Uzun salatalıkları korumanın nüansları: Zozulya salatalıklarını kışın korumak mümkün mü ve nasıl lezzetli ve basit yapılabilir?

Uzun salatalık Zozulya - marul melezi. Meyveleri serinletici tatlı bir tada sahiptir ve tohumların ekiminden sonra 35 gün içinde hasada hazır hale gelir.

Zozulya yüksek verimli bir melezdir. Bu nedenle bahçe sahiplerinin çoğu zaman hasadın tamamını yemeye vakti olmaz. Büyük boyutları ve düşük raf ömrü nedeniyle birçok bahçıvan kalan salatalıklarla ne yapacağını bilmiyor. Bu arada, bu tür meyvelerin hasadı oldukça mümkün, sadece teknolojiyi ve sürecin bazı nüanslarını bilmeniz gerekiyor.

Zozulya salatalıklarını kışın korumak mümkün mü ve hangi tariflerin en iyisi olduğu - okumaya devam edin.

Zozulya salatalıklarının hazırlanmasının özellikleri

Zozulya bir salata melezidir. Farklı uzun meyveler az miktarda "sivilce" ile. Salatalıkların eti yoğun, sulu ve zengin tatlı bir tada sahiptir.

Yetersiz nem olması durumunda meyveler acı tat vermeye başlar. Bu tür salatalıklar müstahzarlar için uygun değildir. Uzun süre marine edildikten sonra bile tadı daha iyiye doğru değişmeyecektir.

Salata çeşitlerinin turşuya uygun olmadığı düşünülüyor. Çoğu yumuşak çıkıyor ve gevrek değil, hızla şekillerini kaybediyor ve salamuraya çok az batırılıyor.

Zozulya'da durum böyle değil. Bu melezin meyveleri, dekapaj için tüm gereksinimleri karşılar - yoğun et, ince cilt ve tüberküllerin varlığı. Doğru şekilde hazırlanırsa tüm kış boyunca çıtır kalır.

Zozulya ile yapılan marinatların tek dezavantajı bu tür preparatların bir yıldan fazla saklanmamasıdır.Eski müstahzarlarda salatalıklar yumuşak ve tatsız hale gelir.

Önemli! Kışın yiyebileceğiniz kadar Zozuli hazırlayın.

Çünkü Zozuli meyveleri Oldukça büyükler, bütün olarak değil, parçalar halinde marine ediliyorlar. Bazen salatalıklar maksimum boyutlarına ulaşmadan, planlanandan önce hasat edilir. Bu durumda tamamen kavanozun içine sığacaklar.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Bir zamanlar Zozuli'yi hasat etme konusunda başarısız bir girişimle karşılaşan birçok ev hanımı, artık melezi tekrar korumaya çalışmıyor.

Çıtır salatalıkların sırrı başarılı bir tarifte değil, doğru hazırlanışında yatmaktadır:

1. Bahçeden yeni toplanan meyveler soğuk suyla iyice yıkanır, bir bez yardımıyla dikenler ve kalan kirler temizlenir.
2. Bundan sonra tekrar temiz suyla yıkanır ve kalan çiçek salkımları giderilir.
3. Zozulya, muhafaza amaçlı salatalıklardan daha uzun süre soğuk suya batırılır. Ortalama olarak bu işlem 4-8 saat sürmektedir. Meyvelerin tüm depolama süresi boyunca gevrek kalmasını sağlayan ıslatmadır.

Salatalık seçimi de önemlidir - görünüm ve tat buna bağlı olacaktır.

Tarifler içinSalatalıkların parçalar halinde salamura edildiği uzun meyveler uygundur. Ancak aşırı olgunlaşmamalılar, aksi takdirde hazırlık tatsız olacaktır.

İle korumak bütün salatalıklar programdan 5-7 gün önce toplanır. Bu durumda ev hanımı küçük boy meyveler alacaktır.

Acılık olmadığından emin olmak için hasat edilen mahsulden birkaç meyvenin denenmesi tavsiye edilir. Acı salatalık hazırlanmasına uygun değildir.

Seçilen salatalıklar sağlam ve elastik olmalıdır. Konserve için şımarık ve yumuşak meyvelerin yanı sıra 4 saatten daha önce toplanan meyveleri almayın.

Zozulya salatalıklarını kışın korumak için en iyi tarifler

Kışa salatalık hazırlamak için birçok tarif var. Bazıları meyveleri parçalara ayırmayı, bazıları ise bütün olarak konserve etmeyi içerir. En sıradışı ve başarılı seçeneklere bakalım.

Sandviç hazırlama

Zozulya salatalıklarından sandviç ve hamburger yapımında kullanılan lezzetli bir atıştırmalık yapılır. Bu kış hazırlığı baharatlı ve sıcak yemek severlere hitap edecek.

Tarif, salatalıkların daireler halinde kesilmesini içerir. Ona bile uygun büyük meyveler.

İçindekiler:

• sıcak kırmızı biber tozu – 1-2 çay kaşığı;
• salatalık – 1,5 kg;
• zerdeçal – 2 çay kaşığı;
• yenibahar ve siyah bezelye – 10 adet;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• sofra veya elma sirkesi – 400 ml;
• şeker - 1 bardak;
• soğan – 1 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.

Acı kırmızı biberin miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. İsterseniz onsuz da yapabilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan salatalıklar 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilip üzeri tuzla kapatılarak 15 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda açığa çıkan meyve suyu boşaltılır.
2. Meyveler soğuk suyla yıkanır ve fazla sıvıyı gidermek için bir kağıt havluyla hafifçe silin.
3. Soğan, kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyen yarım halkalar halinde kesilir.
4. Doğranmış sebzeler karıştırılır. Kavanozlara dizilirler, bulaşıkları omuzlarına kadar doldururlar.
5. Baharatlar, tuz ve şeker suya dökülerek kaynatılır ve 10 dakika kaynatılır. Daha sonra karışıma sirkeyi ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Salamura sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
6. Kavanozlar sarılır, bir battaniyenin altında baş aşağı bırakılır ve tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına konur.

Bu formda iş parçası yaklaşık bir ay boyunca saklanır. Atıştırmalığın raf ömrünü uzatmak için kavanozlarda salamuralı salatalıklar sterilize edilir.Bunu yapmak için, onları "omuzlara kadar" soğuk suyla dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Bu durumda boş kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur, ancak kapakların kaynar su ile muamele edilmesi gerekir.

Tavsiye! İstenirse, belirtilen miktarda malzemeye bir demet ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

Sirkesiz tarif

Doğru beslenmenin taraftarları sirkeli konserve yiyeceklerin zararlı olduğunu düşünüyor. Bu durumda bu ürünü içermeyen bir tarif işe yarayacaktır. Karakteristik ekşilik olmamasına rağmen meze zengin bir baharatlı tada sahip olacaktır.

Bu tarif bütün meyveleri gerektirir. Bu nedenle küçük boyutta toplanırlar.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• hardal tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 4 adet;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l.

İstenirse başka baharatlar da (yenibahar, karanfil vb.) ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Yapraklar ve yaban turpu iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir. Soyulmuş sarımsak dişleri de oraya gönderilir. Tüm malzemeler kavanozlara eşit olarak dağıtılır.
2. Kavanozlar hazırlanmış salatalıklarla doldurulur. Bu mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde yapılır.
3. Tuzu ılık suda eritin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Ortaya çıkan tuzlu su kavanozlara dökülür.
4. Salatalıkların üzeri naylon kapaklarla kapatılarak 2-4 gün bekletilir. Bu süre zarfında sıvı bulanıklaşmalı ve salatalıklar sarımsı bir renk almalıdır.
5. Salamura ayrı bir kaba dökülür. Dökülmez.
6. Kavanozlara temiz kaynar su dökün.
7. Su soğuduktan sonra süzülür. Bu sırada salatalıkların fermente edildiği salamura kaynatılır.
8. Tuzlu su kavanozlara dökülür ve ardından hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
9. Kavanozlar ters çevrilerek bir gece boyunca battaniyenin altında bırakılır.

Tavsiye! Bazı ev hanımları bu tür salatalıkları yuvarlamadan önce kavanoza 1 aspirin tableti eklerler.

Turşu tarifi

Turşu çorbasına lezzetli bir sos hazırlamak için büyük Zozulya salatalıkları kullanılır. Bu tarifte parçalar halinde kesilirler. Bu koruma pişirme işlemini kolaylaştırır. Patates ve etin bulunduğu tavaya biraz karışım ekleyin ve çorba hazır.

İçindekiler:

• inci arpa – 250 gr;
• salatalık – 1,5 kg;
• sirke – 45 ml;
• havuç – 0,5 kg;
• domates salçası – 300 gr;
• şeker – 120 gr;
• soğan – 0,5 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Bu tarif için hiçbir ilave baharat veya malzeme eklenmemektedir.

Yemek tarifi:

1. Soğanı küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Salatalıklar şeritler, küpler halinde kesilir veya rendelenir.
3. Tüm malzemeler bir tencereye konur. Buraya şeker, tuz, bitkisel yağ ve salça da eklenir. Karışım 30 dakika kısık ateşte kaynatılır.
4. Sebzelere sirke ve pişmiş inci arpa eklenir. Malzemeleri 20 dakika daha kaynatın.
5. Pansuman yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kapakları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Aynı karışımı arpa olmadan yaparsanız solyanka için bir sos elde edersiniz.

Üvezli Zozulya salatalık

En sıradışı tariflerden biri üvez meyveli salatalıktır. Bu karışım portakal meyveleri sayesinde keskin ve güzel çıkıyor.

İçindekiler:

• üvez meyveleri – 0,6 kg;
• salatalık – 1,5 kg;
• su – 2 l;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 150 gr;
• sirke (tercihen elma) – 200 ml.

Rowan sadece atıştırmalıkların tadını daha keskin hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda koruyucu görevi de görecek.

Ara öğünün hazırlanması:

1. Hazırlanan salatalıkların kuyrukları kesilir.Rowan soğuk akan su altında yıkanır ve yarım saat bekletilir.
2. Salatalık ve üvez meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dağıtılır. Kabı mümkün olduğu kadar sıkı doldurun.
3. Suya tuz ve şeker eklenir. Karışım, malzemeler tamamen eriyene kadar kaynatılır. Daha sonra salamuraya sirke eklenir ve 2 dakika daha kaynatılır.
4. Salatalık ve üvez meyveleri salamura ile dökülür. Malzemelerin 5 dakika beklemesine izin verin. Daha sonra salamura tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır. Bu 3 kez yapılır.
5. Üçüncü dolumdan sonra kavanozlar sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakılır.

Chokeberry de bu tarife uygundur. Bu durumda atıştırmalıkların tadı daha yumuşak olacaktır.

Bezelye ilavesi ile

Yeşil bezelyeli salatalık hafif aromalı bir atıştırmalıktır. İlginç kombinasyonları tercih eden ancak baharatlı ve sıcak yemeklerden hoşlanmayanlara hitap edecek.

İçindekiler:

• salatalık – 1,5 kg;
• yeşil bezelye – 300 gr;
• dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet;
• sarımsak – 2 büyük kafa;
• sirke – 50 ml;
• şeker – 5 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l.

Bu tarif için küçük Zozulya'yı almak daha iyidir. Malzemelerin miktarı iki litrelik kavanozlar için hesaplanır.

Pişirme metodu:

1. Bezelyeleri 2-3 kez yıkayın, her seferinde sıvıyı boşaltın. Daha sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatılır.
2. Yeşiller yıkanır ve ince kıyılır. Sarımsak soyulur ve ikiye bölünür. Malzemeler kavanozlara eşit olarak dağıtılır.
3. Salatalık ve bezelye mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara konur.
4. Su kaynatılır ve kavanozlara dökülür. 10 dakika sonra sıvı boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Daha sonra kavanozlara dökülür ve 10 dakika sonra tekrar tavaya dökülür.
5. Kaynayan sıvıya tuz, şeker ve sirke eklenir. Malzemeler baharatlar tamamen eriyene kadar kaynatılır.
6. Salamura kavanozlara dökülür.İş parçası sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.

Çeşitli domates ve biber

Çeşitli sebzeler birçok ev hanımının favori tarifidir. Depolama sırasında sebzelerin tatları birbirine karışarak birbirini tamamlar. Bu atıştırmalık güzel ve sıradışı çıkıyor.

İçindekiler:

• salatalık – 1,2 kg;
• sarımsak – 2 büyük kafa;
• soğan – 2 adet;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• domates – 1,5 kg;
• maydanoz – 2 demet;
• frenk üzümü, meşe, kiraz, yaban turpu yaprakları - 6 adet;
• dereotu - 8 şemsiye;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı acı biber – 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 6 adet;
• su – 3 l.

Bu tarif için küçük domatesleri ve salatalıkları seçin.

Pişirme metodu:

1. Yeşiller yıkanır ve kavanozlara eşit olarak dağıtılır. Dereotu şemsiyeleri, meyve ağaçlarının yaprakları - bütün. Dereotu ince kıyılır.
2. Biberler şeritler halinde kesilir. Soğan kalın yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak soyulur ve bütün olarak kullanılır.
3. Soğanları, biberleri, domatesleri, sarımsakları ve salatalıkları kat kat dizin. Salatalıklar ancak çok büyükse kesilir.
4. Sebzeler kaynar su ile dökülür ve 5 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra bir tencereye su dökülür, baharatlar, şeker, tuz, sirke ilave edilerek şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır.
5. Marine edilmiş kavanozlara dökülür ve ardından hemen kapatılır. Müstahzarlar sarılmadan tamamen soğuyuncaya kadar odada bırakılır.

Domates suyunda

Salatalık, pişmiş bu tarife göre, bir miktar baharatla baharatlı tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Bu tarif, sıradışı yemeklerin aşıklarını kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• domates suyu – 2 l;
• sıcak kırmızı öğütülmüş biber – 2 çay kaşığı;
• sarımsak – 2 büyük kafa;
• yenibahar – 2 çay kaşığı;
• kırmızı dolmalık biber veya kırmızı biber – 0,5 kg;
• şeker – 300 gr;
• tuz – 150 gr.

Şeker, tuz ve acı biber miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakların kabuğu soyulur ve karanfillere ayrılır. Biberler tohumlardan arındırılır. Sarımsak ve karabiberi bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.
2. Salatalıklar, sıcak kırmızı ve yenibahar biberleriyle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir (biberler kavanozlar arasında eşit olarak dağıtılır). Sebzeler kaynar su ile dökülür ve soğumaya bırakılır.
3. Domates suyu kaynatılır, üzerine doğranmış sarımsak ve biber, şeker ve tuz eklenir. Malzemeler 10 dakika kaynatılır.
4. Kutulardaki su boşaltılır ve yerine kaynayan domates karışımı dökülür.
5. Domates soslu salatalık kavanozları bir tava suya konur ve 40 dakika sterilize edilir. Daha sonra sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakılır.

Domates sosunu pişirirken tadına bakın. Gerekirse ilave şeker veya tuz ekleyin.

Depolama şartları ve koşulları

Tüm bükümler serin ve karanlık bir yerde saklanır - kiler ve kiler iyi seçeneklerdir. Bazı tarifler buzdolabında saklanmayı gerektirir.

Zozulya kavanozları bir yıldan fazla saklanmaz. Bu sürenin sonunda salatalıklar yumuşak ve tatsız hale gelir.

Çözüm

Zozulya muhafazaya uygun bir salata çeşididir. Lezzetli ve sıradışı atıştırmalıklar yapar. Büyük meyveler parçalara ayrıldıkları tariflerde kullanılırken, küçük meyveler bütün olarak konservelenmeye uygundur.

Zozulya ile kış hazırlıklarının lezzetli ve çıtır olması için salatalıkların doğru şekilde hazırlanması gerekir. Uzun süreli depolama sırasında yumuşamamaları uzun süreli ıslatma sayesinde sağlanır.