Sarımsakları kış boyunca evde muhafaza etmek için en iyi yöntemlerden bir seçki

Yaydan sonra sarımsak - ikinci yaygın soğan mahsulü. Baharatlı tadı ve aromasıyla yemekleri son derece iştah açıcı hale getiriyor. Aktif olarak dekapaj ve tuzlama için baharat olarak kullanılır. Tıbbi özellikleri hakkında yazılmıştır. birden fazla makale.

Ancak sarımsağın faydalı özelliklerinin uzun süre kaybolmaması için depolanması gerekir. Bu nedenle makaleyi evde sarımsak depolamanın nasıl düzgün bir şekilde organize edileceği sorusuna adadık.

Depolamaya uygun sarımsak çeşitleri

Sarımsağın yaygın kullanımı ve dünya çapındaki popülaritesi birçok ilacın gelişmesine katkıda bulunmuştur. çeşitleri. Ancak hepsi uzun süreli depolamaya uygun değildir. Depolamanın başarılı olması için raf ömrü iyi olan çeşitlerin seçilmesi önemlidir. Öncelikle bahar sarımsağı buna uygundur. Kış (kış) biraz daha kötü saklanır.

Aşağıda uzun süreli depolamaya uygun en yaygın çeşitler bulunmaktadır.

Bahar:

1. Abrek. Sezon ortasında atış yapmayan çeşitleri ifade eder. Bitki boyu - 55 cm'ye kadar Ampul yuvarlak, düz, ağırlığı 26 g'a kadar Karanfil sayısı - 12 ila 21 adet. Kağıt hamuru beyazdır ve keskin bir tada sahiptir. Raf ömrü - 8 aya kadar.
2. Aleysky. Bu aynı zamanda atış yapmayan bir çeşittir. Yükseklik - 30 cm'ye kadar Büyük ampuller - 17 g'a kadar, yuvarlak oval bir şekle sahiptir. Karanfil sayısı 15 ila 18 adet arasında değişmektedir. Çıtır bir dokuya ve parlak baharatlı bir tada sahiptir. Mükemmel saklama kalitesiyle tanınır (Mayıs ayı sonuna kadar sürecek).
3. Victorio. Sezon ortasında ok atmayan türleri ifade eder. Yaprakları 25 cm ye kadar büyür, başları iri, yuvarlak-yassı, 38-43 gr ağırlığındadır, karanfil sayısı 13-15 adet, eti beyazdır. Tadı yarı keskindir. 8 ay boyunca mükemmel depolama.
4. Gulliver. Orta geç civatalama çeşididir. En yaygın olanlardan biri. Yaprakları 55 cm'ye ulaşır, başı armut şeklindedir, 100-120 gr ağırlığındadır, 3 ila 5 karanfil içerir. Kağıt hamuru beyaz, gevrek ve keskin bir tada sahiptir. Kaliteyi korumak – 8 aya kadar.
5. Elenovski. Sezon ortasında çeşittir, atıcılara ateş etmez. Yapraklar 30 cm'ye kadar büyür, ampuller düzleştirilmiş yuvarlak bir şekle sahiptir ve 25 g ağırlığa kadar çıkar, kafasında beyaz etli ve yarı keskin baharatlı bir tada sahip 16'ya kadar karanfil bulunur. Yüksek tutma kalitesi ile karakterize edilir.

Kış bitkileri:

1. Lyubaşa. Uzun - 120 cm'ye kadar gövde Sezon ortasında. Ampul yuvarlak, hafif düzdür (4-7 diş). Ağırlık - 120-130 g'a kadar Konserveye uygun, parlak, keskin bir tada sahiptir. Mükemmel korunmuş.
2. Dobrynya. Geç, Lyubasha'dan daha az dona dayanıklıdır. Başlar yuvarlaktır, tadı çok baharatlı değildir. Hastalıklara karşı dayanıklıdır, mükemmel muhafaza kalitesine sahiptir.
3. Sofievski. Çekim çeşitliliği. Çeşitlilik özellikleri Lyubasha'ya benzer. Bitki boyu yaklaşık 70 cm'dir, dona dayanıklıdır. Soğan büyüktür - 100 gr'a kadar Tadı orta derecede baharatlıdır. Mükemmel koruma.
4. Gribovski 60. Erken olgunlaşır, kuraklığa ve dona dayanıklıdır. Orta boy ampul. Mantar hastalıklarına karşı artan direnç ile karakterizedir. Ağırlık – 60 g'a kadar (5-12 adet). Çok keskin bir tada sahiptir. Uzun raf ömrüne sahiptir.
5. Kaydedildi. Sezon ortasında, yüksek verimli, uzun süreli depolamaya uygundur. 100 g'a (7-10 karanfil) kadar ağırlığa sahip kafalar. Fusarium ve nematoda dayanıklıdır. Evrensel kullanımda.

Uygun depolama koşulları

Bu baharatlı sebze için iki saklama seçeneği vardır:

• soğuk — -2..+2°С'de;
• sıcak - +18…+22°С'de.

Bu bitkinin biyolojik özelliklerinden kaynaklanmaktadır. +2 ila +16°C arasındaki sıcaklık aralığı, büyümesi için uygun koşullar yaratır. Ve +2°С'ye kadar ve +16°С'nin üzerinde bu işlemler engellenir.

Sarımsak saklamanın etkili yolları

İyi bir hasat yetiştirmek yeterli değildir; onu doğru şekilde korumak çok önemlidir. Bunu yapmak için iyice kurutulması gerekir. Sıcaklık rejimine uyulmalıdır. Sıcaklıklar dalgalandığında ampullerin tadını ve faydalı özelliklerini kaybettiğini unutmayın. Şimdi sarımsakları kış için nasıl koruyacağımıza bakacağız. Deneyimli ev hanımları birçok ilginç yol bulmuşlardır.

Bir çelenk, topuz veya örgülerde

Uzun süreli depolama için sarımsak örgülere, çelenklere örülür veya bir çöreğe bağlanır. Bitmiş örgüler serin ve karanlık bir yere asılır. Bu formda sebzeye yeterli hava sirkülasyonu sağlanır.

Bir buzdolabında

Buzdolabında saklarken sarımsağı plastik bir torbaya koymayın. Katlamak en iyisi bir cam kavanozda ve kapağı kapatın. Ayrıca, önceden güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırılmış ve kurutulmuş bir karton kutuya veya elbise çantasına da koyabilirsiniz. +7 dereceye kadar raf ömrü 3 ila 12 ay, +8 ila +10 derece - 2 ila 9 ay arasındadır.

Sarımsak kavanozda nasıl saklanır

Sık sık şu soru ortaya çıkıyor: Sarımsak bir dairede nasıl düzgün şekilde saklanır? Bu durumda bu seçenek idealdir. Bütün kafaları saklayabilir veya karanfillere ayırabilirsiniz. Kavanozları önceden kurutun. İlk seçenekte kafaları topraktan ve üst kabuk tabakasından temizleyip bir kavanoza koyuyoruz.İkincisinde kafaları parçalara ayırıp küf, çürüme veya hasar olup olmadığını kontrol ediyoruz. Ayrıca kavanozlara koyuyoruz. Kapakları kapatmaya gerek yoktur. En iyi depolama seçeneği odada, yerdedir.

Bütün kafaları saklamanın dezavantajı ise zarar görmüş karanfillerin fark edilememesidir. Daha sonra zamanla sarımsak bozulmaya başlayacaktır. Ayrıca daha küçük miktarlar bütün olarak kavanoza konur.

Kutularda

Sarımsak oda sıcaklığında çok uzun süre saklanabilir. Kafesli plastik veya ahşap kutular 20-30 cm'lik bir tabaka ile doldurularak depolama yerine gönderilir.

Dikkat! Bahar sarımsakları +15... +17°C'de (“sıcak saklama”) 5-6 aya kadar saklanabilir. Kış sarımsağı “soğuk muhafaza” gerektirir – +2...+4°C.

parafinde

En büyük ve en sulu ampulleri zarar görmeden seçiyoruz. Kökler varsa onları ateşte yakmanız gerekir. Daha sonra parafini herhangi bir kapta eritin ve kafayı sapın ucundan tutarak daldırın. Ortaya çıkan film birkaç saniye içinde kurur. Nemin buharlaşmasını önler ve patojenlerin geçmesine izin vermez. Bu formda sarımsakları bir karton kutuya veya kutuya koyuyoruz.

Bodrumda

Sarımsakları başarılı bir şekilde saklamak için mahzenin belirli koşulları karşılaması gerekir:

• nispeten sıcak olmalı (+2…+5);
• %50 ila %80 arasında değişen nem;
• mantar ve patojenik bakterilerin yokluğu;
• iyi havalandırma.

Sarımsağın diğer sebzelerle birlikte saklanması tavsiye edilmez ancak bundan kaçınmak zordur. Bu nedenle, en azından onlarla yakın temas halinde olmayacak şekilde saklamaya değer. Kafaları asılı bir konuma yerleştirmek en iyisidir.

Tuzda

Bu yöntemle hem kutular hem de kavanozlar kullanılır. Kavanozlar sterilize edilir veya iyice kurutulur. Ana şart: Hem üstte hem de altta kalın bir tuz tabakası olmalıdır - 2-3 cm.Sarımsak katmanları bir kutuda tuzla değiştirilir veya sarımsakla doldurulmuş kavanozların boş alanları bununla doldurulur.

Bitkisel yağda

Bu tür depolamaya yalnızca soyulmuş karanfiller uygundur. Hazırlanan kavanozlara yoğun katmanlar halinde yerleştirin, ardından bitkisel yağla doldurun. Kavanozu çalkalayın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Depolama sırasında dolgu sarımsak aromasına doygun hale gelir, bu nedenle yemek pişirmede de kullanılır. Yağı daha da aromatik hale getirmek için karabiber, çeşitli otlar ve tuz ekleyin.

Izgarada

Normal naylon ağlar işe yarayacaktır. Sarımsak içlerine yerleştirilir ve daha yükseğe asılır. Kompakttır ve iyi havalandırma sağlar. Sadece zaman zaman şımarık sarımsakları incelemek ve seçmek gerekir. Bu depolama seçeneği kurumayı ve çimlenmeyi engellemez.

Un içinde

Sarımsakları normal unun içinde saklayın. Mesele şu ki, fazla nemi çok iyi emer ve kafaların birbiriyle temas etmesine izin vermez. Herhangi bir yemeği alın, bir kat un ekleyin, her soğanı içine yuvarlayın ve sıkıca yerleştirin. Üstüne başka bir katman ekleyin. Üst ve alt katlar en az 3-5 cm olmalıdır Sarımsak yaza kadar tazeliğini koruyacaktır.

Dondurma ve konserveleme

Sarımsağın dondurulması en iyi saklama yöntemi değildir çünkü sebze aromasını ve tadını kısmen kaybeder. Birkaç seçenek var:

1. Bir karıştırıcıda öğütün ve otlar ekleyin. Çeşitli yemekler için mükemmel bir sos olur.
2. Kıyılmış sarımsakları zeytinyağıyla karıştırın ve toplar halinde dondurun.
3. Sadece dilimler halinde kesin ve dondurun.

Sarımsak konservelenerek de muhafaza edilir. Bu amaçla bütün kafalar, karanfiller veya oklar kullanılır.Sebze fermente edilir, salamura edilir, sarımsak baharatı hazırlanır ve çok daha fazlası.

Tarif “Klasik salamura sarımsak”

İçindekiler:

• 1 kg sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 50 gr %9 sirke.

Sarımsakları soyun, kaynar suyla haşlayın ve soğuk suya batırın.

Turşusu: su, şeker, tuz, sirkeyi karıştırın ve kaynatın.

Dereotu sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarımsakla doldurun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Depolama zorluğu

Tüm saklama ipuçlarını takip etseniz bile sarımsak yine de sıklıkla bozulmaya başlar. Bunun birkaç nedeni var:

1. Yüksek nem. Çok yaygın. Bu nedenle buzdolabında uzun süre kalmaz.
2. Hasar görmüş veya donmuş ampullerin hiçbiri fark edilmedi. Üzerlerinde çok hızlı bir şekilde siyah çürüklük ve yeşil küf gelişir.
3. Kuru havada sarımsak hızla nemini kaybeder ve kurur. Tamamen kaybolmasını önlemek için kahve değirmeninde öğütüp yemeklere baharat olarak ekleyebilirsiniz.
4. Çoğu zaman kökler büyümeye başlar. Hemen tüketilmek üzere bunları temizlemek ve buzdolabına koymak daha iyidir.

Bilmek faydalı

Sarımsakları saklarken en sık karşılaşılan sorunlara ve bunları çözmenin yollarına bakalım.

Sarımsak karardı ve çürümeye başladı

Sarımsağın kalitesi ve muhafaza kalitesi bitkinin büyüme mevsimindeki durumuna bağlıdır. Çoğu zaman mantar ve bakteri hastalıklarından muzdariptir. Hemen görünmezler. Hasat sırasında en az bir başa enfeksiyon bulaşmışsa, hastalık kısa sürede tüm mahsule yayılacaktır. Hasarsız kafaları depolamaya göndermek gerekir, aksi takdirde patojenler çatlaklardan içeri girer ve bunun sonucunda çoğu zaman siyaha döner.

Soğan ve sarımsakların bir arada saklanması

Sarımsak ve soğan yakın akrabadır, soğan cinsine aittirler. Bu nedenle hem yetiştirme hem de hasat ve depolama açısından benzerlikler taşırlar. Ancak benzer saklama koşullarına rağmen bunların aynı kutuya konulmaması tavsiye edilir. Mahalle için en uygun seçenek bunları ağlara asmak veya yakınına soğan ve sarımsaktan oluşan örgüler yerleştirmektir.

Filizlenmiş dişlerle ne yapmalı

Hiçbir durumda filizlenmiş sarımsakları atmamalısınız. Filizlenmediği gibi en sevdiğiniz yemeklere de eklenebilir. Taze hasat edilmiş sebzelerde bile bulunmayan maddeleri içerir. Çimlenme sürecinde birçok hastalığa karşı güçlü etkiye sahip yeni enzimler ortaya çıkar. Felç ve kan pıhtılarının önlenmesi için bağışıklığın azalması, viral ve soğuk algınlığı için kullanılması faydalıdır. Zehirlenmeye yardımcı olur ve ishali durdurur, kötü huylu hücrelerin gelişimini engeller ve vücudu kanserojen maddelerden temizler. İçinde oluşan antioksidanlar hücrelerin erken yaşlanmasını durdurur.

Sarımsak bozulmaya başlarsa

Tüm çabalara rağmen sarımsak hala bozulmaya başlıyorsa derhal önlem alınmalıdır. İyi dişleri kötü olanlardan temizleyebilir, kıyma makinesinde öğütüp tuz ekleyebilirsiniz. Bu sarımsak kütlesini bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.

Depolama için sarımsak ne zaman kazılmalı

Kuru ve güneşli bir günde kazmak en iyisidir. Sarımsak hasat için uygun olduğunda sapları yere düşmeye başlar, yapraklar solar ve sahte sap yumuşar. Topraktan arındırılan başları saplarıyla birlikte yaklaşık 5 gün kurutulur. Kuruduktan sonra kökleri ve sapı kesin. Sarımsak, dikilmiş kıştan önce temmuz sonunda ve ilkbaharda - ağustos ayının ikinci yarısında hasat edilirler.

Çözüm

Sarımsak sadece bir sebze değildir, olağanüstü bir tada ve kanıtlanmış tıbbi özelliklere sahip, çeşitli yemekler için baharatlı bir baharattır. Kışın taze tutmak zor olsa da buna değer. Önerilen ipuçlarını kullanmaya çalışın ve akıllı olun - o zaman yetiştirdiğiniz sarımsak sulu olacak ve faydalı özellikleri ve parlak tadı korunacaktır.