Maydanozun kışa nasıl hazırlanacağına ve aromanın nasıl korunacağına dair en iyi öneriler

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte günlük diyette daha az taze sebze ve meyve bulunur. Deneyimli ev hanımları ileride kullanmak üzere konserve yiyecek stoklarken, herkes baharat hazırlamıyor. Ancak bunların önemini küçümsemeyin. Sonuçta yeşillikler yemekleri yalnızca belirli bir aromayla değil aynı zamanda ek vitaminlerle de doyurur. Maydanozu ve diğer bitkileri (örneğin dereotu) kışın korumak için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Bu yazımızda aromayı korumak için maydanozu evde kışa nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı detaylı olarak anlatacağız.

Maydanozun kışın saklanmasının özellikleri

İle maydanoz Kış aylarında uzun süre tüketime uygun kalması nedeniyle dikkatli bir şekilde hazırlanıp saklama yönteminin seçilmesi gerekmektedir. Uygun olmayan koşullarda ürün besin değerini kaybeder ve bozulur.

Kaydetmek sağlıklı kokulu baharat haziran ayında toprak kısmının toplanmasıyla mümkündür. Ve kökler yaz sonunda hasat edilir.

Yarı mamul maydanoz ürünleri kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlu ve konserve formu.

Hazırlık

Maydanozu kış mevsiminde depolamak için aşağıdaki gibi hazırlayın:

• ayrı tutulması gerektiğinden yeşillikleri köklerden ayırın;
• bitkinin kuru ve çürümüş kısımlarını çıkarın;
• soğuk akan su altında yıkayın;
• kurutulmuş oda sıcaklığında.

Bundan sonra iş parçası seçeneğini seçmeye devam edebilirsiniz.

Kışa taze maydanoz hazırlama yöntemleri

Herhangi bir ev hanımının tercihlerini tatmin edebilecek birçok tarif vardır. Üstelik maydanozun saklanması için koşullar yaratmak da zor değil.

Kurutma

Bu hasat yöntemi, raf ömrü diğerlerinden daha üstün olan bir ürünle sonuçlanır. Maydanoz kuruduktan sonra yıl boyunca tüketilebilir.

Açık havada

Baharatları açık havada kurutma yöntemi uzun ama etkilidir. Yeşiller bütün dallar halinde kurutulur veya doğranır.

Nasıl kurutulur:

1. Yeşillikleri durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir havlu üzerinde bırakın.
2. İstenirse ince ince kıyılır.
3. Boyasız kağıtlara ince bir tabaka (1 cm'ye kadar) halinde yayın.
4. Camlı bir sundurma gibi iyi havalandırılan bir alana yerleştirin.
5. Ürünün sararmasını önlemek için gölgeli bir köşe seçin.
6. Çürümeyi ve bozulmayı önlemek ve süreci hızlandırmak için yeşilliklerin zaman zaman ters çevrilmesi ve çalkalanması gerekir.
7. Koşullara bağlı olarak bitki 5 ila 20 gün arasında kuruyabilir.
8. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra bitmiş ürün hazırlanan kaplara dökülerek oda sıcaklığında saklanır.

Maydanoz kökleri açık havada da kurutulabilir. Rastgele kesilirler ve üzeri böcek gazlı bezle kapatılır.

Önemli! Bitki matbaa mürekkebini emdiği için gazete üzerinde kurutamazsınız. Demir fırın tepsileri de kurutmaya uygun değildir çünkü üzerlerindeki maydanoz oksitlenip kararabilir.

Fırında

Bu, kış için yeşillik ve kökleri hasat etmenin en hızlı yollarından biridir. Sıcaklığın izlenmesi önemlidir; optimum aralık 40 ila 60°C arasındadır. Aksi takdirde bitki yanacak ve faydalı maddeler kaybolacaktır.

Adım adım talimat:

1. Yeşiller dallara serilir veya doğranır ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde dağıtılır, kökler küpler veya dilimler halinde kesilir.
2. Kapı açıkken 5 ila 6 saat kurutun.

Donmak

Bu yöntemle sadece aroma korunmaz, aynı zamanda bitkiyi oluşturan maksimum vitamin miktarı da korunur. Hem bütün dallar hem de doğranmış kütle dondurulur.

Bu depolama yöntemi için şunları kullanın:

• Plastik kap;
• streç film;
• Vakum paketi.

Yeşiller daha sonra kullanım kolaylığı sağlamak için porsiyonlar halinde kapalı kaplara yerleştirilir. Ürünün bozulmasını önlemek için vakum poşetleri sıkıca kapatılmalıdır. Ve yeşillikler sarılmak film veya folyo içinde sarılmış olarak saklanabilir.

Referans. Depolandığında dondurucu Diğer baharatlarla karıştırılmaması için kapların şifalı bitkilerle etiketlenmesi önerilir.

Maydanozu dondurmak için harika bir seçenek buz küpü tepsileridir. Ortaya çıkan diş telleri daha sonraki kullanım için çok uygundur.

Bu şu şekilde yapılır:

• yeşillikler bir bıçak veya blender ile doğranır;
• Ortaya çıkan kütle ile buz kalıpları üçte iki oranında doldurulur;
• kalan hacim suyla doldurulur ve tamamen sertleşene kadar dondurucuya konur;
• Ortaya çıkan küpler bir torbaya aktarılır ve dondurucuda saklanır.

Marine edilmiş

Turşu maydanozu en kısa raf ömrüne sahiptir - altı aydan fazla değil.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 2 kg maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 20 mi sirke;
• 1 litre su.

Pişirme işlemi:

1. Yeşiller ayıklanıp yıkanır.
2. Kavanozlara sıkıca paketleyin.
3. Tuz, şeker ve sirke su ile seyreltilerek kaynatılır.
4. Marine edilmiş maydanozlu kavanozlara dökülür ve askılara kadar sıcak suyla bir tavada 30 dakika sterilize edilir (tabana bir peçete koymak daha iyidir).

Bu maydanoz preparatının bodrumda veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Bitkisel yağda

Yıkanmış ve ezilmiş baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve tamamen yağla doldurulur. Tüm hava kabarcıklarını gidermek için kabı birkaç kez sallayın. Bu haliyle aromatik bitki 3 ila 6 ay boyunca soğuk bir yerde saklanır.

Turşu

Bu tür bir hazırlık, raf ömrünü 8-9 aya kadar önemli ölçüde uzatır.

Hazırlık:

• yeşillikler yıkanır, kurutulur, doğranır;
• derin bir kapta 1:5 oranında tuz serpin;
• yoğurun, öğütün ve hazırlanmış kavanozlara koyun;
• yeşillikleri daha sıkı sıkıştırın ve plastik kapaklarla kapatın.

Büyük kavanozlar almamalısınız, ideal hacim 0,5 litredir.

Donmadan ne kadar süre saklanabilir?

Kesilmiş maydanoz ışığa maruz kaldığında birkaç saat içinde C vitaminini kaybetmeye başlar, bu nedenle ağzı iyice kapatılmış bir torba veya kapta buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Ancak bu gibi durumlarda bile 1-2 gün sonra gerçek anlamda sunumunu kaybetmeye başlar. Daha sonra yeşillikler solar ve bozulur. Toplamda aromatik baharat dondurulmadan en fazla bir ay saklanabilir.

Evde nasıl saklanır

Kışlık maydanoz preparatlarının doğrudan saklanması, hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Oda sıcaklığında

Genellikle saklanacak ürünlerin mutfak dolaplarında oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilir.. Aromanın kaçmasını önlemek için kap hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Yanlış depolama, küf ve gıda zararlılarının oluşmasına yol açabilir. Cam veya plastik kavanozları seçmek en iyisidir. İkincisi “gıda ürünleri için” olarak işaretlenmelidir.Bez ve karton çantalar da bu amaçlara uygundur ancak bunların bakımı daha zordur.

Bir buzdolabında

Turşulanmış, tuzlanmış, dondurulmuş ve bitkisel yağa batırılmış maydanoz buzdolabında mükemmel şekilde saklanır. Bu, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.

Ancak aynı hasattan elde edilen ürünlerin bir yıldan fazla kullanılması önerilmez. Yağdaki maydanoz için sıcaklık rejimi +7°C'yi geçmemelidir.

Maydanozun bozulup bozulmadığını nasıl anlarsınız?

Tüm preparatlar, tüm depolama süresi boyunca periyodik olarak incelenmelidir. Kurutulmuş maydanoz, kararmaya başlarsa veya küflenirse bozulmuş sayılır. Ürünün yalnızca bir kısmını çıkarmak yardımcı olmayacaktır çünkü zararlı sporlar tüm kütleye yayılır.

Salamuranın rengi değiştiyse salamura baharatı bozulmuştur. Beyaza dönmesi halinde ürün atılmalıdır. Aynı şey yağdaki iş parçasında da olur. Bozulmuş, tuzlanmış ve dondurulmuş maydanoz siyaha dönmeye başlar.

Çözüm

Maydanozu kışa hazırlamak çok fazla zaman ve para gerektirmez. Teknolojiye uyulduğu takdirde bitki bir yıla kadar faydalı özelliklerini ve lezzetini kaybetmez. Ve bir ürünün uygunluğu, rengindeki değişiklikle kolayca belirlenebilir.