Evde Çin lahanasını tuzlamak için en basit ve en lezzetli tarifler

İnsanlar Çin lahanasından, daha tanıdık olan beyaz lahanadan daha az faydalanmazlar. Ancak yumuşak ve yumuşak yapraklı bu ürün çeşidi uzun süre taze olarak saklanmadığından evde çeşitli şekillerde kışa hazırlanır. Çin lahanasının nasıl tuzlanacağına dair makalemizi okuyun.

Turşu için Çin lahanasının seçimi ve hazırlanması

Gerçekten sağlıklı ve lezzetli preparatlar yalnızca yüksek kaliteli hammaddelerden yapılır.

Hangi lahana başlarını seçersiniz:

• zengin beyaz-yeşil renk;
• elastik, iyi gelişmiş yapraklarla;
• hoş olmayan bir koku yok;
• gevşek ama gevşek değil.

Muhafaza etmeden önce her lahana başı dikkatlice incelenir, hasar görmüş ve kurumuş yapraklar çıkarılır. Daha sonra akan su altında durulayın ve kurumaya bırakın.

Referans. Şiddetli solma belirtileri olan lahana başları dekapaj için kullanılmaz. Bu tür numuneler, yalnızca hasarlı parçalardan temizlendikten sonra taze ve sıcak yemeklerin hemen hazırlanması için uygundur.

Klasik şekilde turşu nasıl yapılır

Düzenli dekapaj için yalnızca tuza, suya ve uygun büyüklükte bir kaba ihtiyacınız vardır. Lahananın kendisi önceden hazırlanır: kafaların alt kısımları çıkarılır, ardından her biri ikiye veya dörde bölünür.

Malzemeler ve oranlar

10 kg lahana için 1 kg tuz ve 1,2 litre suya ihtiyacınız olacak. Tuz miktarı 0,5 kg'a kadar azaltılabilir.

Tadına baharat ekleyin - defne yaprağı, karanfil, karabiber.Ancak ek malzemeler olmadan bile zengin ve hoş bir tat elde edersiniz.

Pişirme talimatları

Sıvı önceden hazırlanır: su kaynatılır ve içinde tuz çözülür.

Ardından talimatları izleyin:

1. Hazırlanan sebzeler temiz ve kuru bir kaba konur.
2. Parçalar arasında minimum boşluk bırakarak yoğun katmanları doldurun.
3. Dolu kabın üzerine bir kapak veya uygun şekle sahip bir tahta yerleştirin ve basınçla bastırın.
4. Salamurayı dökün.

Düzgün yerleştirilmiş sebzeler bir tuzlu su tabakasıyla kaplanacaktır. Lahana 7 gün bekletilir. Bu süre zarfında fermantasyon oda sıcaklığında gerçekleşir.

Referans. Fermantasyonun eşit şekilde ilerlediğinden emin olmak için günde bir kez basınç kaldırılır ve kapak kısa süreliğine kaldırılarak gazların tüm yüzeyden çıkması sağlanır.

Tarif Çeşitleri

Birçok ev hanımı klasik tarifi kendi zevkine göre uyarlıyor. Baharatlı otlar, sıcak baharatlar, diğer sebzeler ve hatta meyveler eklenir. Hızlı sonuç almanız gerekiyorsa hazırlık süresi kısalır.

Hızlı yol

Sirke ilaveli turşu kullanırsanız 6-8 saatte hızlı, baharatlı, çıtır bir atıştırmalık hazırlanabilir.

İlk önce sebzeleri hazırlayın:

• 500 gr lahana büyük parçalar halinde kesilmiş;
• Kore rendesi üzerine doğranmış 1 büyük havuç;
• 3 diş sarımsak, ince doğranmış;
• Malzemeleri bir kaseye koyun ve bir tutam kişniş ekleyin.

Daha sonra turşuyu hazırlayın:

1. 70 ml bitkisel yağ, 2 çay kaşığı karıştırın. sofra sirkesi (%9), şeker ve tuz her birine 1 çay kaşığı.
2. Karışımı hafifçe ısıtın, sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
3. Soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabına koyun.

Korece Kimçi

Bu baharatlı preparat, ulusal bir Kore yemeğidir.Baharatlı Kore lahanası soğuk algınlığı sırasında vitamin ısıtıcı bir ürün olarak da yenir.

1 kg lahana için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su,
• 3 yemek kaşığı. l. tuz,
• 4 yemek kaşığı. l. doğranmış biber,
• 8 diş sarımsak.

Sarımsak ve biber, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak homojen bir kütleye dönüştürülerek buzdolabına konur.

Tuzlama için adım adım öneriler:

1. Lahana başlarını 4 parçaya bölün.
2. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
3. Lahanayı bir kaba koyun ve salamurayla doldurun.
4. Mayalanması için sıcak bir yerde bırakın.
5. Bir gün sonra salamurayı boşaltın ve tüm lahana parçalarını baharatlı karışımla kaplayın.
6. İş parçalarını tekrar kaba yerleştirin, tuzlu suyla doldurun ve basınçla bastırın.

Meze 2-3 gün içinde hazır. Bunca zaman, fermantasyon sürecinin durmaması için sıcak bir odada tutulur.

Referans. Sıcak macunu kullanırken ve hazırlarken lastik veya plastik eldiven kullanın. Bu, ellerinizin cildini yanıklardan koruyacaktır.

Sebzeli

Kışlık salata sirke bazlı turşuyla hazırlanır.

Hazırlanmak:

• 1 kg iri kıyılmış lahana;
• Büyük şeritler halinde 0,5 kg dolmalık biber;
• 0,5 kg ince doğranmış soğan;
• 1 doğranmış acı biber.

Turşusu 1 litre su, 100 gr şeker, 50 gr tuz ve 100 ml elma sirkesinden hazırlanır. Suyu kaynatın, ocaktan alın ve tüm malzemeleri ekleyin.

Doğranmış sebzeler büyük bir tencerede karıştırılır ve sıcak turşuyla tatlandırılır. Salata temiz, kuru kavanozlara konur ve steril kapaklarla kapatılır.

Referans. Hafif tadı sayesinde Çin lâhanası hemen hemen tüm sebzelerle iyi gider. Baz olarak hem baharatlı hem de normal tuzlu müstahzarlar için uygundur.

Biberli

Tatlı biber severler bu hızlı ve kolay tarife bayılacaklar.

Hazırlanmak:

• lahana parçaları - 2 kg;
• dolmalık biber ve soğan şeritler halinde - her biri 1 kg;
• ince doğranmış biber - 1 adet.

Sebzeler karıştırılır ve bir cam kaba sıkıca yerleştirilir. Turşuyu hazırlayın: 2 litre kaynar suya 100 gr tuz, 200 gr şeker, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. elma sirkesi.

Karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak sıvıyı sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Çin armutuyla

Meyvenin eklendiği turşuların alışılmadık bir tadı vardır. Çin lahanası Çin armutuyla tuzlanır ve müstehcenlik için kara turp eklenir.

Adım adım tarif:

1. 3 baş lahanayı dörde bölün.
2. 2 turpu soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
3. 1 armudu ince dilimler halinde kesin, çekirdeğini çıkarın.
4. 3 diş sarımsağı ince ince kıyın.
5. Sebzeleri 60 gr tuz ekleyerek karıştırın.

Karışımı hazırlanan kaba koyun ve basınçla bastırın. Bir günlük fermantasyondan sonra meze hazır. Bitkisel yağ ile tatlandırılarak servis edilir.

Referans. Çin armutunun yerini, yoğun hamurlu, tatlı ve ekşi tadı olan herhangi bir armut kolaylıkla alabilir.

Sirke ile

Bu tarifin özelliği, lahana yapraklarının sert, kalın kısımlarının kullanılmasıdır. Lahana başının yeşil yumuşak kısımlarının başka bir kullanımı daha vardır - taze salatalarda.

Nasıl pişirilir:

1. 1 kg kalın beyaz yaprak bazlarını büyük şeritler halinde doğrayın.
2. Bir adet ezilmiş acı biber ekleyin.
3. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz.
4. Suyu serbest bırakmak için karıştırın ve buzdolabına koyun.
5. 100 ml sofra sirkesini (% 9) kaynatın ve içine 5 yemek kaşığı dökün. l. Sahra.
6. Marine edilmiş sebze karışımına dökün.

Salata steril kavanozlara konur ve üzeri demir kapaklarla kapatılır.

Referans. Tadına göre bu salataya kıyılmış maydanoz, dereotu, kereviz ve diğer otlar eklenir.

Depolama Özellikleri

Turşu sadece soğuk yerlerde saklanır - kış için kaplar bodrumda, bodrumda veya buzdolabında saklanır.

Fermente sebzeler için en uygun sıcaklık +3°C'dir.

Sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış turşu preparatları serin ve kuru bir yere konur. Isı kaynaklarından uzak, direkt güneş ışığı almayan bir oda uygundur. Koruma için Bu tip depolama sıcaklığı 0 ile +20°C arasında değişir.

Bu meze nasıl ve neyle servis edilir

Tuzlu Çin lahanası, bağımsız bir atıştırmalık olarak başarılı bir şekilde hizmet veren evrensel bir yemektir. Bunun gibi yeşillikler veya zeytinlerle süslenmiş iş parçası tatil masasında bile uygundur.

Genellikle ilk yemeklerin ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Patates, pilav, et ile garnitür olarak veya ilave olarak iyi gider.

Bu ilginç:

Zamanında hasat: Çin lahanasını bahçeden ne zaman hasat etmeli ve hasat zamanını ne belirler?

Çin lahanasının çiçeklenmeye hazır olduğu nasıl belirlenir ve bu olursa ne yapılmalı

Genç bir annenin emzirirken Çin lahanası yemesi mümkün mü?

Çözüm

Hazırlıklarda Çin lahanası, beyaz lahana gibi mayhoş bir meyve suyu salmaz, bu nedenle turşular hafif, keskin bir tada sahip olur. Tarifin ardından baharatlı, tuzlu, sebze ve meyveli olmak üzere çeşitli seçeneklerde atıştırmalıklar hazırlanır.

Besleyici ve vitamin açısından zengin bir yemek, yalnızca günlük menüyü daha çeşitli hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda bayram şölenini de süsleyecektir.