Size evde bezelyeyi nasıl kurutacağınızı anlatacağız ve göstereceğiz - adım adım bir rehber ve deneyimli ev kadınlarından hayat tüyoları

Yeşil bezelye, lezzeti ve lezzeti nedeniyle yemek pişirmede çok popülerdir. faydalı özellikler. Kışın kullanım için tuz, korumak, dondurulmuş. Ancak onu korumanın en etkili yöntemi kurutmadır.

Bu sayede bezelye sadece lezzetini değil aynı zamanda faydalı özelliklerini de koruyor. Bu yazımızda kış için bezelye nasıl kurutulur, baklagillerden neler hazırlanabileceğinin sırlarını sizlerle paylaşacağız.

Kurutulmuş bezelyenin yararları ve zararları

Yeşil bezelye, kardiyovasküler sistem ve solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Kan basıncını dengeler ve vücuttaki fazla su ve tuzu atma özelliği nedeniyle böbrek fonksiyonlarını iyileştirir. Görme üzerinde faydalı etkisi olan ve kanser riskini azaltan beta-karoten ve bir vitamin kompleksi içerir.

Tüm olumlu özelliklerine rağmen ürünün kontrendikasyonları vardır. Böbrek ve mide iltihabınız varsa bezelye yemeniz tavsiye edilmez. Peptik ülserden muzdarip kişilerin ancak ısıl işlemden sonra bezelye yemelerine izin verilir.

Hangi bezelye kurutmaya uygundur?

Tadı ve faydalı özellikleri baklagillerin çeşitliliğine ve kalitesine bağlıdır, bu nedenle asıl görev doğru bezelyeyi seçmektir. Hasat, bezelye süt olgunluğu aşamasına ulaşır ulaşmaz, yani çiçeklenmeden yaklaşık iki hafta sonra başlar. Daha olgun meyveler sağlıklı şekerleri kaybeder ve daha sert hale gelir.

Tohumlar nasıl doğru şekilde toplanır?

Hasat özel bir beceri gerektirmez: bitkiden baklalar toplanır, ardından soyulur ve taneler çıkarılır. Daha iyi kurutma için tanelerin boyutlarına göre sıralanması gerekir. Soyulmamış mağaza fasulye en fazla 12 saat ve soyulmuş olanlar - 4-6 saat.

Önemli. Kış için hasat edilecek bezelye olgunlaşmamış olmamalıdır - tadı ve faydalı özellikleri buna bağlıdır.

Fırında kurutma nasıl çalışır?

Düzgün hazırlanmış tahıllar kurutma işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Önemli olan envanteri önceden hazırlamak ve gerekli tüm işlem adımlarını tamamlamaktır.

Envanter ve mutfak aletleri

Kışa yeşil bezelye hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• fırın;
• tencere;
• Elek;
• fırın tepsisi;
• kağıt kurutma.

Bezelye kurutulurken işlemenin ana aşamaları

Yeşil bezelye hasadı birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Bezelye soyulmalı ve akan su altında yıkanmalıdır.
2. Birkaç dakika kaynar suya koyun.
3. Çıkarın ve soğuk su altında soğutun.
4. 2. ve 3. adımları birkaç kez daha tekrarlayın.
5. Bezelyeyi kağıt havlu üzerinde kurutun.
6. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 45 dereceye kadar ısıtılmış fırına 2 saat koyun.
7. Oda sıcaklığında soğutun.
8. Fırını yeniden ısıtın, yalnızca sıcaklığı 55 dereceye yükseltin.
9. İki saat sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
10. Üçüncü kez bezelyeleri önceden 65 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve 120 dakika kurutun.

Bezelyelerin kurutulması tamamlanır, uzun süreli depolamaya hazır hale gelir.

Referans için! Bezelye kuruduktan sonra ağırlığının %75'inden fazlasını kaybeder. Örneğin 20 kg bakladan 8 kg kabuklu ürün elde edilirken, kurutulduktan sonra net verim 1,8 kg olmaktadır.

Kurutma kuralları

Unutmayın: Bezelyede nem kalırsa hızla bozulur, yüzeyde küf oluşur ve stokun atılması gerekir. Ancak yüksek sıcaklıkları da kötüye kullanmamalısınız - bu, tanenin bütünlüğüne zarar verebilir.

Pişirme süresi

Tahılların toplanması ve temizlenmesi için gereken süre dikkate alınmadan, bezelyenin fırında kurutulması 10 ila 12 saat sürecektir. Bu şekilde hazırlanan fasulyeler ise en az bir yıl boyunca besin özelliklerini koruyacaktır.

Bezelye kurutmanın diğer yöntemleri

Bezelyeyi evde kurutmanın başka yolları da var. Meyve ve sebzeleri kurutmak için özel bir teknik, işi çok daha kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır. İşlemenin ana aşamaları değişmez: hasat, temizleme ve haşlama. Kurutmaya yerleştirdikten sonra sıcaklığı ayarlayıp işlemin tamamlanmasını beklemeniz gerekiyor.

Bezelyeyi yüksek sıcaklıklara maruz kalmadan kurutmak mümkündür. Fasulyeler ayrılır, yıkanır ve 3-4 saat boyunca kalsiyum klorür çözeltisine yerleştirilir. Bundan sonra kağıda koyun. İşlenmiş bezelyeyi hem iç hem de dış mekanlarda kurutabilirsiniz. Ana durum doğrudan güneş ışığının olmamasıdır.

Eşit kurumayı sağlamak için ürünü periyodik olarak ters çevirmeyi unutmayın. Düzgün kurutulmuş bezelye rengi koyu yeşil olmalıdır. Depolama sırasında bezelye elenir ve düşük kaliteli taneler çıkarılır.

Daha önce yeşil bezelye daha az popüler değildi, ancak onları hazırlama yöntemleri oldukça ilkeldi. Açık güneşte kurutmuşlar ama bu uzun ve emek yoğun bir süreç. Sıcaklık ve hava koşullarının kontrol edilememesi nedeniyle sonucu tahmin etmek zordur. Bezelye güneşte kurutulabilir ancak doğrudan güneş ışığı yüzeyde çatlakların oluşmasına neden olur ve taneler çökebilir.

Kuru bezelye saklamak

Kuru bezelyeyi saklamak kolaydır. Saklama önerileri aşağıdaki gibidir:

1. Kuruduktan sonra soğutun, kuru cam veya plastik kaplara koyun ve kapağını sıkıca kapatın.
2. Kilerde saklayın, zararlılardan koruyun.

Kurutulmuş yeşil bezelyenin ana zararlısı yemek güveleridir. Bezelyelerin böceklerden zarar görmesini önlemek için soğuduktan hemen sonra saklama kabına koyun ve sıkıca kapatın.

Kurutulmuş bezelyeden ne yapılabilir?

Kurutulmuş bezelye dünya çapında mutfak tariflerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hoş ve tatlı tadı sayesinde çok sayıda yemeğin içinde yer alır.

Referans. Kurutulmuş bezelyeden yapılan yemekler oruç sırasında tüketilir - bileşimleri et ürünlerinden daha düşük değildir.

Size bazı ilginç ve sıradışı tarifler vereceğiz.

Yağsız mayonez (bezelye):

1. Haşlanmış bezelyeleri blender yardımıyla püre haline getirin.
2. 75 gr bezelye lapasını ayırın ve 150 gr tereyağı ile karıştırın.
3. Tadına baharat ekleyin: tuz, şeker, sirke, hardal, karabiber.
4. Tüm malzemeleri iki dakika daha çırpın.

Bezelye krepleri:

1. Kurutulmuş yeşil bezelyeyi gece boyunca ıslatın (1 bardak).
2. Kalan suyu boşaltın, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
3. Soğanlarla birlikte püre haline getirin.
4. 2 yumurta, 2 yemek kaşığı mayonez, tadına göre baharat, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. un.
5. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Bezelye kremalı çorba:

1. 300 gr bezelyeyi bir gece önceden ıslatın.
2. 500 gr patates, 100 gr soğan ve havucu soyun.
3. Tüm malzemeleri kısık ateşte 90 dakika pişirin, tadına göre baharatlar (tuz, karabiber) ekleyin.
4. Hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.
5. Püreyi 10 dakika daha kaynatın. Taze otlarla süsleyerek servis yapın.

Önemli!Küften etkilenen meyveleri yemeyin - bu sağlığınıza zararlı olabilir.

İpuçları, püf noktaları ve yaşam tüyoları

Yeşil bezelyelerin nasıl düzgün bir şekilde kurutulup saklanacağı, nasıl ve neyle kullanılacağı konusunda deneyimli ev hanımlarının verdiği birkaç ipucunu not edin:

• yalnızca genç meyveleri seçin - daha faydalı vitamin ve mineraller içerirler;
• Pişirme suyuna ısırgan otu veya ıspanak eklemek bezelye renginin parlaklığını korumaya yardımcı olacaktır;
• Tahıllar depolamadan önce boyutlarına göre sıralanırsa ürünün eşit olmayan şekilde pişirilmesi önlenebilir;
• Saklama kabına küçük bir torba tuz koyun. Tuz, üründe kalırsa fazla nemi alacaktır;
• Yemeden önce bezelyeleri bir gece suda bekletin. Bu, pişirme süresinin azaltılmasına yardımcı olacaktır.

Çözüm

Bezelye saklamanın birçok yolu var kış dönemi. Konservelenebilir, dondurulabilir, tuzlanabilir, ancak ürünün tüm faydalı özellikleri korunduğu için kurutma en iyi seçenektir. Süreç oldukça basittir ve özel beceri gerektirmez.

Minimum miktarda ekipmanla herkes kış için stok yapabilir. Ve bu tür malzemelerden hazırlanabilecek yemeklerin çeşitliliği aile üyelerinizi kayıtsız bırakmayacak.