Kış için en iyi 8 turşu turp tarifi

Kokulu, yuvarlak, gevrek, hafif acı. Neyden bahsettiğimizi tahmin edebilir misin? Bu doğru, turplarla ilgili. Ne yazık ki olgunlaşma mevsimi çok kısa; sağlıklı sebzenin tadını tam olarak çıkarmak için zamanımız yok. Bu durumda marine etme kurtarmaya gelir. En popüler ve lezzetli tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyacağız.

Makaleyi sonuna kadar okuyun - deneyimli ev hanımlarının kullandığı püf noktalarını öğreneceksiniz.

Hangi turp dekapaj için uygundur?

Orta olgun meyveleri seçin. Çok genç olanlar cömert bir turşuyla bile zor olacaklar. Dişlerinize zarar verme ve yediğiniz üründen memnun kalmama riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Uygun çeşitler ve meyve seçimi

Aşağıdaki turp çeşitleri kış hasadı için mükemmeldir::

• Kırmızı dev;
• Rudolf;
• Fransızca;
• Alex;
• Zlata;
• Kiraz;
• Askania;
• Camelot;
• Yıldırım F1;
• Rondar F1.

İşte dekapaj için en sık kullanılan çeşitler. Bu, diğerlerinin hiç uygun olmadığı anlamına gelmez. Ancak erken olanları taze yemek hala daha iyidir.

Meyve seçimine gelince, her şey basit. Gözle görülür bir çürüme belirtisi varsa (koku, gevşeklik) hasat için sebze kullanmayın.. Turplar sağlam ve elastik olmalı, güzel ve eşit bir renge sahip olmalıdır. Olgunlaşmamış salamura sebzeler tatsız olacaktır. Olgunlaşmış turpların boyutu küçülür ve kurur. Böyle bir sebze turşuyla kurtarılamaz. Bütün turpları turşu yapmayı planlıyorsanız, koyu lekeleri olmayan bir sebze seçin - kesildiğinde turplar çekici görünümlerini kaybedecektir.

En İyi Tarifler

Sizi en iyi tariflerle tanıştırmak için acele ediyoruz. Turpların olgunlaşma mevsimi kısadır. Ancak Düzgün hazırlandığında sebzeler aşırı acıyı giderirve aroması tüm misafirlerinizi şaşırtacak.

Kış için klasik turp turşusu

İçindekiler:

• 1 kg turp;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ½ bardak sirke (%9);
• 1 litre su;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Turpları iyice durulayın. Kuyrukları çıkarın.
2. Sebzeyi kurutun.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Turplar büyükse ikiye bölün.
5. Sarımsakları irice doğrayın.
6. Sarımsakları, turpları ve bitkileri dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirin.
7. Suyu ateşe verin.
8. Kaynatmadan önce tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyin.
9. Kaynattıktan sonra iyice karıştırın.
10. 2 dakika pişirin.
11. 2 dakika sonra sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
12. Marine edilmiş sebzeleri hazırlanan sebzelerin üzerine dökün ve sıkıca kapatın.
13. Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca eski bir cekete veya sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu klasik bir anlık tariftir.. Sarımsak keskinlik verir ama acılık vermez. Bu meze kızarmış ekmek, spagetti, patates ve et yemeklerinin yanına ideal olacaktır. Misafirleriniz gelmeden salata hazırlayacak vaktiniz yoksa turp turşusu size yardımcı olacaktır.

Bu ilginç:

Turpta hangi vitaminler bulunur ve neden sağlığa faydalıdır?

Açık alan ve seralar için en iyi turp çeşitlerinin gözden geçirilmesi

Sağlıklı kış atıştırmalıkları için basit ve lezzetli tarifler

Soğan ve sarımsak ile tarif

Bu tarif zaman alacak ama inanın pişman olmayacaksınız.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kg turp;
• 2 orta boy soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 40 ml sirke (%6);
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu.

Nasıl marine edilir:

1. Turpları yıkayın, üst kısımlarını ve saplarını çıkarın.
2. İnce halkalar halinde kesin.
3. Soya sosu, tuz, şekeri karıştırın.
4. Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Bunları önceki malzemelere ekleyin. İyice karıştırın. Bu bir marine olacak, su eklemeye gerek yok. Sirkenin yarısını dökün.
5. Turpları bir kaba koyun.
6. Marine edip sebzenin üzerine dökün.
7. 24 saat boyunca buzdolabına koyun.
8. Kavanozları sterilize edin.
9. Elde edilen karışıma sirkenin ikinci kısmını ekleyin.
10. Kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.

Önemli! Dilimlenmiş turplar meyve suyu üreteceğinden, turşuyu hazırlarken sebzeyi başka bir kapta saklayın.

Bu atıştırmalık mevsimsel soğuk algınlığı sırasında iyidir.. Soğan, sarımsak ve turp patojenleri uzaklaştıracaktır.

Aspirinli bütün turp turşusu

Aspirinin neden eklendiğini hemen anlatacağız. Bu tarif yeni başlayanlar için faydalı olacaktır. Kavanozları iyi sterilize ettiğinizden ve sirke miktarını doğru hesapladığınızdan henüz emin değilseniz, o zaman bir aspirin tableti sinirlerinizi ve hazırlıklarınızı korumanıza yardımcı olacaktır. İşin sırrı, aspirinin içerdiği eser elementlerin fermantasyon sürecini engellemesidir. Bu, kavanozların şişmeyeceği ve turpların lezzetli ve aromatik kalacağı anlamına gelir.

İçindekiler:

• 300 gr turp;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• tatmak için yeşillikler;
• 200 gr su;
• 1 aspirin tableti;
• 50 gr sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Hasata uygun kök sebzeleri seçin. İçerisinin boş olması uygun değildir.
2. Kuyrukları kesin.
3. Kavanozları yıkayın (tercihen kabartma tozu kullanarak).
4. Kabı herhangi bir olağan yöntemle sterilize edin.
5. Bütün turpları en üste yerleştirin. Yeşillikleri kavanozun dibine veya turpların üstüne yerleştirin.
6. Suyu ateşe verin.
7. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Yarım saat bekletin.
8. Suyu tekrar tavaya dökün ve kaynatın.
9. Kaynayan suya tuz, şeker ve sirke ekleyin.
10. Marine edilmiş sosu hemen sebzelerin üzerine dökün.
11. Hemen bir aspirin tableti atın.
12. Kavanozları toplayın.
13. Bir günlüğüne çevirin.

Baharatlı turp turşusu

İçindekiler:

• 350 gr turp;
• ½ acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• Karabiber;
• yenibahar;
• küçük bir tutam kırmızı biber;
• tadı kekik;
• 300 mi su;
• 50 ml elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Turpları iyice yıkayın.
2. Bütün sebzeleri 10 dakika soğuk suda bekletin.
3. İyice kurulayın.
4. Kuyrukları kesin.
5. Daireler halinde kesin.
6. Sarımsakları ve acı biberi doğrayın.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Kekik dallarını kabın dibine yerleştirin.
9. Ayrı bir kapta sarımsak, biber ve turpu karıştırın. İyice karıştırın. Karışımı kavanozlara yerleştirin.
10. Suyu kaynatın.
11. Kaynayan suya tuz, şeker, hardal, karabiber, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
12. İki dakika kaynatın. Sirke dökün. Ateşten alın.
13. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
14. İlk 24 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Not! Hazırlık çok keskin çıkıyor. Çocuklara, yaşlılara ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlara yememeniz tavsiye edilir.

Kore tarifi

Kış için turp turşusu için en popüler tariflerden biri.

İçindekiler:

• 550 gr turp;
• 2-3 diş sarımsak;
• bir demet yeşil el;
• 1 acı biber;
• 100 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeyi iyice durulayın. Üst kısımları atmayın. Kuyrukları kesin.
2. Üstleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Ayrıca turşu yapmak için de kullanacaksınız.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.
5. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
6. Biber ve sarımsağı bir kapta karıştırın.İş parçasındaki homojen kütleden korkmuyorsanız blender bile kullanabilirsiniz.
7. Turpları halkalar halinde kesin. Derin bir kaseye yerleştirin.
8. Oraya biber ve sarımsak, tuz, şeker karışımı ekleyin. En az üç dakika iyice karıştırın. Karışımı ellerinizle ovalamak için ince eldiven kullanabilirsiniz.
9. En sonunda yeşil soğanları ekleyin.
10. Kavanozları karbonatla iyice durulayın ve kurulayın.
11. Ortaya çıkan karışımı en üste yayın. İş parçası küçüleceğinden periyodik olarak bastırın.

Tavsiye. Genç yeşil soğan kullanmayın. Olgun, sert tüyler en iyisidir.

Sitrik asitli kış için turp

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg turp;
• 3 gr sitrik asit;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Nasıl marine edilir:

1. Turpları iyice durulayın. Kalın dilimler halinde kesin.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Yeşillikleri ve turpları bir kapta karıştırın, sitrik asit ekleyin. Yedi dakika bekletin.
4. Kavanozları sterilize edin ve turşuyu pişirmeye başlayın.
5. Su kaynarken turpları ve otları kavanozlara koyun.
6. Kaynayan suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. İki dakika pişirin.
7. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
8. Kapağı kaynatıp kavanozu bununla kapatmayı unutmayın.

Not. Sitrik asit sirkenin yerini alır. Bu nedenle burada gerekli değildir.

Kış için turp salatası

İçindekiler:

• 1 kg turp;
• 1 kg genç salatalık;
• 100 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• 50 ml sirke (%9);
• tatmak için yeşillikler;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Turpları ve salatalıkları soyun. İyice kurulayın.
2. Turpları ikiye bölün.
3. Salatalıkları dilimler halinde (büyük) kesin.
4. Turpları kürdan ile delin.
5. Yeşillikleri temiz bir kavanozun dibine yerleştirin.
6. Üzerine turpları, ardından salatalıkları yerleştirin.
7. Biber serpin.
8. Suyu ateşe verin.
9. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Birşeyin önüne geçmek.
10. Üç dakika sonra sirkeyi dökün.
11. Ateşten alıp sebzelerin üzerine dökün.
12. Kavanozu bir kapakla kapatın ve yarım saat sterilize etmesini bekleyin.
13. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve saklayın.

Bu salata, soğuk bir sonbahar akşamında evinizi memnun edecek. Domates veya kabak ekleyebilirsiniz ancak tüm bu sebzelerin olgunlaşma mevsimini birleştirmek son derece zordur..

Diğer kültürler hakkında bilgi edinin:

Rutabaga nedir ve nerede kullanılır?

Sıradışı ve lezzetli rutabaga tarifleri

Kırmızı kuş üzümü tarifi

Yemek pişirmek için kırmızı kuş üzümü suyuna ihtiyacınız olacak şekilde hemen rezervasyon yaptıralım. Tarifte meyvelerin kendisi kullanılmaz. Onu almanın sizin için nasıl daha uygun olacağını önceden düşünün.

Gerekecek:

• 3 kg turp;
• 1 kg soğan (küçük boy);
• 200 gr kırmızı kuş üzümü;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 litre su;
• 3 su bardağı bitkisel yağ (1 kavanoz başına 90 ml);
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. İyi yıkanmış turpların saplarını çıkarın.
2. Yarıdan kes.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Bitkisel yağı bir tavada 10 dakika ısıtın.
6. Aynı zamanda ateşe su koyun. Hemen tuz, karabiber, şeker ve kuş üzümü suyunu ekleyin.
7. Kavanozun dibine yağı (90 ml) dökün.
8. Üstüne turp ve soğan ekleyin;
9. Kaynayan turşuyu üzerine dökün.
10. Bir kapakla örtün.
11. 20 dakika sterilize edin.
12. Kavanozları kapatıp ters çevirin. Bir gün sonra kışlık depolama için kaldırabilirsiniz.

Turp turşusunun hazırlanması, yuvarlanması ve saklanması konusunda deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Elinizi boşluklarda denemeye yeni başlıyorsanız ve bilgi bolluğu içinde kayboluyorsanız ne yapmalısınız? Cevap basit - deneyimli ev hanımlarının değerli tavsiyelerinden yararlanın. En kullanışlıları topladık:

1. Turp turşusu yaparken kavanozları temizlemek için deterjan kullanmayın. Normal kabartma tozu kullanmak en iyisidir.
2. Turp maydanoz ve dereotuyla en iyi uyum sağlar. Ancak fesleğen ve kerevizden kaçınmak daha iyidir.
3. Kavanozları sterilize etme işlemini göz ardı etmeyin. Turp kaprisli bir sebzedir ve steril temizlik gerektirir.
4. İlk iki gün, kavanozları sarılı ve ters çevrilmiş olarak saklamak ve ancak daha sonra depolama için bir kenara koymak en iyisidir.
5. Bulanık bir marinat, çok miktarda bitkisel yağ kullanılmasından kaynaklanabilir. Kavanozu atmak için acele etmeyin, belki de bulanıklık tam da bu sebepten kaynaklanıyordur.
6. Servis yaparken turplar biraz kuru görünüyorsa bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.
7. Sirkeyi turşudan ayrı olarak eklemeyin. Ocaktan almadan hemen önce kaynayan turşunun içine dökmek en iyisidir.

Yorumlar

Ev hanımlarının yorumlarını dinlemenizi ve kendinize faydalı bir şeyler almanızı öneririz.

Anna Komarova, Ulyanovsk: “Geçen baharda ilk kez turp turşusu yaptım. Soğanlı ve sarımsaklı bir tarif denemeye karar verdim. Çok hoş kokulu çıktı. Küçük soğan kullanmanızı tavsiye ederim, çok daha lezzetli oluyor. Bütün aile hastayken torunumu besledim. Artık bağışıklığımızı güçlendiriyoruz".

Orlova Elena, Tümen: “Kayınvalidemin yaptığı turp turşusunu denedim ve çok şaşırdım. Çıtır çıtır, rengi değişmedi. Tarifini sordum. En klasik olduğu ortaya çıktı. Ama bir hata yaptım. Önce kavanozların sterilize edilmesi gerektiğini hesaba katmadım. Çok uzun süre saklanmadılar. Bu yıl hatayı düzelteceğim.".

Evdokimova Albina, Kemerovo: “On yıldır çeşitli şekillerde turp turşusu yapıyorum. Sebzenin iyi yıkanmadığı takdirde kaprisli olduğunu söylemek istiyorum. Bu nedenle sevgili ev hanımları, turpları olabildiğince iyice soymak için tembel olmayın. Aksi takdirde tüm çalışmalarınız boşa gider. En sevdiğim tarif baharatlı turp turşusu. Bazen ayrı ayrı toplamamak için mağazadan bir kerede acı biber karışımı alıyorum. Severim. Acılık yok ama keskinlik mevcut. Benden küçük bir tüyo: Baharatlı bir atıştırmalıktan sonra susamamak için yemeği servis ederken yemeğe 2-3 dilim limon ekleyin.”.

Özetleyelim

Turp sadece mevsiminde değil kış boyu da tüketilebilir. Lezzetli bir hazırlığın sırrı olgun sebzelerin iyice yıkanmasıdır. Üst kısımlarını atmak için acele etmeyin, bazı tariflerde turşu için kullanılıyorlar. Sebze salatalık, kuş üzümü, sarımsak, soğan ve baharatlarla iyi gider.

Tariflerin sterilize edilmiş kavanozlar gerektirdiğini unutmayın. Uygun hazırlama ve saklama koşulları ile turp turşusu bir sonraki sezona kadar mükemmel şekilde korunacaktır.