İlkbahar ve kış sarımsakları nasıl tanınır: Dış özelliklere, tada ve diğer özelliklere göre çeşitler arasındaki farklar

Sarımsak tartışmalı bir sebzedir. Bazıları keskin ve keskin tadı nedeniyle hoşlanmazken, bazıları da bu ürünü eklemeden yemek düşünemez. Her durumda, sarımsak yataklarda ve tarlalarda gururla yer alır. Hem amatör bahçıvanlar hem de büyük çiftlikler tarafından yetiştirilmektedir.

Doğada, bu mahsul genellikle iki büyük gruba ayrılır - bahar sarımsağı ve kış sarımsağı. İlkbahar ve kış sarımsakları arasındaki farklara bakalım.

Hangi sarımsak daha iyidir: kış mı yoksa ilkbahar mı?

Bu sorunun kesin bir cevabı yok: Herkes kişisel tercihlerine göre kültür türünü seçer.

Seçiminizi yapmanıza yardımcı olacak birkaç prensip vardır:

1. Küçük bir arsanız varsa, daha iyi bir hasat verdikleri ve olgunlaşması çok uzun sürmediği için kış çeşitlerini seçmek daha iyidir. Büyük çiftlikler bahar çeşitlerini tercih eder.
2. Kış bitkileri, sonbaharda ekim sırasında bile gelişen güçlü bir kök sistemine sahiptir. Hava ısınınca sarımsak hemen büyümeye başlar. İlk hasat temmuz sonu-ağustos başında yapılır.
3. Yazın serin olduğu ortaya çıkarsa, bahar sarımsaklarının zayıf meyve verme olasılığı yüksektir. Kış, kötü hava koşullarına karşı mükemmel dirençle ayırt edilir. Örneğin şiddetli donlara veya uzun süreli kuraklığa.
4. Güvenlik bir öncelikse, yay çeşitlerini seçin.

Birbirlerinden nasıl farklılar?

Kış mahsullerini bahar mahsullerinden ayıran kriterlere bakalım ve ayrıca farklı çeşitlerin fotoğraflarına da bakalım.

Görünüşe göre

Çeşitleri görünüşe göre nasıl ayırt edebilirim? Her şeyden önce başın şekline ve diş sayısına dikkat etmek önemlidir. Kış mahsulleri genellikle 6 veya 8 adettir. Büyük ve hemen hemen aynı büyüklüktedirler.

Baharlık çeşitlerde karanfil sayısı 20 adete ulaşır, hepsi farklı büyüklüktedir. Spiral şeklinde düzenlenmiştir - ortaya ne kadar yakınsa o kadar küçüktür.

Kış sarımsağının soğanlı okları vardır. Bunlardan dolayı, oklar besinlerin büyük bir kısmını aldığından başın boyutu küçülür, bu nedenle bunların çıkarılması gerekir. Bahar çeşitlerinde ok yoktur. Kışlık mahsullerin kabuğu daha sert ve yoğun, baharlık mahsullerin kabuğu ise yumuşaktır.

Tatmak

Bahçıvanların çoğu, bahar çeşitlerinin daha yumuşak ve daha keskin bir tada sahip olduğunu belirtiyor. Birçok kış çeşidi ise keskinliği ve keskinliği ile öne çıkıyor.

Kompozisyon ve özelliklere göre

Kış çeşitlerinin okları (yaprakları) birçok vitamin ve faydalı element içerir: askorbik asit, B1, B3 vitaminleri, provitamin A. Sarımsak başları polisakkaritler, bitkisel protein, yağlar (uçucu yağlar) içerir.

Karanfil olgunlaştıktan sonra bol miktarda fruktoz ve glikoz üretir. Vücut tarafından iyi emilirler ve insan sağlığı için büyük değere sahiptirler. Ayrıca kış çeşitleri yüksek oranda lif, nişasta ve organik madde içeriğine sahiptir.

Vitaminler karoten ve nikotinik asit ile temsil edilir. Tiamin hakkında ayrıca bahsetmeye değer – sadece sarımsakta bulunur. Bu mikro elementlerin tümü insan vücudu için faydalıdır: redoks süreçlerine katılırlar, mükemmel bir anti-inflamatuar etkiye sahiptirler ve doğal bakterisit görevi görürler. Ayrıca kış bitkileri fosfor, potasyum, bakır, kükürt, selenyum, zirkonyum, sodyum ve kalsiyum içerir.

İlkbahar çeşitlerine gelince, besin miktarı bakımından kış çeşitlerinden daha aşağı değildirler. İyot özellikle önemlidir: 1 kg 0,94 mg içerir. Sarımsak ayrıca lizin de dahil olmak üzere amino asitler içerir. Esansiyel yağlar yüksek antibakteriyel özelliklerle karakterize edilir.

Önemli! Hem ilkbahar hem de kış sarımsağının kimyasal bileşimi, çeşidine, toprağına, bölgenin iklim koşullarına, depolama koşullarına ve uygulanan gübrelerin bileşimine bağlıdır.

Olgunlaşma dönemine göre

İlkbahar mahsulleri yazın ikinci yarısında olgunlaştığından hasat ağustos ayında yapılır. Kış mahsulleri çok daha erken olgunlaşır - yazın başında. Ampullerin olgun olup olmadığını belirlemek çok basittir: Bitkinin yaprakları sararmalı ve kurumalıdır.

İniş saatine göre

İki kültür arasındaki temel fark budur. Kış bitkileri ilk dondan yaklaşık bir ay önce ekilir. Kural olarak, bu Eylül sonu - Ekim başıdır.

Kış mükemmel donma direncine sahiptir ve zorlu iklim koşullarını iyi tolere eder. Bahar ağacı hava koşullarındaki değişiklikleri iyi tolere etmez, bu nedenle Nisan ayı başlarında ekilir. – Dünyanın en azından biraz ısınması gerekiyor.

Kaliteyi koruyarak

Bahar sarımsak saklanmış kıştan daha iyi. 1 yıla kadar lezzetini ve sunumunu kaybetmez. Bazı çeşitler düşük sıcaklıklarda 2 yıla kadar saklanabilmektedir.

Önemli olan sebzeyi kuru, karanlık ve serin bir yerde saklamaktır. Çoğu kış çeşidi en fazla yaklaşık altı ay boyunca saklanır.

Bakım

Baharın daha dikkatli bakıma ihtiyacı var, verimli toprağa ihtiyacı var. Çeşitlilik aynı zamanda bitkiye gerekli mineralleri veren gübrelemeyi de “seviyor”.

Kış bitkileri daha iddiasız2 kat daha az gübrelenmeleri gerekir. Her iki çeşit de düzenli sulama ve yabani otların uzaklaştırılmasını gerektirir.

Diğer farklılıklar

Çeşitlerin mutfak amacı hakkında birkaç söz.

Konserve için bir sebze kullanmak istiyorsanız ve dekapaj, o zaman daha iyi bitki bahar sarımsak. İş parçaları için daha kompakt ve kullanımı daha uygundur.

Bitkiyi sos ve baharat yapmak için kullanırsanız kış sarımsağı daha uygundur. Daha keskin ve parlak bir tada sahiptir. Mükemmel Acıka ve ketçap yapar.

Hangi sarımsak en iyi şekilde saklanır?

Kış sarımsağı yararlılığını ancak 5-7 ay korur. Bazı çeşitler kışın sonuna kadar zar zor hayatta kalır - tatlarını, aromalarını ve görünümlerini kaybederler.

Yay çok daha iyi saklanır ve bahara kadar avantajlarını kaybetmez. Soğuk odalar, kışlık mahsullerin depolanması için çok uygundur - balkon, bodrum, garaj. Bahar mahsulleri şehir dairelerinde de mükemmel bir şekilde depolanır.

Bahçıvanlar hangi türü tercih eder?

Ülkemizin güney bölgelerindeki bahçıvanlar bahar çeşitlerini çok seviyor. Sıcak iklim ve verimli toprak, sarımsağa ihtiyacı olan her şeyi verir ve bu da zengin bir hasat sağlar.

Rusya'nın merkezinde yaşıyorsanız kış çeşitlerini öneriyoruz. Kötü hava koşullarına daha iyi dayanırlar ve dayanıklıdırlar. don.

Sebzeyi yemeklere baharat olarak kullanıyorsanız bahar çeşitlerini seçin. Mümkün olduğu kadar çok meyve almak istiyorsanız kışlık olanları tercih edin. Çeşitlilik seçimi hedeflerinize ve arzularınıza bağlıdır.

Size en iyi 36 sarımsak çeşidini anlatacağız ve seçim yapmanıza yardımcı olacağız. Bu madde.

En iyi bahar çeşitleri

En iyi 3 bahar mahsulü şöyle görünür:

1. Elenovsky. Yuvarlak beyaz ampuller birçok bahçıvanın ilgisini çekiyor. Bir kafanın ağırlığı 30 ila 40 gr arasında değişmektedir, karanfiller yumuşak pembedir, bir ampulde yaklaşık 25 adet vardır, Elenovsky uzun bir süre saklanır - yaklaşık 2 yıl.Çeşitlilik, yüksek verim ve mantar hastalıklarına karşı direnç ile karakterize edilir. Bakım özel bilgi gerektirmez, asıl önemli olan zamanında sulamak ve yabani otları uzaklaştırmaktır.
2. Aleysky. Geç olgunlaşma çeşidi, ortalama olarak yaklaşık 9 ay saklanır. Dikim için en iyi öncüller lahana, salatalık ve patatestir. Dezavantajları: Soğan sineklerine karşı kolaylıkla hassastır, bu nedenle gübreleme ve gübrelerin zamanında uygulanması gerekir. Pişirme ve konservelemede yaygın olarak kullanılır.
3. Lezzet. Bu çeşitlilik bize Fransa'dan geldi ve birçok bahçıvanın dikkatini çekti. Mantar ve parazitlere karşı dayanıklıdır. Başları orta, eti yoğun, orta baharatlıdır. Verimli bir çeşittir ve ülkenin orta bölgesinde yetişmeye uygundur.

En iyi kış çeşitleri

En iyi 3 kış ürünü:

1. Alekseevski. En popüler kış çeşitlerinden birine Alekseevsky devi de denir. Bir kafanın ağırlığı 200 gr'a ulaşır, kabuğu beyazdır. Başta 4-6 adet büyük, eşit diş bulunur. Kokusu keskin, tadı baharatlı-tatlı, keskin. Hastalıklara dayanıklıdır.
2. Lyubasha. Ağırlık - yaklaşık 150 g, kabuk beyaz ve pembedir. Yüksek verimlilik ile karakterize edilir ve hem yüksek nemi hem de uzun süreli kuraklığı tolere eder. Rusya'nın merkezinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Özel bakım gerektirmez.
3. Titanyum. Çeşitlilik, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonraki yaklaşık 110 gün içinde olgunlaşır. Bitkinin boyu yaklaşık 35 cm, başları büyük, ağırlığı yaklaşık 150 gr, her biri 4-6 karanfillidir. Baş mor-beyaz pullarla yuvarlaktır. Titanyum altı ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanır ve faydalı özelliklerini kaybetmez.

Çözüm

Sarımsak yemek pişirmede, ilaç olarak ve hatta kozmetolojide kullanılır.Hem ilkbahar hem de kış çeşitleri, tiamin, lif, uçucu yağlar, keratin, bitkisel protein gibi çok miktarda vitamin ve mikro element bakımından zengindir.

Çeşitliliği seçmeden önce özelliklerini ve özelliklerini dikkatlice inceleyin. Çeşitler ekim, görünüm ve tat bakımından farklılık gösterir. Bazı bölgeler için bahar çeşitleri, diğerleri için ise kış çeşitleri daha uygundur.