Naylon kapak altında soğuk salatalık turşusu için en iyi tarifler

Salatalık turşusu özellikle soğuk havaların vazgeçilmez ürünüdür. Sadece tatil sofralarında değil, günlük beslenmede de onlara yer var. Salatalara, çorbalara ve hatta ana yemeklere bile turşu eklenir.

Soğuk tuzlama yöntemi üründe daha fazla besin maddesinin korunmasına yardımcı olacaktır. Çok fazla emek gerektirmediği için tembel olarak da adlandırılır - deneyimsiz ev hanımları bile bunu halledebilir. Pastörizasyonsuz salatalık turşusu için çeşitli tarifler hazırladık.

Naylon kapak altında soğuk salatalık turşusunun özellikleri

Bu yöntemin özelliği şu ki Salamura için suyu kaynatmayın ve sebzelerin üzerine soğuk su dökün.. Bu işleme yöntemiyle daha fazla vitamin korunur.

Tuzlama süresi sıcak yönteme göre daha uzun olup 3-4 haftadır.. Ancak saklama koşullarına tabi olarak soğuk olarak hazırlanan salatalıklar iki yıl boyunca bozulmaz. Pastörize edilen ürünler ise sadece bir kış depolanır.

Naylon kapaklar

Kapaklara gelince Naylon kutular metal kutular kadar sıkı kapanır. Ancak tek kullanımlık metal kapakların aksine iş parçalarını birçok kez kapatıp açmak için kullanılabilirler. Hiçbir dikiş makinesine veya başka özel ekipmana gerek yoktur.

Naylon kapakları önceden sterilize ettiğinizden veya sodayla yıkadığınızdan emin olun.. Kullanmadan hemen önce, yumuşaması için 15-20 saniye kaynar suya koyun ve kavanozları sıkıca kapatın.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Koruma için ince kabuklu ve sivilceli yoğun meyveleri seçin. Aynı büyüklükteki salatalıkları bir kavanoza yerleştirin (orta ve büyük, 12 cm'ye kadar, ancak olgunlaşmamış). Bu şekilde eşit şekilde tuzlanacaklar.

Sebzeler satın alındıysa, pişirmeden önce uçlarını kestiğinizden emin olun.. Bu sayede içerdikleri nitratlardan kurtulacaksınız.

Turşu için özel çeşitler var: Nezhinsky, Cesaret, bıngıldak, Favori, Sibirya Tuzlama F1, Avangard, Beyaz Şeker, Yarışmacı, Tuzlama Prestige F1. Ancak konservecilikte en önemli şey sebzelerin bahçeden yeni toplanmış olmasıdır. Bir süre buzdolabında bırakılanlar buna uygun değildir.

Dikkat! Salatalıkları soğuk turşu yaparken katkı maddesi içermeyen orta boy kaya tuzu kullanın. Ve tuzlu su için su filtrelenir.

Naylon kapak için en iyi tarifler

Kış için salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Her zaman turşu yapanların en iyilerini seçtik.

Klasik tarif

Soğuk yöntemle salatalık hazırlamak için geleneksel tarifle başlayalım. Büyükannelerimiz de yemek pişirmek için kullanırdı.

İçindekiler:

• salatalık – 1,3 kg;
• yaban turpu yaprakları – 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
• kiraz yaprakları – 2 adet;
• meşe yaprakları – 2 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• acı biber – 0,3 bakla;
• tuz – 60 gr.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: sebzeleri ve tüm otları yıkayın, sarımsakları soyun. Salatalıkları 30 dakika soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları dilimler halinde, biberleri halkalar halinde kesin.
3. Hazırlanan kavanozun dibine yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz ve dereotu şemsiyeleri yerleştirin. Daha sonra salatalıkları dikey olarak yerleştirin ve bunları biber ve sarımsakla değiştirin. Kavanozları ağzına kadar doldurun.
4. İş parçalarını yaklaşık yarısına kadar suyla doldurun.
5. Tuzu 100 ml suyla seyreltin ve salatalık kavanozlarına dökün.
6. Kabın ağzına kadar düzenli temiz su ekleyin ve kapaklarını kapatın.

Kendi suyunda soğuk salatalık

Bu tarif, zamanında hasat edemeyenlerin yardımına gelecek, bu yüzden meyveler aşırı olgunlaşmış durumda. Hazırlanmak için doğru şekil ve büyüklükte güzel salatalıklar seçin ve doldurmak için aşırı büyümeleri kullanın ve yeniden ayırın.

İçindekiler:

• orta boy salatalık – 1,5 kg;
• standart altı salatalık – 1 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• yaban turpu yaprakları – 3-4 adet;
• karabiber ve yenibahar bezelye - 5-6 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 2 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 2-3 adet;
• tuz – 100 gr.

Hazırlık:

1. Salatalıkları bir karıştırıcıda öğütün veya rendeleyin. Tuz ekleyin ve suyunu salana kadar yarım saat bekletin.
2. Baharatları, salatalık karışımını ve küçük meyveleri tek tek kavanozlara yerleştirin. Kap üste kadar dolana kadar bu katmanları değiştirin.
3. Kalan suyu preparatın üzerine dökün. Kapağın altına bir yaban turpu yaprağı yerleştirin.
4. Hazırlanan sıcak naylon kapaklarla örtün ve serin bir yere koyun.

Not alın:

Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?

Olgunlaşmış salatalıklardan yapılan hazırlıklar için çeşitli tarifler

Salatalıklar “Fıçı gibi”

Bu en basit tariflerden biridir. Herkesin gerçek meşe fıçılarda sebze turşusu yapma şansı yoktur ama aynı tadı tekrarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• dereotu (şemsiye) – 2 adet;
• yenibahar (bezelye) – 5-7 adet;
• tuz – 60 gr;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine sarımsak ve biberi koyun.
2. Salatalıkları üstüne yerleştirin.
3. Sebzeleri yaban turpu yaprakları ve dereotu ile kaplayın.
4. Tuz ekle.
5. Kavanozları ağzına kadar soğuk suyla doldurun.
6. Kavanozları hazırlanan naylon kapaklarla sıkıca kapatın.
7. Korunmuş yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hardallı tarif

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların tadı ekşidir. Hardal ayrıca meyvenin çıtır olmasını sağlar.

İçindekiler:

• salatalık – 10 kg;
• dereotu (şemsiye) – 400 g;
• kiraz yaprakları – 100 gr;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• kuru hardal – 100 gr;
• tuz – 80 gr;
• su – 5 l.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: sebzeleri ve tüm otları yıkayın, sarımsakları soyun.
2. Kavanozların dibine hardal tozunu dökün. Daha sonra yeşillikleri, bir salatalık tabakasını (dikey olarak), bir yeşillik tabakasını, salatalıkları ve daha fazla yeşillikleri yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlayın: tüm tuzu soğuk suda tamamen çözün.
4. Kavanozları boynunuza kadar salamurayla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.
5. Müstahzarları içeren kavanozları serin bir yere koyun. Bir ay içinde salatalık turşusunu deneyebileceksiniz.

Hafif tuzlu salatalık

Bu tür hazırlıklar kışın bile yazın tadını korur.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 1 adet;
• yaban turpu kökü;
• dereotu (yeşillikler) – 1 demet;
• karanfil – 5-6 çiçek salkımına;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• şeker – 20 gr;
• yenibahar (bezelye) – 6 adet;
• tuz – 40 gr;
• sofra sirkesi %9 – 7 ml.

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlayın: sebzeleri ve tüm otları yıkayın, sarımsakları soyun. Salatalıkları bir saat kadar soğuk suda bekletin.
2. Soğanı ince halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. Turşuyu hazırlayın: suyu şeker ve tuzla birleştirin, kaynatın ve soğutun.
4. Kavanozlara bir kat ot, ardından salatalıkları dikey olarak yerleştirin ve bunları soğan, otlar ve baharatlarla değiştirin.
5. Soğuk turşuyu müstahzarların üzerine dökün ve naylon kapaklarla kapatın.

Sirkesiz soğuk salatalık

Sirkesiz kokulu turşular birçok ev hanımı tarafından beğenilecektir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• tuz – 60 gr;
• kırmızı biber acı biber – 1 adet;
• karabiber – 4 adet;
• yeşillikler - tatmak;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve iki saat buzlu suda bekletin.
2. Bütün yeşillikleri yıkayıp kurutun ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
3. Biberleri ince halkalar halinde kesin ve yeşilliklere ekleyin (kavanoz başına 1-2 adet).
4. Salamurayı hazırlayın: tuzu soğuk suda çözün.
5. Hazırlanan kavanozun dibine yeşilliklerin bir kısmını yerleştirin. Daha sonra salatalıkları dikey olarak yerleştirin ve bunları biber ve otlarla değiştirin. Kavanozları ağzına kadar doldurun.
6. Kavanozları soğuk salamurayla sebzelerle doldurun, boynun üstüne biraz eklemeyin. Normal kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
7. Fermantasyon işlemi bittiğinde salamura berraklaşacaktır. Boşaltın ve kavanozun içindekileri birkaç kez durulayın, böylece dipte tortu kalmasın.
8. Sebzeli kavanozları ağzına kadar temiz suyla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.

Votka eklenmiş tarif

Votka sebzeye alışılmadık bir tat vermekle kalmıyor, aynı zamanda turşuları daha uzun süre muhafaza ediyor.

İçindekiler:

• salatalık – 1-1,5 kg
• yaban turpu yaprakları – 3 adet;
• kiraz yaprakları – 6 adet;
• dereotu (şemsiye) – 3 adet;
• karabiber – 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• votka – 50 mi;
• tuz – 60 gr;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Meyveleri üç saat buzlu suda bekletin.
2. Salatalıkları otlar ve baharatlarla dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirin.
3. Salamurayı hazırlayın: tuzu soğuk suda tamamen çözün.
4. Sebze kavanozunu salamurayla doldurun ve votka için biraz yer bırakın.
5. Votkayı dökün ve naylon bir kapakla sıkıca kapatın.

Depolama şartları ve koşulları

Soğuk dekapaj yöntemi kullanılarak hazırlanan salatalıklar depolanır serin ve karanlık bir yerde iki yıla kadar.

En iyi yer evinizdeki kiler veya kuru bodrumdur.Bir apartman dairesinde bu tür atıştırmalıklar açık balkondaki dolaplarda veya buzdolabında saklanır. Oda sıcaklığında, sterilizasyon yapılmadığında iş parçaları hızla bozulur.

Çözüm

Salatalıkların soğuk turşusunun avantajı, pastörize edilmediği için üründe daha fazla vitamin tutulmasıdır. Ancak bu tür hazırlıklar tüm kurallara uygun olarak yapılırsa iki yıl boyunca soğukta bozulmaz. Bu, sıcak mühürlenmiş konserve yiyeceklerin raf ömrünün iki katıdır. Yeni başlayan biri bile naylon örtüleri kaldırabilir.