Patlamış mısır için ne tür mısıra ihtiyaç vardır: uygun çeşidi seçin, taneleri işleyin ve evde hazırlayın

Sinemaya gittiğimizde üzerimize sinen o cezbedici kokuyu hepimiz hatırlıyoruz. Tabii ki patlamış mısır! Ama evde böyle lezzetli bir yemek nasıl pişirilir? Hadi bulalım!

Patlamış mısır için ne tür mısıra ihtiyaç vardır?

Her mısır çeşidi bu yemeğin hazırlanmasına uygun değildir. Sürecin asıl amacı, patlamış mısır yapmaya uygun her mısır tanesinde nişasta içeren bir damla su bulunmasıdır.

Su ısınınca buhara dönüşür. Sıcaklıktan kaynaklanan basınç altında tohumun duvarlarından salınır ve bu da mini bir patlamaya neden olur.

Uygun çeşitler

Patlamış mısır için uygun olan mısır, normal mısıra göre daha düşük oranda nişasta içerir. Ayrıca bileşimi %21 daha fazla yağ ve protein içerir. Tohumlar parlak ve vernikli görünür, duvarları diğer türlere göre çok daha incedir.

Yemek pişirmeye uygun birçok mısır çeşidi vardır. En popüler ve kanıtlanmış olanları vurgulayalım:

• Volkan — Bitkinin boyu 200 cm'ye, koçanın uzunluğu 20 cm'ye kadar olup patlamış mısır yapmak için ideal kabul edilir.
• Yutkunup yutulacak - bitkinin büyüklüğü 150 cm'ye kadar ortalama parametrelere ulaşır Çeşitlilik erken veya orta-erken olarak kabul edilir, diğer türlerden daha erken olgunlaşır. Tohumları turuncu bir renk alır ve görünüş olarak geniştir.
• Zeya - iyi hatırlanan bir mısır çeşidi. Tohumları parlak bordo renktedir. Sapın büyümesi 180 cm'ye ulaşır ve koçanın uzunluğu 20-25 cm'dir.
• masa Tenisi - 220 cm uzunluğa ulaşan bir bitki, meyveleri küçük, 100-150 cm, tohumları dikdörtgendir.
• Otel - ısıyı iyi tolere eden çeşitli mısır. Büyüklüğü yaklaşık 200 cm'dir ve koçanlar 20-25 cm'ye ulaşır.
• Torunun sevinci - en verimli çeşittir, tuhaftır ve iyi bakım gerektirir. Sık sık sulamak gerekir. İyi bakımla hastalıkları iyi tolere eder. Erken olgunlaşma ve boyutlarının küçük olduğu kabul edilir, yaklaşık 150 cm, meyveler de küçüktür - 12-15 cm.
• Kırmızı - güzel bir mısır türü. Dekoratif diyebilirsiniz. Meyveleri adından da anlaşılacağı gibi zengin kırmızı renktedir. Düşük, 150 cm'ye ulaşır ve küçük lahana başları.

Dikim için çeşit seçerken bölgeye ve iklime odaklanmalısınız. İyi bir hasat elde etmek için doğru yetiştirme koşullarını yaratın.

Normal patlamış mısırdan patlamış mısır yapmak mümkün mü?

Teorik olarak sıradan mısırdan veya diğer adıyla mısırdan patlamış mısır yapmak mümkündür, ancak sonucun sizi tatmin etmesi pek mümkün değildir. Bütün taneler açılmayacaktır ve açılanlar da bu amaca uygun çeşitlerdeki kadar kabarık olmayacaktır.

Gerçek şu ki, sıradan çeşitler tahılın içinde bir patlamanın meydana gelmesi için gerekli miktarda hava içermiyor. Ancak bunun gerçekleşmesi için yaklaşık 200 derecelik çok fazla basınç oluşturmanız gerekir. Bu özel ekipman gerektirecektir.

Bu nedenle doğru mısır çeşitlerini önceden seçmek veya evde yetiştiriyorsanız istenilen çeşitlerin tohumlarını satın almak daha iyidir.

Yetiştirme ve depolama nüansları

Bu bitkinin yetiştirilmesi özellikle zor değil. Patlamış mısır ve normal mısır ekim ve bakım yöntemleri açısından birbirine çok benzer. Bazı nüanslara bakalım.

Kökler tahıl mısırına göre daha yavaş gelişir; bitki aynı zamanda kuru toprağı sevmez, sık sulanmayı gerektirir ve yabani otları temizlenmezse zayıf büyüyebilir.

Patlamış mısır için mısır sıcağı sever, bu nedenle Mayıs ayı başlarında ekmek daha iyidir. Kazılan deliğe 1-2 tane tane yerleştirilir. Tavsiyeye göre, patlıcangillerin daha önce büyüdüğü yerlere ekim yapmak daha iyidir: patates, domates vb. Diğer ürünlerle tozlaşma meydana gelebileceğinden, diğer türlerden ayrı olarak ekin.

Uygulanması sağlıklı koçanlara ve büyük bir hasada yol açacak kuralları unutmayın:

1. Ekimden önce toprağı tırmıklayın.
2. Tüm büyüme dönemi boyunca sıra arası ekimi yaklaşık üç kez yapın.
3. Mısırı haftada bir kez sulayın, bu minimumdur.
4. Kök sistemindeki toprağı organik madde veya minerallerle gübrelemeyi unutmayın.

Patlamış mısır için olgunlaşmamış mısır toplarsanız, onu normal şekerli mısır gibi yiyin. Ama ondan patlamış mısır yapamayacaksın.

Mısırın, olgun koçanın kurumaya başladığı ve parlak bir kabukla kaplandığı son aşamada hasat edilmesi daha iyidir. Daha fazla ekim için bu tür tohumların hazırlanmasına değer. Doğrudan sapların üzerinde saklamak en iyisidir. Bunu yapmak için bitkinin koçanlarıyla birlikte tamamen kurumasını bekleriz; bu yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı civarındadır. Mısırı erken toplayıp evde kurutmamalısınız, fena halde patlar.

Kuruyan koçanlar kırılarak serin ve kuru bir yerde yaklaşık bir ay kadar kurutulur. Bunları bez torbalara veya kağıt torbalara koyun. Tavan arası veya dolap depolama için iyi. Koçanların çok fazla kuruması ihtimali varsa ürünü birkaç hafta daha nemli bir yere gönderin. Bu bir kiler veya balkondur.

Ayrıca okuyun:

Kabak çekirdeği ununun faydaları nelerdir, sağlık ve güzellik için nasıl kullanılır?

Çiğ kabak yemek mümkün mü: vücuda yararları ve zararları.

En lezzetli 15 konserve domates tarifi.

Patlamış mısır için tahılların işlenmesi ve hazırlanması

Patlamış mısır tanelerinin özel olarak işlenmesine gerek yoktur. Doğru şekilde saklayın ve hasat edin. Tek öneri tahılları 20 dakika dondurucuda bekletmektir. Keskin sıcaklık değişimi nedeniyle daha iyi patlayacaklar.

Evde patlamış mısır nasıl yapılır

Evde patlamış mısırın geleneksel olarak pişirilmesi bir tencerede veya tavada yapılır. Sinema salonları, ürünün yanmasını en aza indirmek için özel ısıtma plakasına ve hava ısıtmasına sahip özel patlamış mısır makineleri kullanır.

Elbette böyle bir cihazı ev kullanımı için satın almak karlı değil, mevcut fonları kullanmak daha iyi. Kalın duvarlı bir tava kullanın, bitkisel yağla yağlamak daha kolaydır.

Bir kızartma tavasında

İyi bir kızartma tavası alın ve ateşe verin. İyice ısıtıp standa koyuyoruz. Hazırlanan mısır tanelerini tavaya tek kat halinde yayın.. İnce bir tabakanın olması daha iyidir, aksi takdirde tüm tahıllar kızartılamaz. Daha sonra bitkisel yağı dökün - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar. Tüm taneler bir yağ filmi ile kaplanana kadar bir spatula ile iyice karıştırın. Daha sonra bir kapakla örtün ve ateşe verin.

Yakında sık sık patlama sesleri duyacaksınız. Hiçbir durumda kapağı açmayın, bu sıcaklığın düşmesine neden olur. Yemek pişirirken patlamalara odaklanmak iyidir. Frekans 3-4 saniye boyunca bir alkışa ulaştığında tavayı tekrar sallayıp ocakta 5-10 saniye kaynatıp ocaktan alın.

Buhardan yanmamak için kapağı dikkatlice açın. İçerikler bir kaseye dökülür ve soğumaya bırakılır. Tadına göre tuz veya şeker ekleyin.

Mikrodalga

Patlamış mısırı mikrodalgada pişirmek kolaydır, ancak yemeğin kalorisi çok daha yüksek olacaktır - birkaç kez sallamak işe yaramayacağından, tavada pişirirken olduğundan daha fazla yağ eklemeniz gerekir.

Hazırlama prosedürü basittir: Mısır tanelerini bir kaseye dökün, üzerine yağ dökün ve fırına koyun. Güç 600 watt olmalıdır. Daha sonra patlamalar duyacaksınız. 3-4 saniye aralıklarla meydana geldiklerinde hazır patlamış mısırı çıkarın.

Yavaş bir tencerede

Bazı insanlar yavaş pişiricide yemek pişirir, ancak bu yöntemi kullanmaya karar verirseniz, kabın yüzeyini aşındırdığı için pişirme sırasında tuz kullanmamak daha iyidir. Pişirme tarifi aynıdır - küçük tahıl katmanlarını bir kaseye dökün, üzerine yağ dökün ve çorba modunu seçin. Patlama sesi azaldığında cihazı kapatın ve patlamış mısırı çıkarın.

Bir tencerede

Tercihen kalın duvarlı büyük bir tencere alın. Pişirme spreyiniz varsa tavanın iç kısmına her tarafına bitkisel yağ püskürtün. Az miktarda tahıl dökün.

Tavayı bir kapakla örtün ve ateşe verin. Alkışlar arasındaki süre 1-3 saniye olana kadar açmayın. Ocağı kapatıp tavayı açın. Patlamış mısır hazır.

Özel bir aparatta

Halka açık yerlerde satışa sunulan patlamış mısırın hazırlanmasında özel makineler kullanılıyor. Evde kullanıma yönelik küçük cihazlar da satılmaktadır. Yöntem aynı, burada sadece hindistancevizi yağı kullanılıyor. Öncelikle kazanı 5-6 dakika ısıtın, ardından hindistancevizi yağını ekleyin.

Eridiğinden emin olduktan sonra mısırı ekleyin. Tadına göre tahıllara tuz veya şeker ekleyin. Cihazı 240 dereceye ısıtıyoruz ve patlamaların bitmesini bekliyoruz. Daha sonra patlamış mısırın hazır olduğundan emin olarak birkaç kez yerleştirin.

Tatlı/Tuzlu Patlamış Mısır Nasıl Yapılır

Tatlı veya tuzlu patlamış mısır yapmak herhangi bir beceri gerektirmez. Sadece tuz veya şeker ekleyin. Ancak yemeği çeşitlendirmek istiyorsanız, çeşitli baharatların eklendiği pek çok tarif var, bunları aşağıda okuyarak öğreneceksiniz.

Not. Patlamış mısır tarifi şurup ve baharatların varlığına veya yokluğuna bağlıdır. Patlamış mısır tuzlu, tatlı veya yumuşak olabilir. Ayrıca patlamış mısır sadece mısırdan yapılan bir fast food değil, aynı zamanda bazı ilginç atıştırmalıkların ve hatta unlu mamullerin de bir malzemesidir.

Baharat ve baharatların eklenmesi

Standart hazırlama yöntemi pudra şekeri ve hindistan cevizi gevreği eklemektir. Bazen vanilya eklenir. Patlamış mısırın üzerine tüm baharatlar eklenir, poşete konularak çalkalanır.

Karamelli mısır tüm sinema salonlarında kullanılan ünlü bir tariftir. Tarifi çok basit:

1. Bir tencerede 30 gr tereyağını eritin ve bir bardak şekeri dökün.
2. 2 yemek kaşığı su ekleyip sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
3. Patlamış mısırın üzerine karamel dökün ve karıştırın.

Yemeğe çeşitli baharatlar ekleyin: tarçın, hindistan cevizi, kırmızı biber ve marshmallow, ne olacağını göreceksiniz - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Mısır patlamaz: ne yapmalı?

Mısır tanelerinin patlamamasının birkaç nedeni vardır:

• tahıllar fazla kurutulmuş;
• koçanlar çok erken toplanırsa olgunlaşmamış olur;
• mısır yanlış depolanırsa aşırı nemden patlamaz;
• mısır, patlamış mısır yapımına uygun olmayan çeşitlerle tozlaşıyordu;
• En basit nedeni sıcaklığın veya ısıtma gücünün çok düşük olmasıdır.

Mısır depolanırken veya yetiştirilirken yukarıda açıklanan hatalar yapılır. İyi bir yemek hazırlamak için ipuçlarını takip etmeniz yeterli. Önemli olan patlamış mısırı sevmek ve sevgiyle yemek yapmaktır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Gelecekte yardımcı olacak bazı ipuçları var:

1. Patlamamış kuru fasulyeleri kapalı bir kapta dondurucuda saklamak en iyisidir.
2. Bazı taneler fazla kurutulur ve bu nedenle patlamazlar. Bunları bir gece soğuk suda bekletin. Daha sonra iyice kurulayın.
3. Patlamış mısırın ıslanmasını önlemek için, kasede yoğuşma oluşmasını ve tanelerin üzerine su damlacıklarının düşmesini önlemek için hazır olur olmaz kapağı çıkarın.
4. Patlamış mısırı önce çekirdekleri tereyağıyla karıştırarak baharatla karıştırmak daha iyidir. Nemli bir yüzeye tuz veya şeker koymak daha iyi olur.

Çözüm

Artık harika bir yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi biliyorsunuz! Sadece sinemalarda değil evinizde de muhteşem lezzetin tadını çıkarmak için ipuçlarımızı ve önerilerimizi kullanın.