Rutabaga nedir, nasıl yetişir, ne işe yarar ve nerelerde kullanılır?

Rutabaga, lahana familyasından yem ve besin değeri olan iki yıllık bir bitkidir. Rutabaga'ya genellikle yem pancarı denir, bu temelde yanlıştır çünkü bunlar tamamen farklı bitkilerdir ve farklı ailelere aittir.

Rutabaga - nedir, neye benziyor ve nerede kullanılıyor, bitkinin fotoğrafı - materyalimizdeki her şeyi okuyun.

Bu ne tür bir sebze

Rutabaga, kumlu ve tınlı topraklarda yüksek verim sağlayan, küresel kök mahsulüne sahip bir bitkidir. İsveç, Almanya ve Finlandiya'daki ana sofralık kök sebzelerden biridir.

Bitki ve meyveler neye benziyor?

Yetiştiriciliğin ilk yılında rutabaga, yaprak rozetli bir kök bitkisidir. İkinci yılda çiçekli sürgünler ve tohumlar gelişir.

Kök sebzeler çeşide bağlı olarak yuvarlak, silindirik veya oval bir şekle sahiptir. Kağıt hamuru çeşitli tonlarda sarı veya beyazdır. Toprak yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapan kabuğun rengi gri-yeşil veya mordur. Yeraltı kısmı sarıya boyanmıştır.

Kök uzun ve düzdür. Alt yapraklar lir şeklindedir, oyulur. Saptaki yapraklar bütündür, sapsızdır.

Çiçeklenme yapısı, turpgillerden oluşan bitkilerin karakteristik özelliği olan küçük altın sarısı çiçekleri olan bir fırça şeklindedir.

Büyümenin ikinci yılında rutabaga, 5-10 cm uzunluğunda çok tohumlu bir kapsül içine alınmış, yaklaşık 1,8 mm çapında koyu kahverengi küresel tohumları olgunlaştırır.

Özellikler

Biyolojik özellikler tabloda verilmiştir.

Vatan ve sebze kültürünün tarihi

Bazı bilim adamlarına göre rutabaga, lahana ve şalgamın doğal veya kasıtlı olarak melezlenmesiyle elde edilen Akdeniz'den geliyor.

Ancak başlamadan önce yazılı kaynaklarda yer alan herhangi bir gerçek XVII yüzyıl yok. İsviçreli botanikçi Caspar Baugin, İsveç'in yabani florasında bulunan şalgam benzeri bir bitkiyi ancak 1620 yılında tanımladı.

Başka bir teoriye göre, rutabaga ilk olarak Kuzey Avrupa ülkelerine geldiği Sibirya'da yetiştirildi. Bu görüş, Rusya'nın bölgelerindeki çeşitli rutabaga isimleriyle desteklenmektedir: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha ve diğerleri.

Bu ilginç:

Turpta hangi vitaminler bulunur ve sağlığa ne kadar faydalıdır?

Kavanozlarda kış için pancar turşusu için en iyi tarifler.

Nasıl ve nerede büyür?

Kültür İskandinav ülkeleri, Almanya ve İsveç'te popülerdir. Ülkemizde rutabaga'nın yerini patates aldı, ancak Çarlık Rusya'sında kök mahsul üretimi yılda 300 bin tona kadar çıktı.

Yazları serin geçen bölgeler rutabaga yetiştirmek için en uygun yerlerdir.

Tarım teknolojisi

Kök mahsul tarım teknolojisinin nüanslarını bilerek, kendi arsanızda sebze yetiştirmek zor değildir.

Toprak hazırlığı

Rutabaga için pH'ı 5.5-7.0 olan asidik ve nötr topraklar uygundur.Toprak gevşek ve besleyici olmalıdır.

Referans. Tınlı, kumlu tınlı ve ekili turba rutabaga yetiştirmek için uygundur.

İyi drenaj önemlidir: Yeraltı suyunun yüksek olduğu bölgelere sebze ekilmesi önerilmez.

Sonbahardan itibaren yataklar dikkatlice kazılmalı ve fosfor-potasyumlu gübreler ve organik madde uygulanmalıdır.

öncekiler

Sebze, daha önce salatalık, baklagiller, kabak, domates, biber ve patatesin yetiştiği yataklarda kendini iyi hissediyor.

Lahana, turp, turp, yaban turpu ve şalgamdan sonra rutabaga ekmemelisiniz.

Tohum ekmek

Tohumlar Mayıs ayı başlarında açık toprağa yaklaşık 2,5 cm derinliğe kadar ekilir, sıra arası 45-50 cm bırakılır.

Filizlerin inceltilmesi iki gerçek yaprak aşamasında, çalılar arasında 4-5 cm mesafe bırakılarak gerçekleştirilir, dört yaprak göründükten sonra bitkiler arasında yaklaşık 15 cm kalacak şekilde dikimler yeniden delinir.

Rutabaga yetiştirmenin fide yöntemi de uygulanmaktadır. Tohumlar önceden hazırlanmış topraklı kaplara 1,5 cm derinliğe kadar ekilir. Üçüncü gerçek yaprak göründüğünde fideler kalıcı bir yere nakledilmeye hazırdır.

Ayıklama ve gevşetme

Sezon boyunca toprağı sadece 4-5 kez gevşetmeniz gerekecektir. Bu prosedür yabani otların uzaklaştırılmasıyla birleştirilir. Toprak işlemesi 4-8 cm derinliğe kadar yapılır.

Sulama

Rutabaga'nın bol sulamaya ihtiyacı var: 1 metrekare başına yaklaşık 10 litre. m.Bu tür güçlü sulamalar yaz aylarında 3-5'ten fazla gerekmez, geri kalan zamanlarda bitkilerin durumuna göre sulanırlar.

Besleme

İlk gübreleme fidelerin ortaya çıkmasından veya ekiminden iki hafta sonra yapılır. Gübreler, kök bitki oluşumunun başlangıcında ikinci kez uygulanır.

İşleme için karmaşık mineral gübreler kullanılır. Rutabaga'nın potasyum, fosfor ve bora ihtiyacı var.

Zararlılar ve hastalıklar

Rutabaga, lahana, turp ve şalgamla aynı hastalıklar ve zararlılarla karakterize edilir.

Sebze keçe hastalığına, mozaik, vasküler bakteriyoz ve kara bacak hastalığına karşı hassastır.

Tehlikeli zararlılar arasında sümüklü böcekler, tahtakuruları, yaprak bitleri, pire böcekleri ve lahana sinekleri bulunur.

Gerekirse parazitin veya hastalığın türüne bağlı olarak zararlıları tedavi etmek için kimyasallar kullanılır.

Önleme için, ürün rotasyonunu gözlemlemek, ekimden önce tohumları işlemek, zamanında ayıklama yapmak ve tüm bitki artıklarını yataklardan çıkarmak gerekir.

Hasat ve depolama

Kök bitkileri fidelerin dikiminden 3-4 ay sonra hasat edilir. Uzun süreli depolama için rutabaga ilk dondan kısa süre önce hasat edilir.

Bir notta. Kalın yan sürgünlere sahip kök sebzeler atılır, kaba, tatsız ete sahiptirler.

Yerden alınan sebzelerin yaprakları en dibinden kesilerek karanlık bir yerde kurumaya bırakılır. Hasat ısıtılmayan odalarda veya mahzenlerde saklanır.

Rutabaga çeşitleri

İki çeşit rutabaga vardır:

• tablo - sarı yumuşak, sulu etli ve hoş bir ağızda kalan tada sahip;
• kıç - daha sert ve kaba bir yapıya sahiptir.

Sebze yetiştiricileri arasında en çok talep gören sofra çeşitleri şunlardır:

1. Krasnoselskaya. Kök bitkilerinin oluşumu filizlerin ortaya çıkmasından 90-120 gün sonra ortaya çıkar. Meyveler, narin şekerli hamurla düz yuvarlak şekillidir. Ağırlık 300 ila 600 gr.
2. Novgorodskaya. Hasat çimlenmeden 120 gün sonra hasat edilir. Kağıt hamuru sarı, yoğun ve suludur. Kök mahsulün ağırlığı yaklaşık 400 g'dır.
3. Çocuk aşkı. Toprağa ekimden 90-120 gün sonra teknik olgunluğa ulaşır. Kök sebzesi yuvarlak şekilli, 350-400 gr ağırlığındadır, tadı mükemmeldir, sebze sulu ve tatlıdır.Verimlilik 1 metrekare başına 6 ila 6,5 ​​kg arasında. M.
4. Vereiskaya. Ekimden hasada kadar 85-90 gün sürer. Meyvesi yassı yuvarlak olup, narin ve sulu bir yapıya sahiptir. Verimlilik düşüktür: 1 metrekare başına 4 kg'a kadar. M.

Faydalı özellikler

Rutabaga uzun zamandır bağışıklık sistemini güçlendiren ve canlılığı geri kazandıran bir ürün olarak görülüyor.

Sebze yemenin vücut üzerinde olumlu etkileri vardır:

• toksinler elimine edilir;
• metabolik süreçler hızlanır;
• kan damarları güçlendirilir;
• kan basıncı normalleştirilir;
• kolesterol seviyeleri azalır;
• kemik ve diş dokusunu güçlendirir;
• doku yenilenme süreçleri hızlanır.

Rutabaga'nın hafif bir idrar söktürücü ve müshil etkisi vardır.

Kompozisyon ve besin değeri

Rutabaga B vitaminleri açısından zengindir, E, K, PP vitaminleri, likopen, beta-karoten ve doymamış yağ asitlerini içerir.

100 gram sebzede 30 mg C vitamini bulunur, bu da kişinin günlük ihtiyacının üçte biri kadardır.

Ürün mineraller içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir.

100 g yenilebilir kısım başına besin içeriği:

• proteinler - 1,2 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 7,7 g.

300 gr sebze yemek vücudun günlük diyet lifi ihtiyacının %30'unu karşılar.

Başvuru

Zengin vitamin ve mineral bileşimi ve sıra dışı tadı sayesinde rutabaga hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Ham kök sebzesi tatlı, sulu ve aromatiktir.

Haşlandığında patatese benzer, bu nedenle salatalarda ve garnitürlerde yerini alabilir. Fırında rutabaga sağlıklı ve lezzetli bir inceliktir.

Rutabaga taze yenir, haşlanır, haşlanır ve meyve suyu yapımında kullanılır. Sebzelerin eklenmesiyle krep ve pirzola kızartılır, yulaf lapası, çorbalar, turta dolguları hazırlanır.

Rutabaga diğer sebzelerle, özellikle patates ve lahanayla iyi gider. Pişirme yönteminden bağımsız olarak et ve balık yemekleri için mükemmel bir düşük kalorili garnitür görevi görür.

Halk hekimliği ve kozmetolojide

Rutabaga suyu ve ezilmiş posası halk ilaçları ve kozmetik ürünlerinde kullanılmaktadır.

Bal ile 2:1 oranında karıştırılan yulaf lapası, soğuk algınlığını ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarını hafifletir. Ürünü yemeklerden önce bir çay kaşığı kadar bol su ile almanız gerekmektedir.

Günaşırı 100-150 gr pişmiş şalgam yiyerek kabızlık sorununu nazikçe çözer.

Rendelenmiş kök hamurundan yapılan kompresler küçük yanıklar, cerahatli döküntüler ve cilt hasarlarıyla baş etmeye yardımcı olacaktır.

Sivilceler için gece yüzünüzü rutabaga suyuyla silmeniz tavsiye edilir.

Kuru cildi nemlendirmek için haftada 2-3 kez 15 dakika boyunca püre haline getirilmiş sebze posası ve eşit miktarda ekşi kremadan oluşan bir maske uygulayın.

Ayrıca okuyun:

Deneyimli ev hanımlarından sıradışı ve çok lezzetli rutabaga tarifleri.

Açık zemin ve seralar için en iyi turp çeşitlerinin gözden geçirilmesi.

Turpta hangi vitaminler bulunur ve sağlığa ne kadar faydalıdır?

Rutabaga tarifleri

Rutabaga yemekleri basittir, acemi bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir. Mezeler, salatalar, birinci ve ikinci yemekler ve tatlılar sebzelerle hazırlanmaktadır.

Havuçlu Rutabaga salatası

Orta boy rutabagayı rendeleyin, kaynar suyla haşlayın, ardından hemen soğuk suyla durulayın. Nemini sıkın ve rendelenmiş büyük bir havuçla karıştırın. Bir avuç kuru üzüm ve dövülmüş cevizi ekleyin. Ekşi krema ve otlar ile baharatlayın.

Sebze püresi çorbası

Çorbayı hazırlamak için şalgamın yanı sıra lahana, havuç, kabak, patates ve soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeler yıkanır, soyulur, parçalara bölünür ve yumuşayana kadar pişirilir.

Daha sonra et suyuyla birlikte bir karıştırıcıda ezilirler. Tuz, karabiber ve doğranmış otlar ile tatlandırılarak servis yapın.

Mantarla doldurulmuş Rutabaga

Küçük kök sebzeler 1,5-2 saat kaynatılır. Duvarları 8-10 mm kalınlığında bırakarak hamuru dikkatlice çıkarın. Müstahzarlar, soğan ve rutabaga posası ile kızartılmış mantarlarla doldurulur ve istenirse rendelenmiş havuç eklenir.

Porsiyonları kalın duvarlı bir tencereye koyun, su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Rutabaga pudingi

İki porsiyon için malzemeler: rutabaga - 75 gr, kayısı - 50 gr, süzme peynir - 50 gr, bir yumurta akı, süt - 30 gr, tereyağı - 10 gr, şeker - 10 gr, irmik - 10 gr, ekşi krema - 30 gr .

Rutabaga şeritler halinde kesilir ve yumuşayana kadar tereyağı ve sütle haşlanır. Elde edilen kütleye tahıl, şeker ve ıslatılmış doğranmış kayısı ekleyin. Kütle iyice karıştırılır ve soğutulur. Ezilmiş süzme peyniri ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyip karıştırın. Yağlanmış kalıba yerleştirip altın rengi oluncaya kadar pişirin. Ekşi krema ile servis edilir.

Kontrendikasyonlar

Muazzam faydalara rağmen, sebze tüketmenin bir takım kontrendikasyonları vardır:

• gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi (gastrit, kolit, peptik ülser);
• diyabet;
• şişkinlik;
• hamilelik ve emzirme.

3 yaşın altındaki çocukların rutabaga tüketmesi önerilmez.

Çözüm

Rutabaga, bahçenizde yetiştirilmesi kolay, haksız yere unutulmuş bir kök sebzedir. Sebzelerden garnitürler ve çorbalar hazırlanır. Rutabaga ilavesiyle pirzolalar kızartılır ve turtalara dolgu yapılır. Ürün, patateslerin yerine sağlıklı ve düşük kalorili bir alternatif olabilir.

Geleneksel tıp tariflerinde posası soğuk algınlığını ve kabızlığı gidermek için kullanılır. Meyve suyu sivilce için mükemmel bir doğal ilaçtır.Bu harika kök sebzeyi yetiştirmeye ve onun tüm faydalı özelliklerini deneyimlemeye değer.