Kavanozlarda kış lahanası hazırlıkları için altın tarifler

Çin lahanası ile yapılan kış turşusu giderek daha popüler hale geliyor. Diğer sebzelerle birlikte konserve yiyeceklere mükemmel bir alternatiftirler ve aynı zamanda birçok vitamin ve faydalı element içerirler. Çin lahanasını konserve etmek için tarifler basit ve erişilebilirdir. Makalemiz size bunları tam olarak nasıl hazırlayacağınızı anlatacaktır.

Çin lahanasını kavanozlarda hazırlamak mümkün mü?

Çin lahanasının özellikle uzun bir raf ömrü vardır - bir yıla kadar veya daha fazla.. Bu da onu kışın konservelenmeye uygun sebzeler arasında mutlak bir favori haline getiriyor. Lahana kavanozda ne kadar uzun süre tutulursa tadı o kadar parlak ve zengin olur. Bu sayede ürün tuzlandıktan bir yıl sonra bile korkmadan yenilebilir.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Konserve gıdalar düşük kaliteli malzemelerden hazırlanmışsa depolamaya uygun olmayacaktır.. Çin lahanası bir istisna değildir. Hasat için yalnızca olgun ve sağlıklı sebzeler seçilir. Lahana başı don, çürüme, küf veya böceklerden zarar görmüşse uygun değildir.

Dikkat. Kış hasadı için yerli melezler ve çeşitler tercih edilir - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava ve diğerleri.

Bir sonraki adım lahanayı konserveye hazırlamaktır.. Bu gerektirir:

• kurutulmuş üst dökümleri çıkarın;
• çatalları yarım saat soğuk tuzlu suda bekletin (çıtırtı için);
• çıkıntılı sapı çıkarın;
• lahana başlarını suyla yıkayın.

Not alın:

Kavanozlarda kış için karnabahar salatası

Kışa alabaş lahanası hazırlamak için tarifler

Kış için Brüksel lahanası turşusu tarifleri

Doğru şekilde nasıl marine edilir - klasik bir tarif

Sirke ile marine edilmiş turşu, turşuya unutulmaz bir tat ve aroma verir. Aynı zamanda ürünün uzun süre korunmasına da katkı sağlar.

Klasik bir lahana turşusu tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak::

• 500 gr Çin lahanası;
• 0,5 l su;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 pul biber.

Pişirme işlemi çok basittir:

1. Lahana başları yıkanır, tek tek yapraklara ayrılır ve şeritler halinde doğranır.
2. Şekeri ve tuzu su ve sirkede eritip kaynatın.
3. Hazırlanan kaba biberli lahanayı koyun ve henüz soğumamış turşuyu dökün.
4. Kavanoz sarılır, ters çevrilir ve yalıtılır.
5. Tamamen soğuyan ürün daha fazla depolama için bir yere taşınır.

Çin lahanasından kış hazırlıklarının daha uzun süre dayanması içinLahana başları önceden değil, pişirmeden hemen önce yıkanır.

Tarif Çeşitleri

Daha keskin bir tat için klasik tarifin bir varyasyonu var.

Asitleme ürünleri:

• 1 Pekin başı;
• küçük zencefil kökü (en fazla 2 cm);
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş biber;
• 1 tatlı biber;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• 1 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Adım adım hazırlık:

1. Çin lahanasının çatalları uzunlamasına dörde bölünür.
2. Bastırarak bir kaba yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlamak için tuz kaynar suda seyreltilir ve içine defne yaprağı atılır.
4. Karışım soğumaya bırakılır ve hazırlanan sebzenin üzerine dökülür.
5. Üzerine bir ağırlık konularak iki gün sıcak bırakılır.
6. Baharatlı bir sos hazırlamak için çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış biberleri ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve kişniş tohumlarıyla karıştırın.
7. Tuzlanmış lahana parçaları akan su altında yıkanır, sıkılır ve ezilir.
8. Ürün baharatlı bir sosla karıştırılır ve yine bir gün boyunca basınç altında sıcak bir yere gönderilir.
9. Ortaya çıkan ürün sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, kapakları kapatılır ve bir buzdolabında veya mahzende saklanır.

Yaprakların alt, hafif kısmı atılmaz - en faydalı mikro elementleri içerirler.

Korece'de

Kore usulü lahana en sofistike gurmeleri bile memnun edecek. Hazırlanmasının tarifi son derece basittir.

Bileşenler:

• 1 kg Çin lahanası;
• 50 gr soğan;
• 40 gr soğan yeşillikleri;
• 10 diş sarımsak;
• 30 gr zencefil;
• 1,5 litre su;
• 30 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 10 gr öğütülmüş karabiber;
• 5 gr öğütülmüş kişniş.

Pişirme adımları:

1. Lahananın başı parçalara bölünerek sapı çıkarılır, ardından şeritler halinde kesilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Sebzeler karıştırılır ve tuzlu suyla dökülür: tuz kaynar suda eritilir ve soğutulur.
4. Sebze-turşu karışımıyla doldurulmuş kap, iki gün boyunca basınç altına alınır.
5. Sıvı uzaklaştırılır.
6. Soğanı, sarımsağı, zencefili ve tüm baharatları bir karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar öğütün.
7. Elde edilen karışım lahana turşusu ile birleştirilir, karıştırılır ve sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara konur.
8. Kapalı kap buzdolabında saklanır.

Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Baharatlı sevenler, ulusal Kore yemeği Kimchi'yi sevecekler. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

İçindekiler:

• 1 kg “Pekin”;
• 10 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. acı biber;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su.

Tuzlama hazırlama işlemi:

1. Sapsız olarak dörde bölünmüş lahana başı derin bir kaba konur.
2. Aynı zamanda tuzlu su (tuzlu su), tuzun kaynar suda seyreltilmesiyle hazırlanır.
3. Lahana tuzlu suyla dökülür ve bir gün ılık bir yerde bekletilir.
4. Biber ve sarımsaktan bir blenderde öğütülerek baharatlı bir macun hazırlayın.
5. Karışıma biraz tuz ekleyin, suyla (3 yemek kaşığı) seyreltin ve bir gün buzdolabına koyun.
6. Salamurayı lahanadan boşaltın (bir kavanoza koyun, işe yarayacaktır). Her tabaka macunla kaplanmıştır.
7. Ürün, iki gün daha basınç altında sıcak bir yerde çürür.
8. Meze karıştırılır, tuzlu salamuranın bir kısmı dökülür ve buzdolabına konur.

Soğan ve biber ile

Bu tarif çok baharatlı yiyecekleri sevmeyen, fermente yiyecekleri tercih edenler için uygundur.

Turşu için malzemeler:

• 1 kg Çin lahanası;
• 500 gr dolmalık biber;
• 500 gr soğan;
• 1 kırmızı biber;
• 1 litre su;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 50 gr tuz;
• 100 gr şeker.

Yemek tarifi:

1. Çatallar yapraklara ayrılır ve iri kıyılır.
2. Biberler yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir.
3. Biberler temizlenip küp şeklinde doğranır.
4. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
5. Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır.
6. Salamurayı hazırlamak için tüm baharatları kaynar suda 5 dakika kaynatın.
7. Hazırlanan kabın dibine defne yaprağı, karabiber ve sebze karışımı koyun ve turşuyu her şeyin üzerine dökün.
8. Kaynar su dolu bir kapta 5 dakika sterilize edin, sirkeyi dökün.
9. Rulo yapın ve serin bir yerde saklayın.

Bu tarifte kırmızı biber diğer biber türleriyle değiştirilemez.

Ayrıca okuyun:

Kış için savoy lahanasını tuzlamak mümkün mü?

Kışa brokoli turşusu hazırlamak için tarifler

Daikon'lu

Kışlık Çin lahanasını mevsiminde olan diğer sebzelerle birlikte turşu haline getirebilirsiniz.

Konserveleme ürünleri:

• 3 kg Çin lahanası;
• 1 orta boy daikon;
• 1 havuç;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 zencefil kökü (5 cm uzunluğunda);
• 100 gr soğan yeşillikleri;
• 2 yemek kaşığı. l. pirinç unu;
• 2 yemek kaşığı. l. Karides ezmesi;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için öğütülmüş biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Lahana yaprakları uzunlamasına ikiye bölünür ve daha sonra her parça sapa ulaşmayacak şekilde iki parçaya daha bölünür.
2. Tuzlayın ve yarım gün tuzlamak için hazırlanmış bir kaba koyun.
3. 0,5 litre suya şeker ekleyin ve viskoz bir kıvama gelene kadar eritin.
4. Bir blender kullanarak soğan, kırmızı biber, zencefil ve sarımsaktan oluşan baharatlı bir macun hazırlayın.
5. Havuçları ve daikon'u çubuklar halinde rendeleyin.
6. Çin lahanası dışındaki tüm malzemeler karıştırılır.
7. Ana sebzeden kalan tuz yıkanır, süzülmesine izin verilir ve her tarafı sosla kaplanır.
8. Bu şekilde işlenen sebzeler, oda sıcaklığında 5-7 gün boyunca salamura edilmek üzere hazırlanmış kaplara konur.
9. Daha sonra atıştırmalık rulo haline getirilir ve serin bir yerde saklanır.

Çin lahanası preparatları için saklama koşulları

Turşu, salamura ve salamura konserve Çin lahanası bodrumlarda ve buzdolaplarında depolanır. Temel koşul, hava sıcaklığının +17°C'yi aşmamasıdır. Bu, doğal fermantasyon ve fermantasyon sürecinin başlamaması için gereklidir. Aksi halde ürünler anında bozulur.

Deneyimli ev hanımlarından hazırlama, yuvarlama ve saklama konusunda tavsiyeler

Pekin lahanası pek çok açıdan ilgili mahsullerden farklıdırbu nedenle örneğin beyaz lahanadan farklı şekilde işlenmeli ve saklanmalıdır.

Deneyimli ev hanımları Pekin'in tamamını yıkamanın zaman kaybı olduğuna inanıyor. Ürünün saflığına güvenmiyorsanız çatalları söküp her bir sayfayı ayrı ayrı yıkamanız gerekecektir..

Lahananın üst katmanlarını ve sapını çıkarmak daha iyidir — Maksimum miktarda zararlı bileşik burada birikir.

Tecrübeli ev hanımlarına göre, Geç çeşitler dekapaj için en uygun olanlardır. Çatalların tadı hoş, tatlı bir renk tonuna sahip olmalıdır. Çok az fark edilen acılık notaları bile hissedilirse, böyle bir sebzeden kaçınmak daha iyidir. Kurutulmuş yapraklı lahana başları da işe yaramayacaktır - lahana sadece meyve suyu üretmeyecektir.

Pişirme sırasında iyotlu tuz kullanmayın. - iş parçasını yumuşak ve tadı hoş olmayan bir kütleye dönüştürecektir. Fermantasyon sırasında köpük ortaya çıkarsa kaptan dikkatlice çıkarılır.

Çözüm

Pekin lahanası, dekapaj ve uzun süreli depolama için mükemmeldir. Zamanla sadece tadını kaybetmez, aynı zamanda onları daha da tam olarak ortaya çıkarır. Bu ürün salamura edildiğinde diğer mevsim sebzeleri ile birleştirilebilir. Ve "Pekin" konserve yiyeceklerinin saklama koşulları hemen hemen her evde mevcuttur.