Pancarlı ve pancarsız lahana piluska (pelyuska) için en iyi tarifler

Tuzlu tarifler, salamura ve her zevke uygun çok çeşitli lahana turşusu. Bazıları tuzlu sever, bazıları tatlı sever, bazıları ise baharatlı veya ekşi sever.

Pelyustka, lahana turşusu çeşitlerinden biridir. Size bunun ne olduğunu, hazırlamak için hangi malzemelerin gerekli olduğunu ve nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlatacağız.

Piluska (pelyuska) nedir

Bu yemek bize klasik tarifi "Gurian usulü lahana" olarak adlandırılan Gürcistan'dan geldi. Ukrayna'da, Rusça'ya “yaprak” anlamına gelen piluska (pelyuska) olarak yeniden adlandırıldı.

Referans. Lahana ince şeritler halinde değil, büyük kareler halinde muhafaza edilir. Mezeye pancar eklenmesi kareleri pembeye çevirerek pembe yaprakların görünümünü verir.

Piluska (pelyuska) hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Piluska hazırlamak için geç veya mevsim ortasında beyaz lahana kullanılır. Orta boy elastik lahana başlarını seçin. Üstteki 2-3 yaprak çıkarılır, yıkanır ve kurutulur.

Lahanaya tatlı bir tat ve pembe renk vermek için pancar eklenir. Rengi parlak ve zengin hale getirmek için, hafif çizgiler olmadan tek tip bir renge sahip pancar çorbası kullanılması tavsiye edilir. Kök mahsulü yıkanır ve temizlenir.

Turşuyu hazırlamak için standart malzemeleri kullanın: su, tuz, şeker, sirke, defne yaprağı ve yenibahar.

Referans. Ek bileşenler eklemek mümkündür: bitkisel yağ, sarımsak, havuç, acı biber, kişniş ve otlar.

En iyi adım adım tarifler

Piluska çabuk pişer, çıtır ve sulu olur ve kış boyunca iyi bir şekilde saklanır. Bağımsız bir yemek olarak servis edilir, salatalara ve garnitürlere eklenir. En iyi pelyuska tariflerine bakalım kış için lahanadan pancarsız ve pancarlı.

Anında baharatlı marine edilmiş

Bu atıştırmalık bir gün içinde yemeye hazırdır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• beyaz lahana - 1 kg;
• pancar - 175 gr;
• su - 0,5 l;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 30 gr;
• sirke tablo - 50 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• karabiber - 3 adet.

Pişirme algoritması:

1. Lahana kareler halinde kesilir. Pancarlar Kore havuç rendesi üzerine rendelenir veya ince şeritler halinde doğranır. Sarımsak 2-3 uzunlamasına parçaya kesilir.
2. Sebzeleri ayrı bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra temiz ve kuru bir kavanoza koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, tuz, şeker, iki tür biber ekleyin, 10 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi ekleyip ocaktan alın. 50-60°C sıcaklığa soğumaya bırakın, biberi çıkarın.
4. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğutulan atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Sirke ile klasik tarif

Bu yüzden yemek tarifi Hap hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 5 kg;
• pancar - 600 gr;
• sarımsak - 10-12 diş;
• sıcak kırmızı biber - 1 bakla;
• karanfil - 6-7 adet;
• yenibahar bezelye - 15-20 adet;
• defne yaprağı - 7 adet;
• bitkisel yağ - 300 gr;
• sirke %9 - 200-250 gr;
• tuz - 100 gr;
• şeker - 50 gr;
• su - 1 l.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana küpler halinde kesilir. Pancarlar küp şeklinde doğranır. Sarımsak 2-3 uzunlamasına dilime kesilir.
2. Sebzeler bir emaye tavaya katmanlar halinde yerleştirilir: pancar, sarımsak, lahana.Sebzeler bitene kadar sürekli olarak devam edin.
3. Sebzelerin üzerine bitkisel yağ dökülür.
4. Yemek pişirmek turşu: suyu kaynatın, tuz, şeker, acı biber, karanfil, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Bir dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip ocaktan alın.
5. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
6. Sebzelerin üzeri üzerine ağırlık konulan bir tabakla kapatılır. İki gün oda sıcaklığında bekletin. Bitmiş ürün buzdolabında saklanır.

Havuçlu bir tavada

Havuç ilavesiyle sulu, çıtır, iştah açıcı lahana her masayı süsleyecek.

Gerekli malzemeler:

• beyaz lahana - 6 kg;
• pancar - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• defne yaprağı - 6-8 adet;
• sarımsak - 8 diş;
• acı biber - 2 bakla;
• karabiber - 30 adet;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• sirke %70 - 14 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 350 gr;
• şeker 700 gr;
• su - 4 l.

Hazırlık:

1. Çatallar ikiye bölünür. Yarımlar altı parçaya daha kesilir. Sap, yaprakların tutulduğu küçük bir kısım kalacak şekilde kesilir.
2. Havuç ve pancar küçük parçalar halinde kesilir. Biber ve sarımsak iri kıyılır.
3. Sebzeler emaye bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. Üst katman pancar olmalıdır.
4. Salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, sirke ekleyin ve ocaktan alın.
5. Sıcak turşusu sebzelerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökülür. Üzerini bir tabakla kapatın ve ağırlıkla bastırın.
6. Üç gün bekletin. Hazırlanan atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Pancarlı "Semidnevka"

Acele edecek bir yer yoksa hapı aşağıdaki tarife göre hazırlayın.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 1,5 kg;
• pancar - 1 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• acı biber - 50 gr;
• doğranmış sarımsak - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l;
• sirke %9 - 0,6 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 0,6 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Çatallar küp şeklinde kesilir. Pancar ve havuç, Kore havuç rendesi üzerine rendelenir veya şeritler halinde doğranır. Sarımsak ince dilimler halinde, acı biber ise şeritler halinde kesilir.
2. Sebzeler birleştirilip karıştırılır. Daha sonra karışıma bitkisel yağ ilave edilerek tekrar karıştırılır.
3. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya sirke, tuz ve şekeri ekleyip ocaktan alın.
4. Sebzeler temiz, kuru kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 5-6 saat tamamen soğumaya bırakın.
6. Daha sonra kapaklarını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın.

Meze bir hafta içinde hazır olacak.

Sterilize edilmiş kavanozlardaki pancarlarla

Bu tarife göre peletin buzdolabına konulmasına gerek yoktur, serin ve karanlık bir yer saklamak için uygundur.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 4 kg;
• pancar - 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz - 8 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 8 adet;
• acı biber - tatmak;
• karabiber - tatmak;
• kurutulmuş dereotu - kavanoz başına 1 şemsiye;
• su - 5 l.

Hazırlık:

1. Lahananın başı büyük kareler halinde, pancarlar ise dilimler halinde kesilir.
2. Sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozun dibine bir kat pancar, ardından lahana konur. Hafifçe kompakt. Bir kavanoza lahananın üzerine defne yaprağı, acı biber, karabiber, bir şemsiye dereotu ve diş sarımsak koyun. Daha sonra kavanoz dolana kadar dönüşümlü olarak bir kat pancar, lahana ve baharat ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz, şeker ve sirke ekleyin ve kaynatın.
4. Sıcak turşuyu karışıma dökün.
5. Kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyup 20 dakika sterilize ediyoruz.
6. Daha sonra metal kapaklarla sarılırlar, ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülürler.Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sterilizasyon sırasında kavanozları korumak için tavanın altına bir havlu veya bez peçete yerleştirin.

Pancarlı baharatlı

Bu tarife göre Piluska, baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Ana malzemeler:

1. beyaz lahana - 1,5 kg;
2. pancar - 300 gr;
3. havuç - 225 gr;
4. sarımsak - 2 kafa;
5. acı biber - 4 bakla;
6. su - 750 mi;
7. tuz - 40 gr;
8. şeker - 105 gr;
9. defne yaprağı - 5 adet;
10. sirke %9 - 110 ml;
11. karabiber - 5 adet;
12. yenibahar bezelye - 5 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Çatallar 3 cm x 3 cm'lik kareler halinde kesilir, havuçlar daire şeklinde kesilir, pancarlar ikiye bölünür ve ardından dilimler halinde kesilir. Acı biber yarım halkalar halinde doğranır. Sarımsak birkaç parçaya bölünür.
2. Sebzeleri kuru bir kavanoza katmanlar halinde koyun: acı biber, sarımsak, havuç, pancar, lahana. Katmanlar sebzeler bitene kadar değişir.
3. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip ocaktan alın.
4. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 2-3 gün bekletin. Bitmiş hap buzdolabında saklanır.

Acı biber ve sarımsak miktarını damak tadınıza göre azaltın veya artırın.

Sarımsaklı pancarsız

Pancarsız meze hazırlıyorlar. Pancarsız lahana turtasının en iyi tarifine bakalım.

Gerekli bileşenler:

• beyaz lahana - 1 orta boy çatal;
• havuç - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 0,5 kafa;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - tatmak;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Pişirme algoritması:

1. Lahananın başı büyük kareler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Sarımsak dilimler halinde doğranır. Tüm malzemeler emaye bir kapta karıştırılır.
2. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya şeker, tuz ve karabiber ekleyin.Kaynamaya bırakın, sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın.
3. Sıcak turşuyu sebze karışımının üzerine dökün. 2-3 gün bekletin.
4. Pancarsız baharatlı piluska kışa hazır, buzdolabında saklayın.

Korece'de

Bu tarife göre Pilyuska bahara kadar saklanıyor, zamanla daha da lezzetli ve zenginleşiyor.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• beyaz lahana - 1 kg;
• havuç - 2 adet;
• pancar - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• su - 500 ml;
• sirke - 100 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• karanfil - 5-6 adet;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber karışımı - 5-6 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Lahana büyük kareler halinde kesilir. Havuç ve pancar, Kore havuç rendesi üzerine rendelenir. Sarımsak uzunlamasına ikiye kesilir.
2. Doğranmış sebzeler bir kapta karıştırılır. Karanfil, kişniş, toz biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz ve şeker ekleyin, suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, 3 dakika kaynatın.
4. Kaynayan çözeltiyi lahananın üzerine dökün. Üzerine bir tabak koyun ve ağırlıkla bastırın. Soğumaya bırakın ve 8 saat buzdolabına koyun.

Bitmiş atıştırmalıkları buzdolabında 2-3 gün saklarsanız baharat ve otlarla iyice doyurulacak ve daha da lezzetli hale gelecektir.

Gürcüce

Gürcü piluska, keskinliği ve parlak baharat aromasıyla öne çıkıyor.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 1,5 kg;
• acı biber - 1-2 bakla;
• sarımsak - 1 kafa;
• pancar - 750 gr;
• kereviz - 15 gr;
• şeker - 15 gr;
• tuz - 45 gr;
• su - 1250 mi;
• elma sirkesi - 15 ml;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kişniş tohumları - 5 gr.

Hazırlık:

1. Çatallar büyük parçalar halinde kesilir. Pancarlar 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.Acı biber yarım halkalar halinde, sarımsaklar dilimler halinde ve kereviz rastgele şekillerde doğranır.
2. Kıyılmış sebzeler emaye bir kapta katmanlar halinde dizilir: biber, sarımsak, lahana, pancar, kereviz. Kap dolana kadar dönüşümlü olarak devam edin.
3. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın.
4. Karışım sıcak turşuyla dökülür, üzeri bir plaka ile kapatılır ve basınç uygulanır.
5. Oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra atıştırmalık hazır.

Özellikler ve raf ömrü

Sterilize edilmemiş atıştırmalık buzdolabında saklanır, kışın balkon uygundur. Bir aydan fazla olmamak üzere +5°C'ye kadar sıcaklıklarda saklayın.

Sterilize edilmiş kavanozlar serin ve karanlık bir yerde altı aya kadar saklanır.

Çözüm

Piluska pancarlı ve pancarsız olarak hazırlanır. Baharat eklemek için üzerine biber ve sarımsak eklenir, baharatlı bir aroma için karanfil, kişniş, yenibahar gibi çeşitli baharatlar eklenir.

Piluska lahanası hazırlama süreci erişilebilir ve basittir, fazla zaman ve çaba gerektirmez. Sonuç olarak, sadece günlük hayatınızı değil tatil masanızı da süsleyecek lezzetli, sulu ve çıtır bir yemek elde edeceksiniz.