Kış için salamura sarımsak karanfil nasıl hazırlanır: en basit ve en lezzetli 15 tarif

Sarımsak birçok kişi tarafından sevilen çok sağlıklı bir sebzedir. Genellikle birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak kullanılır. Ancak olgun sarımsak çabuk bozulma eğilimindedir. Bunu önlemek ve sebzenin tüm faydalarını mümkün olduğunca korumak için marine edilmesi tavsiye edilir.

Bu yazıda, evde karanfil ve kafaları kullanarak kış için en popüler ve lezzetli adım adım sarımsak turşusu tariflerini sizlerle paylaşacağız.

Sarımsak dişlerini ve kafalarını turşulamak için tarifler

Turşu için birçok seçenek vardır ve her ev hanımının kendi kanıtlanmış ve favori yöntemi vardır. Size en popüler 15 tarifi sunuyoruz.

En iyi 30 sarımsak çeşidi hakkında bilgi edinin Bu madde.

1. Hızlı pişirme seçeneği

Bu tarif sayesinde sarımsak hazırlandıktan sonraki üç gün içerisinde tüketilebilmektedir. Yöntem, sterilizasyon gerektirmez, bu da onu hazır hale getirme sürecini önemli ölçüde hızlandırır.

İçindekiler:

• sarımsak - 1,2 kg;
• su - 250 mi;
• sirke - 185 ml;
• tuz - 25 gr;
• şeker - 55 gr;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Hazırlık:

Pişirmeden önce kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur, sadece iyice yıkayın. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve kavanozlara doldurun. Marine için suyu kaynatın, tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin.

Hızla sirke ekleyin ve ocaktan alın. Salamurayı sarımsakların üzerine dökün, kavanozları sıkın ve üç gün boyunca serin bir yere koyun.

2. Klasik tarif

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• su - 1 l;
• dereotu - 4 şemsiye;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 100 ml;
• küçük bir acı biber kabuğu.

Hazırlık:

Bir litre suyu kaynatın. İçine dereotu şemsiyelerini, şekeri, tuzu, karabiberi koyup iki dakika kaynattıktan sonra sirkeyi dökün. Ortaya çıkan turşuyu soğumaya bırakın. Sarımsakları kaynar suya batırın (önceden hazırlanmış).

Daha sonra temizleyin, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Kavanozları sıkın. Bir süre sonra sebzeler yeşile dönmeye başlayacak, ancak şaşırmayın - bu normaldir.

Referans. Hazırlık, marine edildikten bir ay sonra kullanıma hazır olacaktır.

3. Siyah (kırmızı) kuş üzümü ile sarımsak turşusu mezesi

İçindekiler:

• sarımsak - 2 kg;
• kuş üzümü (siyah veya kırmızı) - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 100 ml.

Hazırlık:

Hazırlanan karanfilleri derin bir kaba koyup, suyla doldurup 24 saat bekletin. Her gün sarımsakları durulayın ve temiz kavanozlara koyun. Marine için kuş üzümlerini bir karıştırıcıda doğrayın, tuz ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kavanozlara dökün ve oda sıcaklığında bir gün marine etmeye bırakın. Bundan sonra kavanozları toplayın.

Atıştırmayı üç gün sonra deneyebilirsiniz.

4. Pancarla marine edilmiş

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• su - 1 l;
• sirke - 100 ml;
• pancar - 1 adet. (büyük);
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler: dereotu, maydanoz, fesleğen ve yaban turpu;
• baharatlar: tarçın, defne yaprağı (3 adet), karanfil (5 adet).

Hazırlık:

Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. Arıtılmış sebze Haşlamak için kaynar suya koyun. Hazırlanan kavanozlara otları ve sarımsak dişlerini sıkıca paketleyin. Pancarları rendeleyip suyunu sıkın.Marine edilmiş pancar suyu ve sirkeyi ekleyin. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Referans. 25 gün sonra atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.

5. Acı biberli

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - 750 mi;
• sofra sirkesi - 500 ml;
• kurutulmuş biber - 3 adet.

Hazırlık:

Sebzeyi iyice soyun ve durulayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve birkaç dakika daha kaynatın. Sarımsak dişlerinin üzerine önceden hazırlanmış kaynar suyu dökün ve sıvının süzülmesine izin verin. Bunları kavanozlara koyun, her birinin üzerine küçük bir acı biber ekleyin ve ardından soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün.

Atıştırmayı iki hafta sonra deneyebilirsiniz.

6. Üzüm suyunda sarımsak

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• beyaz üzüm suyu (tatmak için);
• su - 1 l;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 50 gr;
• üzüm sirkesi - 100 ml;
• karabiber - 8-10 bezelye;
• yenibahar - 5 bezelye;
• karanfil - 2 adet.

Hazırlık:

Sarımsakların başlarını soyun, iyice yıkayın ve karanfillere ayırın. Bunları soğuk turşuyla (1 litre suya 50 gr tuz) dökün ve bir gün bekletin, ardından salamurayı değiştirin. Bu prosedür 20 gün boyunca tekrarlanmalıdır.

Son gün salamurayı süzün, turşuyu karanfillerin üzerine dökün (su, şeker, tuz, üzüm sirkesi ve baharat karışımı) ve iki hafta bekletin. Bu sürenin sonunda turşuyu ayrı bir kaba boşaltın ve yedi gün boyunca serin bir yere koyun. Sebzenin üzerine beyaz üzüm suyunu dökün ve tekrar bir hafta bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın ve turşuyu dökün.

Referans. Beş ila altı gün sonra üzüm suyundaki sarımsak hazır olacaktır.

7. Yağda

İçindekiler:

• sıcak kırmızı biber - tatmak;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 250 ml;
• sarımsak – 5 kafa;
• su – 0,5 l.

Hazırlık:

Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırlanan sarımsağın üzerine sıcak salamura dökün, kapağı sıkıca kapatın, soğutun ve yedi gün buzdolabına koyun. Bir hafta sonra kavanozu çıkarın ve salamurayı boşaltın. Acı biberi doğrayıp ayçiçek yağına ekleyin. Yağı ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün.

Soğumaya bırakın ve yedi gün boyunca buzdolabına geri koyun. Yağda marine etme süresi dolduktan sonra meze yemeye hazırdır.

8. Soğan kabuklarında

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• su - 200 ml;
• soğan - 3-4 adet. (büyük);
• sofra sirkesi - 100 ml;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 20 gr;
• tarçın - 5 gr;
• defne yaprağı - 3 adet;
• biber - 3 bezelye.

Hazırlık:

Ampulleri soyun, durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün. Suyu kaynatın ve üzerine şeker, tuz, tarçın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kabukları ve sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her şeyin üzerine turşuyu dökün. Kavanozları yuvarlayın ve serin ve karanlık bir yere koyun.

Referans. Bu atıştırmalıkları bir hafta içinde yiyebilirsiniz ve uzun süre saklanacaktır. bütün kış.

9. Soya sosunda

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• soya sosu - 1 l;
• sirke - 1 bardak.

Hazırlık:

Sebzeyi soyun ve karanfillere bölün. Bunları kavanozlara yerleştirin ve suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Kavanozları yedi gün buzdolabına koyun. Bir hafta sonra sarımsakları temiz kavanozlara aktarın.

Soya sosunu on dakika kaynatın, soğutun ve sebzeleri kavanozun ortasına dökün. Konserve yiyecekleri yuvarlayın ve serin bir yere koyun. Atıştırmayı üç hafta sonra deneyebilirsiniz.

10. Karabiber ve karanfille sarımsak turşusu

İçindekiler:

• su - 1 l;
• sarımsak - 800 gr;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 50 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil - 1 adet.

Hazırlık:

Sebzeyi iyice durulayın ve soyun. Önceden hazırlanmış kavanozların dibine baharatları koyun ve sarımsakları sıkıca paketleyin. Kaynar su dökün, üzerini örtün ve bir gün bekletin.

Bir gün sonra suyu boşaltın ve turşuyu kavanozlara dökün (şekeri, tuzu kaynar suda eritin ve sirkeye dökün), ardından yuvarlayın.

İki hafta sonra korumayı deneyebilirsiniz.

11. Kış için elma sirkesinde sarımsak turşusu

İçindekiler:

• sarımsak – 2 kg;
• elma sirkesi – 1 l;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu – 5 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l.

Hazırlık:

1,5 litre suyu 0,5 litre elma sirkesi ile karıştırıp bu sıvıyı iyice yıkanmış sebzelerin üzerine dökün. Sarımsaklı kabı soğuk bir yere aktarın ve 40 gün bekletin. Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın ve sebzeleri akan su altında durulayın.

Yıkanmış sarımsağı soğuk suyla dökün ve üç saat bekletin. Marine etmek için 0,5 litre suyu şeker ve tuzla kaynatın, ardından elma sirkesini dökün ve soğumaya bırakın. Sebzeleri önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve turşuyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve serin bir yerde iki hafta bekletin.

12. Acı biber ve şarapla marine edilmiş sarımsak

İçindekiler:

• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• beyaz şarap - 0,5 l;
• beyaz karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• şarap sirkesi - 0,5 l;
• sarımsak - 1 kg;
• kırmızı biber - 2 bakla;
• defne yaprağı - 2 adet;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

Yağ hariç tüm malzemeleri kaynatın. Üç dakika kaynatın. Isıyı azaltın ve beş dakika daha pişirin. İÇİNDE bankalar önceden hazırlanmış sebzeyi koyun, turşuyu dökün, üstüne zeytinyağı dökün.

Beş gün boyunca serin bir yere koyun.

13. Defne yaprağı turşusunda sarımsak

İçindekiler:

• sarımsak - 1 kg;
• şarap sirkesi - 0,3 l;
• karabiber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 5 adet.

Hazırlık:

Soyulmuş sarımsakların üzerine sıcak su dökün ve 24 saat bekletin. Daha sonra suyunu süzüp kavanozlara koyun. Belirtilen malzemelerden bir turşusu hazırlayın, kaynatın ve üstüne sarımsaklı kavanozlara dökün. Bundan sonra onları yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Referans. Bir hafta içinde ürün kullanıma hazır olacaktır.

14. Sirke yok

İçindekiler:

• sarımsak - sekiz başlı karanfil;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 140 ml;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• baharat.

Hazırlık:

Sarımsakları iyice soyun. Bal, ekşi krema ve limon suyunu karıştırıp baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir kaba aktarın, sarımsak dişlerini ekleyin ve kaynatın. Sebzeleri turşuyla birlikte kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozları serin bir yere koyun.

Bu atıştırmalığı iki gün içinde deneyebilirsiniz.

15. Gürcüce

İçindekiler:

• genç sarımsak başları;
• tarhun yeşillikleri;
• sirke;
• su;
• tuz.

Hazırlık:

Başlamak için sarımsak başlarının üzerine kaynar su dökün, onları tuz serpilmiş bir yüzeye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Kafalar soğuduktan sonra, tarhun yeşillikleriyle dönüşümlü olarak katman katman kavanozlara yerleştirin.

Daha sonra şarap sirkesini 2:1 oranında suyla seyreltin ve ısıtın. Ortaya çıkan tuzlu suyu kavanozlara dökün.

Bunları bir peçeteyle örtün ve beş gün buzdolabında saklayın. Zaman geçtikten sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Kışın mağazalarda iyi ve taze sarımsak bulmak kolay bir iş değil. Bu yüzden birçok ev hanımı onu turşu yapıyor. Herkesin favori bir konserve tarifi, kendi püf noktaları ve sırları vardır. Bunlardan bazıları:

• Turşu için yalnızca taze ve sert sebzeleri seçin - olması daha iyi büyümüş Bahçede;
• hızlı pişirme için büyük kafalar ayrılabilir ve karanfillerin kabukları çıkarılabilir;
• Marine için sarımsakları 30 saniye kaynar suya koyun ve ardından soğuk suya aktarın;
• Pişirme işlemi sırasında renk değiştirmemesi için olgun bir sebze seçmeniz gerekir;
• yalnızca hasarsız başlıkları kullanın;
• Kavanozları iyice sterilize edin;
• Kabuklarının kolayca çıkarılabilmesi için soyulmamış sarımsakları birkaç saat suda bekletin;
• büyük kavanozlar almayın;
• Sebzenin muhafaza edildiğinde pembeye dönmesini sağlamak için pişirme sırasında pancar kullanılır.

Çözüm

Kış hazırlıkları için pek çok farklı seçenek var. Bazı ev hanımları klasik tariflere sadık kalırken, diğerleri ailelerini ve misafirlerini sıra dışı atıştırmalıklarla şaşırtmaya çalışıyor.

Sarımsak turşusu oldukça popüler bir yemektir. Yazımızda bu sebzeyi kış için turşulamanın ne kadar lezzetli ve kolay olduğundan bahsetmiştik. Burada verilen tarifler beslenmenizi çeşitlendirmenize olanak sağlayacak ve sarımsağın faydalı özellikleri nedeniyle kış mevsimi boyunca sağlıklı kalmanıza yardımcı olacaktır.