Kavanozlarda kış için pancar turşusu için en iyi tarifler: hazırlıklar nasıl basit ve lezzetli yapılır

Sebze severler, lezzetlerinin yalnızca olgunlaşma mevsiminde değil, kış boyunca da tadını çıkarabileceğinizi biliyor. Pancar da bu ürünlerden biridir. Kışa pancar hazırlamanın birkaç düzine yolu olduğunu biliyor muydunuz?

Özellikle sizin için en çeşitli ve lezzetli tarifleri seçtik: sirkesiz, sterilizasyonsuz, diğer sebzelerle, baharatlarla. Tüm tariflerin hazırlanması kolaydır, ancak misafirleriniz lezzetli bir akşam yemeğinden sonra tarifi kopyalamak isteyeceklerini sizi temin ederiz! İzlenimlerinizi yazının altındaki yorumlarda paylaşmayı unutmayın.

Pancarın dekapaj için hazırlanması

Doğru hazırlık, lezzetin korunmasını sağlayacaktır, faydalar ve pancar renkleri. Sadece birkaç kurala uymanız yeterli.

Bitki kökü üst kısımlardan ve kirden temizleyin. Soğuk suyla yıkamak en iyisidir. Pancarlarda çok fazla siyah nokta varsa, bunları turşu için kullanmamak daha iyidir. Küçük noktalar kesilebilir ancak pancarların güçlü ve sağlıklı olması arzu edilir.

Kabuğu pişirmeden önce çıkarmayın, bu sebzedeki faydalı maddeleri koruyacaktır. Su kaynadığı anda ısıyı azaltın. Pişirmesi uzun zaman alacak ama tadı ve rengi sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Pancarları neredeyse hazır olana kadar pişirin.

Önemli! Suyun tuzlanmasına gerek yoktur.

Böylece pancarlar pişirilir. Tavadan çıkarın ve hemen akan soğuk suyun altına tutun. Diğer bir yöntem ise bir kabı buzlu suyla doldurup sebzeleri birkaç dakika içinde bekletmektir.Daha sonra sudan çıkardıktan sonra pancarları tamamen soğuması gereken buzdolabına koyun.

Bu neden yapılıyor:

• doygun renk korunur;
• sebze tüm faydalı özelliklerini korur;
• tat kaybı yoktur;
• kabuğun soyulması kolaydır.

En iyi pancar turşusu tarifleri

Pancar turşusunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz. Deneyimli ev kadınları en uygun tarifi bulmak için deneme yanılma yöntemini kullanır. Bugün sizi en başarılı tariflerle tanıştıracağız - onlarla pancarlar lezzetli, sulu çıkıyor ve pişirme işlemi basitleşiyor.

Sıcak sevenler için pancarları yaban turpu ile marine edin

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg pancar;
• 300 gr bitkisel yağ;
• 500 gr yaban turpu (kök);
• 100–150 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 300 gr sirke (%6 en iyisi);
• öğütülmüş biber - isteğe bağlı ve tadı.

Not! Tarif, sebzelerin uzun süre (6-8 saat) önceden ıslatılmasını gerektirir.

Pişirme metodu:

1. Taze ve sağlıklı sebzeler hazırlayın. Ayrıca yaban turpu dikkat edin. Eski, solmuş veya yumuşak olmamalıdır.
2. Kavanozları hazırlayın. Temiz, kuru ve sıcak olmalılar.
3. Yaban turpu köklerini gece boyunca soğuk suda bekletin. İşe gittiğinizde bunları bırakıp akşam yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Bir süre sonra kökleri durulayın ve üst tabakayı çıkarın. Başını ve sonunu kesin.
5. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Pancarların da doğranması gerekiyor. Orta rende yapacaktır.
7. Sirke dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin.
8. Yaklaşık 70-75°C'ye ısıtın, ardından sirkeyi dökün ve karıştırın. Isıdan çıkarılabilir.
9. Karışımı kavanozlara aktarın. Soğumasını beklemeye gerek yok; sıcak karışımı ekleyin.
10. Kapaklarla örtün.
11. 30 dakika sterilize edin.
12. Kapaklarını kapatıp karanlık bir yere koyun.

Soğanla marine edilmiş pancar

İçindekiler:

• 1 kg pancar;
• 200–250 gr soğan;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• tatmak ve arzu etmek için baharatlar: yenibahar, karabiber

Pişirme metodu:

1. Pancarları hazırlayın. Tamamen pişene kadar kaynatın. Uygun şekilde soğutun ve küpler halinde kesin.
2. Soğanı halkalar halinde (büyük) kesin.
3. Baharat kullanıyorsanız kabın en altına koyun.
4. Daha sonra alternatif pancar ve soğan.
5. Suyu ateşe verin, soğuk suya tuz ekleyin.
6. Su kaynadığı anda ocaktan alın ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Bir kapakla örtün.
8. En az 40 dakika sterilize edin.
9. Kapalı kavanozları karanlık bir yerde soğutun.

Kavanozlarda kış için bu tür pancar turşusu, tadında tatlılık eksikliği ile karakterize edilir.

Kış için biber ve domatesli pancar: lezzetli bir tarif

İçindekiler:

• 3 kg pancar;
• 1 kg domates;
• 500 gr biber;
• 3 baş sarımsak;
• 150 gr şeker;
• 1 soğan;
• 50 gr tuz;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• 200 ml sirke;
• 500 mi yağ.

Pişirme metodu:

1. Pancarları hazırlayın. Soğutulmuş karışımı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kalan sebzeleri iyice durulayın.
3. Domatesleri ince ince doğrayın.
4. Dolmalık biberi doğrayın.
5. Tencereyi ve tavayı ateşe koyun. Soğanı bir tavada kızartın, doğranmış sarımsak, domates, biberi bir tencerede karıştırın, tuz, şeker, sirke, yağ ekleyin.
6. Kaynatın.
7. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra rendelenmiş pancarları ekleyin.
8. Hazırlanmadan bir dakika önce doğranmış otları ekleyin.
9. Sıcak stoku sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Tavsiye. Kullanılacak en iyi bitki maydanozdur. İstenilen lezzeti katacak olan bu tariftir. Küçük ve genç domatesleri kullanın.

Rendelenmiş pancar turşusu - kışa hazırlık tarifi

İçindekiler:

• 1 kg pancar;
• 1 litre su;
• yenibahar;
• Defne yaprağı;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları iyice hazırlayın. Hasar olup olmadığını inceleyin. Kaynatın, buzdolabında soğutun, soyun.
2. Pancarları kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.
3. Boş kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
4. Kavanozun dibine yenibahar ve defne yapraklarını yerleştirin.
5. Rendelenmiş pancarları bir kaba koyun.
6. Turşuyu pişirmeye başlayın.
7. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin, uzun süre ve iyice karıştırın.
8. Üç dakika sonra ocaktan alın ve sebzeleri dökün.
9. Üzerine sirke dökün.
10. Kapakları kapatın, kavanozları ters çevirin ve karanlık bir yerde soğutun.

Bu meze, makarna ve kızarmış patates ile mükemmeldir. Ekmeğin her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın, misafirleriniz pancarın tamamını hiçbir ilave yapmadan yiyecektir.

Adım adım talimatlar: Kış için kavanozlarda salata sosu için pancar nasıl hazırlanır

Eğer çok dikkatli bir ev hanımıysanız muhtemelen bu tarifi kullanacaksınız. Misafirler gelmeden önce bir şeyler içmek için her zaman çok fazla zaman olmaz. Pancarları kış için önceden salamura yaparsanız, salata sosu hazırlamak minimum zaman alacaktır.

İçindekiler:

• 2 kg pancar;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 2 çay kaşığı. sirke;
• karabiber;
• tarçın ve yenibahar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Kök sebzeyi kaynatın, soğutun, soyun.
2. Küpler halinde kesin.
3. Kavanozun dibine biber ve dilediğiniz baharatları koyun. Önemli olan aşırıya kaçmamak.
4. Üzerine doğranmış sebzeleri yerleştirin.
5. Suyu ateşe verin.
6. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Birşeyin önüne geçmek.
7. Kavanozları doldurun. 10 dakika bekletin.
8. Suyu geri boşaltın. Tekrar kaynatın.
9. Prosedürü tekrar tekrarlayın.
10. Sebzeleri son kez dökerken suyu kaynattıktan hemen sonra kavanoza sirkeyi ekleyin.
11. Kavanozları kapatın.
12. Kış soğuklarında hızlı salata hazırlıklarının tadını çıkarın.

Tavsiye. Daha keskin bir tat için hardal fasulyesi ekleyebilirsiniz.

Bütün pancar turşusu tarifi

Kök sebzeler küçük veya orta büyüklükte olmalıdır. Büyük bir sebzeyi kavanoza sığdırmak için ikiye bölmenize gerek yok. Önceden uygun boyutta bir kabınız olduğundan emin olun. Ve marine etme tarifinin kendisi çok basittir.

İçindekiler:

• 1–1,5 kg pancar;
• 100 gr şeker;
• 50 mi sirke;
• büyük bir tutam tuz;
• karabiber;
• 1 litre su;
• karanfil.

Pişirme metodu:

1. Pancarları kaynatın.
2. Soğuk suda, ardından buzdolabında soğutun.
3. Temiz.
4. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
5. Sebzeyi kavanoza yerleştirin.
6. Turşuyu pişirmeye başlayın. Suyu ateşe verin.
7. Soğuk suya biber, tuz, şeker, karanfil ekleyin.
8. Kaynatın. 10 dakika pişirin.
9. 10 dakika sonra sirkeyi ekleyin. Kaynatın.
10. Bir dakikadan fazla pişirmeyin.
11. Kavanozları doldurun.
12. Rulo yap, sarın.

Kavanozların tamamen soğutulması en geç 48 saat sonra gerçekleşmelidir. Bu nedenle ilk iki gün kavanozları kilere indirmeyin.

Gürcü tarzında pancar

Tarif basittir ve ev hanımlarını büyüleyen sterilizasyon gerektirmez.

İçindekiler:

• 3-4 orta boy pancar;
• 100 ml sirke (%9);
• 0,5 l su;
• 1-2 büyük soğan;
• 100 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• karanfil;
• biber.

Pişirme metodu:

1. Pişmiş sebzeyi kesin (tercihen dilimler halinde). Önce serinletin ve temizleyin.
2. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
3. Soğanın bir kısmını kabın dibine, ardından pancarın bir kısmını yerleştirin.
4. Kavanozun tepesine kadar alternatif katmanlar.
5. Suyu kaynatın. Tuzu, şekeri ve tüm baharatları bir kerede ekleyin. Kaynatın.
6. 7 dakika pişirin.
7. Sirke ekleyin.
8. Sıcak turşuyu önceden pişirilmiş sebzelerin üzerine dökün.
9. Kavanozları toplayın ve iki gün boyunca bir battaniyeye sarılmış karanlık bir yere koyun.

Karanfil ile konserve pancar turşusu

Baharat severler bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• 3-4 orta boy kök sebze;
• karabiber;
• karanfil;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• büyük bir tutam tuz;
• 1 litre su;
• küçük bir bardak sirke.

Pişirme metodu:

1. Pancarları tamamen pişene kadar kaynatın, soğutun ve soyun.
2. Dilimlere böl.
3. Üstte 2 cm boşluk kalacak şekilde kavanoza dikkatlice yerleştirin.
4. Suyu kaynatın ve hemen tuz, şeker, karanfil ve karabiber ekleyin.
5. 5 dakika kaynatın.
6. Tüm sirkeyi dökün. 10-15 saniye kaynatın.
7. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
8. Kapakları toplayın, hemen buzdolabına koymayın. Kavanozların doğal olarak soğumasını beklemelisiniz.

Sirkesiz pancar çorbası kavanozlarında kışa pancar hazırlama tarifi için malzemeler

Malzemeler önceden hazırlandığında pancar çorbası hazırlamak çok uygundur. Rende ile çalışmak veya sebzeleri önceden pişirmekle uğraşmanıza gerek yok. Lezzetli bir çorba istiyorsanız çabuk ve keyifle pişirin.

Lütfen kompozisyonda herhangi bir ısırık olmadığını unutmayın.

İçindekiler:

• 1–1,5 kg pancar;
• 0,5 kg dolmalık biber;
• 1 kg domates;
• 2 havuç;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı;
• karanfil;
• 2 büyük soğan.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve dolmalık biberi doğrayın.
2. Düşük ateşte kızartın.
3. Pişmiş soyulmuş pancarları orta rende üzerine rendeleyin.
4. Domatesleri doğrayın.
5. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Soğan, havuç, pancar, domatesleri karıştırın.
7. Ateşe ver.
8. 20 dakika sonra soğanı ve dolmalık biberi ekleyin.
9. İyice karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. 10 dakika kaynatın.
10. Sıcak pansumanı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve bir gün boyunca örtün. İlk 24 saat boyunca baş aşağı saklayın.

Karanfil ile marine edilmiş pancar

İçindekiler:

• 1,5 kg pancar;
• karanfil tomurcukları (2-3 adet);
• 60 mi sirke;
• 40 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• 1 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları hazırlayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Pancarları küpler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
4. Suyu ateşe verin.
5. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika bekletin. Suyu tekrar tavaya boşaltın.
6. Tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin. 5 dakika kaynatın.
7. Sirkeyi turşunun içine dökün.
8. Derhal kapakları vidalayın, kavanozları ters çevirin ve sıcak bir ceket veya battaniyeye sarın.

Önemli! Kapakları kaynatmayı unutmayın.

Kış için nasıl bağlanır

Pancar, lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Ev hanımları iki hazırlama yöntemini biliyor: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Her iki durumda da kavanozların sebzelerle doldurulmadan önce sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın. Bunun için kaynayan bir su ısıtıcısı, bir tencere kaynar su veya fırın uygundur. Ancak sebzeleri sakladıktan sonra dolu kavanozların sterilizasyonu her zaman gerekli değildir.

Sterilizasyon ile

Yani kavanozları sterilize ettiniz ve kapakları kaynattınız. Sıradaki ne? Daha sonra istediğiniz tarifi seçin, sebze ekleyin, otlar ve baharatlar ekleyin. Ateşe şekerli ve tuzlu su koyun. Su kaynadığı anda sirkeyi ekleyip sebzelerin üzerine dökün. Şimdi kavanozların kapaklarını kapatın ve sterilize edilmeye gönderin. Geniş, düz tabanlı tavalar bu amaç için çok uygundur.

Sterilizasyon işlemi uzundur, en az 40 dakikadır. Ancak bu şekilde yapılan müstahzarlar çok daha uzun süre saklanır ve minimum sirke kullanmanıza olanak tanır.

Sterilizasyon olmadan

Süreci zorlaştırmak istemiyorsanız kavanozları sterilizasyona gerek kalmadan sıkabilirsiniz.Kavanozların ve kapakların ilk hazırlığının hala gerekli olduğunu unutmayın.

Sebzeler nasıl turşulanır ve sterilizasyonun yerini ne alır? Bol miktarda sirke ve üçlü dolum.

Üçlü doldurma aşağıdakileri varsayar:

1. Suyu kaynatın.
2. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika bekletin.
3. Suyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
4. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika daha bekletin.
5. Suyu boşaltın ve kaynatın.
6. Kaynayan suya tuz, şeker, baharat ekleyin.
7. 7 dakika kaynatın.
8. En sonunda sirke ekleyin.
9. Sebzelerin üzerine dökün.
10. Artık kutular sarılabilir.

Dolumlar arasında beklemek gerektiğinden bu şekilde zaman tasarrufu sağlanmaz.

Ayrıca okuyun:

Pancar yaprakları sararırsa ve büyümezse ne yapmalı?

Kışın pancar nasıl düzgün şekilde ekilir?

Pancarların depolama için bahçeden ne zaman çıkarılacağı.

Özetleyelim

Pancar, kış için turşusu kolay, sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Pancar biber, domates, karanfil ve soğanla iyi gider. Sebzeler çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir: bütün, rendelenmiş, küp veya dilim halinde kesilmiş. Pancar çorbası için bir sos veya salata sosu için bir taban hazırlayabilirsiniz. Bu, eğer misafirler zaten kapının eşiğindeyse, hazırlık sırasında önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.

Pancarlar kış için sterilizasyon veya üçlü dolum kullanılarak turşulanır. Her iki durumda da sebze sulu, lezzetli kalır ve faydalı özelliklerini kaybetmez.