Kış için domates ve kereviz için inanılmaz lezzetli tarifler
Domates mevsiminin başlamasıyla birlikte her ev hanımı anı kaçırmamaya ve kilere sığacak kadar kutu toplamaya çalışır. Kışın, bu tür hazırlıklar yardımcı olur, çünkü mağazadan satın alınan sebzeler istenilen tada sahip değildir ve maliyeti çok düşüktür.
Kerevizli kış domatesi tariflerini topladık. Bu muhteşem sebzenin hassas bir tadı ve baharatlı aroması vardır ve tatlı turşu ve domatesle uyumludur.
Kerevizli domates konservesinin özellikleri
Kışın en sevilen hazırlıklarından biri de domates turşusu. Kısa süreli ısıl işlem sebzelerdeki besin maddelerini maksimum düzeyde korur.
Ev yapımı hazırlıkların bahara kadar sürmesi için, Yiyecek hazırlama ve saklama kurallarına uyun:
- Turşu için olgunlaşmış domatesleri kullanmayın. Yoğun bir cilde ve ete sahip olmalılar, daha sonra ısıl işlem sürecinde parçalanmayacaklar.
- Botulizmi önlemek için meyveleri sarsmadan önce iyice yıkayın.
- Kabuğunun çatlamasını önlemek için domateslerin sap kısmını kürdanla bütün olarak delin.
- Asitleme için sap ve kereviz sapını kullanın ve akan su altında iyice durulayın.
- İçeriği daha hızlı tüketmek ve buzdolabında yer kaplamamak için hacmi 1 litreye kadar olan kaplar kullanın.
- Marineyi hazırlamak için gereken su miktarını belirlemek için kavanozlardaki yiyeceklerin üzerine kaynar su dökün ve ardından sıvıyı bir tencereye boşaltın. Örneğin 1 litrelik bir kavanoz 250-300 ml suya ihtiyaç duyacaktır.
- Domatesin şeklini ve vitamin bileşimini korumak için sebzelerin marine içinde çok uzun süre tutulmasına gerek yoktur. 10 dakika yeterli.
- Domates maydanoz, dereotu, nane, kereviz, yaban turpu, kiraz, kuş üzümü ve meşe yapraklarıyla iyi gider. Yeşilleri kavanozlara koymadan önce iyice yıkayın, aksi takdirde müstahzarlar en uygunsuz anda patlayacaktır.
- Turşunun temiz kalmasını istiyorsanız bütün sarımsak dişlerini kaplara koyun. Kesilmiş sarımsak sıvıyı bulanıklaştırır.
- Marineyi hazırlamak için kaya tuzu kullanın ve kaynattıktan sonra büyük parçacıklardan kurtulmak için tülbentten süzün. İyotlu tuz kullanmamak daha iyidir - sebzeleri çok fazla yumuşatır.
Kapların ve kapakların hazırlanması
Kavanoz ve kapak hazırlama kuralları domates konservesi için:
- Kutularda çatlak ve talaş olmamalıdır.
- Yiyecekleri saklamadan önce kabı fırında, mikrodalgada, çoklu pişiricide veya bulaşık makinesinde buharda pişirerek sterilize edin. Her birine su dökün ve uygun herhangi bir dezenfeksiyon yöntemini kullanın.
- Kenarlarında lastik bantlar bulunan anahtar teslimi kapakları seçin. Vidalı kapaklarda ezik ve pas izleri olmamalıdır. Kapatmadan önce bunları kaplarla birlikte sterilize edin.
Kış için en iyi tarifler
Kış için birkaç kutu domatesi aromatik yaprak sapı ve sap kereviziyle birlikte sarmanızı öneririz. kişniş, hardal, siyah ve yenibahar, dereotu, maydanoz, fesleğen, sarımsak.
Referans. Kereviz negatif kaloriye sahiptir. Bu, vücudun ürünü işlemek için aldığından daha fazla enerji harcadığı anlamına gelir. Örneğin yaprak sapı kerevizinin kalori içeriği 19 kcal'dir ve vücudun bunu işlemesi için 25 kcal'a ihtiyacı vardır.
Hızlı ve kolay tarif
Bu tarife göre marine edilmiş domateslerin hazırlanması kolaydır ve hoş bir tada sahiptir.
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- kereviz yaprakları - tatmak;
- defne yaprağı - 4 adet;
- şeker - 70 gr;
- kaya tuzu - 70 gr;
- sirke esansı %70 - 50 ml;
- su - 2 l.
Hazırlık:
- Kereviz yapraklarını kabın dibine yerleştirin, yıkanmış domatesleri üstüne sıkıca dağıtın ve bir dal kereviz yerleştirin.
- Bir tencerede 2 litre temiz suyu kaynatın, domatesleri dikkatlice kavanozlara dökün ve delikli naylon kapakla kapatın. 10 dakika sonra suyu boşaltın, tuz, şeker, defne yaprağı ve özü ekleyin. Turşuyu 10 dakika pişirin ve kavanozların içindekileri üzerine dökün. Kapları steril kapaklarla toplayın ve ters çevirin.
Not alın:
Domates suyunda kış için salatalık turşusu
Sarımsak, hardal ve kişniş ile
Hafif sarımsak notalarına sahip hoş kokulu domatesler, hafif keskin bir hardal ve baharatlı kişniş aroması, lezzetleriyle gurmeleri memnun edecektir.
İçindekiler:
- domates - 3 kg;
- kereviz yaprakları - 1 demet;
- kişniş - 30 gr;
- dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
- hardal fasulyesi - 25 g;
- defne yaprağı - 5 adet;
- kaya tuzu - 50 gr;
- şeker - 50 gr;
- sirke %9 - 50 ml;
- su - 2 l.
Hazırlık:
- Temiz kavanozların dibine dereotu, kereviz yapraklarının yarısı, kişniş ve hardalı yerleştirin. Üzerine domatesleri ve kalan kerevizleri sıkıştırın.
- Ocakta suyu kaynatıp kavanozlara dökün. 10 dakika sonra bir tencereye dökün, tuz, şeker, defne yaprağını ekleyin, 5 dakika pişirin, sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
- Turşuyu domateslerin üzerine dökün, parçaları kapaklarla kapatın ve bir su banyosuna koyun. 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve ters çevirin.
Yaprak sapı kerevizi ile
Bu tarif iyidir çünkü bir kavanozda tatlı domates ve aromatik kereviz sapları bulunur. Mükemmel bir meze, rahat bir aile yemeğini aydınlatacak ve et, sebze ve tahıllara lezzetli bir katkı olacaktır.
İçindekiler:
- domates - 2,5 kg;
- yaprak sapı kereviz - 2 sap;
- sarımsak - 5 diş;
- defne yaprağı - 4 adet;
- öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
- şeker - 50 gr;
- tuz - 25 gr;
- sirke %9 - 50 ml.
Hazırlık:
- Temiz kavanozların dibine defne yapraklarını, diş sarımsaklarını, acı biberleri yerleştirin, ardından domatesleri ve kerevizleri dönüşümlü olarak sıkıştırın.
- Kabın içine kaynar su dökün, 15 dakika sonra tavaya dökün, tuz ve şekeri ekleyip turşuyu pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün, 3 dakika daha pişirin ve sebzelerin üzerine dökün.
- Kavanozları askıları kaplayacak şekilde suyla dolu bir tencereye koyun ve 10 dakika sterilize edin. Kapları kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
Fesleğenli baharatlı
Bu basit tarife göre hazırlanan konserve domatesler, baharatlı fesleğen severlere hitap edecek.
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- bir salkım kereviz;
- bir demet mor fesleğen;
- tuz - 75 gr;
- elma sirkesi - 50 ml.
Hazırlık:
- Temiz bir kabın dibine kereviz yapraklarını, fesleğeni ve sarımsağı koyun.
- Üzerine domatesleri sıkıştırın, tuz ve sirke ekleyin.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika su banyosuna koyun.
- Boşlukları bir anahtarla veya kapalı kapaklarla toplayın ve ters çevirin.
Kerevizli tatlı domates
Bu tarif, tatlı salamura domates uzmanlarına hitap edecek. Kereviz yaprakları ve dolmalık biber enfes lezzet notaları katıyor.
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- yeşil veya sarı tatlı biber - 2 adet;
- soğan - 4 adet;
- kereviz - 2 demet;
- tuz - 25 gr;
- şeker - 170 gr;
- sirke %9 - 70 ml.
Hazırlık:
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kerevizle birlikte kavanozların dibine koyun. Üzerine tatlı biber dilimleri ile dönüşümlü olarak domatesleri sıkıştırın.
- Kavanozların üzerine kaynar su dökün, 10 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve turşuyu pişirin. 10 dakika piştikten sonra sirkeyi dökün ve 3 dakika daha kaynatın.
- Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.
Kerevizli kiraz
Küçük, rengarenk kiraz domatesler ve saplı kerevizler kavanozlarda zarif görünüyor ve lezzetleriyle en sofistike konukları bile şaşırtabiliyor.
İçindekiler:
- sarı ve kırmızı kiraz domatesler - 2 kg;
- yaprak sapı kereviz - 2 sap;
- karabiber - tatmak;
- tuz - 30 gr;
- şeker - 70 gr;
- elma sirkesi - 80 ml;
- su - 2 l.
Hazırlık:
- Temiz bir kabın dibine karabiberi koyun, üzerine 2 cm kalınlığında kesilmiş kiraz domatesleri ve kereviz saplarını dağıtın.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika sonra tavaya dökün ve turşusunu yapın.
- Kaynayan sıvıyı kaplara dökün ve kapakları toplayın.
Ayrıca okuyun:
Sirke ve soğan ile baharatlı yarımlar
Domatesleri ikiye hazırlamak için yoğun etli çeşitleri kullanın. Slivka domatesleri idealdir.
İçindekiler:
- domates - 2 kg;
- yaprak kereviz - 2 demet;
- soğan - 5 adet;
- şeker - 200 gr;
- tuz - 50 gr;
- şarap sirkesi - 130 ml;
- defne yaprağı ve yenibahar bezelye - tatmak.
Hazırlık:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün.
- Soğanı yıkayın, kabuklarını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
- Kabın dibine kereviz yapraklarını, biberi ve defne yaprağını yerleştirin.
- Domatesleri soğanlarla dönüşümlü olarak bir kaba sıkıca yerleştirin.
- Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün, 10 dakika sonra tavaya dökün ve turşuyu hazırlayın.
- Kavanozları sıcak sıvıyla doldurun, kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için 10 dakika su banyosuna koyun, ardından kapatın ve ters çevirin.
Kereviz ve acı biber ile
Baharatlı kereviz ve acı biber içeren bir tarif, baharatlı, baharatlı meze severleri memnun edecek.
İçindekiler:
- domates - 2,5 kg;
- tuz - 70 gr;
- şeker - 120 gr;
- sarımsak - 6 diş;
- defne yaprağı - 1 adet. kavanozun üzerinde;
- acı biber - 1 bakla;
- yaprak kereviz - 2 demet;
- sirke %9 - 50 ml;
- su - 2,5 l.
Hazırlık:
- Temiz litrelik kavanozları domates ve kereviz yapraklarıyla doldurun, üzerine doğranmış acı biber ve defne yaprağını ekleyin.
- Kavanozları sıcak suyla doldurun, 15 dakika sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın ve turşuyu hazırlayın.
- Sıvıyı kaplara dökün, temiz kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize etmek için bir su banyosuna koyun. Daha sonra kapatın ve ters çevirin.
Koruma depolama kuralları
Ek sterilizasyon olmadan muhafaza, bodrumda, kilerde veya yalıtımlı bir balkonda. İçerikler tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlar kilere yerleştirilir.
Optimum saklama sıcaklığı salamura domates - 0...+12°С. Ürünün bozulmasını önlemek için açılan kavanozlar buzdolabına konulur.
Kapakların kabarması fermantasyon sürecinin başladığını gösterir. Bu tür preparatların botulizm nedeniyle tüketilmesi tehlikelidir.
Önemli! Kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekmektedir. Bu nedenle balkonda saklandığında kapalı dolaplara yerleştirilirler.
Çözüm
Marine edilmiş domateslerin hazırlanması kolaydır. Çürük ve çatlaksız, kaliteli domateslerin seçilmesi önemlidir. Dereotu şemsiyeleri, maydanoz, fesleğen akan su ile yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur.
Yaprak ve yaprak sapı kerevizi kavanozlarda saklamak için kullanılır.Atıştırmalıklara baharatlı bir aroma ve lezzetli bir tat katar. Ürünlerin kısa ısıl işlemi, vitamin bileşimini korumanıza olanak sağlar. Boşluklar kilerde, kilerde, bodrum katında veya yalıtımlı bir balkonda saklanır.