Domates suyunda kış için salatalık turşusu nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: en iyi tarifler

Domates suyu, geleneksel salatalık turşusuna özgünlük ve keskin bir tat katacaktır. Sebzeleri nazikçe sararak onlara evdeki herkesin takdir edeceği özel bir hassasiyet ve keskinlik kazandırır. Makalede domates suyunda salatalık için en iyi tarifleri fotoğraflarla ve müstahzarların saklanmasına ilişkin önerilerle bulacaksınız.

Domates suyunda salatalık turşusu tarifleri

Günlük yemekleri sebze preparatlarıyla çeşitlendirmek kolaydır: baharatlı veya tatlı, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, parça veya bütün.

Sirke ve otlar ile

İçindekiler:

• Kalın kabuklu 1 kg orta boy salatalık;
• 3,5 yemek kaşığı. l. salça;
• 7 diş sarımsak;
• 3 dal dereotu ve maydanoz;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 3 kuş üzümü yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber;
• 150 ml %9 sofra sirkesi;
• 1 litre su.

Nasıl marine edilir:

1. Temiz salatalıkları 3-5 saat soğuk suda bekletin. Sebzelerin kuyruklarını önden ve arkadan kesin ve iyice durulayın.
2. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
3. Dereotu ve maydanozu çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
4. Kabın dibine 1 defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı, sarımsak dişlerinin yarısı, otların bir kısmı ve karabiber koyun.
5. Kavanozu salatalıklarla doldurun ve kalan sarımsak dişlerini aralarına yerleştirin.
6. Salatalıkların üzerine bir şemsiye dereotu ve kalan yeşillikleri yerleştirin.
7. Suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve kapatın. 10-15 dakika bekletin.
8. Suyu tekrar tavaya dökün ve işlemi tekrarlayın.
9. Yeni suyu kaynatın, salçayı, tuzu ve şekeri ekleyin.Sürekli karıştırarak kaynatın. 5 dakika pişirin.
10. Suyu kavanozlardan boşaltın. Kaplara sirke ekleyin ve elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
11. Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin. 2 gün boyunca sarmanız tavsiye edilir.

Çıtır salatalık istiyorsanızFrenk üzümü yapraklarına birkaç yaban turpu yaprağı ekleyin.

Diğer tarifleri not edin:

Kış için salamura patlıcan nasıl pişirilir

Sterilizasyon olmadan kışa pancar turşusu nasıl hazırlanır

Kış için en iyi turşu turp tarifleri

Domates salçası ile tarif

İçindekiler:

• 2–2,5 kg salatalık;
• 200 gr domates salçası (kalın);
• 250 gr şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• dereotu şemsiyesi;
• 180–200 ml %9 sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 1,5–2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat suda bekletin. Suyu değiştirin veya periyodik olarak buz küpleri ekleyin.
2. Sebzeleri iyice yıkayıp dilediğiniz gibi (daireler halinde veya büyük dilimler halinde) kesin.
3. Kavanozları sterilize edin. Altına sarımsakları, üstüne salatalıkları yerleştirin.
4. En üstüne bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Klasik tarifte bol miktarda yeşillik hoş karşılanmıyor.
5. Suyu ateşe verin. Kaynayınca domates salçasını, şekeri ve tuzu ekleyin. Sürekli ve iyice karıştırın.
6. 5 dakika sonra sirkeyi dökün. Hızla karıştırın ve ocaktan alın.
7. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.
8. 15 dakika sterilize edin, kapları kaynamış kapaklarla sarın.
9. İlk 24 saat, doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak bir yerde baş aşağı saklayın.

Domates suyunda tatlı ve ekşi salatalık

İçindekiler:

• Koyu yeşil veya parlak yeşil renkte 2 kg salatalık (sarı olanlar hariç);
• 800 ml domates suyu;
• 2 orta boy biber;
• 60 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• 5 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Meyveleri bütün olarak kullanın, eğer çok büyükse parçalara ayırın.
3. Dolmalık biberi öğütün (bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
4. Sarımsakları da aynı şekilde doğrayıp biberle karıştırın.
5. Kavanozları sterilize edin. Bunları sebzelerle doldurun, salatalıkları biber ve sarımsak karışımıyla değiştirin.
6. Domates suyunu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırmak için. 4-5 dakika pişirin. En sonunda sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Elde edilen karışımı sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.
8. 15-17 dakika sterilize edin.
9. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve 40 saat boyunca sarın.

Tavsiye! Eğer sebzeleri kesiyorsanız bunu tüm meyveler için yapın. Meyvelerin bir kısmını bütün, bir kısmını da parçalar halinde turşulamamalısınız, aksi takdirde sebzeler, turşunun içinde dengesiz bir şekilde ıslanacaktır.

Domates soslu baharatlı salatalık dilimleri

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 2 kg olgun domates;
• 0,5 kg dolmalık kırmızı biber;
• 1 acı biber;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 120 ml bitkisel yağ (zeytinyağını değiştirmeyin);
• 7 diş sarımsak;
• 250 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 80-90 ml %9 sirke.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın, saplarını kesin.
2. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin, büyük parçalar halinde kesin.
3. Sarımsak, acı biber, dolmalık biber ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Sebze karışımını ateşe koyun ve kaynatın.
6. Kaynayan karışıma tuz, şeker, toz biber ve yağı ekleyin.
7. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ortaya çıkan karışıma salatalık ekleyin.
8. İyice karıştırın ve tüm sebzelerin sebze karışımına batırıldığından emin olun.
9. 5 dakika sonra sirkeyi ekleyip karıştırın.
10. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.
11. 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve 48 saat sarın.

Salatalıkların kabuklarını kendi takdirinize göre kesebilirsiniz., ancak püre halinden kaçınmak için bunun için yalnızca genç meyveleri alın.

Başka bir şekilde marine edilmiş salatalıklar:

Yağda salatalık turşusu yapmak için tarifler

Üzüm sirkeli lezzetli salatalık turşusu

Sterilizasyon olmadan domates soslu salatalık salatası

İçindekiler:

• 4 kg salatalık;
• 2 kg domates;
• 2-3 büyük dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• 2 diş sarımsak;
• 170 ml bitkisel yağ;
• 60 ml %6 sirke;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 7 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Salatalıkları en az 3 saat suda bekletin.
2. Biberleri ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
3. Elde edilen karışıma bitkisel yağ dökün ve ateşe verin.
4. Salatalıkları küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Sebzeler kaynayınca tuz, şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin.
6. Tekrar kaynatın. Salatalık ekleyin.
7. Uzun süre ve yavaşça karıştırın.
8. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
9. Pişirmeden 1 dakika önce sirke ekleyin.
10. Karıştırın ve ocaktan alın.
11. Temiz, kuru kavanozları sebze salatasıyla doldurun. Sıkıca kapatın.
12. Kapları ters çevirin, 30 saat boyunca sarın ve kalıcı bir saklama yerine koyun.

Tavsiye! Bu yemek köfte, şiş kebap, patates ve spagetti ile servis edilir.

Aromatik baharatlarla sirkesiz domatesli salatalık turşusu

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 1 litre domates suyu;
• 8 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 1 demet maydanoz;
• tatmak için kimyon;
• yenibahar ve bezelye tadında.

Nasıl marine edilir:

1. Temiz salatalıkları 7-8 saat bekletin.Bir gecede bırakmak daha iyidir.
2. Sarımsakları doğrayın ve kavanozları sterilize edin.
3. Domates suyunu ateşe verin. Kaynayınca tuz, şeker, hardal, yenibahar ve bezelye, kimyonu ekleyin.
4. 10 dakika pişirin.
5. Aynı zamanda ateşe su koyun.
6. Salatalıkları 2 dakika kaynar suda bekletin, ardından buzlu suya koyun. Kolaylık sağlamak için bir kevgir kullanın.
7. Sterilize edilmiş kavanozların dibine maydanoz ve sarımsak, üstüne salatalık koyun.
8. Her şeyin üzerine domates suyu ve baharat turşusunu dökün.
9. Kavanozları kapatın ve 15 dakika sterilize edin. 48 saat boyunca yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Not! Sebzeleri sirkesiz daha uzun süre saklamak için ezilmiş aspirin tableti veya 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit.

Ipuçları ve Püf noktaları

İşte bazıları Domates suyunda salatalık pişirmenin ipuçları:

1. Sebzeler 3 ila 8 saat önceden ıslatılır. Su periyodik olarak değiştirilir veya üzerine buz eklenir.
2. Salatalıkların boyutları farklıysa eşit parçalara bölün.
3. Dolmalık biber tariflerinde kırmızı meyveler kullanılmaktadır.
4. Meşe yapraklarını ve kerevizi aynı preparata eklemeyin: ürünler birbiriyle iyi birleşmez.
5. 2 yıldan daha uzun süre önce kapatılmış olan müstahzarlar için domates suyu kullanmayın; müstahzarların bozulma riski vardır.
6. Büyük çekirdekli ve kuru, bazen sararmış kabuklu salatalıklar dekapaj için uygun değildir.
7. Hazırlandıktan sonraki ilk 30 saat kavanozlar ters çevrilerek saklanır ve birkaç gün sarılır.
8. Hazırlama ve depolamanın herhangi bir aşamasında güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.

Çözüm

Kışlık domates suyunda salamura salatalık, günlük ve tatil masasında yerini bulacak mükemmel bir mezedir. Piknik sırasında etlerin ateşte kavrulmasıyla yemek birkaç dakika içinde kaybolacak.

Sebzeleri önceden ıslatmayı ve iyice temizlemeyi unutmayın. Hafif bir kirlenme bile iş parçasını bozabilir. Kavanozları sterilize ettiğinizde salatalıklar daha uzun süre dayanır.