Evde kış için yeşil bezelye turşusu nasıl yapılır: müstahzarların saklanması için en iyi tarifler ve öneriler

Konserve bezelyenin sadece birçok yemeğe lezzetli bir katkı sağlamakla kalmayıp aynı zamanda çok sağlıklı ve yüksek kalorili bir ürün olduğunu biliyor muydunuz? 100 gramı 300'den fazla enerji birimi içerir. Kolesterolü düşüren, toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştıran ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren çok miktarda lif içerir. Nükleik asit doku yenilenmesini artırır ve cilt yaşlanmasını yavaşlatır.

Evde konserve için tarifler

Ailenize lezzetli ve kullanışlı ürün, birçok ev hanımı bezelye konservesini kendi başına yapmayı tercih eder. Bu yazıda evde kış için yeşil bezelyenin minimum maliyetle nasıl turşulanacağına dair adım adım tariflere bakacağız.

Bu makaleyi kaybetmemek için yer imlerinize ekleyin.

Sterilize edilmiş yeşil bezelye

Minimum sayıda malzemeyle en kolay tarif. Bitmiş ürün miktarı – 600 gr.

İçindekiler:

• 500 gr bezelye;
• 1 litre su;
• 10 gr şeker;
• 10 gr kaba tuz;
• 25 ml %9 sirke.

Hazırlık:

1. Bezelyelerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika pişirin.
2. Sıcak suyu boşaltın, soğuk su ekleyin ve 3 dakika bekletin.
3. Fasulyeleri kavanozlara paylaştırın.
4. Turşuyu hazırlamak için su, tuz ve şekeri karıştırın. Çözeltiyi 5 dakika kaynatın.
5. Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın.
6. Kavanozları turşuyla doldurun ve yuvarlayın.
7. Büyük bir tencere alın. Altına pamuklu bir havlu yerleştirin. Kavanozları üstüne yerleştirin ve her şeyi boynuna kadar suyla doldurun.40 dakika sterilize edin.
8. Parçaları bir battaniyenin altında baş aşağı oda sıcaklığına kadar soğutun.

Tavsiye. Bezelyeyi tarifte belirtilen süreden daha uzun süre pişirmeyin. Aksi halde şeklini kaybeder.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Tarif üç litrelik bir kavanoz içindir. Ancak 3 litre veya 6 yarım litre almak daha iyidir çünkü bu tarif yalnızca birkaç gün saklanabilir.

İçindekiler:

• 3 litre yeşil bezelye;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. Yarım litrelik kavanoz başına %9 sirke.

Hazırlık:

1. Bezelyeleri bir tencereye koyun ve su ekleyin. 20-25 dakika pişirin.
2. Bu arada ayrı bir tencerede su, tuz ve şekeri birleştirin. Çözeltiyi kaynatın.
3. Haşlanan bezelyeleri süzün ve fasulyeleri kavanozlara koyun.
4. Marine edip üzerine dökün.
5. Üzerine sirke dökün.
6. Topla.

Tavsiye. Kullanmadan önce, korunmuş yiyecekleri akan soğuk su altında durulayabilirsiniz. Bu sirke tadı ve kokusunu ortadan kaldıracaktır.

Doğal konserve bezelye

Bu tarif sirke veya sitrik asit kullanımında kontrendike olanlar için uygundur. Sadece 4 malzeme, minimum çaba ve yemek hazır. 2 adet yarım litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 660 gr bezelye;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Bezelyeyi olgunluk derecesine göre 15-25 dakika kısık ateşte haşlayın.
2. Suyu boşaltın ve fasulyeleri kavanozlara koyun.
3. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. İçinde toz şekeri ve tuzu eritin.
4. Kavanozları solüsyonla doldurun.
5. Topla.
6. Bir battaniyenin veya kürk manto altında ters konumda soğutun.

Önemli! Bu tarif koruyucu madde içermediğinden mutlaka steril kaplar kullanılmalıdır. Kavanozların ve kapakların kapatılmadan önce kaynatılması gerekir.

Sitrik asitli ev yapımı konserve bezelye

Herhangi bir nedenle sirke kullanmayanlar için bir seçenek. Bu şekilde hazırlanan bezelyelerin tadı daha yumuşak olur.

İçindekiler:

• 650 gr bezelye;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 gr sitrik asit.

Hazırlık:

1. Soyulmuş bezelyeleri bir tencereye koyun ve kaynar suda 3 dakika haşlayın.
2. Bu sırada ayrı bir kapta bir litre su, şeker, tuz ve sitrik asidi karıştırın.
3. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.
4. Tuz ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar pişirin.
5. Beyazlatılmış bezelyeleri bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve kapağını kapatın.
6. İş parçasını sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin. Kaynatın ve kaynama anından itibaren 2,5-3 saat pişirin.
7. Kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında soğutun.

Önemli! Sterilizasyon sırasında tavanın altına metal bir ızgara veya ahşap bir daire yerleştirebilirsiniz.

Mağazadaki gibi% 9 sirke ile hazırlamak için basit bir tarif

Bezelyeler tıpkı mağaza rafından çıktıkları gibi çıkıyor.

İçindekiler:

• 650 gr bezelye;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 çay kaşığı. Litre kavanoz başına %70 sirke.

Hazırlık:

1. Bezelyelerin üzerine su dökün ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
2. Suyu boşaltmak.
3. Bezelyeleri kavanozlara bölün.
4. Turşuyu ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri bir litre suda eritin. Çözeltiyi kaynatın ve 4 dakika pişirin.
5. Kavanozları turşuyla doldurun. Yarım saat marine edilmeye bırakın.
6. Turşuyu tekrar tavaya dökün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
7. Üzerine sirke dökün.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için büyük bir tencereye koyun. 25 dakika pişirin.
9. Kavanozları yuvarlayın ve oda sıcaklığına soğutun.

Yeşil bezelye ve salatalıkların kış için korunması

Bu hazırlık Olivier severlerin ilgisini çekecek. Salata hazırlama süresini kısaltacaktır. Kap gerekli hacimde seçilmelidir. Bitmiş ürünün verimi 1 litredir.

İçindekiler:

• 150 gr yeşil bezelye;
• 15 taze salatalıklar (bir litrelik kavanoza ne kadar girecek);
• 500 mi su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• İsteğe göre 1 diş sarımsak;
• tadı yeşillikler.

Hazırlık:

1. Bezelyeyi 15-20 dakika haşlayın. Suyu boşaltmak.
2. Sarımsak ve otları kavanozun dibine yerleştirin.
3. Üstüne salatalık ve bezelye koyun.
4. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu tavaya dökün, kaynatın ve kavanozu tekrar doldurun.
5. Prosedürü tekrar tekrarlayın.
6. Tavaya dökülen suya tuz ve şekeri ekleyin. Sirke dökün. Sıvıyı kaynatın ve kristaller tamamen eriyene kadar pişirin.
7. Marineyi bezelyelerin üzerine dökün. Kavanozu yuvarlayın.

Bakla turşusu bezelye

Mutfakta denemeler yapmayı sevenler için orijinal bir soğuk meze. Kabuklar yumuşar ama yine de çıtır olur. Şeker olgunluğundaki baklaları zarar görmeden seçmek gerekir. Tarif yarım litrelik bir kavanoz içindir.

İçindekiler:

• 300 gr bezelye kabuğu;
• 200 mi su;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 0,5 çay kaşığı. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• yeşillik, sarımsak ve istenirse biber.

Hazırlık:

1. Baklaları iyice yıkayın ve kuyruklarını kesin. Bölmenin dikiş yerindeki uzunlamasına sert damarı çıkarın.
2. Kabukları bir kavanoza yerleştirin. Üzerine şeker ve tuz serpin. Yeşilleri ekleyin, biber ve sarımsak.
3. Suyu kaynatıp kavanoza dökün. 10 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın, tekrar kavanoza dökün ve 10 dakika bekletin.
5. Kaynarken sirke ekleyerek işlemi üçüncü kez tekrarlayın.
6. Bitmiş ürünü yuvarlayın ve soğutun.

Kış için bezelye saklama kuralları hakkında

Evde konservelenen yeşil bezelye bir yıl saklanabilir. Sirke kullanırsanız altı ay dayanır.

Dikişin uzun süre korunması için aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

1. Kavanozları serin bir yerde saklayın. Bir kiler veya buzdolabı depolama için mükemmeldir.
2. Bir dairede saklarken iş parçalarını ısıtma cihazlarından ve mutfaktan uzağa koymalısınız. Mutfaktaki hava sıcaklığı sürekli değişiyor ve bu da çoğu zaman ürünün bozulmasına neden oluyor.
3. Kışın balkona kavanoz koymamalısınız. Donmuş su genleşme eğilimindedir. Bu nedenle kutuların mührü kırılacaktır.
4. Açılmış konserveler iki üç gün içerisinde tüketilmelidir. Bu nedenle depolama için küçük kavanozları seçmeye değer.
5. Depolama süresi boyunca bezelyenin durumunu periyodik olarak izlemeniz gerekir. Ne su ne de bezelye kararmamalıdır.

Ek öneriler

Evde konserve bezelye yapmak için bazı önemli ipuçları:

1. Şeker, yarı şeker ve kabuklu bezelye dekapaj için uygundur.
2. Bitki çiçek açtıktan sonraki 8. günde hasat yapmak daha iyidir.
3. Hasattan sonra baklalar sadece bir gün, kabuklu bezelyeler ise 5-7 saat depolanır.
4. Bezelyelerin güzel görünümlerini korumaları ve dağılmamaları için pişirme sırasında karıştırılmamaları gerekir. Ayrıca bezelyeyi çok kaynar suda pişirmeye gerek yoktur.
5. Pişirdikten hemen sonra soğuk su doldurmak, bezelyelerin rengini korumasını ve açığa çıkan nişasta nedeniyle bulanıklaşmamasını sağlayacaktır.
6. Sterilizasyon sırasında tavanın veya leğenin tabanına havlu koyarsanız kavanozların diplerinin kırılma riski azalacaktır.

Özetleyelim

Konserve yeşil bezelye sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir ikramdır. Bu şekilde hazırlanan sütlü bezelye neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur.

Bunun için başvuru baklagil inanılmaz derecede geniş: salatalarda, çorbalarda, garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak. Bu nedenle bezelye turşusunu kendiniz denemekten çekinmeyin ve kış tatillerinde doğal bir ev yapımı ürüne sahip olacaksınız.