş konserve pembe biberler bazen mağaza raflarında bulunur.

Kurutulmuş meyveler cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda karanlık bir yerde 1-2 yıl saklanır. Kullanmadan önce öğütün.

Ayrıca okuyun:

Kışın yağda marine edilmiş biberler nasıl pişirilir?

Dungan biberi nedir ve nasıl kullanılır?

Kış için biber nasıl dondurulur.

Satın alırken doğru olanı nasıl seçersiniz?

Pembe bezelye kıt bir yiyecek değildir. Baharat satışı konusunda uzmanlaşmış mağazalarda, marketlerde ve büyük süpermarketlerde bulunurlar.

Kaliteli bir ürün satın almak için:

1. Toplama ve paketleme tarihine dikkat edin.
2. Pembe veya kırmızı biberleri seçin.Koyu bezelye uygunsuzluğu gösterir.
3. Baharatın tadına bakın. Yüksek kaliteli bir ürün keskin ve tatlı bir tada, hafif bir duman ve çam iğnesi aromasına sahiptir.
4. Karabiber ve yenibaharla karıştırılmış biber almayın. Belirgin aromaların arka planında sinüs kaybolur.

Çözüm

Pembe biber, eşsiz bileşimi ve faydalı özellikleri olan bir baharattır. Birkaç taze öğütülmüş bezelye, birçok yemeğin tadını zenginleştirerek onları gerçek bir mutfak şaheseri haline getirebilir. Bu, ev kozmetiklerinin bir bileşeni olarak ve parfüm bileşimlerinin bir parçası olarak kullanılan evrensel bir üründür. Doğru kullanıldığında sadece insan vücuduna fayda sağlar.