Kışın yer altındaki torbalarda havuç saklamanın özellikleri

Havuçlar neredeyse her gün yemek pişirmek için kullanılıyor, bu nedenle ev hanımları onları kış için taze tutmaya çalışıyor. Bölgeye, kiler, bodrum veya başka bir yerin mevcudiyetine bağlı olarak sebzeleri korumak için uygun seçeneği seçin. Bu yazımızda havuçları kış için yeraltındaki torbalarda saklamanın bu yönteminden detaylı olarak bahsedeceğiz.

Kışın mahzende havuç saklamanın özellikleri

Kiler ve bodrum katları kışın havuç depolamak için en iyi yerlerdir. Burada sebze 6 ila 12 ay arasında saklanabilir. Tazeliği ve sululuğu korumak için sıcaklığı 0 ila +3°C arasında ve nemi %90-95 arasında tutun.

Sebzeler mahzende çeşitli şekillerde saklanır:

• talaşta - talaş havuçların kurumasını önler ve aynı zamanda fazla nemi alır;
• kumda – kum kuru ve temiz olmalı, havuçlar sıralar halinde serilmeli ve üzerine dökülmelidir;
• toplu olarak ahşap kutularda - en fazla 2-3 m yüksekliğinde;
• soğan kabuklarında – kabuklar aşırı nemi emer ve mikroorganizmaların çoğalmasını ve çürümesini önler;
• plastik torbalarda - kısa süreli depolama için uygun bir yol.

Oda sıcaklığı çok fazla dalgalanmamalı. Gerekirse mahzeni kireç veya bakır sülfatla dezenfekte edin.

Kışın yer altında plastik poşetlerde, vakumlu poşetlerde, selofan poşetlerde depolamak mümkün mü?

Bir seçenek kök sebzeleri plastik torbalarda ve plastik torbalarda saklamaktır.. Bu şekilde havuçların raf ömrü 4-5 aydır.

Hasatın büyük torbalarda daha uzun süre muhafaza edilmesi için kök bitkileri sıklıkla incelenir ve bozulmuş örnekler çıkarılır.. 3 kg'a kadar küçük porsiyonlarda plastik torbalarda saklayın. Ve vakumlu torbalarda sebzeler sadece 2-3 hafta dayanır, çünkü hava eksikliği nedeniyle hızla bozulurlar. Vakum yalnızca sebzeleri dondurmak için kullanılır.

Pancarla birlikte saklanabilir mi?

Havuçlar saklanır pancar dahil diğer kök sebzelerle. Torbaya önce bir kat havuç, ardından pancar konur. Saklama koşulları aynıdır.

Havuç, pancarın aksine patateslere yakınlığı tolere etmez ve hızla solmaya başlar.

Dikkat! Kök sebzeler, olgunlaştığında etilen yayan, havuç ve pancarın bozulmasına yol açan elmalardan mümkün olduğunca uzakta depolanır.

Selofan torbalarda, plastik veya vakumlu torbalarda saklamanın artıları ve eksileri

Bu tür depolamanın avantajları:

• porsiyonlar halinde saklanabilir ve mahzenden bir seferde bir paket alınabilir;
• depolama prosedürünün basitliği;
• taşıma kolaylığı - torbalarda taşımak kutulara göre daha kolaydır.

Eksileri:

• daha yüksek çürüme olasılığı;
• sıcaklığı ve nemi sürekli izleme ihtiyacı - sıcaklık yükseldiğinde "biyolojik uyku" kesintiye uğrar ve havuçlar filizlenmeye başlar;
• yoğunlaşmanın oluşmayacağı koşullar yaratma ihtiyacı.

Depolamaya hazırlık

Kök sebzeleri mahzende tutmayı planlarken, çeşitleri seç, uzun süreli depolamaya uygundur. En ünlü:

• Nantes;
• vitamini;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaya.

Başarılı uzun süreli depolama için önemlidir zamanında hasat. Kök bitkileri +4°C hava sıcaklığında kazılır, çünkü bu dönemde büyüme durur.Sıfırın altındaki sıcaklıklarda gri çürüklük ortaya çıkabilir.

Depolamadan önce sebzeler kurutulur ve 0°C'ye soğutulur.. Sıcak kök sebzelerini serin bir mahzene koyarsanız çürüme yayılabilir.

Depolama için temiz, kuru, hasarsız numuneler seçilir.. Kök bitkilere dokunmamaya dikkat ederek üst kısımları kesin. Boyutlarına göre sıralanırlar. Küçük kök sebzelerin raf ömrü daha kısadır ve ilk önce yemek pişirmek için kullanılır. Uzun, büyük kök sebzeler daha uzun süre dayanır.

Seçilen kök sebzeler torbalara konulur. 10 kg'lık şeker poşetleri, 30 kg'lık büyük plastik poşetler ve normal plastik poşetler uygundur. Büyük torbalar havanın akmasını sağlamak için açık tutulur.

Selofan torbalar gevşek bir şekilde bağlanır ve torbanın alt kısmına havalandırma için delikler açılır. Küçük torbalar havanın dolaşabilmesi için gevşek bir şekilde doldurulur.

Referans. Havuç karbondioksit üretir. Bir miktar kısmı açık torbalarda birikerek hastalıkların oluşmasını engeller. Kapalı torbalarda konsantrasyonu yüksek olacak ve havuçlar bozulacaktır.

Depolama sırasında ne gibi sorunlar ortaya çıkabilir?

metresler Kök sebzeleri yer altında torbalarda saklarken bu tür zorluklarla karşılaşıyorsunuz:

1. Aşırı nemin ortaya çıkışı. Bu sorun yakına yosun, gazete veya kireç yerleştirilerek ortadan kaldırılabilir - bunlar aşırı nemi emer.
2. Torbalarda yoğunlaşma görünümü. Bunu önlemek için poşetleri sıkıca kapatmayın ve içlerine delik açmayın. Yoğuşma oluşmuşsa havuçlar ayrılır, kurutulur ve kuru, temiz torbalara konur.
3. Çürük oluşumu. Bunu önlemek için, depolama sırasında havuçların uçları küle batırılır.

Büyük plastik torbalarda saklandığında bozulmuş kök sebzeleri görmek zordur ve zamanında kaldırın.Durumlarını izlemek için kök sebzeleri haftada bir kez torbalara ayırmanız gerekir.

Çözüm

Bazı basit yöntemleri bilerek, tüm kış boyunca kendinize lezzetli, taze havuç sağlayabilirsiniz. Plastik poşetlerde saklamak basit, hijyenik ve ekonomik bir yoldur. Ana dezavantajı nispeten kısa raf ömrüdür - sadece 4-5 ay.