Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır: koçanları doğru seçin ve en iyi tariflere göre pişirin

Mısır, ısıl işlemden sonra bile bileşimindeki hemen hemen tüm faydalı maddeleri korur. Bunlar çeşitli vitaminler, mineraller ve uçucu yağlardır. Bu eşsiz özelliği nedeniyle tüm dünyada aktif olarak korunmaktadır, böylece tüm avantajları koruyun daha uzun bir süre için. Ve 100 g'da 120 kcal'lik düşük kalorili içeriği sayesinde tahıl aynı zamanda bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Örnek olarak basit ve kanıtlanmış tarifleri kullanarak kış için mısır turşusunun nasıl yapılacağına bakalım.

Konserve için mısır nasıl seçilir

Kışlık hasat için genç veya orta olgun şeker koçanlarını seçmek daha iyidir. çeşitleri. Tanelerin olgunluk derecesini belirlemek için tırnağınızı üzerlerinde gezdirmeniz gerekir. Süt geliyor ama tırnakta posa kalmıyorsa anlamı var demektir. Mısır yemeye hazır.

Sütün yanı sıra biraz posa ayrılırsa muhafaza için idealdir. Beyaz meyve suyunun olmaması, mısırın fazla olgunlaştığını, yani faydalı özelliklerini ve tadını kısmen kaybettiğini gösterir.

Tavsiye. Mağazada mısır koçanını seçerken yapraklara ve tepeciklere (tabandaki tüyler) dikkat etmelisiniz. Soldurulmamaları gerekir. Yaprakların rengi açık yeşil, tüyleri ise süt yeşili olmalıdır.

Kış için mısır turşusu nasıl yapılır

Doğrudan tariflere geçmeden önce bir takım hazırlık prosedürlerinin yapılması gerekmektedir. Konserve yiyecekleri saklamayı planladığınız kavanozlar ve kapakları aşağıdaki seçeneklerden herhangi biri kullanılarak iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir:

• Fırının içinde;
• buğulanmış;
• kaynar suda;
• mikrodalgada.

Tavsiye. Ön sterilizasyon aşaması için yanmamak için özel maşa stoklamak daha iyidir.

Mısır da hazırlık gerektirir. Koçanları yapraklardan ve liflerden temizliyoruz ve ardından keskin bir bıçak kullanarak tahılları koçana mümkün olduğunca yakın kesiyoruz.

Taneler gençse, taneleri kesemezsiniz, koçanın kendisini birkaç parçaya bölebilirsiniz. Bazı tariflerde bütün küçük koçanlar kullanılır.

Dolmalık biber ile marine edilmiş mısır

Bir kırmızı tatlı biber yerine yarım sarı ve bir yeşil biber alırsanız, hazırlık daha güzel görünecektir. Bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

• 2 mısır koçanı;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 2 biber;
• 1 bardak sirke;
• 160 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• 2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Koçanları kaynar suda 5 dakika haşlayın.
2. Çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
3. Biberleri aynı suda 2 dakika haşlayın.
4. Sebzeleri ve biberleri bir kavanoza koyun.
5. Bir tencerede sirke, şeker, hardal tohumu, tuz ve defne yaprağını birleştirin.
6. Karışımı kaynatın ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar 2-3 dakika pişirin.
7. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
8. Topla.

Sitrik asitli konserve mısır taneleri tarifi

Bu tarif, çocuklar da dahil olmak üzere herhangi bir nedenle sirke içmeyenler için uygundur.

İçindekiler:

• 4 başak mısır;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Mısırları kaynar suya atın ve tekrar kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
2. Pişirme suyunu boşaltmayın.
3. Tahılları kesin ve iyice durulayın.
4. Bunları hazırlanan kaba sıkıca yerleştirin.
5. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
6. Mısır suyuna şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin.
7. Çözeltiyi kaynatın ve kristaller tamamen eriyene kadar pişirin.
8. Kavanozdaki suyu marine ile değiştirin.
9. Topla.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Bu tarifin pişirilmesi, minimum miktarda malzeme ve basitlik ile karakterize edilir. Üçlü dolum yöntemi kullanılır.

İçindekiler:

• 20 orta boy koçan;
• 1 litre su;
• 30 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Hazırlık:

1. Koçanları kaynar suya koyun ve 5 dakika pişirin.
2. Çekirdekleri koçanlardan ayırın.
3. Bunları temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin.
4. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
5. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
6. Kavanozları tekrar doldurun, ancak bu sefer sadece 10 dakika süreyle.
7. Şu anda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın.
8. Çözeltiyi kaynatın.
9. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
10. Kavanozlardaki suyu hazırlanan turşuyla değiştirin.
11. Topla.

Sirke ile tarif

Dilerseniz kavanozun içerisine 1 adet Aspirin tableti koyabilirsiniz. Ürünün raf ömrünü artıracaktır.

İçindekiler:

• 10 koçan;
• sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hazırlık:

1. Mısır koçanlarını geniş bir tencereye koyun. 4 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve su ekleyin.
2. Kaynama anından itibaren 25 dakika pişirin.
3. Pişirdikten sonra hemen soğuk suya koyun.
4. Birkaç dakika sonra taneleri kesin ve hazırlanan kavanozları bunlarla doldurun.
5. Tuzu ve kalan şekeri kavanozlara eşit şekilde dağıtın.
6. Kavanozları sterilize etmek için kaynar su dolu bir tencereye koyun.
7. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.
8. Sterilizasyonun sonunda sirkeyi dökün - yarım litrelik kavanoz başına 1 yemek kaşığı.
9. 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
10. Yuvarlamadan önce Aspirin ekleyin.

Koçanda Mısır Konservesi

Bu tarif sadece görünüşte değil aynı zamanda konserve yönteminde de farklılık gösterir. Burada sirke veya sitrik asit kullanılmaz. Sadece su, tuz ve şeker.

İçindekiler:

• 8 genç kulak;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• tadımlık şeker.

Hazırlık:

1. Koçanları soyun ve kaynar su dolu bir tencereye koyun.
2. 15 dakika pişirin.
3. Pişirdikten sonra soğuk su ekleyin.
4. Ayrı bir tencerede su, tuz ve şekeri birleştirin.
5. Kaynatın ve kristaller tamamen eriyene kadar pişirin.
6. Çözeltiyi ve mısırı soğutun.
7. Koçanları kavanoza dikey olarak yerleştirin.
8. Salamura dökün.
9. Kavanozu 2 saat kaynar suda sterilize edin.
10. Toplayın ve soğutun.

Sebzeli tarif

Bu sebze tabağı, soğuk bir meze olarak veya et veya balıkla birlikte sıcak bir güveçte harika bir katkı sağlar.

İçindekiler:

• 5 mısır koçanı;
• 1 kabak;
• 1 büyük havuç;
• 1 tatlı biber;
• 25 mi sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hazırlık:

1. Mısırı 15 dakika haşlayın.
2. Bu sırada kalan sebzeleri yıkayın ve kabuğunu ve gerekirse çekirdeklerini çıkarın.
3. Kabak, biber ve havuçları küp şeklinde doğrayın.
4. Haşlanmış mısırın çekirdeklerini ayıklayıp durulayın.
5. Bütün sebzeleri bir kapta karıştırın.
6. Çeşitli eşyaları kavanozlara yerleştirin.
7. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
8. Suyu tavaya boşaltın.
9. Üzerine şeker ve tuzu ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin.
10. Son olarak sirkeyi ekleyin.
11. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
12. Kavanozları kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin.
13. Topla.

Yavaş bir tencerede konserve mısır

Bu tarif, normal ocağı olmayanlar için de faydalı olacaktır çünkü kaplar aynı zamanda çoklu pişirici kullanılarak sterilize edilecektir.

İçindekiler:

• 4 başak mısır;
• 1 tutam sitrik asit;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Temiz koçanları çok pişirici kaseye yerleştirin.
2. Suyla doldurmak için.
3. “Pişirme” programını ayarlayın. 20 dakika pişirin.
4. Program bitiminden sonra koçanları soğuk suyun altına koyun.
5. Mısır suyunu atmayın.
6. "Buhar" modunu kullanarak, yıkanmış kavanozları maşayla bir su kabının üzerinde tutarak 5 dakika sterilize edin.
7. Tahılları soğutulmuş koçanlardan ayırın ve iyice durulayın.
8. Tahılları kavanozlara yerleştirin.
9. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
10. Suyu boşaltmak.
11. Prosedürü tekrarlayın.
12. Mısır suyuna tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin.
13. “Pişirme” programında 5 dakika pişirin.
14. Marine edilmiş mısır kavanozlarına dökün.
15. Topla.

İlave baharatlarla

Kış hazırlıklarında baharat ve hafif ısı sevenler için.

İçindekiler:

• 8 koçan;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 6 adet karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 12 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Mısırı 15 dakika haşlayın.
2. Bir kavanoza yerleştirin.
3. Sirke hariç diğer tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın.
4. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Sirkeyi dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
6. Marine edilmiş mısırın üzerine dökün.
7. Koçan kavanozunu 1 saat boyunca sterilize edin.

Tatlı ve ekşi mısır fasulyesi

Verilen oranlara harfiyen uyarsanız ilginç bir tat elde edeceksiniz. Aynı miktarda şeker ve tuz alınır. Hazırlıkta sirke bulunması zorunludur.

İçindekiler:

• 1 kg mısır tanesi;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Tahılları kaynar suya dökün ve 8 dakika pişirin.
2. Şu anda salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Son olarak sirkeyi ekleyin.
3. Mısırı bir kavanoza koyun.
4. Salamura dökün.
5. Kaynar suda 1 saat sterilize edin.
6. Topla.

Mağazadan satın alınan konserve mısır

Tarif yarım litrelik bir kavanoz içindir.

İçindekiler:

• 380 gr mısır taneleri;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 2 çay kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Tahılları kaynar suya dökün ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
2. Suyu boşaltın ve tahılları soğutun.
3. Mısırı bir kavanoza koyun. Üzerine tuz, şeker ve sirke serpin.
4. Boynunuza kadar kaynar su dökün.
5. Kavanozu su dolu bir tencereye yerleştirin. Kaynatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
6. Bundan sonra kavanozu yuvarlayın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Henüz mısır hasadı konusunda deneyiminiz yoksa deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini kullanın.

Küçük püf noktaları pişirme işlemini kolaylaştıracak ve marinatları daha lezzetli hale getirecek:

1. Tahılların koçandan ayrılmasını kolaylaştırmak için keskin bir sıcaklık farkı yaratılır: önce mısır sıcak suya batırılır, ardından hemen soğuk suya batırılır.
2. Bu işlem, özel bir cihaz olan mısır soyucu ile büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Sık sık mısırla çalışıyorsanız bu kullanışlı cihazı satın aldığınızdan emin olun.
3. Mısır pişince köpürür. Oluştukça çıkarılmalıdır.
4. Mısır gevreğini pişirirken tuz eklemeyin. Tahılları sertleştirecek.
5. Sirke kaynatılmayıp, marinat hazırlığı sonunda ilave edilirse ürünün tazeliğini koruma özelliğini daha iyi gösterir.
6. En uygunu %9 sirkedir.
7. Halihazırda doldurulmuş kavanozları sterilize ederken tavanın altına pamuklu bir havlu veya tahta bir daire koymanız tavsiye edilir. Bu, tabanın kırılmasını önleyecektir.
8. Kaba tuz kullanın, bu kavanozların patlama riskini azaltacaktır.
9. Yuvarlandıktan sonra kavanozların ters çevrilmesi ve tamamen soğuyana kadar üzerlerinin bir battaniye veya kürk manto ile örtülmesi tavsiye edilir.Ancak o zaman depolama için kaldırın.
10. Hazırlıkları mahzende veya buzdolabında saklayın. Bu şekilde iki yıla kadar dayanabilirler.
11. Yerleşim bölgesinde depolandığında raf ömrü 6 aya düşer.
12. Marine etme işlemi, dikişten 1-2 hafta sonra sona erecektir. Bu zamana kadar kavanozların açılması ve mısır tüketilmesi önerilmez.

Ayrıca okuyun:

Lezzetli ve tatlı mısır çeşidi "Bonduelle".

Gut için mısır yemek.

Çözüm

Evde lezzetli konserve mısır hazırlamak, diğer yaygın sebzeleri hazırlamaktan daha zor değildir. Burada tanelerin fazla olgunlaşmaması için doğru koçanların seçilmesi önemlidir. Aksi halde tatsız ve sert bir atıştırmalıkla karşı karşıya kalabilirsiniz. İstenirse herhangi bir tarife favori baharatlar veya sebzeler eklenir.