Havuçları hasattan sonra bahara kadar saklamanın en iyi yolları

Patates, havuç, pancar ve soğan stoklarının hazırlanması birçok kentli ve kırsal kesimde yaşayanlar için yıllık bir gelenektir. Sebzeleri saklamanın birçok yolu vardır, her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır.

Bu yazımızda havuçların sarkmaması, bozulmaması, taze ve lezzetli kalması için nasıl saklanması gerektiğini anlatacağız.

Uzun süreli depolama için havuç seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir kök mahsulün uzun raf ömrünü garanti eden faktörler, uygun çeşidin seçimi, zamanında hasat ve depolama koşullarına uygunluktur.

Havuçların olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır. Tohumlu paketin üzerinde tanıyabilirsiniz. İlkbaharda ekim yapılırken hasat günü hesaplanarak takvime işaretlenir.

Tavsiye. Tohum paketini saklamanızı öneririz. İyi bir hasat olması durumunda, gelecek yıl için başarılı bir çeşidin hatırlatıcısı olacaktır.

Çok erken kazılmış bir kök sebze, gerekli miktarda şeker biriktirmeyecektir - tadı şekersiz olacaktır.

Geç kazma, aşırı miktarda şeker ve amino asitle sonuçlanır. Olgunlaşmış havuçların kokusu fareler ve sıçanlar tarafından alınabilir ve bu da hasatın bozulmasına neden olabilir.

Tavsiye. Üst kısımların rengi size kazma zamanının geldiğini söyler. Alt yaprakların sararması havuçların olgunlaştığı ve hasat edilebileceği anlamına gelir.

Deneyimli yaz sakinleri, kazmadan önceki gün yatakların sulanmamasını tavsiye ediyor. Kuru kök sebzeler uzun süre sulu kalacaktır.

Kazdıktan sonra yapraklar meyveden nem çektiği için üst kısımlar kesilir.

Budama iki aşamada gerçekleştirilir:

1. Kök mahsulün başının biraz üzerindeki üst kısımları kesin.Ürünü 2-3 saat açık havada kurutun.
2. Başı ve kuyruğu 0,5-1 cm kadar kesin.

Böyle bir hazırlıktan sonra kışın çimlenmeyecek ve faydalı maddeler filizlere emilmeyecektir. Kök mahsulü güçlü kalacak ve solmayacaktır.

Üst kısımları çıkardıktan sonra sebze 3-4 saat daha kurutulur. Sonraki 8-10 gün boyunca ürün 10-14°C sıcaklıkta tutulur. Kesilen yerler ve kazma sonucu oluşan hasarlar kurur. Çürük kök sebzeler görünür hale gelecektir - toplam kütleden çıkarılırlar.

Optimum saklama koşulları

Aşağıdaki koşullar yerine getirildiğinde sebze uzun süre taze kalır:

• optimum nem -% 90-95;
• sıcaklık - 0...+1°С;
• hava sirkülasyonu.

Evde ve endüstriyel ölçekte depolarken bu parametrelere uyulması önerilir. Endüstriyel tesisler hava sirkülasyonunu sağlayan havalandırma sistemleri ile donatılmıştır.

Depolama tesislerinde havuçlar konteynerlere, paletlere, kutulara ve torbalara yerleştirilir.

En iyi yollar

Evde havuç saklamak kış için gerekli malzemelerin hazırlanmasını gerektirir. Kök bitkilerinin kışın nerede tutulduğuna bağlı olarak uygun bir yöntem seçilir.

Kumda

Tahta veya plastik kutulara, tınlı kuma ve suya ihtiyacınız olacak.

Tınlı kumun avantajları:

• nem buharlaşmasını azaltır;
• mikropların gelişimini engeller;
• sabit bir sıcaklığı korur.

Kum şu şekilde nemlendirilir: bir kova kum için - 1 litre su. Kabın içine 3-5 cm kalınlığında kum tabakası dökülür, havuçlar kök sebzeler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Daha sonra bir kum tabakası ve yine kök sebzeler gelir ve tamamen dolana kadar bu şekilde devam eder.

Önemli! Havuçlar nehir kumunda hayatta kalamaz.

Talaşın içinde

Bu, havuçları korumanın Sibirya yöntemidir.

Talaşın avantajları, içindeki fitoksit içeriğine dayanmaktadır:

• kök bitkilerinin çimlenmesine izin vermeyin;
• bakteri girişini engeller.

Havuçlar katmanlar halinde serilir ve üzerine taze talaş serpilir.

kilde

Emek yoğun ve zaman alıcı bir yöntemdir. Ancak iş, bir sonraki hasada kadar uzun raf ömrüyle haklı çıkıyor.

Kutulara veya kalın karton kutulara, filme, kile, suya ihtiyacınız var.

Kilde saklama yöntemi kozmetik kil maskesiyle karşılaştırılır - sonuç olarak kök sebze solmaz.

Döşemeden önce kil tedavisi iki şekilde yapılır.

Kil dökme

0,5 kova kili suyla doldurun. Ertesi gün şişmiş kütle karıştırılarak yeniden doldurulur. Kilin maliyeti 3-4 gündür. Ekşi krema gibi olur.

Kutunun alt kısmı filmle kaplanmış, sebzeler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilmiş. Kremalı karışımla doldurun. Kurumasını bekleyin ve bir sonraki sebze katmanını yerleştirin. Onu dolduruyorlar. Alternatif katmanlar, her birini kurutmayı unutmamak ve kutunun tepesine kadar bu şekilde devam etmek.

Kil içine daldırma

Bu yöntem için sarımsak ve kil püresi hazırlanır. Kil püresi: kili, kök sebzelerden damlamayacak şekilde suyla seyreltin. Sarımsak ezmesi: 1 bardak sarımsağı ince bir rende üzerine veya kıyma makinesinden geçirin ve kütleyi 2 litre suyla seyreltin.

Önemli! Püreyi iyi havalandırılan bir alanda hazırlayın.

Yıkanmamış havuçlar önce sarımsağa, sonra da kil püresine batırılır. Yatırın ve kurulayın.

"Kil kabuğu" durumundaki havuçlar kutulara veya kasalara yerleştirilir.

Yosun içinde

Bu yöntem kolaydır, bir mağazadan yosun satın alırsanız zaten kullanıma hazırdır.

Orman uzmanları bu kaplama malzemesini kendileri topluyorlar. İşlenmesi ve kullanıma hazırlanması için çok zaman harcanır.

Bu amaçlar için sphagnum yosununa ihtiyacınız olacak. Yaprak döken ormanlarda yetişir.Kuruyunca soluk yeşilden beyaza dönüştüğü için buna “beyaz yosun” adı veriliyor.

Yosun avantajları:

• besin açısından zengin;
• karbondioksiti iyi tutar;
• nemi korur;
• koruyucu özelliklere sahiptir;
• bakterileri öldürür;
• kolay.

Yıkanmamış, kurutulmuş havuçlar saklanmadan önce serin bir yerde bir gün bekletilir. Alternatif havuç ve yosun, katmanları kutulara yerleştirin.

Önemli! Havuç ve yosun içeren kaplar kum, kil veya talaş içeren kaplardan daha hafiftir.

Soğan kabuklarında

Depolama düzenlenirken talaş gibi kabuklar kullanılır.

Soğan ve sarımsak kabuklarının esansiyel yağları sebzenin çürümesini önler. Onu zararlı bakterilere maruz kalmaktan korurlar.

Paketlerde

10-30 kg hacimli plastik poşetler kullanın.

Yıkanmamış, kurutulmuş ve kesilmiş havuçlar bağlanmadan torbalara konur. % 90-95'lik hava nemi, kök mahsulün solmasını önler.

Poşetler açıldığında havuçlardan salınan karbondioksit az miktarda olsa da hastalıkları önlemeye yetiyor.

Bir tencerede

Hacmi 10 litre ve üzeri olan emaye tavalar sebzeleri serin bir yerde uzun süre muhafaza etmek için kullanılır.

Havuçlar yıkanıp kurutulur, üstleri ve kuyruğu kesilir. Kök sebzeleri birbirine sıkıca bastırarak dikey olarak yerleştirin. Peçete ve kapakla örtün. Sebze kapları mahzende saklanır.

Yataklarda

Deneyimli bahçıvanlar kışın hasadın bir kısmını toprağa bırakır.

Yataklarda saklamak için adım adım talimatlar:

1. Üst kısımları kesin.
2. Yatağı ıslak kaba kumla örtün.
3. Filmle örtün.
4. Üstüne talaş, turba, humus veya düşen yapraklar serpin.
5. Çatı kaplama keçesi veya başka bir film tabakasıyla örtün.

Bu şekilde kaplanmış bir havuç yatağı soğuğa dayanacak, turuncu sebze ise baharda tazeliği ve tadıyla sizi memnun edecektir.

Streç filmde

Yıkanmış ve kesilmiş havuçlar, kök sebzelerin birbirine değmemesi için filme sarılır. Film her meyveden sonra kesilmez, birkaç parça kademeli olarak paketlenir.

Sarılmış sebzeler garaj veya bodrum gibi serin bir yerde saklanır.

Havuçlar 1,5 ay kadar taze kalacaktır.

Bir dairede havuç nasıl saklanır

Evde havuç saklamak için buzdolabı ve yalıtımlı balkon uygundur.

Kış aylarında sıcaklık değiştiğinde balkonda sıcaklığın 0°C'nin altına düşmemesine dikkat edilmesi önemlidir. Kutular güneş ışınlarından gelen koyu renkli malzemelerle kaplıdır.

Havuçları balkonda talaş veya kum içeren kutularda saklamak uygundur. Ayaz olduğunda sıcak bir battaniyeye sarılırlar. Aşırı soğuklarda daha sıcak bir yere taşınırlar veya daha da izole edilirler.

Özel bir evde, kır evinde

Sebzeleri depolamak için en iyi seçenek bir evin veya kır evinin yeraltıdır.

Kendi arsanızda konut inşa ederken veya satın alırken, yeraltı alanının kalitesine dikkat edin - bu uygun bir sebze deposu sağlar.

Kök bitkileri depolamadan önce depolama alanı hazırlanır: önceki hasatın kalıntıları çıkarılır ve havalandırılır. Gerekirse duvarları dezenfekte edin, rafları ve zemini yıkayın. Temizlik sebze ekiminden bir ay önce yapılır, ardından uzun süre havalandırılır.

Önemli! Yer altında havalandırma deliği bulunmalıdır.

Havuçları herhangi bir şekilde saklayın. Kutular ve diğer kaplar, alt raflara veya zemine rahatça yerleştirilir.

Bodrumda, kilerde

Bodrum, herhangi bir binanın yarısı yer altında olan bir odasıdır. Birinci yeraltı katı denir.

Bodrum, güçlendirilmiş duvarları ve üstü kapalı bir çukurdur. Özel evlerde, evin temelinin tam kat ile yapıldığı durumlarda bodrum katına bodrum denir.Köy evlerinde kiler zemin yerine sıradan topraktan oluşur ve duvarlar temeldir.

İnşaattaki farklılık bu binaların aynı özelliklere sahip olmasını engellemez:

• optimum sıcaklığın korunması - 0°C'den düşük değil, nem - %90-95;
• hava sirkülasyonu.

Buzdolabında, dondurucuda

Her buzdolabında sebzeler için kaplar bulunur. Alt rafların altında bulunurlar. Havuçlar burada dört aya kadar saklanacak.

Kök sebzeleri buzdolabında saklamanın iki yolu:

1. Yıkanmış, kesilmiş ve kurutulmuş havuçlar plastik torbalarda saklanır. Poşetlerin üzerinde su damlacıkları belirirse sebzelerin kurutulması ve poşetin kuru bir poşetle değiştirilmesi tavsiye edilir.
2. Kök sebzeler ıslak pamuklu bir havluya sarılarak sebze bölmesine yerleştirilir.

Popüler ve kullanışlı bir saklama yöntemi dondurucudadır. Ev hanımları farklı yemekler için havuçları keserler: şeritler halinde, çubuklar halinde ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu, gelecekte pişirme sırasında zaman tasarrufu sağlar.

Kıyılmış kök sebzeleri buzdolabına koymadan önce beyazlatılır - kaynar su ile haşlanır. Sonuç olarak enzimlerin etkisi yavaşlar. Parçalar tadını, rengini ve yapısını kaybetmez. Dondurulduktan sonra beyazlatılmış havuçlar bir sonraki hasada kadar besin değerlerini korur.

Soğuyan ezilmiş meyveler düz yüzeylere serilip 2 saat dondurucuya konur. Daha sonra torbalara veya kaplara konularak dondurucuya konur.

Maksimum raf ömrü

Yıl boyunca havuçları bir sonraki hasada kadar saklamak mümkündür. Evde - kök sebzeleri kilde veya dondurucuda tutarken. Endüstriyel ölçekte, özel sebze depolama tesislerinde uzun süreli depolama sağlanmaktadır.

Uzun taşıma sırasında sebzeler gevşer, hasar görür ve nem ve sıcaklıktaki değişikliklere maruz kalır. Bu onların daha sonraki raf ömrünü olumsuz yönde etkiler.

Ayrıca okuyun:

Büyük havuç çeşidi Kırmızı Dev.

Uzun süreli depolama için havuç hibriti Kanada f1.

Birisi yere havuç kemirirse ne yapmalı ve onlarla nasıl başa çıkılmalıdır?

Faydalı ipuçları

Havuç aşağıdaki durumlarda iyi durumda kalacaktır:

• hapsedildi geç çeşitler, uzun süreli depolamaya yöneliktir;
• hasat zamanında hasat edilir;
• sebzeler depolama için uygun şekilde hazırlanır;
• uygun bir depolama yöntemi seçilmiştir;
• Kök bitkilerinin kışın bakımı için tüm koşullar yerine getirildi.

Çözüm

Sebzeleri taze tutmak yıl boyunca vitamin ve mineral almamıza yardımcı olur. Bunları saklamanın farklı yolları vardır: yoğun emek gerektirmezler ve pahalı değildirler. Her şey kış aylarında ne kadar hasat veya satın alınan havuçların saklanması gerektiğine bağlıdır. Hangi yöntemle olursa olsun, saklama koşullarını hatırlamak önemlidir: nem, sıcaklık ve hava sirkülasyonu.