Haşlanmış patateslerin insan vücudu için yararları ve zararları

Patates olağanüstü bir tada ve besin değerine sahiptir. Yumrulardan püreler, salatalar, çorbalar, pişmiş mezeler ve hatta tatlılar yapmak için kullanılır. Sebze bir protein, B, C, PP, K vitaminleri, karotenoidler, silikon, kalsiyum, manganez, bakır kaynağıdır. Vücut için değerli maddeleri korumak için patateslerin uygun şekilde pişirilmesi gerekir. En kullanışlı yöntemin patatesleri kabuklu veya kabuksuz kaynatmak olduğu düşünülmektedir.

Makalenin ana karakteri haşlanmış patates olacak: yararları ve zararları, kimyasal bileşimi, kalori içeriği ve besin değeri, halk hekimliğinde ve kilo kaybı için kullanımı, olası zararları ve kontrendikasyonları.

Patatesin kimyasal bileşimi, mikro elementleri ve özellikleri

Patates Solanaceae familyasına ait otsu bir bitkidir.. Yumruları tüm kıtalarda yılda milyonlarca ton tüketilen önemli bir gıda ürünüdür.

Dikkat! Yeşil meyveler yenmez çünkü alkaloid solanin içerirler. Bu organik madde bitkiyi bakterilerin ve bazı böcek türlerinin zararlarından korur, ancak yüksek dozları insan vücudu için toksiktir. Kabuğun 1 cm'den fazla derinliğe kadar çıkarılması ve uzun süreli ısıl işlem uygulanması meyvelerin tüketime uygun kalmasını sağlar.

5 binin üzerinde patates çeşidi varHastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklılık, kısa olgunlaşma süreleri ve yüksek verim ile karakterize edilir.Tüm çeşitler şartlı olarak dört gruba ayrılır: sofralık, yemlik, teknik ve evrensel. En popüler sofra çeşitleri, gözlü, yumuşak hamurlu ve% 18'den fazla olmayan nişasta içeriğine sahip oval veya yuvarlak yumrulara sahiptir.

Yumruların kimyasal bileşimi ve besinsel özellikleri şunlara bağlıdır: çeşit, iklim ve hava koşulları, tarımsal yetiştirme teknolojisi, toprak tipi, depolama süresi ve koşulları. Uygun ısıl işlemle patateslerin faydalı maddeleri pratikte kaybolmaz.

Ortalama olarak, kabuksuz ve tuzsuz haşlanmış patates şunları içerir::

• su - 77 gr;
• proteinler - 1,7 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 18,2 g;
• diyet lifi - 1,8 g;
• kül - 0,72 g;
• nişasta - 14,2 gr.

Bir gıda ürünü olarak patatesin biyolojik değeri vitaminler tarafından belirlenir. Yumrular karoten (provitamin A), B vitaminleri (tiamin, riboflavin, kolin, pantotenik asit, piridoksin, folat), askorbik ve nikotinik asitler, E ve K vitaminleri ve betain içerir.

Patates suyunun asitliği organik asitlerin içeriğine bağlıdır.. Yumrular sitrik asit bakımından en zengindir, daha küçük miktarlarda - oksalik, laktik, malik, tartarik, izositrik ve klorojenik. Patateslerin asitlik seviyesi 5,6-6,2 olarak ayarlanmıştır. Yağlar ıslak ağırlığın ortalama %0,15'ini oluşturur ve palmitik, linoleik ve linolenik asitlerle temsil edilir.

Haşlanmış patates değerli bir mineral kaynağıdır. Yumrular kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosforun yanı sıra eser elementler - bakır, manganez, demir, selenyum, çinko içerir. Ham ürünün mineral bileşimi daha çeşitlidir ve ayrıca silikon, kükürt, klor, alüminyum, bor, vanadyum, iyot, kobalt, lityum, molibden, nikel, rubidyum, stronsiyum, krom, zirkonyum içerir.

Haşlanmış patateste ne kadar şeker var

Patateslerdeki şekerler sindirilebilir karbonhidratlardır (100 g ürün bazında): sükroz - 0,18 g, fruktoz - 0,28 g, glikoz - 0,33 g Olgun yumrular% 0,5 ila% 1,5 arasında çok az şeker içerir, ancak% 5-6'ya kadar birikebilir veya tamamen kaybolabilir .

Belirleyici faktör hava sıcaklığı, süre ve saklama koşullarıdır.. Yani +10°C sıcaklıkta 100 gr patateste 3,58 mg şeker oluşur ve aynı miktar tüketilir. Daha düşük sıcaklıklarda (0-10⁰C), yumrularda şeker belirli bir seviyeye kadar birikir ve daha sonra değişmeden kalır. En uygun depolama sıcaklığı, birikenden daha fazla şeker tüketildiğinde +10⁰С'nin üzerinde olacaktır.

Şeker seviyeleri aynı zamanda patatesin türüne de bağlıdır. Ortalama olarak 100 gr haşlanmış patateste sırasıyla 0,8 gr şeker, 1 kg - 8 gr şeker bulunur.

Referans. Yumrulardaki daha yüksek şeker konsantrasyonu, tadı ve faydalı niteliklerini olumsuz yönde etkiler: tatlı bir tat ortaya çıkar, patatesler pişirildiğinde kararır.

Haşlanmış patatesin kalori içeriği, BJU ve besin değeri

Kabuklu veya kabuksuz haşlanmış patatesler neredeyse aynı kalori içeriğine ve besin değerine sahiptir.. İlk değerler, haşlanmış patatesleri “ceketlerinde”, ikincisi ise kabuksuz haşlanmış patatesleri karakterize eder:

• kaloriler - 87/86 kcal;
• proteinler - 1,9/1,7 g;
• yağlar - 0,1/0,1 g;
• karbonhidratlar - 18,3/18,2 g.

Haşlanmış patates - vücuda faydaları

Haşlanmış patatesin vücuda faydaları oldukça fazladır. Vitamin ve mineral kaynağıdırsağlığı ve güzelliği teşvik eder, kalp, kan damarları, karaciğer, böbrekler, sinir ve sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesini sağlar.

Haşlanmış patatesler günlük diyette neredeyse zorunlu bir üründür.. Genellikle vücut ağırlığını azaltmak ve vücudu atıklardan ve toksinlerden temizlemek için tedavi edici bir gıda olarak reçete edilir.

Diğer mahsullerin faydalı özellikleri hakkında:

Patlıcanın sağlığa yararları ve zararları

Turpun vücuda yararları ve zararları

Pancarın vücuda yararları ve zararları

Ürünün biyolojik değeri ve diyet özellikleri İçindeki her bir vitaminin özelliklerinden dolayı:

1. A vitamini (beta karoten). Güçlü bir antioksidandır, yaşlanma sürecini yavaşlatır, yeni hücrelerin oluşumunda rol alır, vücudu soğuk algınlığından ve genitoüriner enfeksiyonlardan korur, gece görüşünü sağlar ve bağışıklık sisteminin tam çalışması için gereklidir.
2. B1 Vitamini (tiamin). Kalp fonksiyonlarını destekler, sinir ve sindirim sistemlerinin sağlığını destekler, kemik ve kas dokusunun büyümesini uyarır.
3. B1 Vitamini (riboflavin). Kanın oksijenle doygunluğunu arttırır, tiroid bezinin aktivitesini düzenler, üreme sisteminin işleyişini destekler, protein, yağ ve karbonhidrat metabolizmasında aktif rol alır.
4. B4 Vitamini (kolin). Nöromüsküler iletimden sorumludur, beyin performansını artırır, hafızayı geliştirir, kan ve göz içi basıncını düşürür, kalp kasılmalarını yavaşlatır.
5. B5 Vitamini (pantotenik asit). Metabolizmayı düzenler, kilo kontrolüne yardımcı olur, steroid hormonlarının üretimini uyarır, bu da onu çeşitli kökenlerden artrit, kalp hastalığı ve alerjik reaksiyonların tedavisi ve önlenmesi için güçlü bir araç haline getirir.
6. B6 Vitamini (piridoksin). Proteinlerin ve yağların metabolizmasından, doymamış yağ asitlerinin emiliminden sorumludur, hematopoez süreçlerine, histamin ve hemoglobin sentezine katılır, kolesterol seviyelerini düşürür, yaşlanma sürecini engeller.
7. B9 Vitamini (folatlar). Demirin vücutta daha iyi emilmesini sağlar, ruh halini, iştahı ve sinir sisteminin durumunu etkiler; onsuz embriyonik dokuların normal büyümesi ve gelişimi imkansızdır.
8. C vitamini (askorbik asit). Bir kişiyi viral ve kanser hastalıklarından korur, kolajen oluşumu için gereklidir, böylece cildin nemini ve elastikiyetini geri kazandırır, redoks süreçlerini normalleştirir.
9. E vitamini (alfa tokoferol). Vücudun savunmasını güçlendirir, antioksidan özelliğe sahiptir, cilde faydalı etkisi vardır, doku solunumunu sağlar, gonadların normal aktivitesini destekler.
10. K vitamini (filokinon). Kanın pıhtılaşma süreçlerini düzenler, kalsiyum tuzlarının yumuşak doku ve organlarda birikmesini önler ve prostat kanseri riskini azaltır.
11. PP Vitamini (bir nikotinik asit). Enzimlerin ve lipit metabolizmasının oluşumuna katılır, mikrosirkülasyonu iyileştirir, küçük kan damarlarını genişletir, detoksifikasyon özelliklerine sahiptir ve şişliği hafifletir.
12. Betain. Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, meme kanseri riskini önler, cilt hücrelerini nem kaybından korur, obeziteyi ve Alzheimer hastalığını önler.

Halk hekimliğinde kullanın

Yukarıda listelenen özellikler, patateslerin önleme ve tedavi amacıyla kullanılmasına izin verir. çeşitli hastalıklar. Tıbbi hammadde olarak sadece haşlanmış değil, taze rendelenmiş patatesler ve meyve suları da kullanılmaktadır.

Sıcak haşlanmış yumru yumruları tedavide özellikle popülerdir üst solunum yolu ve akciğer hastalıkları.Sıcak patates üzerine buhar solumak öksürük, burun akıntısı, bronşit, boğaz ağrısı ve farenjite iyi gelir.

Haşlanmış patates sindirim sorunlarına iyi gelir: Yüksek asitli gastrit, mide ve duodenum ülseri. Sebze iltihabı engeller, mide suyunun asitlik seviyesini düzenler, mukoza zarlarını kaplayarak fiziksel, kimyasal ve mekanik tahriş edici maddelerin etkilerine karşı koruma sağlar.

Patates püresi süt ise cildi yumuşatır, nemlendirir, besler, ince kırışıklıkları yumuşatır.

Haşlanmış patates başka neye iyi gelir? O karaciğeri ve safra kesesini tuz taşlarından temizler, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

Aşağıdaki tarif tıbbi amaçlar için kullanılır:

1. 4-5 orta boy yumruyu sabunlu suyla iyice yıkayıp gözlerini kesin.
2. Bir tencereye 3 litre su dökün, kısık ateşte 4 saat pişirin, sonunda biraz tuz ekleyin.
3. Sıvı püre haline getirin, soğutun.
4. Birkaç saat sonra püre çökecek ve yüzeyde berrak bir sıvı oluşacaktır. Kapaklı temiz bir cam kaba boşaltılıp buzdolabında saklanmalıdır.
5. 2 yemek kaşığı alın. l. günde üç kez yemeklerden yarım saat önce. Tedavi süresi 1,5 aydır.

Diyette haşlanmış patates ve patates püresi

Fazla kiloların ortaya çıkmasının sebebinin patates yemesi olduğuna dair bir görüş var. Kızarmış patatesleri yağda aşırı kullanırsanız, onları yüksek kalorili soslarla baharatlandırırsanız, patates püresine tereyağı eklerseniz bu haklı çıkar. Aksine, haşlanmış patates veya tuzsuz kabukları normalleşmeye ve kiloyu korumaya, bağırsakları toksinlerden temizlemeye yardımcı olacaktır.

Sebze vücut tarafından iyi emilirve nişasta basit şekerlere parçalanır ve fazla kilo alımını etkilemez.Ek olarak, sebze düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 g ürün başına 86 kcal), neredeyse hiç yağ içermez, ancak karbonhidrat ve protein açısından zengindir.

Değerli maddeleri korumak içinYumruların az miktarda arıtılmış suda kaynatılması gerekir. Patatesleri öncelikle uzun süre suda bekletmemelisiniz çünkü tatları ve besin değerleri değişir.

Patates diyeti patates yemeklerini yemeye dayanırMinimum kalori içeriğiyle, tuzsuz, tereyağısız, sütsüz olarak hazırlanır. Diyetin etkinliği, şişkinliğe karşı koruma sağlayacak ve bağırsakları nazikçe ve nazikçe temizleyecek taze sebzeler ve az yağlı kefir ile artırılacaktır.

Patateslerde kilo vermek için çeşitli seçenekler var: Oruç günü ve 3 ila 7 gün süren diyet. Oruç günü, 4-5 öğüne bölünmüş 1,5 kg genç haşlanmış patatesin kabuklarıyla tüketilmesine izin verir. Patateslerin otlarla baharatlanmasına izin verilir: dereotu, maydanoz, fesleğen, soğan. Günde 1,5 kg'a kadar alacaktır. Bu tekniği ayda en fazla iki kez kullanabilirsiniz.

Öğünler arasında bol miktarda sıvı içilmesi tavsiye edilir. Bu, gazsız arıtılmış su, şekersiz yeşil çay veya bitki çayı olabilir. Böyle bir günde çiğ yumrulardan yapılan 200 ml patates suyunu içmek faydalıdır. Meyve suyunun belirgin bir anti-inflamatuar etkisi vardır, idrar sisteminin fonksiyonlarını normalleştirir, bağırsak fonksiyonunu uyarır ve vücudu toksik maddelerden arındırır.

Referans. Beslenme uzmanları, hipertansiyon, ateroskleroz, nefrit ve kalp yetmezliğinden muzdarip insanlar için haşlanmış patatesle bir gün oruç geçirmeyi öneriyor.

Üç günlük patates diyeti şunlar için idealdir:kim hızlı bir şekilde birkaç kilo kaybetmek ister.Bu süre zarfında en fazla 500 gr yağsız ve tuzsuz haşlanmış patates tüketmeyin, günde en az 2 litre su ve şekersiz yeşil çay için.

Yedi günlük diyetin tolere edilmesi daha zordurBöylece menüye az yağlı süt ve fermente süt ürünleri, tavuk yumurtası, taze sebzeler (lahana, biber, havuç, kuşkonmaz, salatalık) ekleyebilirsiniz. Diyetinizi çeşitlendirmek için patatesler fırında pişirilebilir, parçalar halinde veya kabuklarıyla haşlanabilir. Çok açsanız, kendinize 100 gr diyet eti verebilirsiniz, eğer tatlı bir şey istiyorsanız - bir avuç kuru erik, kuru üzüm veya kuru kayısı, 1 çay kaşığı. Bal Sıvının aynı miktarda - günde 1,5-2,5 litre su - tüketilmesi tavsiye edilir. Ortalama olarak bir haftada iyi bir sonuç alabilirsiniz - eksi 2-5 kg.

Patates diyetini bitirdikten sonraEtkiyi pekiştirmek için tanıdık ürünler yavaş yavaş ve küçük miktarlarda piyasaya sürülür. Elma, turunçgiller, kahverengi pirinç, tam tahıllı ekmek ile başlamak daha iyidir ve 15-20 gün sonra geri kalan "doğru" gıdaları da dahil edin. Yasak, alkol, un, tatlılar, yağlı ve kızarmış yiyecekler, baharatlar, beyaz makarna, sosisler, yarı mamul ürünler ve fast food ürünlerini içeriyor.

Ayrıca okuyun:

Haşlanmış balkabağının yararları ve zararları

Kabağın sağlık yararları ve zararları

Haşlanmış patateslerden olası zarar

Sağlığa zarar nitratlarla yetiştirilen patatesleri yemekten kaynaklanabilir. Vücutta izin verilen nitrat normunun aşılması, gıda zehirlenmesini, solunum yetmezliğini tehdit eder ve kanser riskini artırır.

Sebze kabuğu solanin içerir - genellikle eski kabuklarda veya doğrudan güneş ışığının etkisi altında biriken hemolitik zehir. Bulantı, kusma, baş dönmesine neden olur.

Nişasta içeriği nedeniyle yüksek dozda haşlanmış patates dışkı sıklığında ve kıvamında bozulmalara neden olabilir, ürüne karşı toleransı olmayan kişilerde döküntü, cilt soyulması, kaşıntı ve Quincke ödemi şeklinde alerjik reaksiyona neden olabilir.

Kim kullanmamalı

Hasta kişiler için haşlanmış patateslerin diyetten sınırlandırılması veya tamamen ortadan kaldırılması önerilir. ürüne alerji, akut ürolitiyazis, artan gaz oluşumu, kabızlık.

Çözüm

Haşlanmış patates uygun fiyatlı ve doyurucu bir üründür. Kök sebzeyi ölçülü tüketirseniz, haşlanmış patatesin vücuda faydaları büyüktür: metabolizmayı normalleştirir, bağırsakları, karaciğeri ve kanı atık ve toksinlerden temizler, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve yağ yakma süreçlerini destekler. .

Sebzenin hazırlanması kolay ve hızlıdır ve uygun şekilde pişirildiğinde faydalı özelliklerini, vitaminlerini, mikro ve makro elementlerini korur. Ve en önemlisi, yemekler lezzetli ve doyurucu çıkıyor ve diğer "doğru" ürünlerle başarıyla birleşiyor.