Kök maydanozun iyi yanı nedir ve neden onu yetiştirmeye değer?

Kök maydanoz, uzun zamandır soframızın düzenli konuğu haline gelen baharatlı bir bitkidir. Kök sebze, limondan daha fazla C vitamini ve havuçtan daha fazla A vitamini içerir.

Kültür iddiasız büyüyor ve uygun bakım ile zengin bir hasat sağlar. Kökleri halk hekimliğinde ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve dondurulup kurutularak kışa hazırlanır.

Kök maydanozun tanımı ve özellikleri

Kök maydanoz, Apiaceae familyasından Maydanoz cinsine ait iki yıllık bir bitkidir. Yer üstü kısmı, yaprak maydanozuna kıyasla biraz sert, kuvvetli bir şekilde disseke edilmiş koyu yeşil, pürüzsüz, hoş kokulu yapraklarla temsil edilir. Dik gövde dallanmaya eğilimlidir ve 1 m yüksekliğe ulaşır.

Kökü konik, iğ şeklinde, beyaz veya kremsi gri renktedir. Uzunluğu çeşide bağlı olup 18-30 cm arasında değişir, kök mahsulün ağırlığı 30 ila 300 gr arasındadır.

Bitki Haziran-Temmuz aylarında çiçeklenme dönemine girer. Çiçekler küçük, yeşilimsi bir renk tonu ile sarıdır.

İlk yıl yeşillik ve kök bitkileri hasadı yapılır. İkinci yılda tohumlar toplanır.

Kayalık topraklarda, dağ yamaçlarında ve su kütlelerinin yakınında yabani olarak yetişir. Fotoğrafta maydanoz kökü gösterilmektedir.

Tarihsel referans. Eski Mısırlılar maydanozun tanrı Osiris'in öldürülen oğlunun kanından geldiğine inanıyorlardı. Yeşillik ritüel gereçler olarak kullanıldı - çelenkler ördüler ve başlarına koydular.

Kimyasal bileşim

Tabloda 100 g ürün başına bir dizi vitamin ve mineral gösterilmektedir.

KBZHU

Maydanoz kökünün besin değeri:

• kalori içeriği - 51 kcal;
• proteinler - 1,5 g;
• yağlar - 0,6 g;
• karbonhidratlar - 10,1 g;
• diyet lifi - 3,2 g;
• su – 83 gr;
• kül - 1,5 gr.

Faydalı özellikler

Maydanoz kökü çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir:

• kızıl ve kızamık tedavisinde yardım;
• erkeklerde cinsel fonksiyonun normalleşmesi: bitki güçlü bir afrodizyaktır;
• sindirimin normalleşmesi;
• fazla sıvının dokulardan uzaklaştırılması;
• kan saflaştırma;
• idrar söktürücü etki;
• kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
• alerjik reaksiyon semptomlarının azaltılması;
• kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi;
• görme keskinliğini korumak;
• ağız boşluğunda yara iyileşmesinin hızlanması;
• ağız kokusundan kurtulmak;
• osteoporoz gelişiminin önlenmesi;
• bağışıklığın arttırılması;
• çillerin ve yaşlılık lekelerinin giderilmesi.

En iyi çeşitler

Tabloda en popüler kök maydanoz çeşitleri gösterilmektedir.

Tarım teknolojisinin özellikleri

Kök maydanozu bakım konusunda iddiasızdır, ancak en iyi şekilde hafif ve besleyici toprakta yetişir, orta derecede sulamayı ve mineral gübrelemeyi sever. Bol ve kaliteli bir hasat elde etmek için ekimler inceltilir, yabani otlar uzaklaştırılır ve toprak kabuğu gevşetilir.

Bir yer seçmek

Kök maydanoz hafif kumlu tınlı, tınlı ve besleyici toprakta iyi yetişir. Saha, bahçenin güney tarafında, cereyan veya sert rüzgarların olmadığı bir yerde bulunmalıdır.

Mahsulün en iyi öncülleri kişniştir. havuç Ve Dereotu.

Taze gübre ile gübrelenen bir alana maydanoz ekilmesi tavsiye edilmez. Gelecek yıl bunu yapmak daha iyi. Aksi takdirde kök bitkileri dallı bir şekilde büyüyecektir.

Tohum hazırlama

Kök maydanoz tohumları, çimlenmelerini zorlaştıran çok miktarda esansiyel yağ içerir. Ekimden 2 hafta önce bir bardak ılık suda 48 saat bekletilmesi ekim materyalinin uyanmasını hızlandıracaktır. Su günde iki kez değiştirilir.

Tohumlar şiştikten sonra akan su altında yıkanır ve daha fazla çimlenme için gazlı bez veya pamuklu beze konur. Yaklaşık 5-6 gün sonra fideler görünecektir.Tohumlar 10-12 gün buzdolabında bekletildikten sonra kurutulur. Bu prosedüre aksi takdirde tabakalaşma denir.

Toprak hazırlığı

Dikim için alanın hazırlanması sonbaharda yapılır: 25 cm derinliğe kadar kazılır, 1 m²'ye 5 kg humus eklenir. İlkbaharda toprak gevşetilir ve mineral bileşimi ile gübrelenir: 1 m² başına 30 gr potasyum tuzu, 25 gr çift süperfosfat veya 50 gr amonyum nitrat ve 25 gr nitrophoska.

İniş

Hazırlanan alanda 20 cm aralıklarla 2 cm derinliğe kadar oluklar açılır, tohumlar 30x30 cm desene göre serilir ve 1 cm'yi geçmeyecek şekilde toprak serpilir.

Ekimden sonra toprak ılık, durgun su ile bol miktarda nemlendirilir.

Nemi korumak için yataklar 2-3 gün filmle kaplanır.

Bu, ılıman ve sıcak iklimlerde kök maydanoz ekimi için standart prosedürdür. Kuzey bölgelerde ekim sonbaharda yapılır. Tohumlar kar eridikten 2 hafta sonra çimlenir.

Fide yöntemi

Kök maydanoz yetiştirmenin fide yöntemi, kök sistemine zarar verme riski nedeniyle bahçıvanlar arasında pek popüler değildir. Eğer çiftçi yine de bu ekim yöntemini seçerse, tavsiye edilir:

• ekim tohumları Mart ayının ikinci on gününde yapılmalıdır;
• Özellikle toprak bahçeden alınmışsa ekimden önce toprağı dezenfekte edin;
• fide yetiştirmek için en uygun sıcaklık +23…+25°C'dir;
• toprak nemini sabit bir seviyede tutmak önemlidir;
• ilk gerçek yaprak göründükten sonra sıcaklığı +18°C'ye düşürün;
• Mayıs ortasında fideleri açık toprağa aktarın.

Bakım

Kök maydanozun bakımına ilişkin kurallar en basit olanıdır. Bitki inceltme ve sulamaya dikkat gerektirir.

Ayıklama ve gevşetme

Mahsulün tohumlarının filizlenmesi uzun zaman alır, ancak toprağın yabani otlarının temizlenmesi zorunlu prosedürlerden biridir.Ekim yerini doğru bir şekilde belirlemek için, maydanoz tohumlarıyla birlikte oluklara hardal tohumları veya marul yaprakları yerleştirilir.

Ekimden yaklaşık 6 gün sonra, sıraların yerini gösterecek şekilde toprak yüzeyinin üzerinde fideler görünecektir. Bu andan itibaren 5-6 cm derinliğe kadar gevşemeye başlayabilirsiniz, yabani otlar büyüdükçe çıkarılır.

İnceltme

Onsuz zengin bir kök maydanoz hasadı elde etmek imkansızdır. İlk seyreltme, ilk girişler çıktıktan sonra, sürgünler arasında 2-2,5 cm boşluk bırakılarak yapılır, 2 hafta sonra tekrar işlemi yapılır. Burçlar arasındaki mesafe 6-7 cm'ye çıkarılır.

Sulama

Kök maydanozu sulama gerektirmez ancak düzenli olması mükemmel sonuçlar verir. Sabah veya akşam kökünden su. Yağmurlu havalarda sulama miktarı azalır, kuraklıkta ise artar. Ağustos ayında, kök bitkilerinin olgunlaşma döneminde maydanozun sulanmasına özellikle dikkat edilir. 1 m² başına su ihtiyacı 20-25 l'dir.

Üst giyim

Kültür, mineral gübrelerin uygulanmasına minnettarlıkla yanıt verir. İlk besleme, 3 gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra gerçekleştirilir - 1 m² başına 15 g amonyum nitrat. İkinci besleme, ilkinden 3 hafta sonra gerçekleştirilir - 1 m² başına 5 g amonyum nitrat, 5 g potasyum tuzu, 10 g süperfosfat.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Kök maydanoz aşağıdakilere karşı hassastır:

• tüylü küf - yeşillik üzerinde beyaz lekeler;
• beyaz çürüklük - kökler çürür ve yumuşar;
• beyaz lekelenme - yapraklar üzerinde beyazımsı lekeler belirir, dokular yumuşar ve çürür;
• pas - yeşil değil kırmızı-turuncu lekeler.

Bunlar hastalıklar dikimlerin uygunsuz bakımı nedeniyle ortaya çıkar. Enfeksiyonu önlemek için tarım teknolojisi kurallarına uyun:

• ürün rotasyonu;
• yabani otların çıkarılması;
• ılımlı sulama;
• “Fitosporin”, “Energen”, bakır sülfat ile tedavi;
• tohumların ekimden önce +45…+50°C sıcaklığa ısıtılması.

Kök maydanozunun ana zararlısı havuç psyllid'dir. Kökün dibine yumurta bırakır, ardından larvalar bitkiye zarar verir.

Zararlının yayılmasını önlemek için yataklara 1:1 oranında odun külü ve tütün tozu karışımı serpilir ve fidanlıklar 17 g/m² yoğunluğunda lutrasil ile kaplanır.

Hasat ve depolama

Hasat eylül ayı sonlarında yapılır. Kök bitkilerini toplamak için güneşli ve kuru bir gün seçin. Yeşil kısım kesilerek küçük bir kütük bırakılır. Kök bitkileri topraktan çıkarılır ve doğrudan bahçe yatağında kurumaya bırakılır. Daha sonra ayıklanır, çürümüş ve hasarlı olanlar atılır, toprak silkelenir.

Maydanoz kökleri başları yukarı bakacak şekilde kutulara konulur, üzerine kum serpilir ve 0...+15°C sıcaklıktaki bir mahzende saklanır.

Kök maydanozu buzdolabında da saklanabilir: üst ve kuyruk kesilir ve kök sebzeler plastik torbalara konur.

Maydanoz kökünün yemek pişirmede kullanımı

Maydanoz kökü salatalar, marinatlar, soslar, çorbalar, pancar çorbası ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Turşu yapılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir. Ürün patates, lahana, havuç, salatalık, tahıllar, et ve balıkla uyumludur.

Lehçe Solyanka

İçindekiler:

• et kemikleri - 400 g;
• domuz eti - 300 gr;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• kereviz kökü - 30 gr;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• salatalık - 4 adet;
• lahana turşusu - 70 gr;
• salamura mantarlar - 50 g;
• domates salçası - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• fesleğen, kekik, dereotu - tatmak;
• ekşi krema% 20 - 3 yemek kaşığı. l.;
• limon - 1 adet;
• birinci sınıf buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı, karabiber - tatmak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Etlerin kemiklerini yıkayıp geniş bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. Kemikleri çıkarın, eti ayırın, ince ince doğrayın ve süzülmüş et suyuna koyun.
2. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin, bitkisel yağda gevrekleşinceye kadar kızartın. Tavaya 1-2 kepçe et suyu dökün ve eti pişene kadar pişirin.
3. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın, lahana turşusunu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Küçük küpler halinde kesilmiş kornişonları, mantarları ve salçayı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
4. Et suyunu kaynatın, domuz eti, haşlanmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin, doğranmış kekik ve fesleğen ile dereotu ekleyin, 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5. Bir kapta ekşi kremayı limon suyuyla karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. çorbayı unlayın, karıştırın ve baharatlayın.
6. Hodgepodge'u 15 dakika daha pişirin, ateşi kapatın ve ocakta 15 dakika demlenmeye bırakın.
7. Limon dilimleri ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Halk hekimliğinde

Maydanoz kökü, halk hekimliğinde genitoüriner ve kardiyovasküler sistemlerin kronik hastalıklarının durumunu iyileştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Prostatit sırasında iltihabı hafifletmek için kök kesilir, kaynar su ile dökülür ve 12 saat termosta bırakılır. İnfüzyonu günlük olarak 1 yemek kaşığı alın. l. Durum düzelene kadar yemeklerden yarım saat önce.

Vücudu temizlemek için sabahları aç karnına 1 yemek kaşığı taze ezilmiş kök yenir. l.

PMS'yi hafifletmek için 1 yemek kaşığı. l. Taze kökün üzerine bir bardak kaynar su dökün ve gece boyunca bekletin. Sabah 1 yemek kaşığı alın. l. yemekten sonra.

Kalp fonksiyonunu iyileştirmek için rendelenmiş kök infüzyonu kullanın: 1 yemek kaşığı. l.Ham maddeleri ve 200 ml suyu karıştırın, 1-2 saat bekletin, yemeklerden yarım saat önce günde üç kez 150 ml alın.

Kış için nasıl saklanır

Maydanoz kökü kurutulduğunda ve dondurulduğunda lezzetini ve faydalı bileşenlerini korur.

Kökler önceden yıkanır, temizlenir ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. Daha sonra şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir ve plastik kaplara veya sıkı torbalara yerleştirilir.

Ezilen kök fırında, elektrikli kurutucuda veya açık havada kurutulur. Ham maddeler parşömen kağıdı üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve +50...+60°C sıcaklığa ısıtılan fırına gönderilir. Kuruma süresi - 3-4 saat. Bitmiş hammadde kırılmalı ve çıtırdamalıdır.

Elektrikli kurutucuda kurutulurken de aynı prosedür gerçekleştirilir. Ezilmiş kök tepsilere serilir, sıcaklık +70°C'ye ayarlanır ve 4-6 saat kurutulur.

Temiz havada kurutmak için ham maddeler 0,5 cm'lik bir tabaka halinde parşömen üzerine serilir, kağıt peçeteyle örtülür ve balkon veya verandada kısmi gölgeye yerleştirilir. Hammaddeler tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırılır. Kuruma süresi 15-17 gündür.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kök maydanozun aşağıdaki durumlarda kullanılması kontrendikedir:

• hamilelik - rahim kasılmalarını artırır;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• böbrek bozuklukları;
• epilepsi;
• gastrit ve mide ülserlerinin alevlenmesi.

Çözüm

Maydanoz kökü yeşillikler kadar popüler değildir ancak yemek pişirmede kullanılır. kocakarı ilacı. Mahsulün bakımı iddiasızdır ve yalnızca yeterli sulamaya, yabani otların temizlenmesine, gevşetilmesine, inceltilmesine ve mineral bileşiklerle gübrelenmesine ihtiyaç duyar. Mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için, ürün rotasyonu, yabani otların uzaklaştırılması ve bakır sülfat veya Fitosporin ile önleyici ilaçlama kurallarına uymak önemlidir.

Yemeklerde kök et, sebzeler, tahıllar ve diğer bitkilerle birleştirilir. Aromatik kuru ve taze baharat, et suyu, çorba, pancar çorbası ve sosların tadını zenginleştirebilir.