Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır: Evde domates hazırlamanın en iyi yollarından bir seçki

Domateslerden ne kadar çeşitli yemekler hazırlanır! Bu sulu ve lezzetli meyve, hem deneyimli hem de acemi bir aşçının hayal gücünün uçuşunu gerçekleştirmesine olanak tanır, çünkü bunların hazırlanmasında karmaşık hiçbir şey yoktur. Tariflerin çeşitliliğine rağmen, Rusya'da ana domates yemekleri tuzlu domates (fıçı), lecho ve salçadır.

Ancak İtalya, İspanya, Yunanistan ve Akdeniz kıyısındaki diğer ülkeleri ziyaret ederseniz denememek zor olacaktır. Güneşte kurutulmuş domateslerneredeyse tüm yemeklere eklenir. Bu lezzetli lezzet sofranızda hak ettiği yeri alabilir: Makalede kurutulmuş domates hazırlamak için en iyi tarif çeşitlerini bulacaksınız.

Güneşte kurutulmuş domatesin faydaları var mı?

En sağlıklı ürün taze üründür, dolayısıyla bahçeden taze toplanmış bir domatesin yerini hiçbir şey tutamaz. Bu, bu sebzeyle ilgili diğer varyasyonlardan ve mutfak deneylerinden vazgeçmek anlamına gelmez, çünkü kaynatma veya pilavın aksine kurutma (kurutma) işlemi maksimum faydalı özellikleri korumanıza izin verir. Bu, kurutulmuş domatesin diyet lifi, di- ve monosakkaritler açısından zengin olduğu ve bunun sonucunda sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiği anlamına gelir.

Not. Güneşte kurutulmuş domateslerin kalori içeriği nispeten düşüktür - 100 gram ürün başına yalnızca 258 kcal, bunun BJU oranında 14,1 g protein, 3,0 g yağ ve 43,5 g karbonhidrat vardır.Bu nedenle beslenmeye ve vücuda önem veren kişiler güvenle diyetlerine ekleyebilirler.

Kurutulmuş domates bol miktarda potasyum içerir, düzenli tüketimi görme sorunlarına karşı önleyicidir ve kanın pıhtılaşma riskini azaltır. Ayrıca vücuttaki fazla nemin atılmasına ve ödem oluşumunun önlenmesine yardımcı olurlar.

Güneşte kurutulmuş domateslerin sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve bazı çalışmalara göre bol miktarda serotonin içerdikleri için doğal antidepresan görevi görür. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, diyetlerine düzenli olarak güneşte kurutulmuş domatesleri dahil eden erkeklerde potenste bir iyileşme vardır.

Bu ürünün faydalı özellikleri gerçekten kapsamlıdır, ancak ürünün yalnızca ölçülü tüketildiğinde gerçek faydalar sağladığını unutmamaya çalışın, bu nedenle bunlar çok lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler olsa bile bunları kötüye kullanmaktan kaçınmanızı öneririz!

Kurutma için doğru domates nasıl seçilir

Kurutmak için doğru domatesleri seçerken, pembe veya sarı domatesler daha fazla nem içerdiğinden, orta büyüklükte, çok sulu olmayan ve her zaman kırmızı olan meyvelere dikkat etmelisiniz. Sera domateslerini değil, bahçede açık alanda yetişenleri tercih edin.

Elbette şehir yaşamının koşulları göz önüne alındığında bu çoğu zaman sorunludur. Bu nedenle bahçe meyveleri satın almanın mümkün olduğu yaz aylarında domatesleri daha fazla kurutmak için hazırlama sorununu çözmek daha iyidir.

bir notta. Kurutulduğunda ağırlığın yaklaşık %90'ının kaybolduğunu unutmayın; bu, domatesin büyüklüğünü seçerken belirleyici bir faktördür. Ayrıca olgun, ezik, leke veya çürüme belirtisi olmayan bir domates seçin.

Kurutma için hazırlanıyor

Kurutmak için temiz bir meyveye ihtiyacınız var: yıkayın, kökleri çıkarın, uzunlamasına veya çapraz olarak birkaç parçaya kesin, tohumları çıkarmaya çalışın. Ürünün şeklini korumasına yardımcı olduğu için kabuk çıkarılmamalıdır.

Sebzeleri kurutma işlemine hazırlamak için yıkanır, kökleri çıkarılır ve çapraz olarak küçük halkalar halinde veya uzunlamasına birkaç parçaya kesilir. Suyun daha hızlı buharlaşması için dilimleri küçük yapın.

Dikkat. Kabuğun bırakılması tavsiye edilir - bu pişirme süresini artırsa da domateslerin şeklini korumasına izin verecektir.

Domates kuruturken sıvı çekirdeği çıkarmak gerekli midir?

Bu muhtemelen en yaygın sorudur. Ancak bu sorunun net bir cevabı yok. Çekirdek çıkarılmazsa ürünün kuruması daha uzun sürecektir ancak bunun tadı pek etkilemez.

Domates nasıl kurutulur ve tedavi edilir

Domatesleri kurutmanın ve kurutmanın birçok yolu vardır. Bu da zaman, yer ve iklim gereksinimlerinizi karşılayan en iyi seçeneği seçmenizi sağlar. Teknolojik ilerleme bize her evin mutfağını domateslerin kurutulduğu bir İtalyan avlusuna dönüştürebilen özel kurutucular sağladı.

Ancak hiç kimse klasik tarifleri seçmenizi ve tüm kurallara göre kurutmanızı yasaklamayacaktır. Hangi yöntem seçilirse seçilsin, evde kış için kurutulmuş domates ve kuru domates nasıl yapılacağı da dahil olmak üzere çeşitli pişirme seçeneklerine aşina olmanızı öneririz.

Açık havada domates nasıl kurutulur?

4 ila 10 gününüz kaldıysa ve doğal koşullar arasında parlak güneş ve kuru hava varsa, en basit ve en ucuz yöntemi, yani havayla kurutmayı seçmekten çekinmeyin.

Domates parçaları özel bir yüzeye (fırın tepsisi, tel ızgara vb.) serilir ve böcek ve kalıntıları önlemek için gazlı bez veya ağ ile kapatılır. Bunları cömertçe tuzladığınızdan emin olun, böylece ürünün bozulmasını önleyeceksiniz.

Domateslerin eşit şekilde kuruması için günde birkaç kez çevrilmesi ve geceleri nemlenmesini önlemek için içeriye getirilmesi gerekir. Kurutma sonunda bir süre ılık fırına gönderin, böylece daha belirgin bir aroma ve tat kazanırlar.

Domateslerin elektrikli kurutucuda basit kurutulması

Elektrikli kurutucu bir yemeği sadece 10 saatte pişirebilir! Elektrikli kurutucuda domates nasıl kurutulur? Kesilen domateslere otlar ve baharatlar serpilir ve yaklaşık 70 derece sıcaklıkta belirli bir süre boyunca kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde kurutucuya yerleştirilir. Kurutma işleminin homojenliğini sağlamak için tepsilerin 2 saatte bir değiştirilmesi gerekir.

Domates pişirmeye gelince, kurutma ve kurutma işlemleri yaklaşık olarak aynıdır. Ancak güneşte kurutulmuş domatesin daha yumuşak ve elastik olduğunu, kurutulmuş domatesin ise kırılgan ve kırılgan olduğunu unutmayın.

Fırında kurutma seçeneği

Elektrikli kurutucu yoksa ve iklim veya mevsim domateslerin güneşte kurutulmasına izin vermiyorsa fırında pişirilir. Yöntem çok basit: sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın ve domatesleri yaklaşık 4-6 saat bekletin, periyodik olarak kurutma işlemini kontrol edin.

Not. Pişirme süresi, bitmiş yemeğin kalitesi gibi fırının gücüne de bağlıdır.

Mikrodalgada

Bir başka basit evde pişirme yöntemi de mikrodalgadadır. Kalite ve lezzet açısından güneşte kurutulmuş domateslere olabildiğince yakın domates elde etmek için üç aşamada pişirmek daha iyidir.

Önce domatesleri doğrayın ve üzerine istediğiniz baharatları serpin, ardından yüksek güçte yaklaşık 5-6 dakika mikrodalgada pişirin. Onları çıkarın ve elde edilen suyu boşaltın ve ardından soğutun. İkinci seferde tekrar aynı süre mikrodalgada bırakın, çıkarın ve soğumaya bırakın. Ve bu işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Güneşte kurutulmuş domates nasıl saklanır?

Sadece domateslerin uygun şekilde kurutulması değil, gerekli saklama koşullarının sağlanması da önemlidir. Bu, ürünlerin tazeliğini ve besin değerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumaya yardımcı olacak ve aynı zamanda bu yemeğin tüm yıl boyunca tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Yöntemlerin bolluğu en uygun olanı seçmeyi mümkün kılar, ancak yalnızca birkaç seçeneğe odaklanacağız.

Domatesleri yağda saklama yöntemi

Bu yöntem en güvenilir olanıdır. Güneşte kurutulmuş domatesler bir kavanoza konularak gerekli baharat ve baharatların eklenmesiyle kaliteli zeytinyağı ile doldurulur. Dikkatli olun çünkü sebzelerde aşırı nem kalırsa yağ ve su birleşimi yemeğin uzun süre dayanmamasına neden olur.

Bu nedenle domatesleri yağda saklamak isteyenler için temel öneri iyice kurutmalarıdır. Cam kavanozların pastörize edilmesine ilişkin kurallara uymak da iyi bir fikirdir.

Bir kabı sterilize etmenin birçok yolu vardır: su banyosunda, fırında. İşlem bakterilerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Kavanoza tuz ve sirke eklenir, bu da mikroplarla savaşmaya yardımcı olur.

Domatesleri kavanozun açıldığı andan itibaren 2-3 hafta içinde tüketmek en doğrusu.

Yağ yok

Kurutulan yemek hiçbir katkı maddesi olmadan tek başına saklanabilir. Bunu yapmak için bir vakum poşeti veya kilitli poşet satın alın. Mikropların içine girmemesi nedeniyle vakumlu torbalarda saklamanın güvenli olduğuna inanılıyor.

Ayrıca okuyun:

Balkabağı reçeli nasıl doğru yapılır: Kış için en lezzetli tarifler.

En lezzetli 15 konserve domates tarifi: domates turşusu nasıl yapılır.

Pancar turşusunun hızlı hazırlanması için en iyi tarifler.

Kurutulmuş domates konservesi

Neredeyse İtalyan güneşine batırılmış, gerçekten zengin, güneşte kurutulmuş domates sevenler için, her masayı süsleyecek bir konserve kurutulmuş domates tarifi sunuyoruz.

Hazırlık:

1. Gerekli sayıda domatesi yıkayıp silin, kurutun, kesin, tercihen çekirdeğini çıkarın.
2. Doğranmış domatesleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Doğranmış sebzelere tuz, şeker, karabiber, fesleğen, sarımsak ve diğer baharat karışımını serpip önce 150 derecelik fırında 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 100 dereceye düşürüp 4-5 dakika kurumaya bırakın. fırın kapağını hafifçe aralık bırakarak (fazla nemin dışarı çıkmasını sağlamak için).
4. Ürünün bir veya iki kullanım için yeterli olduğu, muhafaza için küçük kavanozlar almanızı öneririz. Önce onları sterilize edin.
5. Bitmiş domatesleri bir kavanoza koyun ve sıcak yağla doldurun, tadına baharat ekleyebilirsiniz. Yağ domatesleri tamamen kaplamalıdır.
6. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve tavada 10 dakika daha sterilize edin.
7. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve bir gün soğumaya bırakın.

Son aşama onu aç meraklı gözlerden gizlenmiş, tenha, karanlık ve kuru bir yere koymaktır!

Kurutulmuş domates: mutfakta kullanımlar

Kurutulmuş domatesler birçok yemekte malzeme olarak kullanılmaktadır.

İtalyan usulü tereyağlı ve peynirli kurutulmuş domates

Güneşte kurutulmuş domatesleri kendiniz hazırladıysanız veya hazır bir versiyon satın aldıysanız, son derece basit ama inanılmaz derecede lezzetli bir tarif - tereyağı ve peynirli güneşte kurutulmuş domates. Domatesleri tabağa dizin, narin ve kremamsı tadı domatesin mayhoş tadıyla mükemmel uyum sağlayan mozarellayı doğrayın ve ardından taze marul ve fesleğenle süsleyin.

Yağda ve sirkede baharatlı güneşte kurutulmuş domates (Sicilya tarifi)

Güneşte kurutulmuş domates yapmak için kullanılan Sicilya tarifi, ikincisine keskin ve parlak bir tat verir. Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir yöntemle kurutulmuş domateslerin yanı sıra Sicilya turşusuna ihtiyacınız olacak.

Dikkat. Tarif 12 kg taze (!!!) domatese dayanmaktadır.

Marine için malzemeler:

• sirke (0,6 l);
• su (0,5 l);
• defne yaprağı (4 adet)

Marinenin hazırlanışı:

1. Malzemeleri karıştırıp kaynamaya bırakın.
2. Domatesleri turşunun içine koyun ve yaklaşık 12 dakika pişirin.
3. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir kullanın, domatesleri bir havlunun üzerine koyun ve 8-9 saat kurumaya bırakın.

Pansumanı hazırlamak:

1. Sos için doğranmış otları (kekik ve kekik), ince doğranmış acı biberi (çekirdeksiz) ve sarımsağı karıştırın.
2. Mezeler (domates-sos-domates vb.) önceden sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde serilir.
3. Her katmana az miktarda yağ dökülür.
4. Kavanoz dolduğunda domateslerin üzerini kaplayacak şekilde yağ ekleyin.

2 hafta sonra domatesler doymuş olacak ve servis yapılabilir.

Kurutulmuş domates, biberiye ve yeşil zeytinli İtalyan ekmeği

Aromatik hamur işlerini sevenler, kurutulmuş domates, biberiye ve yeşil zeytinden oluşan bu İtalyan ekmeği tarifine karşı koyamayacaklar.

12 adet zeytin ve siyah zeytinin yanı sıra 10 adet kurutulmuş domatesi alıp ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta hamuru yoğurun: 500 gr un, 10 gr şeker ve tuz ve 15 gr kuru maya eleyin. Karıştırmak. Unu havuz şeklinde açıp 250 ml ılık su ekleyerek hamuru iyice yoğurun.

Daha sonra elde edilen kütleye domates, zeytin ve zeytin karışımı ekleyin ve homojen ipeksi bir yapı elde edilinceye kadar karıştırın. Ekmeğe şekil verin, şeklini iyi korumalıdır. Bir somun yapın, pamuklu bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar sıcak, kuru bir yere koyun.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve ekmeği oraya yerleştirin. Üzerinde kabuk oluştuğunda sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve hazır olana kadar bırakın.

Eşit pişirme sağlamak için ekmeğin konumunu periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın. Daha sonra fırını kapatın, kapıyı hafifçe açın ve ekmeği 3-5 dakika "nefes almaya" bırakın - bu, üstünün çıtır, içi yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Kurutulmuş domatesli salata tarifi

Hafif, taze yaz salatalarını sevenler için, vejetaryen beslenmeye oldukça uygun, güneşte kurutulmuş domatesli salata için harika bir tarif var.

1. 100 gr zeytini ve 50 gr güneşte kurutulmuş domatesi ikiye bölün. 100 gr rokayı bir kaseye koyun.
2. Salatayı süslemek için 10 ml limon suyu, tuz ve şekeri, 30 ml zeytinyağını ve 10 ml balzamik sirkeyi karıştırın.
3. Salatayı zeytin ve domatesle karıştırın, doğranmış kırmızı soğanı ve ardından sosu ekleyin. Üzerine rendelenmiş veya ince dilimlenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz.

Çözüm

Güneşte kurutulmuş domates, kışın soğuk havalarında bile yazın nefesini hissetmenize fırsat veren harika bir yemektir.Herhangi bir yemeğin malzemesi olarak eklenen veya tek başına servis edilen bu ürün, mutfağınızda her zaman küçük bir şaheserdir.