Frenk üzümü nasıl ve ne zaman doğru seçilir?
Rus kulübelerinde siyah frenk üzümü - en popüler meyve. Çalı iddiasızdır ve hemen hemen her yerde yetişir. Çok çeşitli çeşitler yetiştirildi: ekşi ve tatlı, hafif ekşi, küçük ve çapı bir santimetreden fazla, haziran başı ve sonu, ağustos ortasına kadar olgunlaşan. Lezzetli, vitamin açısından zengin meyveler doğrudan çalıdan yenebilir, işlenebilir veya bir sonraki mevsime kadar saklanabilir, kurutulabilir veya dondurulabilir. Maksimum faydayı elde etmek için frenk üzümü nasıl ve ne zaman seçilir - makalede bunun hakkında konuşacağız.
Meyvelerin olgunluk derecesi nasıl belirlenir
Meyvelerin olgunlaştığından emin olduktan sonra hasada başlayabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler genellikle sert, ekşi, yeşil veya kahverengi renktedir..
Meyveler bazen mor bir renk tonuyla zengin bir siyah elde ettiğinde, renk tonuÜzerinde büyüdükleri fırçaların rengi zümrütten kahverengiye dönüştü, meyveler saplardan kolayca ayrılmaya başladı, kuş üzümü dallara hafif bir dokunuşla düşüyor - bu hasat için bir sinyaldir.
Bilmek önemlidir! Cildin mat veya parlak yüzeyi çeşide bağlıdır. Bunu kullanarak meyvelerin sağlığını veya olgunluğunu yargılamak yanlıştır.
Yeni başlayan bahçıvanlar genellikle olgunlaşmamış kuş üzümü hasadının mümkün olup olmadığını sorarlar. Profesyoneller bunun mümkün olduğuna inanıyor. Bu doğru mu, olgunlaşmamış meyvelerin çok az faydalı özelliği vardır ve kış için hasat edilmeye uygun değildir.. Bu meyve, gastrointestinal sistemi zayıf olan kişiler için önerilmez.
Olgunlaşmamış mahsullerin hasadı bir durumda mantıklıdır: eğer uzun vadeli nakliye planlanıyorsa. Serin bir yerde siyah kuş üzümü 5-7 günde olgunlaşır.
Ne Zaman Hasat Yapılmalı?
Her türlü bahçe frenk üzümü erken, sezon ortası ve geç olmak üzere ikiye ayrılır.
çalı erken frenk üzümü çeşitleri mayıs ayı başlarında çiçek açar ve haziran ortasına kadar bahçıvanları olgun meyvelerle memnun eder. Ancak mayıs ayının ilk on gününde yaz mevsiminin yeni başladığı ve ilkbahar donlarının yaygın olduğu ülkenin kuzey bölgelerinde ve Sibirya'da bu çeşitler işe yaramaz. Bu nedenle erkenci kuş üzümü yetiştirilmesinin yalnızca güney bölgelerde yapılması tavsiye edilir.
Sezon ortası ve orta geç çeşitlerinin kuş üzümü ülkemizde en popüler olanıdır.. Tarıma uygun tüm iklim bölgelerinde iyi kök salmaktadır. Orta olgunlaşan çalının çiçeklenmesi Mayıs ayının ikinci yarısında başlar. Bu dönemde çiçekli çalılar nadiren donar. Zaten Temmuz ayının ikinci on gününde bahçıvanlar uzun zamandır beklenen hasatı hasat etmeye başlıyor.
Orta geçci kuş üzümü çeşitlerinde Çiçeklenme ve meyve verme dönemi, sezon ortasından bir hafta sonra başlar.
Kuzey bölgelerde ekim için geç çeşitler tavsiye edilirHaziran başında donların olduğu yer. Geç kuş üzümü mayıs sonu - haziran başında çiçek açar. Meyveler yalnızca Ağustos ayının ilk on gününde, bazen de ayın ortasına yakın olgunlaşır. Bu çeşitlerin olgunlaşma süresinin uzun olması nedeniyle vitamin açısından oldukça zengin olduğuna inanılmaktadır.
Çalılardan kuş üzümü nasıl düzgün şekilde toplanır
Siyah kuş üzümü, kırmızı ve beyaz kuş üzümü gibi eşit olmayan bir şekilde olgunlaşır. Bu yüzden çalılığın tamamını bir kerede toplamaya çalışmanıza gerek yok. Meyvelerin çoğu olgunlaştığında hasat başlar.
Hatırlamak! Siyah kuş üzümü, özellikle yağmurlu havalarda çok çabuk olgunlaşır, çatlar ve ufalanır. Bu nedenle bu süreci haftalarca uzatmadan, ürünün hemen hasat edilmesi gerekir.
Meyveler o kadar olgunsa saptan kolayca ayrılır, sadece fırçayla toplamaya çalışmayın. Yaygın inanışın aksine meyvelerden toplanan kuş üzümü ezilmez ve suyu sızmaz. Toplandıktan hemen sonra buzdolabına veya kırda serin, gölgeli bir yere konulması tavsiye edilir.
Fırçalarla toplamanın 2 avantajı vardır: Hasadı önemli ölçüde hızlandırır ve meyveleri nakliye sırasında hasar görmekten korur. Ancak önemli bir dezavantaj da var: İşlemeden önce meyvelerin kalıntılardan arındırılması gerekecek, bu da ek zaman ve çaba anlamına geliyor.
Tembel yaz sakinleri kuş üzümlerini çalılardan hızlı bir şekilde toplamanın bir yolunu buldular: bitkinin altındaki toprağı bez veya selofanla örtün, meyveleri iki elinizle toplayın. Hasat toplandıktan sonra altlıktan bir kovaya dökün. Bu toplama yöntemiyle, hasada başlamadan önce meyveleri ayırmanız gerekir.
Uzun süreli depolamaya hazırlık
Toplandıktan sonra kuş üzümü hızla yenilmeli veya işlenmelidir. Olgun meyveler buzdolabında 5 günden fazla veya sıcak bir yerde yaklaşık bir gün boyunca sunumlarını muhafaza eder.. Uzun süreli depolama sırasında meyveler küflenir, fermente olmaya başlar ve daha fazla kullanıma uygun olmaz.
Kuş üzümü hazırlamaya başlamadan önce yapraklardan ayrılmış, ezilmiş meyveler ve diğer çöpler. Bu genellikle elle yapılır, ancak çok fazla meyve varsa basit yöntemler kullanılır.
Kuş üzümü kovadan dikkatlice geniş bir tabağa (lavabo, derin kase) dökülür, üzerine soğuk su dökülür ve hafifçe karıştırılır. Küçük döküntüler yüzeye çıkıyor. Sıvı boşaltılır.Daha sonra meyveler fırçalardan elle toplanıp saplarından ayrılır.
Çatal kullanarak meyveleri hızlı ve kolay bir şekilde çıkarabilirsiniz.. Bunu yapmak için demet dişlerin arasına çekilir ve kuş üzümü düşer. Bu yöntem, meyvenin çok olgun olmaması durumunda uygundur. Meyveleri ezmemek ve hasatın tamamını jöleye çevirmemek için dikkatli davranmalısınız.
Not! Meyvelerin üzerinde kalan saplar preparatın tadını değiştirmez ve saklama süresini etkilemez.
Meyveleri çöpten ayırmanın başka bir yolu var. Tepsiye 60-70° açıyla kesme veya nervürlü bir yıkama tahtası yerleştirilir. Toplanan kuş üzümü parçalar halinde eğimli bir yüzeye dökülür. Meyveler bir tepsiye sarılır ve çöpler tahtanın üzerinde kalır. Her yeni meyve porsiyonundan önce süpürülür.
Pişirmeden önce kuş üzümü eklediğinizden emin olun. soğuk suyla yavaşça yıkayın.
Uygun depolama
Kuş üzümü sadece yaz aylarında meyve verir. Bu nedenle sırasıyla vitaminleri koru ve meyvenin enfes tadı için ona uygun koşulların sağlanması önemlidir.
Ev hanımları ustalaştı uzun süreli depolamaya kuş üzümü hazırlamanın birkaç yolu.
Dondurmak
Dondurma kuralları Dondurulmuş meyvelerin saklanması ve saklanması:
- kuru meyveler plastik torbalara serpilir ve dondurucuya konur;
- dondurucuda ne kadar soğuk olursa kuş üzümü o kadar uzun süre saklanır;
- sıcaklığı -18°C ve altında tutan modern odalarda meyveler bir sonraki hasada kadar kalabilir;
- Kullanmadan önce donmuş içeriğin bulunduğu torba buzdolabının üst rafına aktarılır, böylece meyve yavaş yavaş çözülür ve yoğunluğunu ve şeklini kaybetmez.
Kuru
Bahçe meyvelerinin kurutulması zor değil:
- sıcak havalarda kuş üzümü güneşte, taslakta kurutulur;
- yağmurlu yazlarda fırını kullanırlar: meyveleri bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serpin ve 200-230°C sıcaklıkta 2-3 saat, kapı hafifçe açık halde bırakın;
- meyvelerin kuruması önemlidir, aksi takdirde çürürler;
- kurutulmuş meyveler bir cam kaba, karton kutuya veya keten torbaya aktarılır;
- Bir yıl boyunca oda sıcaklığında kuru bir yerde saklayın.
Lezzetli bir şeyler pişirin
Siyah kuş üzümünden kış hazırlıkları için birkaç popüler tarifi hatırlayalım.
Şekerli taze kuş üzümü
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker - 2 kg (iş parçası serin bir yerde, örneğin bodrumda saklanacaksa, 1,5 kg şeker yeterlidir).
Hazırlık:
- Kuş üzümlerini yıkayıp kurulayın.
- Bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
- Çilekleri şekerle karıştırın. Şekeri daha hızlı çözmek için hafifçe ısıtın.
- Sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin, üzerine bir kaşık şeker serpin ve kapaklarla kapatın.
Jöle benzeri reçel
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Suyu şekerle karıştırın.
- Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak şekeri tamamen çözün.
- Yıkanmış kuş üzümü kaynayan şurup içine dökün.
- Köpüğü toplayarak 10 dakika pişirin.
- Reçeli temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.
- Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
Frenk üzümü likörü
İçindekiler:
- kuş üzümü – 0,5 kg;
- votka – 0,5 l;
- şeker – 250 gr;
- su – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyveleri ezin ve bir cam kavanoza aktarın.
- Votka dökün ve bir hafta bekletin.
- Meyvelerin birbirine yapışmasını önlemek için kabı periyodik olarak sallayın.
- 7 gün sonra tentürü süzün.
- Çilekleri iyice sıkın, ardından içeceğin tadı daha yoğun hale gelecektir.
- Şurubu şeker ve sudan kaynatın ve tentürle karıştırın.
- İçeceği serin bir yerde saklayın.
Deneyimli bahçıvanlardan tavsiyeler
Yaz sakinleri için birkaç ipucu yıllardır kuş üzümü yetiştirenlerden:
- Hasat için en iyi zaman, henüz sıcak olmadığı ve çiğin kuruduğu sabah veya akşamdır. Sıcak havalarda toplanan meyveler çabuk bozulur.
- Taze tüketim için kuş üzümü her türlü hava koşulunda toplanır. Uzun süreli depolama için bunu kuru ve açık bir günde yapmak daha iyidir.
- Hasat temiz ve kuru kaplarda toplanmalıdır.
- Kesinlikle gerekmedikçe meyveleri bir kaptan diğerine dökmeniz önerilmez.
Çözüm
Frenk üzümü toplamak ve işlemek uzun ve meşakkatli bir süreçtir. Hasatı kurtarmak için basit kurallara uymanız gerekir. Çalılığın tamamının olgunlaşmasını beklemeden meyveleri toplamaya başlayın. Günün sıcağında veya yağmurlu havalarda dinlenmek ve hasadı kuru, sıcak bir sabah veya akşama taşımak daha iyidir. Meyvelerin bulunduğu kap kuru ve temiz olmalıdır. Kovadan kovaya dökmek ise hiçbir fayda sağlamaz, sadece meyveye zarar verir.
Düzgün hasat edilen kuş üzümü uzun süre saklanacak, tadından keyif alacak ve hem yetişkinler hem de çocuklar için tüm yıl boyunca vitamin sağlayacaktır.