Kış için kavanozlarda soğan: doğru şekilde nasıl turşu yapılır

Sıradan kavanozlarda kışa hazırlanan tuzlu soğan, her yemeğe enfes ve aromatik bir katkı olacaktır. Sıcak pancar çorbası veya çorba, et, balık ve salatalarla servis edilir. Makale, ampullerin tadını, vitaminleri ve faydalı mikro elementleri korumak için nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatacaktır.

Soğanları tuzlamak mümkün mü?

Büyük miktarda soğan hasadı yapmayı başarırsanız, bunlar tüm kış dönemi boyunca saklanır. Soğan mükemmel marine edilmeye uygun. Neredeyse tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri korur, bu nedenle faydaları taze üründen daha düşük değildir.

Kışın bu tür soğanlar vücut için gerekli olan madde eksikliğini giderecek ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Birçok ev hanımı sebzeleri fazla tuzla bozmaktan korkuyor. Tecrübeli aşçılar da soğanların bu şekilde daha iyi muhafaza edileceğini söylüyor. Küçük kafalar kavanozlarda turşu bütün olarak ve büyük numuneler halkalar veya dörde bölünür. Bütün olarak tuzlanan büyük kafalar içeride doymamış kalır ve bu da tadın bozulmasına neden olur.

Referans. Her türlü soğan turşuya uygundur - beyaz veya kırmızı, baharatlı çeşitler veya tatlı, salata çeşitleri.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Ana maddesi soğandır. Konserve için seçilen numuneler sağlam olmalı, çürük olmamalı, sararma olmamalıdır..

Preparasyonlar ayrıca tuz, bitkisel yağ, sirke içerir.Daha lezzetli tarifler için ise yeşillik, yenibahar, havuç ve lahana kullanıyorlar.

Baharatların ve baharatların tadını geliştirin:

• zerdeçal;
• karanfil;
• tarçın;
• Defne yaprakları;
• yaban turpu yaprakları.

Doğru kavanoz nasıl seçilir

Tuzlamadan önce kap önceden hazırlanır. 0,5 l veya 1 l hacimli cam kavanozlar uygundur. Soda çözeltisiyle yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve fırında 15 dakika sterilize edilir. Küçük kavanozlara ısıl işlem uygulamak için mikrodalga veya çift kazan kullanın.

Plastik kaplar daha az kullanışlı cihazlar değildir, sadece yıkayın, kaynar suyla durulayın ve kurutun.

Not alın:

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır

Kışa soğan hazırlamanın en iyi ipuçları

Kurutulmuş soğan farklı şekillerde nasıl hazırlanır

Kavanozlarda turşu yapmak için tarifler

Her ev hanımının, tüm aile üyelerine hitap edecek kendi özel tarifi vardır. Ancak mevcut bileşenlerin çeşitliliği sayesinde deney yapmanın sınırı yoktur.

Basit tarif

Soğan turşusu için geleneksel teknoloji, 1 kg ana ürün ve 200 gr tuz gerektirir.

Hazırlık prosedürü basittir:

1. Güçlü, orta boy soğanları seçin.
2. Kafaları temizleyip yıkayın.
3. Ürünü halkalar halinde kesin.
4. Sebzeleri kuru, steril bir kavanoza koyun ve üzerlerine eşit miktarda tuz serpin.

Kabı kapatın ve kilere veya balkona gönderin. Bodrum katı yoksa buzdolabı da depolamaya uygundur. Hazırlık bir sonraki yaza kadar mükemmel bir şekilde korunur, soğan çiğ olarak, haşlanarak veya kızartılarak tüketilir, güveçlere ve sıcak yemeklere eklenir.

Yeşilliklerle

Otlarla turşu yapmak önceki klasik tariften çok farklı değil. Maydanoz, dereotu, kişniş kullanın. 1 kg kafa için 200 gr tuz ve 250 gr taze ot gerekir.

Hazırlık süreci birkaç dakika sürer:

1. Büyük soğanları isteğe göre yarıya veya halkalara kesin.
2. Yeşilleri 1-1,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, 10 dakika ılık tuzlu su dökün.
3. Ana malzemeyi tuz ve otlarla birlikte dönüşümlü katmanlar halinde bir kavanoza dökün.
   Kavanozları metal veya naylon kapaklarla kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bitkileri eklerken, bir tür seçin veya birkaç bitkiden oluşan bir ürün yelpazesi hazırlayın.

Kendi suyunda

Kendi suyunda salamura edilen soğan, eşsiz aromasını ve muhteşem tadını korur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg soğan;
• 0,4 kg tuz;
• İsteğe göre 100 ml sirke.

Hazırlık:

1. Ampullerin kuru ve solgun kısımlarını çıkarın.
2. Ürünü halkalar halinde kesin ve tuzla karıştırın, 10-15 dakika bekletin.
3. Sebze karışımını steril kavanozlara paylaştırın.
4. Çok miktarda meyve suyunu serbest bırakmak için soğanı bir ezici ile bastırın.

İstenirse her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke, koruyucu görevi görecek ve preparata daha keskin bir aroma verecektir. Kavanozları kapatın ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

Önemli. Soğanları keserken keskin bir bıçak kullanın, ardından sebze maksimum miktarda meyve suyu verecek ve mükemmel şekilde tuzlanacaktır.

Bitkisel yağ ile

Bitkisel yağda tuzlanmış soğanlar yumuşar, aromasını ve tüm antimikrobiyal özelliklerini korur. Bu bileşimde ürün uzun süre bozulmaz, salata ve atıştırmalıklarda kullanıma uygundur.

1 kg soğan için 250 gr tuz ve 4 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. kokusuz ayçiçek yağı.

Aşağıdaki talimatlara göre hazırlayın:

1. Soğan kalın halkalar halinde kesilip bir kaseye konur ve üzeri tuzla kapatılır.
2. Ürün elle hafifçe sıkılarak meyve suyu oluşturulur.
3. Halkaları hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve az miktarda yağ ekleyin.

Kapalı kap, dairede parlak aydınlatmanın olmadığı bir dolaba veya başka uygun bir yere yerleştirilir. Ürün 7-8 ay saklanabilir.

Biberli soğan setleri

Bu tarif, baharatlı ve tuzlu yemek severlere hitap edecek. Hazırlık salatalara eklenir ve sıcak yemeklerle kızartılır ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak da kullanılır. 0,5 kg ana bileşen için 2 bakla acı biber ve 100 gr tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Soğan soyulur, soğuk suyla yıkanır ve 0,8-1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
2. Biber uzunlamasına şeritler halinde kesilir ve istenirse çekirdekleri çıkarılır (ek keskinlik katarlar).
3. Her iki bileşen de 5 dakika tuzlu kaynar su ile dökülür ve bir kevgir içinde süzülür.
4. Soğanları ve biberleri az miktarda sirke serpin.
5. Malzemeleri bir kavanoza koyun, hafifçe sıkıştırın ve kapatın.

İstenirse lezzet katmak için kaba yenibahar ekleyin.

Sarımsak ve otlar ile

Baharatlı, baharatlı ve pek de sıradan bir atıştırmalık değil. Tamamen olgunlaşmamış sarımsak ve tadı olan otlar - kişniş, dereotu, maydanoz - dekapaj için uygundur. 1 kg soğan için aynı miktarda sarımsak, bir tutam suneli şerbetçiotu ve 150 gr tuza ihtiyacınız olacak..

1. Sarımsak başları soyulur, yıkanır ve 24 saat tuzlu suda bekletilir.
2. Soğanı halkalar halinde doğrayın, tuz ve baharatlarla karıştırın.
3. Sarımsak başlıklarındaki suyu boşaltıp dilimlere ayırdıktan sonra her iki bileşeni de bir kavanozda birleştirin.
4. Sebzelerin üzerine soğuk salamura dökün (1 litre suyu 100 gr tuzla kaynatın).
5. Kapları kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Soğutun ve mahzende saklayın.

Üç renkli soğan

Farklı soğan çeşitleri kullanılmaz. Normal kafalar doğal malzemeler eklenerek renklendirilir:

• 1 kg soğan;
• 1 orta boy pancar;
• 1 çay kaşığı. zerdeçal,
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 120 mi su;
• tatmak için tuz;
• ayçiçek yağı;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Tarif, parlak pancar rengi nedeniyle özellikle çekici görünüyor.

Pişirme işlemi yeni başlayanlar için bile zorluk yaratmayacak:

1. Soğanı kalın halkalar halinde kesin ve üç farklı derin kaseye koyun.
2. Tuzu oda sıcaklığında suda eritin, bitkisel yağ ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
3. Soğanlı kaplardan birine dilimlenmiş pancar ekleyin, diğerine zerdeçal ekleyin ve üçüncüsünü renklendirici unsurlar olmadan bırakın.
4. İş parçasının üç parçasını da hazırlanmış bir steril kapta katmanlar halinde dikkatlice birleştirin ve tuzlu suyla doldurun.
5. Kavanozları metal veya naylon kapaklarla vidalayın ve 15-20 dakika sterilize etmeye bırakın. Bundan sonra tamamen soğumaya bırakın ve kış için serin ve karanlık bir yere koyun.

Pembe, sarı ve beyaz renklerin kombinasyonu sayesinde yemek sıradışı ve iştah açıcı görünüyor ve bir salataya veya mezeye eklendiğinde her masayı süsleyecek.

Referans. Bazı soğan çeşitlerinde bulunan acılıktan kurtulmak için önce şalgamlar kesilir, üzerine 2-3 dakika kaynar su dökülerek süzülür.

Depolama Özellikleri

Lezzetli ve sağlıklı preparatların tüm özelliklerini koruyabilmesi için serin bir yerde muhafaza edilir., nem rejimini gözlemleyerek. Sterilize edilmemiş kavanozlar, +2°C'ye kadar sıcaklıklarda ve %90-92 nem oranında 10 aydan fazla dayanmaz.

Turşu soğanları bodrumda ideal şekilde korunurancak dairede böyle bir yer yoksa buzdolabındaki alt rafı kullanın.

Yüksek binalarda tıkanıklığı gidermek için kapalı bir balkon bulunmaktadır.sıcaklığın 0°C'nin altına düşmediği yer.Konteyner doğrudan güneş ışığından korunur.

Çözüm

Soğanlar uzun süreli dekapaj için mükemmeldir: Kapalı kavanozlarda tatlarını ve iştah açıcı kokularını korurlar. Bu preparat her türlü yemekte kullanılır ve kışın taze ürünün yerini alır. Şalgamlar tuzla ve diğer malzemelerin (baharatlar, otlar, acı biber) eklenmesiyle lezzetli hale gelir.