Turpları kışa hazırlamak: Sağlıklı atıştırmalıklar için basit ve lezzetli tarifler

Turp erkenci bir sebze olarak değerlendirilir. İlk sera hasadınızı alın turp Nisan gibi erken bir zamanda mümkün. Sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için kök sebzeler salamura edilir, tuzlanır, konservelenir ve dondurulur.

Bugün kışa turp hazırlamanın çok sayıda yolu var. Makalede turpların nasıl seçileceğini ve hazırlanacağını tartışacağız, ayrıca kavanozda tuzlama, dekapaj ve diğer hazırlama yöntemlerini de ele alacağız.

Kış hazırlıklarına hangi turp uygundur?

Muhafaza için genellikle 2,5 cm çapında, ince kabukla kaplı büyük meyveler kullanılır. Kök sebzelerin rengi farklı olabilir: pembe, beyaz, kırmızı, mor. Şekil olarak da farklılık gösterirler: düz yuvarlaktan iğ şekline kadar. Standart seçenek Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1 çeşididir.

Sebzeleri kışın korumak için orta veya geç olgunlaşma dönemine sahip çeşitleri seçmek daha iyidir. Daha lezzetlidirler ve daha uzun süre dayanırlar. Bunlara Kırmızı Dev, Zlata, Cherriet çeşitleri dahildir. Çeşit seçimi aynı zamanda tarifin özelliklerine de bağlıdır.

Kök bitkilerinin bütün olarak hasat edilmesi gerekiyorsa, eşit ve düzenli şekle sahip çeşitleri seçmelisiniz. Bir sebzeyi doğramanız gerekiyorsa, sulu etli büyük boy meyveler tercih edilir.

Tavsiye. Turp satın alırken görünümlerine dikkat edin: Kök sebzeler sağlam olmalı, bozulma belirtisi göstermemeli ve dokunulduğunda sağlam olmalıdır.

Meyvenin kalitesi uygun hasattan etkilenir. Kazıdan sonraki beş saat içinde yeşil yaprakların çıkarılması önemlidir.Aksi halde hamur sulu hale gelir.

Meyve hazırlama

Kök sebzelerin yapraklarını ve saplarını çıkarın ve birkaç kez akan su ile durulayın. Bir bulaşık süngeri kullanarak kurumuş kiri yavaşça temizleyin. Kök sebzeler yumuşak ve yumuşaksa, bir saat soğuk suda bekletilmesi önerilir.

Kavanozlarda kışa turp nasıl hazırlanır - en iyi tarifler

Kışa turp hazırlamak için birçok farklı tarif var. Çok çeşitli seçenekler nedeniyle herkes kendi zevk tercihlerine göre bir tarif bulacaktır. Aşağıda turpları korumanın klasik yöntemine ve orijinali sevenler için kırmızı kuş üzümlü turp ve üstleri tuzlu turp tarifine bakacağız.

Sirke ve otlar ile konserve turp

5 porsiyon için malzemeler:

• turp - 0,5 kg;
• taze Dereotu;
• yeşil soğan;
• karabiber ve kokulu Her biri 3-4 adet;
• Defne yaprağı;
• karanfil - 2 adet.

Turşusu:

• su - 50 ml;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• sofra sirkesi %9 - 50 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Turpların üst kısımlarını ve kuyruklarını çıkarın ve suyla iyice durulayın.
2. Büyük kök sebzeleri ikiye veya dörde bölün.
3. Yeşillikleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanın yeşil tüylerini çıkarın, bunlara gerek kalmayacak.
4. Dereotu ve soğanın etli beyaz sapını ince ince doğrayın.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine dönüşümlü olarak bir kat turp ve bir kat yeşil soğan yerleştirin. Üzerine bütün dereotu ve maydanoz dallarını yerleştirin.
6. Karabiber, yenibahar, defne yaprağı, karanfilleri kavanozlara koyun, bitkisel yağ ekleyin.
7. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın ve kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.
8. Sıcak turşuyu turpların üzerine dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
9. Tencerenin altına kavanozları sterilize etmek için özel bir stand yerleştirin veya birkaç kat katlanmış bir havluyla örtün. Kavanozları indirin ve tavayı kavanozların askıları hizasına kadar sıcak suyla doldurun. 7-10 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar 1-2 gün bekletin.
11. Serin ve karanlık bir yerde, muhtemelen buzdolabında saklayın.

Kış için Kore turpları

İçindekiler:

• turp - 0,5 kg;
• yeşil soğan - 1-2 demet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• 1 bölme acı biber;
• tuz - 100-150 gr.

Pişirme metodu:

1. Turpları yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın. Kök sebzeleri daireler veya dilimler halinde kesin. İstenirse ince doğranmış üst kısımlar ekleyebilirsiniz. Yapraklar hazırlığa keskinlik katacak ve tadı iyileştirecektir.
2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın.
3. Soyulmuş sarımsakları bir pres kullanarak öğütün veya ince ince doğrayın. Acı biberle karıştırın.
4. Turpları kuru ve temiz bir kaba dökün, sarımsak-biber karışımını ekleyin ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hatta ellerinizi bile kullanabilirsiniz - bu şekilde kök sebzeler eşit şekilde tuzlanacak ve meyve suyu daha hızlı serbest kalacaktır.
5. Daha sonra sebzelere ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Hem yeşil tüyleri hem de beyaz etli kısmı kullanın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
6. Turpları steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Dolu kavanozları sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın.
7. Kavanozların oda sıcaklığında 1-2 gün beklemesi, ardından soğuk bir odaya konulması gerekir.

Üstleri ile tuzlu turp

İçindekiler:

• turp - 700-1000 gr;
• yeşil soğanlar;
• yarım kırmızı acı biber;
• sarımsak - 2-4 diş;
• tatmak için tuz.

Bir kavanozda tuzlama tarifi:

1. Turpları güzelce yıkayıp saplarını çıkarın. Üst kısımları kesmeyin. Büyük kök sebzeleri ikiye bölün.
2. Yeşil soğanları irice doğrayın.Daha hoş kokulu oldukları için büyük yeşil tüylü bir bitki seçmek daha iyidir.
3. Kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş kırmızı acı biberden bir sos hazırlayın.
4. Ayrı bir kapta soğanları ve turpları karıştırın. Tuz ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Baharatlı karışımla tatlandırın.
5. 30-60 dakika bekletin. Daha sonra temiz, steril kavanozlara koyun ve plastik bir kapakla kapatın. Sıcak bırakın. Üç gün sonra kavanozları serin bir yere, belki buzdolabına koyun.

Hafif tuzlu turp

Ürünler:

• turp - 0,5 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• su - 50 ml.

Yemek tarifi:

1. Kök sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın, soyun. 4 parçaya bölün.
2. Bir kapta şeker, tuz, sirke ve suyu karıştırın. Turpların üzerine soğuk salamura dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Sebzeleri gece boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra steril kavanozlara yerleştirin ve metal kapaklarla kapatın.
4. Serin ve iyi havalandırılmış bir alanda saklayın.

Kırmızı kuş üzümü tarifi

İki adet 0,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

• turp - 1,5 kg;
• kırmızı kuş üzümü - 100 g;
• soğan - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 150 gr;
• karabiber bezelye - 5 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Turpların saplarını ve yapraklarını çıkarın ve durulayın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış soğanları ve üstüne kök sebzeleri yerleştirin.
2. Frenk üzümü meyvelerini dallarından ayırın, durulayın ve bir elekle öğütün.
3. Su, tuz ve kuş üzümü suyundan posalı bir turşusu hazırlayın. Kaynamak.
4. Ayrı olarak ayçiçek yağını ısıtın, her kavanoza 75 ml dökün.
5. Daha sonra turpların üzerine sıcak salamura dökün.
6. Tavayı sterilizasyon için hazırlayın: kavanozlar için özel bir cihazı tabana yerleştirin veya birkaç kat katlanmış bir havlu koyun.Kutuları indirin. Tavaya kavanozların askıları hizasına kadar sıcak su dökün. 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
7. Metal kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, sarın, tamamen soğuyana kadar 1-2 gün bekletin.

Aspirinli turp turşusu

Ürünler:

• turp - 250 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• su - 250 mi;
• sirke - 50 gr;
• dereotu yeşillikleri;
• "Aspirin" - 1 tablet.

Yemek tarifi:

1. Kök sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın.
2. Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, turpları yayın.
3. Suyu kaynatın, turpları dökün. 15 dakika bekletin.
4. Suyu tekrar tavaya dökün, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi tekrar kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.
5. Kavanozların üzerine bütün dereotu dallarını koyun, kesebilirsiniz. Kaynayan turşuyu dökün, bir aspirin tableti ekleyin, sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın.
6. Kavanozları ters çevirin ve 1-2 gün sıcak bir battaniyeye sarın. Müstahzarları bir kilerde veya kilerde saklayın.

Soğan ve sarımsak ile tarif

İçindekiler:

• turp - 0,5 kg;
• soğan - 250 gr;
• sarımsak - 4-5 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 5-6 adet;
• Dereotu.

Salamura:

• su - 500 ml;
• tuz - 15 gr;
• sofra sirkesi %9 - 35 gr.

Yemek tarifi:

1. Turpları yıkayın, kuyruklarını kesin, 7-10 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine soğan ve sarımsakları, üstüne turpları ve dereotu dallarını yerleştirin.
4. Müstahzarların üzerine kaynar su dökün, 5-10 dakika bekletin, suyu bir tencereye dökün.
5. Suya tuz, şeker, baharat ekleyin ve kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
6. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun ve sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın.
7. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.Kavanozlar tamamen soğuduğunda mahzene koyun.

Kavanozları doğru şekilde nasıl koruyabilirim?

Konserve ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve lezzetlerini korumak için turpların kış için nasıl uygun şekilde korunacağına ilişkin standart önerilere uymak önemlidir:

1. Aynı büyüklükte, taze, bozulma belirtisi olmayan ve dokunuşu elastik olan kök sebzeleri seçin.
2. Pişirmeden önce turpları iyice yıkayın. Kurumuş kiri çıkarmak için kök sebzeleri yarım saat soğuk suda bekletin.
3. Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bulaşıkları hasar açısından inceleyin. Cipsli kutular kullanılmamalıdır. Kapaklar düz olmalı ve bükülmemelidir.
4. Kavanozda sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için suyla doldurun ve çalkalayın. Eğer su dökülmüyorsa kavanozun ağzı sıkıca kapatılmış demektir.
5. Mikropları gidermek için kavanozları soda veya hardal tozuyla iyice yıkayın. Yeni bir steril sünger kullanmak daha iyidir.
6. Kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin. En iyi seçenek bir fırındır. Aynı anda oldukça fazla kutu yerleştirilebilir. Kapakları hemen takabilirsiniz.
7. Sebzeleri kuru kavanozlara koyun. Askıya veya kapağın altına kadar doldurulabilir. Son seçenek daha iyidir, çünkü hava ne kadar az olursa oksidasyon ve fermantasyon olasılığı o kadar düşük olur.
8. Kavanozu kapattıktan sonra ters çevirin ve içindekilerin dışarı çıkıp çıkmadığına bakın.
9. İş parçaları yavaş yavaş soğumalıdır. Bunu yapmak için kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve 1-2 gün bekletin.

İş parçalarını serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın. İdeal seçenek bir mahzendir. Bazı preparatlar buzdolabında saklanabilir.

Referans için. Korunan ürünün raf ömrü 24 aydır. Ancak hazırlıkları bir sonraki hasat mevsiminden önce tüketmek daha iyidir.

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz iş parçaları

Kavanozların sterilizasyonu mikropları, bakterileri ve sporları yok etmek için termal olarak gerçekleştirilir. Bu işlem sayesinde iş parçaları daha iyi korunur, oksidasyon ve küf oluşumu olasılığı pratik olarak sıfıra indirilir.

Boşluklu kavanozlar nasıl düzgün şekilde sterilize edilir:

1. Sterilizasyon sırasında kavanozları sabitlemek için geniş tabanlı bir tencereye özel bir cihaz yerleştirin veya birkaç kat katlanmış bir havluyla (başka bir kumaşla) örtün.
2. Sıcak dolu kavanozları dikkatlice tavaya yerleştirin. Ayrıca aralarına madde de koyabilirsiniz. Kapaklarla örtün, ancak sıkmayın.
3. Kavanozların askılarına kadar tavaya sıcak su dökün.
4. Kaynattıktan sonra yarım litrelik kavanozları 7-10 dakika, litrelik kavanozları ise 10-20 dakika sterilize edin.
5. Daha sonra sıcak kavanozları sudan çıkarın ve kapatın.

Tarif sterilizasyon sağlamıyorsa, kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurduğunuzdan ve bir dikiş anahtarı veya vidalı kapak kullanarak hemen metal kapaklarla kapattığınızdan emin olun. Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir.

Dondurularak hazırlanıyor

Dondurmak için tercihen aynı büyüklükte bütün elastik kök sebzeleri seçmelisiniz. Turpların kuyruklarını ve yapraklarını kesin, iyice durulayın ve kalan suyu bir kağıt havluyla alın. Büyük kök sebzeleri ikiye veya dörde bölün.

Ayrıca turpların depolama sırasında buza dönüşecek suyun salınmaması için düşük sıcaklıklarda donmaya başlanmalıdır. Kök sebzeleri eksi 30-40 derece sıcaklıkta 10-15 dakika dondurucuya koyun. Daha sonra dondurmak için özel poşetlere koyup, -6 ile -24 derece arasındaki dondurucuda saklayın. Raf ömrü: 12 ay.

Çözüm

Artık kışa turp hazırlamak için en popüler ve hazırlaması kolay tarifleri biliyorsunuz. Bu sebze taze, konserve, tuzlanmış, salamura veya dondurulmuş olarak yenebilen evrensel bir gıda ürünüdür.

Hazırlamak için basit kurallara uyun, ardından aile üyeleriniz onun mükemmel tadını takdir edeceklerdir.