Mutfakta ağlamayı bırakın: Soğanı ağlamadan kesmeyi öğrenin

Soğan doğramak mutfaktaki en can sıkıcı işlerden biridir. Hatta mutfak sanatına meraklı olanlar için bile bu süreci başlatmak ve bitirmek tüm iradeyi gerektirir.

İyi haber: Artık cesurca gözyaşlarını yutmanıza ve gözlerinizdeki acıya katlanmanıza gerek yok! Bıçak ustaları soğanları ağlamadan nasıl kesebileceğinize dair hayat tüyolarını paylaştı.

Soğan keserken neden gözlerimi yakıyor ve ağlatıyor?

Soğan keserken yırtılma, bileşimindeki uçucu bir maddeden kaynaklanır - lakrimatör (Latince'den - “gözyaşı”). Bileşik, sebzenin hücreleri hasar gördüğünde açığa çıkar. Uçucu maddenin bir yan etkisi gözyaşlarına neden olma yeteneğidir.

Gözün mukoza zarına buhar şeklinde ulaşıp nem ile etkileşime girer.gözyaşı dökücü, dokuları tahriş eden ve ağrıya neden olan sülfürik asit salgılar. Vücut, aktif olarak gözyaşı sıvısı salgılayarak mukoza zarını korumaya çalışır.

Soğan doğrarken ağlamayı önlemek için göz yaşartıcının aktivitesini azaltmanız gerekir.. Bunu yapmanın birkaç yolu var.

Ağlamayı nasıl durdurabilirim ve ağlamadan soğan nasıl kesebilirim?

Profesyonel aşçıların ve tecrübeli ev hanımlarının soğan doğrarken gözleri ve gözyaşı bezleri bu işleme alıştığı için ağlamadıklarına inanılır. Gerçekte durum farklıdır: Gerekli bilgiye sahip olan herkes soğanla yemek pişirmeyi kolaylaştıracaktır..

Donmak

Soğanı 10 dakika dondurucuya veya 30 dakika buzdolabına koyun. kesmeye başlamadan önce.Soğutma, gözyaşı ve göz tahrişine neden olan kükürt bileşiklerinin salınımını yavaşlatacaktır. Oyma bıçağının da soğutulması tavsiye edilir.

Bu ilginç:

Kilo kaybı için soğan nasıl yenir: diyet yemekleri için tarifler

Soğanların toplanması ve saklanması: Onları bahçeden çıkarmanın zamanı ne zaman?

Isınmak

Tahriş ve gözyaşlarını önlemek için, Soğanı büyük parçalar halinde kesin, birkaç dakika kaynar tavaya koyunve ardından kesmeye devam edin.

Suyun altında

Dondurucuda dondurmak için yeterli zamanınız yoksa soğanların ağlamasını önlemek için ne yapabilirsiniz? Ampulleri soğuk akan su altında çalıştırın. Bunları doğrudan akan suyun altında veya su altındaki bir kapta kesebilirsiniz. Gözyaşlarına neden olan maddeler sıvı içinde çözünür. Su, gözlerinize ulaşmadan onları yıkayacaktır.

Feribotun yanında

Soğanı kaynar suyun yanında kesebilirsiniz - buhar gözyaşı maddesini dağıtacaktır.

Mumun yanında

Açık alev kükürt bileşiklerini yakabilir.. Bir mum yakın ve kesme tahtasının yakınına yerleştirin. Mutfakta gaz sobası varsa ürünü çalışan bir ocağın yanında kesin.

Keskin bıçak

İyi bilenmiş bir bıçak, soğanın gözünüze batmasını önlemeye yardımcı olabilir. Keskinliği sayesinde net kesimler yaparak daha az soğan hücresine zarar verir. Sonuç olarak, lakrimatörün salınımı önemli ölçüde azalır. Keskin bir bıçak daha hızlı kesmenize yardımcı olacak ve gözlerinizin dumana maruz kalma süresini azaltacaktır. Ek olarak bıçağı periyodik olarak akan soğuk su altında ıslatın.

Gözlüklü

Mühürlü Tüplü dalış gözlükleri gözlerinizi yakıcı dumanlardan mükemmel şekilde koruyacaktır. Önemli olan göz çevresindeki bölgeye tam oturmasıdır.

Tahta kaşık kullanmak

Popüler efsaneye göre eğer ağzınıza bir tahta kaşık tutarsanız kükürt dumanını emer ve gözlerinizi korur. Fakat uzmanlar bu yöntemin sadece uygunsuz değil aynı zamanda etkisiz olduğuna da inanıyor.

Soğan doğrarken su içmek

Elinizde ek bir ürün yoksa soğanın gözünüzü yakmaması için ne yapabilirsiniz? Sade su kullanın, maddeler için evrensel bir filtre ve çözücüdür. Dilimlerken çeşitli şekillerde kullanılabilir.:

• bıçağı ıslatın;
• bir ağız dolusu soğuk su alın;
• yıkayın ama yüzünüzü silmeyin.

Ayrıca okuyun:

Sarımsak kabuğu: faydalı özellikleri ve kullanım yöntemleri

Patatesler ne kadar tehlikelidir ve onlardan zehirlenebilir misiniz?

Konserve kuşkonmaz nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?

Sakız

Sakız çiğnemek soğanı kesmenize yardımcı olacak ve gözlerinizin sulanmasını önleyecektir. Alternatif olarak sakız yerine maydanoz kullanın.

Diğer yöntemler ve yaşam tüyoları

Bunun birkaç yolu daha soğan doğrarken yırtılmayı önlemeye yardımcı olur:

1. Pişirmenin başında soğanın kökünü kesmeyin. En fazla miktarda kükürt bileşiği içeren kısım bu kısımdır, bu nedenle en son atılması gerekir.
2. Kesme tahtasını eşit oranlarda su ve sirke karışımıyla nemlendirin. Sirke zararlı dumanların salınımını durduracaktır. Karışım işe yaramazsa sirke konsantrasyonunu artırın ancak bu, bitmiş yemekteki soğanların tadını etkileyebilir.
3. Kesme tahtasına tuz serpin.
4. Dilinizi dışarı çıkararak bir soğanı gözyaşı dökmeden soyabilirsiniz.
5. Kesmeden önce ampulleri ılık, hafif tuzlu suda birkaç dakika bekletin.
6. Pencereyi hafifçe açın veya pişirme alanının yakınına bir fan yerleştirin; bu, kesilmiş soğanın çıkardığı buharı yüzünüzden uzaklaştıracaktır.
7. Bir dilim ekmeği yarısı dışarıda kalacak şekilde ağzınıza alın. Soğan dumanını emmeye yardımcı olacaktır.
8. İki kibriti kükürt başları içe bakacak şekilde ağzınıza yerleştirin.
9. Kaputu açın.
10. Yanma hissi varsa, güçlü kokulu bir şeyin kokusunu alın. Bu sülfürik maddeyi öldürecektir.
11. Ağzınızdan nefes alın. Bu şekilde tahriş edici maddeyi göz hizasına gelmeden önce kendinize çekmiş olursunuz.
12. Konuşun, şarkı söyleyin veya şiir okuyun; hava titreşimleri kükürt buharını gözlerinizden, burnunuzdan ve ağzınızdan uzaklaştıracaktır.
13. Soğanı keserken üzerine üfleyin.
14. Tahtayı bir limon dilimiyle ovalayın. Narenciye soğan salgılarının etkisini nötralize eder.
15. Bir mutfak robotu kullanın. Ancak dumanın gözlerinize ulaşmaması için hemen açmayın.

Yorumlar

Ev hanımları soğanı farklı şekillerde keserken yırtılma sorunuyla uğraşırlar..

Irina, 27 yaşında:  “Ağlamadan soğan kesmenin harika bir yolunu paylaşıyorum. Bir başlığa, yayın kendisine ve bıçaklı bir tahtaya ihtiyacınız olacak. Davlumbazı yukarıya çevirin, ocağın hemen altına bir kesme tahtası yerleştirin ve kesmeye başlayın. Güzellik!".

Ekaterina, 43 yaşında: “Çok basit: Soğanı soyun, akan soğuk su altında ikiye bölün (soğan kuvvetli veya büyükse 4 parçaya bölün) ve 3-5 dakika dondurucuya koyun. Bu kadar! En son ne zaman bir soğan yüzünden ağladığımı çoktan unuttum..

Tasha, 30 yaşında: “İnternette tahtanın yanına yanan bir mum koymanız gerektiğini okudum. Kontrol ettim, işe yarıyor! Bu şekilde tonlarca soğanı soyabilirsiniz; gözyaşı dökmeden! Umarım birileri bu tavsiyeyi faydalı bulur.".

Çözüm

Gözlerde gözyaşı, tahriş ve ağrı olmadan soğan kesme işlemi gerçekten rahat yapılabilir. En etkili yol keskin bir bıçak kullanmak ve soğanı buzdolabında önceden dondurmaktır. Bunun için zamanınız yoksa diğer etkili yaşam tüyolarını deneyin.