Kış için lezzetli tarifler: Sterilizasyon olmadan soğan turşusu

Soğan turşusu her türlü mutfak etkinliği için evrensel bir hazırlıktır. Bu tür konserve yiyecekler kebap hazırlarken, salatalarda, çorbalarda ve ayrıca birçok sıcak yemeğin garnitüründe kullanılabilir.

Hazırlanması hızlı ve kolaydır ve tariflerin çeşitliliği, herhangi bir amaç için en iyi seçeneği seçmenize olanak tanır.

Hangi soğan turşuya uygundur?

Hem büyük hem de küçük ampullerin yanı sıra yeşil tüyleri de kullanabilirsiniz.

Ürünün kalitesine ve tazeliğine dikkat etmek önemlidir:

1. Sebze işaretsiz olmalı çürük ve hasar.
2. Büyük soğanların bile dekapaj için uygun olmasına rağmen, optimal boyut orta veya küçüktür. sevok. Küçük çeşitler cam kaplarda güzel görünür. Ayrıca bu büyüklükteki bir ürünün ezilmesine gerek yoktur.
3. Kabuğun altındaki etin sulu ve sağlıklı olması gerekir.
4. Yeşil soğanlar taze kesilmiş ve çıtır olmalıdır.

Sterilizasyon olmadan marine etmenin özellikleri

Bitmiş ürünün son sterilizasyonu olmadan marine edilmesi, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

Bu şekilde muhafaza ederken, malzemelerin seçimine özellikle dikkat edilir - mümkün olduğunca taze olmaları gerekir. Ancak soğanların salamura edileceği kabın sterilize edilmesi tavsiye edilir.

Marine etmeye hazırlanıyor

Sebzelerin turşu gününde hazırlanması tavsiye edilir. Bundan önce, malzemeler toplandıktan sonra en fazla bir hafta süreyle serin bir yerde saklanabilir.

Önemli. Sterilizasyon olmadan muhafaza etmek için ileride kullanmak üzere sebze satın almanız önerilmez.Taze bir ürün satın almak ve hemen pişirmek daha iyidir.

Konteynerin hazırlanması

Çoğu zaman soğanlar, açıldıktan sonra kolayca buzdolabına yerleştirilebilen küçük kavanozlarda saklanır. Az yer kapladıkları için birden fazla çeşit atıştırmalıkları aynı anda hazırlayabilirsiniz.

Konteynerlerin hazırlanması:

• cam kap soda ile iyice yıkanmalı, ardından kurutulmalıdır;
• kuru, temiz bir kavanoz soğuk bir fırına yerleştirilir, 120°C'de açılır ve ısıtıldıktan sonra 15 dakika - 0,5 l, 30 dakika - 3 l içeride tutulur.

Kavanozları sterilize etmenin bir başka yolu da su ısıtıcısının musluğuna buhar uygulamaktır. Sterilizasyon süresinin hacme oranı: 1 l – 5 dk., 2 l – 10 dk., 3 l – 15 dk.

Önemli. Kapların yanı sıra kapakları da yıkamanız ve haşlamanız gerekir.

Malzemelerin Hazırlanması

Ana ürünün hazırlanması aşağıdaki gibidir:

• ampulleri soyun ve yıkayın;
• Sebze çok acı ise 1 litre suya 200 gr tuz oranında tuzlu suya batırılır.

Yeşil tüyler akan su altında yıkanır ve gerekirse kesmek.

Referans. Ampuller, boyutlarına ve acı derecelerine bağlı olarak birkaç saatten iki güne kadar ıslatılır.

Soğan turşusu tarifleri

Marine edilmiş soğanlar, faydalı özelliklerinin çoğunu korur ve acılığını kaybederek hassas ve hoş bir tat kazanır. Dolayısıyla bu turşu, salatalarda, çorbalarda ve diğer yemeklerde soğansız yapmayı tercih edenlere bile hitap edecek.

Yeşil soğanlı klasik tarif

Bu preparat hamburgerlere, salatalara eklenebilir ve ayrıca omlet ve spagetti için orijinal garnitür olarak da kullanılabilir.

Gerekli Ürünler:

• yeşil soğan tüyleri - 500 g;
• su – 0,5 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı;
• asetik asit %6 – 130 ml;
• karabiber - birkaç bezelye;
• dereotu, maydanoz - tatmak.

Hazırlık:

1. Tüyler kavanoz kadar yüksekte kesilir. Kavanozun içine dikey konumda tamamen oturmaları gerekir.
2. Suyu tuz, şeker, karabiber, sirke ve otlarla kaynatın.
3. Marinayı bir kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

Yeşilliklerin dekapaj için gerekli olmaması durumunda, turşuyu tülbentten geçirerek kavanozun içine dökün.

Şampanya veya sek şarapta marine etme

Bu sıradışı ve orijinal hazırlık, et biftekleri ve balık yemekleriyle uyumlu bir şenlik masasına uygundur.

İçindekiler:

• yeşil soğan – 1 kg;
• su – 400 mi;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• şampanya sirkesi – 250 ml;
• bal – 1 çay kaşığı;
• kekik - birkaç dal.

Hazırlık:

1. Şampanya sirkesine bal ekleyin, ardından suya dökün ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
2. Yeşil tüyleri bir kavanoza yerleştirin. Daha sonra soğutulmuş turşuyu dökün.
3. Üzerine yeşillikleri yerleştirip kapağını kapatın.

Hazırlık birkaç hafta içinde kullanıma hazır olacak.

Hafif asidik bir turşuda pırasa

Pırasanın tüylerine Hazırlığı daha da özgün ve lezzetli hale getirecek birkaç küçük soğan ekleyebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• yeşil soğan – 400 gr;
• 2-3 soğan;
• su – 500 mi;
• malik asetik asit – 1 çay kaşığı;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanları suya batırın ve pırasayı kaba sığacak şekilde kesin;
2. Her iki soğan türünü de kabın dibine yerleştirin.
3. Suyu ateşte kaynatın, asetik asit, tuz ve şekeri dökün. Karıştırmak. Kaynayana kadar bekleyin.
4. Karışımı kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

Hazırlık, acı biber veya taze otlarla birleştirilebilen hafif ekşi bir tada sahiptir.

Soğan tatlısı

Et veya tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak idealdir. İstediğiniz büyüklükte soğan kullanabilirsiniz.

İçerik listesi:

• soğan – 500 gr;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şarap – 0,5 yemek kaşığı;
• tatmak için baharatlar - kekik, fesleğen, kekik, melisa veya tarhun.

Hazırlık:

1. Soğanı dörde bölün.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı sürekli karıştırarak sebze şeffaf oluncaya kadar kızartın.
3. Şarabı tavaya dökün, şekeri, tuzu ve baharatları ekleyin. Isıyı karıştırın ve azaltın.
4. Alkol buharlaşana kadar 10-15 dakika daha ateşte pişirin.
5. Ortaya çıkan tatlıyı küçük kavanozlara koyun ve bir kapakla kapatın.

Bitmiş lezzet koyu altın renginde, viskoz ve aromatik olmalıdır.

Sıcak turşuyla

Sıcak bir turşu, pişirme süresini kısaltır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• bir çift orta boy soğan;
• su - 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit %9 – 2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Şalgamları soyun ve yıkayın, yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Suyu kaynatmak için. İçine asetik asit, şeker ve tuzu dökün. Karıştırıp kaynayana kadar bekleyin.
3. Sıvıyı ocaktan alın ve sebzelerin üzerine dökün.
4. Kabı bir kapakla yuvarlayın.

Bu tarifte bunun kullanılması tavsiye edilmez. kırmızı soğanşeklini ve rengini kaybedeceği için.

Portakal turşusunda

Aromatik ve orijinal dekapajın alışılmadık tatlı-meyveli bir tadı vardır. Bu yemek şenlikli bir ziyafeti süsleyecek ve en sofistike gurmelere hitap edecek.

Gerekli Ürünler:

• küçük soğan - yaklaşık 500 g;
• su – 0,8 l;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sirke %6 – 3 yemek kaşığı. l.;
• portakal suyu – 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Asetik asit ve portakal suyunu suyla karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın.
2. Elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve bir kapakla kapatın.

Taze sıkılmış meyve suyu kullanmak en iyisidir, bu durumda paketlenmiş meyve suyu işe yaramaz.

Baharatlı

Bu preparat genellikle kebap ve sandviçlerde kullanılır.Ancak baharatlı sevenler için bu, günlük bir garnitür olabilir.

Ürünler:

• soğan – 500 gr;
• su – 0,5 l;
• asetik asit – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• karanfil - bir tutam;
• pul biber, bezelye – 2 adet.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatmak için. Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Sirke ve baharatları ekleyin.
3. Ateşe ver. Kaynattıktan 10 dakika sonra ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
4. Soğanı yemeklik doğrayıp bir kavanoza koyun. Üzerine marineyi dökün ve yuvarlayın.

Baharatlı yemekleri sevenler, biraz kişniş tohumunun yanı sıra birkaç parça zencefil de ekleyebilirler.

Bulgarca

Bu tarif hem tatil masasına hem de günlük menünün güncellenmesine uygundur.

İçindekiler:

• küçük soğan – 500 gr;
• su - 2 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit – 1 çay kaşığı;
• meşe yaprağı, defne yaprağı, dereotu, karabiber - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Ana ürünü soyun, yıkayın ve tabana yerleştirin.
2. Daha sonra otlar ve baharatlar eklenir.
3. Sirkeyi ve tuzu suyla seyreltin, ateşte ısıtın ve kabın içindekilerin üzerine kaynayan tuzlu suyu dökün.
4. Kapağı kapat.

Eski tarif

Hızlı ve kolay tarif. Ürünün marine edilme süresi de minimumdur - 5-7 gün içinde hazır olacaktır.

İçerik listesi:

• 3-4 orta boy soğan;
• su - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• toz şeker – 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sebzeyi, kalınlığı 2 cm'yi geçmeyecek şekilde halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Tuz ve şekeri suda eritin. Kaynatın ve sirke dökün.
3. Doğranmış soğanları bir kavanoza koyun ve sıcak salamurayla doldurun.
4. Bir kapakla örtün ve soğutun.
5. Depolama için serin bir yere taşıyın.

Bütün, halkalar ve küçük

Boyutuna bağlı olarak soğanlar bütün olarak, büyük halkalar halinde salamura edilebilir veya ince doğranmış olabilir.

İçindekiler:

• 3 orta boy soğan;
• su - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar ve otlar - fesleğen, kekik, karabiber veya acı biber.

Hazırlık:

1. Her sebzeyi farklı şekilde soyun ve kesin: bir soğan halkalar halinde, diğeri ince doğranmış ve üçüncüsü bütün olarak kaldı.
2. Suyu, içinde eritilmiş tuz ve şekerle birlikte ateşte ısıtın.
3. Kaynattıktan sonra sirke ve baharatları ekleyin.
4. Kavanozun içine önce soğanın tamamını, ardından doğranmış olanları koyun.
5. Daha sonra yeşillikleri ekleyin ve henüz soğumamış turşuyu dökün.
6. Kapağı açın ve soğutun.

Dereotu ve biber ile

Tarif, biberin hoş bir baharatlılığıyla birlikte hoş bir bitkisel aromaya sahiptir.

Alışveriş listesi:

• küçük soğan – 300 gr;
• su - 1,5 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• dereotu – 2-3 adet;
• acı biber – 3-5 adet;
• kırmızı biber – 0,5 bakla.

Nasıl pişirilir:

1. Ana malzemeyi alttaki bir kaba koyun.
2. Daha sonra yeşillikleri ve biber karışımını şişeye koyun.
3. Kaynayan suya tuz ve şekeri koyun. Çözün ve sirke ekleyin.
4. Kaynayan salamurayı kabın içine dökün ve kapağını kapatın.

Pancar suyunda

Bu tarifte sirke bulunmadığından meze hafif sebze tadında yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

• birkaç orta boy soğan - 1 kg;
• su – 500 gr;
• 1 orta boy pancar;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Soğanı doğrayın ve pancarları bir blenderde çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Pancar suyunun çıkmasını bekleyin.
2. Pancarları suyla birlikte bir tencereye koyun ve ateşe verin. Tuz ve şekeri, ardından sitrik asit ekleyin. Kaynamak.
3. Doğranmış soğanı kaplara koyun, ardından pancar salamurasını kavanozun içine dökün.
4. Bir kapakla örtün ve soğutun.

Depolama ipuçları ve püf noktaları

Her preparatta olduğu gibi soğan turşusunun da serin bir yerde, ışıktan korunarak saklanması tavsiye edilir. Isıtmasız sıradan bir kiler veya kiler yapacaktır.

Preparatları kokulu ürünlere yakın olmaktan ve donmaktan koruyun. Açılan kavanozun buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Sıcaklık – 0 ile +2°С arası. Nem – %90.

Raf ömrü - birkaç haftadan 1 aya kadar. Açılan ambalajların raf ömrü 2-3 gündür.

Çözüm

Taze soğan turşusu yapmak uzun sürmez. Acemi bir ev hanımı bile bunu yapabilir. Evrensel hazırlık, salatalarda, fırınlamada ve kaynatmada kullanılır ve en sevdiğiniz yemekleri sulu, çıtır turşu soğanlarıyla başarıyla tamamlar.