Maydanozu dondurucuda saklamak mümkün mü: kış için nasıl düzgün şekilde dondurulur

Dondurulmuş yeşillikler, tüm depolama süresi boyunca faydalı özelliklerini korurlar ve kurutulmuş veya konserve edilmiş yeşilliklerden çok daha lezzetli ve aromatiktirler. Hemen hemen her yeşillik donmaya uygundur, maydanoz da istisna değildir.

Bu yazımızda dondurucuda kış için maydanozun nasıl dondurulacağını anlatacağız.

Maydanozu dondurucuda dondurmak mümkün mü?

Mümkün ve hatta gerekli. Uygun şekilde dondurulduğunda bitki hücreleri neredeyse hiç değişmeden kalır, böylece vitamin ve minerallerin çoğunu muhafaza ederler.

Dondurulmuş maydanoz baharatlı aromasını ve karakteristik tadını kaybetmez.

Dondurmanın faydaları: Dondurulmuş yeşillikler ile taze olanlar arasındaki fark nedir?

Taze maydanoz çok miktarda faydalı madde içerir: A, C, E, B, PP vitaminleri, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, demir, iyot, manganez, bakır, çinko, flor ve sodyum. Vitaminler ve mineraller negatif sıcaklıklara maruz kalmaktan korkmazlar, bu nedenle dondurulmuş ürün bunları tam olarak içerir. Yalnızca askorbik asit miktarı azalır (altı ayda %10 oranında).

Kışın satın alınan sera maydanozu, evde dondurulmasının aksine pratikte faydalı vitamin ve mikro elementlerden yoksundur.

Kalori içeriği, protein, yağ ve karbonhidrat oranı açısından dondurulmuş ürün taze yeşilliklere yakındır. 100 gr taze yeşillik 49 kcal, 3,7 gr protein, 0,4 gr yağ, 7,6 gr karbonhidrat içerir.100 gr dondurulmuş maydanoz 50 kcal, 4 gr protein, 0 gr yağ, 8 gr karbonhidrat içerir.

Dondurulmuş maydanoz faydalı özelliklerini koruyor mu?

Dondurulmuş ürün faydalı özelliklerini korur. Taze veya dondurulmuş maydanozun düzenli tüketimi:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan şekeri seviyelerini azaltır;
• sindirim sistemini uyarır;
• iştahı artırır;
• kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir;
• atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• Görme üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Maydanoz doğal bir antiseptiktir, idrar söktürücü özelliklere sahiptir, adet ağrısının yoğunluğunu azaltır ve erkeklerde prostatit gelişimini engeller. Kozmetolojide cildi temizleme, iyileştirme ve tonlama aracı olarak kullanılır.

Ancak sistit, idrar taşı hastalığı, mesane hastalıkları veya karaciğer hastalıklarınız varsa maydanoz yemekten kaçınmalısınız. Hamilelikte yeşillik yemeniz tavsiye edilmez.

Maydanozun dondurulması için hazırlanması

Evde yeşillikler ve maydanoz kökleri kış için dondurulur.

Dondurmak için taze kesilmiş maydanoz kullanmak daha iyidir. Yapraklar yumuşak ve aroma bakımından zengin olduğunda çiçeklenmeden önce toplanır. Maydanoz kökü, kütle kazandığında ve faydalı maddelerle maksimum düzeyde doyurulduğunda sonbaharda kazılır.

Kendi bahçeniz yoksa yerel satıcılardan yeşillikleri pazardan satın alın. Mağazalarda uzun süre saklanan şifalı bitkiler faydalı özelliklerini kaybeder. Satın alınan yeşilliklerde hiçbir hasar belirtisi, parlak, zengin renk ve karakteristik bir aroma olmamalıdır.

Dondurmadan önce yeşillikler ayıklanır, kuru ve sarı yapraklar çıkarılır ve kökler kesilir. Bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Kağıt havluların üzerine koyun ve iyice kurulayın.

Maydanoz kökü akan su ile iyice yıkanır, fırça ile ovalanır. İnce bir deri tabakasını soymak ve kurutmak için bir bıçak kullanın.

Maydanozun hangi formda ve nasıl doğru şekilde dondurulacağı

Maydanoz demetler halinde, bütün dallarda veya doğranmış olarak dondurulabilir.

Depolama için plastik torbalar, streç film veya kapalı kaplar kullanın.

Tavsiye. Ürünün, kabı açarken sıcak havayla daha az temas etmesi için saklama için küçük kaplar kullanın. Dondurulmuş ürünün kalitesi ve raf ömrü buna bağlıdır.

Dondurucuda doğru ürünü bulmayı ve son kullanma tarihini takip etmeyi kolaylaştırmak için saklama kapları tarih ve isimle işaretlenmiştir.

Maydanozu dondurma yöntemleri

Maydanozu dondurmanın birkaç yolu vardır. Seçim, uygun kapların mevcudiyetine ve dondurucudaki alana bağlıdır.

Çantada donma

Bu dondurma yöntemiyle yeşilliklerin kurutulmasına özellikle dikkat edilir. İş parçasının tek bir topak halinde birbirine yapışmasını önlemek için üzerinde su damlacıkları olmamalıdır.

Hazırlanan yeşillikler bir demet halinde toplanır, kaba sapları kesilip ince ince doğranır.

Tavsiye. Kesilmiş saplar ayrı olarak dondurulabilir ve et suyu pişirirken ona baharatlı bir aroma vermek için kullanılabilir.

Doğranmış yeşillikler torbalara konur. Paketler imzalanarak dondurucuya konur.

Maydanoz kökleri ayrıca torbalarda dondurulur. Bunu yapmak için dilimler halinde kesilir, porsiyonlar halinde katlanır ve dondurucuya konur.

Buz tepsilerinde dondurma

Hazırlanan maydanozun saplarını kesin. Yapraklar bıçakla ezilip buz kalıplarına konur ve sıkıştırılır. Üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün ve 4 saat dondurucuya koyun.

Daha sonra buz küpleri Kalıplardan çıkarıp poşetlere koyup imzalayın ve uzun süre saklamak üzere dondurucuya koyun.

Maydanoz yapraklarını bıçakla değil blender ile doğrarsanız suyunu verecektir. Elde edilen kütle su ilave edilmeden kalıplara dökülür ve dondurulur. Daha sonra küpler torbalara veya kaplara konularak dondurucuda saklanır.

Maydanoz kökü de buz tepsilerinde dondurulur. Bunun için rendelenir, kalıplara konur, kaynamış su ile doldurulup dondurulur. Ortaya çıkan küpler kaplara yerleştirilir ve dondurucuda saklanır.

Yağda donma

Yeşilliklerin tamamen donmaması, koku ve tatlarının korunması için yağda dondurulur. Yeşillikler ezilip 2/3'ü doldurulacak şekilde buz kalıplarına konur.

Üzerine bitkisel yağ dökülür ve dondurucuya konur. Dondurulduktan sonra küpler kaplara veya torbalara konularak uzun süreli saklama için dondurucuya yerleştirilir.

Dilimlenmiş dondur

Maydanoz yaprakları bıçakla ince ince kıyılır. Kesme tahtası veya tepsi üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve 4-5 saat dondurucuya koyun. Daha sonra porsiyonlar halinde kaplara veya torbalara dağıtılır, imzalanır ve uzun süreli depolama için kaldırılır.

Dal şeklinde donma

Doğrama zamanı yoksa maydanoz salkımlar halinde dondurulur. Bunu yapmak için dallar porsiyonlu demetlere bölünür, demet bir rulo oluşturacak şekilde streç filme veya bir torbaya sarılır. İmzalayın ve depolama için dondurucuya koyun.

Dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Optimum saklama sıcaklığı –18°C'dir. Dondurulmuş gıdalar eğer tekrar dondurulmamışsa dondurucuda 1 yıla kadar saklanabilir.

Tekrar dondurulabilir mi?

Çözülmüş maydanoz yeniden dondurulamaz çünkü yeniden dondurulduğunda tüm faydalı özelliklerini ve tadını kaybeder.

Dondurucu yoksa kışın nasıl saklanır

Eğer evinizde dondurucunuz yoksa maydanozu kurutabilirsiniz veya korumak.

Kış için maydanoz kurutma

Kurutulmuş ürün, aromasını ve faydalı özelliklerini, dondurulmuş ürüne göre daha az oranda da olsa korur. Yeşillikler ve kökler kurutulur. Yeşiller - ayrı dallarda veya doğranmış halde kök dilimler halinde kesilir. Kurutulmuş ürünü cam kavanozlarda karanlık bir yerde saklayın.

Tamburlu Kurutma

Hazırlanan ürün bir palet üzerine serilir. Kurutucu “Bitkiler için” moduna ayarlanmıştır, sıcaklık +45°C'den fazla değildir. Tamamen kuruyana kadar kurutun.

Fırında kurutma

Maydanoz dalları veya kök kısımları bir tepsiye dizilir. Fırının sıcaklığı +40…+60°C'ye ayarlanmıştır. Karanfilleri kapağı açık halde 5-6 saat, kıyılmış maydanozu ise 1,5-2 saat kurutun.

Hava kurutma

Yeşillik demetleri havalandırılan bir alanda bir gölgelik altına asılır veya ince dallar veya doğranmış biçimde paletler üzerine serilir. İşlemi hızlandırmak için ürün periyodik olarak karıştırılır. Kuruma süresi - 5 ila 20 gün arası.

Mikrodalga kurutma

Yeşiller veya doğranmış kök bir tabak koy. Maksimum modu 2 dakikaya ayarlayın. Ürünün tamamen kuruması için zaman yoksa işlem tekrarlanır.

Kış için maydanoz konservesi

Yeşillikleri konservelemek en emek yoğun yöntemdir kış hazırlıkları.

Kavanozlardaki dalların kuru tuzlanması

İçindekiler:

• maydanoz - 1 kg;
• tuz - 200 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Yeşiller ayıklanır, kökler kesilir, yıkanır ve kurutulur.
2. Dallar sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirilir ve karışıma tuz serpilir.
3. Kütlenin küflenmesini önlemek için üstüne ilave tuz serpin.
4. Bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Aynı yöntemi kullanarak doğranmış yeşillikleri turşu haline getirebilirsiniz.

Bitkisel yağda

İçindekiler:

• maydanoz - 300 gr;
• küçük sebze - 200 ml.

Hazırlık:

1. Hazırlanan yeşillikler kesilerek sterilize edilmiş bir kavanoza konur.
2. Yağ bir su banyosunda ısıtılır.
3. Yeşillikleri hava kabarcığı kalmayacak şekilde üstüne kadar sıcak yağla doldurun.
4. Bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

Bu yöntem taze maydanozun rengini, tadını ve aromasını tamamen korur.

Marine edilmiş

İçindekiler:

• maydanoz - 500 gr;
• sirke - 150 ml;
• su - 0,8 l;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 50 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş.

Hazırlık:

1. Maydanoz ayıklanır, yıkanır, kökleri kesilir, hafifçe kurutulur ve doğranır.
2. Sarımsak soyulur ve bıçakla doğranır.
3. Maydanoz ve sarımsak sterilize edilmiş kavanozlara konur.
4. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyin, 10 dakika kaynatın, pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.
5. Yeşilliklerin üzerine kaynayan turşusu dökülür.
6. İş parçası 20 dakika kısık ateşte sterilize edilir, ardından kapaklar vidalanır, kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür.
7. Soğutulmuş kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Çözüm

Dondurarak maydanozu kışa hazırlamanın basit ve hızlı bir yolu. Baharatlı bitkinin tüm faydalı özelliklerini, karakteristik tadını ve aromasını korumanızı sağlar. Bu yeşillikler kışın günlük ve tatil yemeklerini çeşitlendirecek.