Kavanozlarda kış için Kore tarzında lezzetli havuç nasıl hazırlanır

Kore havuçları Rusya'daki en popüler atıştırmalıklardan biridir. Baharatlı, çıtır, lezzetli ve doğru pişirildiğinde sağlıklıdır. Bağımsız bir yemek olarak tüketilir ve çok bileşenli salatalara eklenir.

Yaz aylarında herkesin en sevdiği havuç turşusu ucuzdur. Ancak kışın taze sebze fiyatları artıyor, pek çok ev hanımı kışa yemek hazırlamayı tercih ediyor. Sebzeler de Kore tarzında muhafaza ediliyor. Bunun nasıl yapılacağı ve popüler tarifin hangi varyasyonları mevcut - okumaya devam edin.

Havuç seçimi ve hazırlanması

Lezzetli bir atıştırmalık almak için kaliteli ürünler seçmelisiniz ve bunları doğru şekilde hazırlayın:

1. Kore havuçlarını kavanozlarda kışa hazırlamak için sulu ve tatlı havuçlara ihtiyacınız var. Sebze kuru veya acı ise atıştırmalıkların tadı bozulacaktır. Genç kök sebzeler en lezzetli ve sulu olarak kabul edilir, bu nedenle bu hazırlığı mevsiminde yapmak daha iyidir.
2. Havuçlar yeterince sulu değilse rendelenmiş olarak 20 saniye kaynar suya batırın. Bu süre zarfında sıvıya doyacak ancak çıtır kalacaktır.
3. Kore havuçlarının tadı şekline bağlıdır. Bir sebzeyi normal bir rende kullanarak doğrarsanız tatsız ve çıtır olmaz. Böyle bir yemek için özel bir rende kullandığınızdan emin olun.
4. Kök mahsulün yeşil kısımlarının tüketilmesi tavsiye edilmez. Acıdırlar ve tüm atıştırmalıkların tadını bozarlar.
5. Havuçları rendelemeden önce soyulur ve yıkanır. Koruma için bu, kavanozlara kir girmemesi ve atıştırmalıkların bozulmaması için özellikle dikkatli bir şekilde yapılır.
6. Uzun havuçlar bu yemek için en uygunudur. Düzgün parçalar yapar. Boyuna değil, boyunca sürtün. Özel rendeler bu süreci hızlandırır ve daha güvenli hale getirir.

Kış için Korece havuç nasıl pişirilir

Kore havuçları lezzetli ve aynı zamanda son derece basit bir yemektir.. Acemi bir ev hanımı bile hazırlığını halledebilir. Önemli olan talimatları takip etmektir.

İçindekiler:

• havuç – 3 kg;
• soğan – 1 kg (isteğe bağlı);
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 200 gr;
• Kore havuç baharatı – 1 paket;
• sofra sirkesi – 50 ml;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 orta boy kafa.

Adım adım talimat:

1. Kök sebzeler iyice temizlenip yıkanır. Bundan sonra rende üzerine öğütülürler.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Tüm malzemeler baharatlarla iyice karıştırılır. Havuçları 15-30 dakika bekletin ki suyunu salsınlar.
4. Salamurayı hazırlayın. Bunun için suya tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve havuçtan çıkan meyve suyu eklenir. Karışım 2-3 dakika kaynatılır.
5. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur, salamurayla doldurulur ve hemen sarılır. Kavanozları ters çevirip battaniyenin altında 8-12 saat bekletin.

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz havuç hasadı

Havuçların birkaç ay içinde bozulmasını önlemek için, hazırlanma teknolojisini takip etmek önemlidir. Havuç hasadı için iki seçenek vardır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz.

Sterilizasyon ile

Kore havuçlarının sterilizasyonla pişirilmesi - sebzeleri kış boyu saklamanın en güvenilir yolu. Bu muhafaza seçeneğiyle salatanın bozulma riski minimum düzeydedir.

Sebzeler, pişirme sırasında kaynar salamura ile doldurulmamışsa sterilize edilir.. Aksi takdirde pişirme yöntemi ve malzemeler klasik tariften farklı değildir.

İçindekiler:

• taze havuç – 3 kg;
• sarımsak – 15 diş;
• Kore havuçları için baharat karışımı – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sofra sirkesi – 100 ml.

Sterilizasyon ile kış atıştırması hazırlamak kolaydır. Ana - tarifi takip et:

1. Havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir. Sarımsakları ince ince doğrayın ve rendelenmiş sebzeyle karıştırın.
2. Baharat, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
3. Salatayı kapakla kapatıp 12-24 saat buzdolabına koyun.Bu süre zarfında havuçların suyunu salması gerekir.
4. Suyu sıkılan havuçlar temiz, sterilize edilmiş kavanozlara konur. Meyve suyu aralarında eşit olarak dağıtılır.
5. Havuç kavanozları bir tencereye konur ve omuzlara kadar ılık suyla doldurulur. Sıvı kaynatılır ve kış salatası 10-15 dakika sterilize edilir.

Sterilizasyon olmadan

Kore havuçları kış için sterilizasyon yapılmadan hasat edilir. Bu durumda sebzeler kaynar salamura ile dökülür. Bulaşıkların sterilize edilmesine özellikle dikkat edilir, aksi takdirde salatanın bozulma riski vardır.

İçindekiler:

• havuç – 4 kg;
• soğan – 5 kafa;
• sarımsak – 3 kafa;
• Kore havuçları için baharat karışımı – 3 paket;
• kokusuz bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü - 4 yemek kaşığı. l.

Bu tarifte her şeyi olabildiğince çabuk yapmak önemlidir., o zaman bakterilerin kavanozlara girecek zamanı olmayacak:

1. Havuçlar özel bir rende üzerinde yıkanır, soyulur ve doğranır. Baharat ekleyin.
2. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
3. Bir tavaya yağ dökülerek soğanlar kavrulur ve ardından havuçla karıştırılır.
4. Karışıma özel bir ezme kullanılarak ezilmiş sarımsak eklenir.
5. Havucun suyunun çıkması için 3 saat bekletin. Daha sonra suyu sıkılarak kavanozlara konur. Serbest bırakılan tuzlu su tavaya dökülür.
6. Salamuraya saf su, şeker ve tuz eklenir. Malzemeler kaynatılır. Salamuraya sirke özü eklenir.
7. Ortaya çıkan kaynayan turşusu havuçlu kavanozlara dökülür. Kaplar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve gece boyunca sıcak bir battaniyenin altında bırakılır.

Not alın:

Kış için havuç çorbası için sos hazırlanması

Barbekü, ringa balığı ve salata için soğan turşusu

3 litrelik kavanozlarda turşu karpuz

Tarif Çeşitleri

Klasik tarif havuçların kendisini, yağı, sirkeyi ve baharatları içerir. Yaratıcı ev hanımları, hangi hazırlama yönteminin değiştiğine bağlı olarak genellikle salataya çeşitli malzemeler ekler.

Kore havuçları için ev yapımı baharatlarla

Çoğu ev hanımı Kore havuçlarına hazır baharat karışımı ekler. Bu tür baharatlar ürünün kullanışlılığını azaltır. Aroma arttırıcılar, genellikle monosodyum glutamat içerirler.

Atıştırmanın daha sağlıklı ve lezzetli olması için baharatları kendiniz hazırlamanız önerilir.. İhtiyacın olacak:

• öğütülmüş kişniş tohumları – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı acı biber – 0,5 çay kaşığı;
• karabiber veya biber karışımı – 0,5 çay kaşığı;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• kuru granül sarımsak – 2 çay kaşığı;
• doğranmış çemen otu – 1 çay kaşığı;
• favori otlar veya fesleğen ve mercanköşk karışımı - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş hardal tohumu - 1 çay kaşığı;
• kuru dereotu ve maydanoz – 1 çay kaşığı.

Tüm malzemeler karıştırılır. 1 kg sebze için 1 yemek kaşığı alın. l. baharatlar. Bu karışım herhangi bir Kore atıştırmalık tarifine uygundur.

Salatalık ile

Salatalıklı Kore havuçları – baharatlı ve taze tatların iç içe geçtiği sıradışı bir kış salatası. Parlak ve iştah açıcı görünüyor. Pişirme yöntemi sayesinde salatalıklar çıtır ve sulu kalır.

Bu atıştırmalık için Sadece genç olgunlaşmamış salatalıklar uygundur. Aksi takdirde iş parçasında yumuşayacak ve tadı bozulacaktır.

Salatalıkta acılık olmamalıdır. Pişirmeden önce bir meyveyi denemelisiniz. Acı kısmı kesilir veya soyulur.

İçindekiler:

• baharatlar – 2 yemek kaşığı. l.;
• salatalık – 2 kg;
• havuç – 1 kg;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 15 diş;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 4 çay kaşığı.

Salatalıkların çıtır kalması için pişirmeden önce 1 saat buzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra aşağıdaki tarife göre hazırlayın:

1. Havuçlar soyulur, yıkanır ve özel bir rende üzerine doğranır.
2. Salatalıkları yıkayın, uzunlamasına (7-8 parçaya) veya çapraz olarak 0,5-1 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesin.
3. Sebzeler bir kapta baharat, şeker, tuz ve sirkeyle karıştırılır. Bu aşamada tadına bakılır ve gerekiyorsa tuz veya şeker ilave edilir.
4. Bitkisel yağ bir tavada ısıtılır. Salatalık ve havuçların üzerine dökülürler. Karışım karıştırılır ve ezilmiş sarımsakla tatlandırılır.
5. Sebzeler salamuralarını salıvermeleri için 3 saat demlenmeye bırakılır.
6. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur. Açığa çıkan meyve suyu dolu kaplar arasında eşit olarak dağıtılır.
7. Marul sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar kapatılır ve bir battaniyenin altında soğuması için baş aşağı yerleştirilir.

Kabak ile

Kabak ile birleştirilen havuçlar alışılmadık bir tat kazanıyor.. Tatil ziyafetlerinde ana yemeklere veya mezelere mükemmel bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 1,5 kg;
• şeker – 9 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 200 ml;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 200 ml.

Bu tarife sadece genç kabak uygundur. İstenirse karışıma sarımsak da eklenebilir..

Korece kabak ve havuç nasıl yapılır evde:

1. Havuçlar özel bir rende üzerinde yıkanır, soyulur ve doğranır.
2. Kabağı yıkayın ve kenarlarını kesin. Maksimum uzunluğu korumaya çalışarak Kore havuç rendesi üzerinde doğranırlar.
3. Kabak ve havuçlar aynı kaba konur. Sebzelere yağ, tuz, şeker, baharat ve sirke eklenir.
4. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp oda sıcaklığında 3 saat bekletilir. Bu süre zarfında sebzeler salamurayı serbest bırakır ve baharatların aromasına doygun hale gelir.
5. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur. Tekrar sterilize edildikten sonra kapaklarla kapatılarak battaniyenin altında soğumaya bırakılır.

Kişnişli

Kişniş tohumu - Kore sebze baharatının temel bileşeni. Bazen ev hanımları bu bitkinin aromasını arttırmak için yeşilliklerini salataya eklerler. Sonuç, zengin bir tada sahip baharatlı bir atıştırmalıktır.

Biliyor musun? Kişniş ve kişniş aynı bitkinin farklı isimleridir.

İçindekiler:

• havuç – 3 kg;
• baharat karışımı - 3 yemek kaşığı. l.;
• kişniş yeşillikleri – 2 demet;
• soğan – 3 adet;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke – 100 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• kokusuz ayçiçek yağı – 100 ml.

Kişniş bazen maydanozla değiştirilir. O zaman atıştırmalıkların tadı daha az baharatlı olacaktır.

Pişirme metodu:

1. Havuçlar rende üzerine doğranır. Sarımsak bir presten geçirilir. Kişniş ince kıyılır. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
2. Havuç kişnişle karıştırılır. Sebzelere tuz, baharat, sirke ve şeker eklenir.
3. Soğanlar yağda kızartılır, ardından havuç ve kişniş dökülür. Tüm malzemeler hızla karıştırılır.
4. Salataya sarımsak eklenir. Karışımın suyunu salması için 3 saat bekletilir.
5. Atıştırmalık, aralarında meyve suyunun dağıtıldığı sterilize edilmiş kavanozlara konur.Salata kavanozları sterilize edilir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve sıcak bir yerde soğumaya bırakılır.

Ayrıca okuyun:

Kış için sterilizasyon olmadan lezzetli patlıcan turşusu

Kış için Ogonyok biber turşusu için en iyi tarifler

Yeşil fasulye ile

Uzun yeşil yeşil fasulye havuçla marine etmek için idealdir. Lezzetli ve çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

• yeşil fasulye – 1,5 kg;
• havuç – 1,5 kg;
• soğan (isteğe bağlı) – 2 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• baharat karışımı - 3 yemek kaşığı. l.:
• sirke – 100 ml;
• şeker – 9 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 4 adet;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye – 4 adet;
• su – 800 ml.

Tuz ve şeker miktarını damak tadınıza göre değiştirmeniz daha doğru olacaktır.. Bazı insanlar tatlı marinatları sever, bazıları ise daha tuzlu olanları sever.

Pişirme metodu:

• Havuçlar soyulur ve özel bir rende üzerine doğranır. Yeşil fasulye 6-10 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilir, soğanlar ince halkalar halinde kesilir. Sarımsak ince kıyılır.
• Fasulyeler kaynar suya atılarak 2-3 dakika kadar haşlanır.
• Sebzeler derin bir kapta karıştırılır. İçlerine baharat karışımı eklenir.
• Daha sonra kavanozlara boyuna 2-3 cm kalacak şekilde dizilir.
• Tavaya şeker, tuz, bitkisel yağ, defne yaprağı ve karabiber dökülür. Malzemeler su ile dökülerek kaynatılır.
• Daha sonra üzerlerine sirke eklenerek 1 dakika daha kaynatılır.
• Kaynayan turşusu kavanozlara dökülür. Kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve 8-12 saat battaniyenin altında bırakılır.

Mantarlı

Mantarlı havuç – Kore tarifinin en lezzetli çeşitlerinden biri. Tatil masasını bile süsleyecek.

İçindekiler:

• istiridye mantarı veya petrol – 1 kg;
• kokusuz bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• havuç – 2 kg;
• şeker – 4 çay kaşığı;
• tuz – 4 çay kaşığı;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• baharat – 2 yemek kaşığı. l.

Yabani mantarlar da bu tarife uygundur.. Bu durumda kullanılmadan önce 20 dakika kaynatılırlar.

Yemek tarifi:

1. Havuçlar soyulur ve özel bir rende üzerine doğranır. Sarımsak bir preste preslenir.
2. Havuçları derin bir kaseye koyun. Üzerine tuz, sirke, şeker, baharat eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
3. Yağ bir tavada ısıtılır. Üzerine havuç döküyorlar. Daha sonra sarımsak ekleyin. Her şey karışık.
4. Mantarlar ya dört parçaya (petrol) ya da şeritler halinde (istiridye mantarları) kesilir. Altın rengi elde edene kadar kızartılırlar.
5. Mantarlar havuçla karıştırılarak 4 saat demlenmeye bırakılır.
6. Mantarlı sebzeler kavanozlara konur. Serbest bırakılan meyve suyu aralarında eşit olarak dağıtılır.
7. Kavanozlardaki salata sterilize edilir. Daha sonra kapaklarla örtün ve soğuyana kadar odada bırakın.

Acı biber ile

Baharatlı yemeklerin hayranları, acı biberli havuç tarifine bayılacaklar.. Kış akşamlarında içinizi ısıtacak bu yemek etin mükemmel tamamlayıcısı olacaktır.

İçindekiler:

• havuç – 3 kg;
• taze acı biber – 2 bakla;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 200 gr;
• su – 1 l;
• baharat – 3 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi – 50 ml;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• acı kırmızı biber (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 orta boy kafa.

Salatayı daha baharatlı hale getirmek için taze acı biber eklemenize gerek yoktur.. 1 çay kaşığı yeterli. biber tozu.

Pişirme metodu:

1. Havuçlar özel bir rende üzerine doğranır. Biberler halkalar halinde kesilir. Tadı daha yumuşak hale getirmek için baklalar ekilir.
2. Sebzelere baharat ve sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır. Karışım 3 saat demlenmeye bırakılır, daha sonra kavanozlara konularak fazla sıvısı sıkılır.
3. Tavaya 1 litre su dökün ve şeker, tuz, tereyağı ve sebzelerden çıkan suyu ekleyin.Karışım kaynatılır, üzerine sirke ilave edilir ve 30 saniye daha kaynatılır.
4. Kaynayan salamura kavanozlardaki salatanın üzerine dökülür. Hızlı bir şekilde kapaklarla kapatılırlar ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakılırlar.

Depolama şartları ve koşulları

Kavanozlardaki Kore havuçları yıl boyunca lezzetli ve taze kalır. Kilerde veya mahzende, diğer ev yapımı müstahzarlarla aynı şekilde saklarlar. Açılan kavanozu buzdolabında saklayın.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Birkaç hile var havuç hazırlama sürecini kolaylaştıracak ve atıştırmalıkları daha lezzetli hale getirecek:

1. Kore sebzeleri için özel bir karışım kullanılmasına gerek yoktur. Evde bulunan veya hostesin sevdiği baharatlara izin verilir.
2. Konserve yiyecekler sadece fırında veya kaynar su dolu bir tencerede değil aynı zamanda mikrodalgada da sterilize edilir. Bunu yapmak için kavanozu 5-7 dakika fırına koyun.
3. Tuz ve şeker için sebzelerin kendilerinin değil, saldıkları meyve suyunun tadına bakmak daha iyidir. Daha sonra mezenin uzun süre marine edildikten sonra nasıl bir tat alacağı belli olacak.
4. Baharat, tuz ve şeker eklerken tarife tam olarak uymanıza gerek yok. Malzemelerin miktarını damak zevkinize göre değiştirmenize izin verilir.

Çözüm

Kore havuçları, SSCB'deki Koreli göçmenler tarafından icat edilen birçok kişinin favori yemeğidir. Kış için çeşitli şekillerde kapalıdır. Çeşitli katkı maddeleri içeren tarifler özellikle ilgi çekicidir. Böyle bir atıştırmalıkların ana avantajı, bileşenlerin düşük maliyeti ve hazırlanma kolaylığıdır.