Kış için havuç çorbası için sos hazırlanması
Havuç günlük menüde çorba, güveç ve garnitürlerde bulunur. Çorba soslarında diğer sebzelerle birleştirilir. Zamandan tasarruf etmek ve kışın sebze almaktan kaçınmak için soslar sonbaharda hazırlanır. Havuç çorbası sosu için en başarılı tarifleri topladık.
Havuç ve soğan çorbası için pansuman
Bu fazla zaman gerektirmeyen klasik bir tariftir.
Not alın! Bu pansuman tavuk şehriye çorbası için iyidir. Bitmiş tavuğu tavadan çıkarın, et suyuna sosu ve erişteleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1 kg;
- soğan soğan – 0,5 kg;
- sirke %9 – 10 ml;
- karabiber – 2-3 adet;
- tuz – 0,5 çay kaşığı;
- defne yaprağı – 1 adet;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- su – 2 yemek kaşığı. l.
Sebzeler yıkanıp soyulur, havuçlar orta rende üzerine rendelenir, soğanlar ince ince kıyılır. Her şeyi orta ateşte su, yağ ve baharatlarla 30 dakika pişirin ve sonunda sirke ekleyin. Bitmiş pansuman kuru, temiz kavanozlara konur, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.
Kavanozlarda kış çorbası için havuç
Kavanozlara yuvarlamak için birkaç tarif var. Orta derecede baharatlı ve baharatlı - sarımsak ve kırmızı biberle sunuyoruz.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 0,5 kg;
- soğan – 2 adet;
- domates – 300 gr;
- biber Şili - 1 BİLGİSAYAR.;
- tatmak için taze otlar - 1 demet;
- elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- sarımsak – 2 diş;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
Sebzeler ve yeşillikler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuçlar orta rende üzerine rendelenir.Soğanlar bitkisel yağda kızartılır, geri kalan sebzeler, otlar, baharatlar eklenir ve kapağın altında kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir. Sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin, sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğutun. Buzdolabında saklayın.
Dikkat! Hazırlık için birer birer küçük kavanozlar almak daha iyidir.
Kış için havuç çorbası sosu çeşitleri
Pansuman kavanozları soda ve sıcak su ile yıkanır, durulanır ve buharla sterilize edilir. Bunu yapmak için, sıcak su dolu bir tavaya küçük kavanozlar için birkaç delik bulunan bir kapak yerleştirin. Kavanozlar, su kaynamadan önce astarların üzerine yerleştirilerek yavaş yavaş ısınmaları sağlanır ve su kaynadığı andan itibaren 5 dakika süreyle sterilize edilir.
Başka bir sterilizasyon yöntemi: Kavanozları önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika boyunca yerleştirin. Sterilize edilen kavanozlar temiz bir mutfak havlusu ile alınır ve soğuması için başka bir havlu üzerine boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Her iki havlu da önceden sıcak ütüyle her iki taraftan ütülenir. Metal kapaklar 5 dakika kaynatılıp temiz bir havlu üzerinde kurutulur.
Havuç ve soğanlı biber
Dolmalık biberler sosa tatlılık katar.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 500 gr;
- dolmalık biber – 300 gr;
- soğan – 500 gr;
- domates – 250 gr;
- bitkisel yağ – 200 mi;
- tuz – 1 çay kaşığı.
Sebzeler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuç rendelenir. Bütün sebzeler tek tek kızartılarak tavaya aktarılır. Yağın yarısını (100 ml) bir tavada ısıtın, soğanları kızartın, tavaya 50 ml daha yağ ekleyin ve havuçları kızartın, yine biberleri kızartmak için 50 ml yağ ekleyin.
Hazırlanan sebzelere ince doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.Bitmiş pansuman sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Buzdolabında saklayın.
Havuç ve soğanlı domates
Her biri 250 ml'lik 8 kutuya ihtiyacınız olacak.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1,5 kg;
- soğan – 1 kg;
- domates – 2 kg;
- kırmızı biber – 2 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için taze otlar - 4 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 120 mi;
- elma sirkesi – 50 ml;
- tuz – 35 gr;
- şeker – 50 gr.
Sebzeler ve yeşillikler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuçlar orta rende üzerine rendelenir. Soğanlar ve havuçlar bitkisel yağda 15 dakika kızartılır, geri kalan sebzeler, otlar, baharatlar eklenir ve 30-40 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirilir.
Sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin, kuru, temiz kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve sterilize edin. Bunu yapmak için kavanozları bir peçete üzerine sıcak su dolu bir tavaya koyun (su, kavanozların askılarına ulaşmalıdır) ve su kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Buzdolabında saklayın.
Pancar çorbası için giyinme
16 adet 500 ml'lik kutu yapar.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 2 kg;
- pancar – 2 kg;
- soğan – 2 kg;
- domates – 2 kg;
- karabiber – 15-20 bezelye;
- defne yaprağı – 4 adet;
- bitkisel yağ – 600 ml;
- sirke %9 – 100 ml;
- tuz – 130 gr;
- şeker – 200 gr;
- su – 150 ml.
Sebzeler yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuç ve pancar orta rende üzerine rendelenir. Yağı bir tavaya dökün, doğranmış soğanları, havuçları ve pancarları ekleyin, iyice karıştırın, üçte bir oranında sirke ve su ekleyin ve sebze suyu görünene kadar çok kısık ateşte ısıtın.
Sos kaynayana kadar ısı artırılır ve sonra tekrar azaltılır; sebzeler, yüksek kaynamadan önce ve sonra iyice karıştırılarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirilir. Daha sonra domatesleri, kalan suyu ve sirkeyi, tuzu, şekeri, karabiberi ekleyip kaynatın ve ısıyı azaltın. Sebzeleri 20 dakika pişirin, defne yaprağını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sıcak sos hazırlanan kavanozlara aktarılır, kapakları kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakılır. Buzdolabında saklayın.
Pişmeyen çorba sosu
Pansuman ısıl işlem gerektirmez ve bu nedenle çok çabuk hazırlanır.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 600 gr;
- dolmalık biber – 600 gr;
- soğan – 500 gr;
- maydanoz – 2 demet;
- tuz – 500 gr.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, doğranır, havuç rendelenir, tuzla karıştırılarak bir saat bekletilir. Daha sonra sebzeler sterilize edilmiş 250 ml'lik kavanozlara konulur, elde edilen meyve suyu üstüne dökülür, kapakları kapatılarak buzdolabında saklanır.
Kerevizli sebze sosu
Kereviz pırasa veya yaban havucu ile değiştirilebilir.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- soğan – 1 kg;
- domates – 1 kg;
- kereviz kökü – 0,5 kg;
- maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
- tuz – 1 kg.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, doğranır, havuçlar rendelenir ve tuzla karıştırılır. Tuzun bir kısmını bırakın, böylece kavanozdaki sosu üstüne dökebilirsiniz - her birine 1 çay kaşığı. kavanozun üzerinde. Daha sonra sebzeler sterilize edilmiş 250 ml'lik kavanozlara konulur, kapakları kapatılır ve 10 dakika sterilize edilir. Kapakları toplayın ve tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Havuçlu mantar solyanka
Bu soslu çorba aromatik ve zengin çıkıyor.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1 kg;
- domates salçası – 1 yemek kaşığı;
- soğan – 1 kg;
- haşlanmış mantarlar - 2 kg;
- lahana – 2 kg;
- defne yaprağı – 5-6 adet;
- yenibahar – 2-3 bezelye;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 15 dakika kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülür. Kalan sebzeler yıkanır, soyulur, ince kıyılır ve havuçlar orta rende üzerine rendelenir. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, lahana, havuç ve soğanı ekleyip karıştırın, salça ve baharatları ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve sebzeleri kısık ateşte 40-45 dakika pişirin; mantarları ve defne yapraklarını ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve 5 dakika sonra pansuman önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür. Kapaklarla örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Turşu için
Baharatlı ve aromatik sos, çorbayı hazırlarken zaman kazandıracak.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 500 gr;
- taze salatalık – 2 kg;
- soğan – 300 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
- tuz – 40 gr.
Nasıl pişirilir:
Sebzeler yıkanıp soyulur, salatalıklar ve yeşillikler ince kıyılır, havuçlar orta rende üzerine rendelenir, soğanlar halkalar halinde kesilir, sarımsaklar dilimler halinde kesilir, her şey tuzla karıştırılır. İki saat sonra iş parçası ateşe verilir, 10 dakika kaynatılır ve sıcak sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Kapaklarla örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Fasulyeli
Yıkanan fasulyeler 12 saat soğuk su ile dökülür.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1 adet;
- dolmalık biber – 1 adet;
- soğan – 500 gr;
- domates – 500 gr;
- beyaz fasulye – 500 gr;
- bitkisel yağ – 0,6 su bardağı;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Islatılan fasulyeler yıkanıp temiz suda yumuşayana kadar haşlanır. Sebzeler yıkanır, soyulur ve doğranır, havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir. Soğanlar ve havuçlar bitkisel yağda sotelenir, biber, domates, baharatlar eklenip karıştırılır.
Fasulyelerin suyunu boşaltın, sebzelere ekleyin ve sos hazır olana kadar orta ateşte pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Buzdolabında saklayın.
Yeşil domatesli
Yeşil etli domatesler, sos ve çorbaya sululuk, tazelik ve sıra dışı bir aroma katar.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 400 gr;
- dolmalık biber – 300 gr;
- yeşil domates – 300 gr;
- tatmak için yeşillikler - 2 demet;
- bitkisel yağ – 0,6 yemek kaşığı;
- tuz – 400 gr.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, ince ince doğranır ve tuzla karıştırılır. Tuz çözüldükten sonra pansuman önceden hazırlanmış kavanozlara konulur ve üzerine 5 mm'lik bitkisel yağ tabakası dökülür. Bu, iş parçasını kalıptan koruyacaktır. Kavanozların kapakları kapatılarak buzdolabında saklanır.
Yeşilliklerle
Yeşiller tadına göre seçiliyor, sos çok aromatik çıkıyor.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- domates – 1 kg;
- soğan – 1 kg;
- tatmak için yeşillikler - 300 g;
- kaba tuz – 1 kg.
Sebzeler ve otlar yıkanır, soyulur, ince kıyılır, havuçlar rendelenir, tuzla karıştırılarak sterilize edilmiş 250 ml'lik kavanozlara konur. Kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.
Kış için çorba sosu saklamanın özellikleri
Pansuman buzdolabında veya mahzende kavanozlarda saklanır.Plastik poşetler, tek kullanımlık bardaklar ve plastik kaplar kullandıkları dondurucuda saklamak da uygundur. Hazırlanan ve soğuyan pansuman ikinci kez donmayacak şekilde porsiyonlar halinde kaplara konulur, buzdolabında iyice soğutulur ve dondurucuda saklanır. Maksimum raf ömrü 6 aydır.
Ayrıca okuyun:
Havuç alerjisi oluşabilir mi, nasıl kendini gösterir ve nasıl tedavi edilir?
Çözüm
Kış için havuç çorbası sosu hazırlamak kolaydır. Havucun yanı sıra başka sebzeler, otlar ve baharatlar da içerir. Sosluk sebzeler ince ince doğrandıktan sonra sotelenir, sirke ile haşlanır veya ısıl işlem görmeden tuzla karıştırılır.