Kışa kurutulmuş biber nasıl hazırlanır: fotoğraflı tarifler, ürünü saklamaya yönelik ipuçları

Yağda güneşte kurutulmuş domates, mükemmel tadı ve şifalı bitki aromasıyla birçok kişiyi büyüleyen lezzetli bir atıştırmalıktır. Dolmalık ve acı biberlerin aynı yöntemle hazırlandığını biliyor muydunuz? Bugün size evde kurutulmuş biber yapmanın sırlarını ve faydalarını anlatacağız.

Kurutulmuş biberlerin kışa hazırlanması

Kurutma, çabuk bozulan sebzeleri kışa hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Bunlar şunları içerir: Bulgarca Ve yanan biber. Yöntem, nemin kısmi buharlaşması prensibine dayanmaktadır. Sonuç, basıldığında bükülen ve toza dönüşmeyen elastik dilimlerdir.

Bu konuda kaliteli ürünleri seçip doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Kurutma için ev aletleri kullanılır: mikrodalga fırın, fırın, elektrikli kurutucu.

Bitmiş ürün, buzdolabındaki yağda veya katkı maddesi içermeyen cam kaplarda mükemmel şekilde korunur.

Bulgarca

Lezzetli kurutulmuş biberler hazırlamak için meyve seçerken ve hazırlarken şu ipuçlarını kullanın:

1. Parlak renkli ve kalın etli sebzeler satın alın. Çürüme, leke veya çatlak belirtileri göstermemelidirler.
2. Meyveleri ılık suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Büyük olanları dörde, orta boyları ikiye bölün. Kuyrukları ve tohum kabuklarını çıkarın. Biberler bazen lezzeti arttırmak için soyulur. Fakat bu zorunlu bir kural değildir. Dilediğiniz gibi pişirin.
3. Kabuğu çıkarmak için meyvenin üzerine kaynar su dökün ve üç dakika bekletin.Daha sonra soğuk suya aktarın. Bir bıçak kullanarak kabuğu kaldırın ve hızla çıkarın.
4. Kurutma işlemine başlamadan önce biberleri bitkisel yağla yağlayın, üzerine baharat ve doğranmış sarımsak serpin. Biraz deniz tuzu veya şeker ekleyin. Bu, ürünün tadını artıracaktır.

Baharatlı

Acı biber hazırlama kuralları tatlı meyve hazırlamaktan farklı değildir:

1. Kalın etli, pürüzsüz ve elastik yüzeye sahip karabiberleri seçin.
2. Meyveleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Sapı kesin ve tohumları çıkarın. Dilimleri akan su altında durulayın ve iç zarları çıkarın. Isının kalmasını istiyorsanız tohumların bir kısmını bırakın.
3. Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine isteğe göre yağ sürün ve üzerine baharat ve kuru otlar serpin.

Yöntemin avantajları ve dezavantajları

Biberleri kurutmanın temel avantajı, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak için gerekli olan vitamin ve minerallerin çoğunu koruyabilmesidir. Kurutulmuş biberle karşılaştırıldığında kurutulmuş biberin tadı daha parlak ve zengindir.

Ürünün düzenli kullanımıyla saç ve tırnakların durumu iyileşir. Büyük miktarda lif, bağırsakların ve dolayısıyla vücudun diğer birbirine bağlı sistemlerinin işleyişini normalleştirir.

Potasyum ve magnezyum kalbin ve kan damarlarının işleyişini düzenler, kan pıhtılarının oluşumunu önler ve kanın incelmesini destekler. Biber, mukoza zarlarının ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bitkisel yağ ve baharat formunda katkı maddesi içermeyen kurutulmuş biberlerin kalori içeriği 100 g'da 118 kcal'dir.

Biber kurutmanın dezavantajlarından bahsetmeye gerek yok. İşte bazı sağlam avantajlar:

• çok zaman alıcı değil;
• kuru halde uzun süre ve hatta yağ dolumunda daha uzun süre saklanabilir;
• ürün lezzetini kaybetmez ve tahıllardan, etten, undan ve diğer sebzelerden yapılan yemekleri zenginleştirebilir.

Kurutulmuş biber nasıl pişirilir?

Kurutulmuş biber hazırlamak için ev aletleri kullanılır: mikrodalga fırın, fırın ve elektrikli kurutucu. Yöntemlerinin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Onlar hakkında daha detaylı konuşalım.

Fırında

Modern fırınlar birçok kullanışlı özellikle donatılmıştır. Bunlardan biri, herhangi bir meyve ve sebzeyi fazla çaba harcamadan kurutmanıza olanak tanıyan konveksiyondur.

Mod, içerideki havanın serbest dolaşımını sağlar. Bu sayede aşırı nem hızla buharlaşır. Daha eski bir fırın modeliniz varsa, kapıyı aralık tutmanız yeterlidir.

Hazırlık:

1. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayarak biberleri hazırlayın.
2. Parçaları deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kayıkların içine sarımsak, baharat ve yağ koyabilirsiniz.
3. Sıcaklığı 100-120°C'ye ayarlayın ve 1,5 saat bekletin.
4. Fırını kapatıp bir süre soğumaya bırakın, ardından aynı sıcaklığı ayarlayıp 40-60 dakika pişirin.
5. Tamamen soğuyana kadar fırında bırakın.

Kurutucuda

Biberleri elektrikli kurutucuda kurutmak, armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır:

1. Hazırlanan sebzeleri dilimler arasında boşluk bırakarak raflara yerleştirin.
2. Sıcaklığı 75°C'ye ayarlayın. Her 30 dakikada bir sebzeleri kontrol edin ve gerekirse çevirin. Biberlerin tamamen kurumaması gerektiğini unutmayın.
3. Ürünün hazırlanma süresi 3-4 saattir.

Mikrodalgada

Mikrodalgada kurutulmuş biberler hazırlanması en zor olanlardır. Sürekli tetikte olmak ve sebzeleri takip etmek gerekiyor. Asıl görevi sebzelerin pişmesini önlemektir.

Hazırlık:

1. Hazırlanan sebzeleri bir tabağa koyun ve üzerine yağ dökün.
2. Maksimum gücü ve pişirme süresini 5 dakikaya ayarlayın.Daha sonra plakayı çıkarın ve elde edilen sıvıyı boşaltın.
3. Dilimleri soğutun ve işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her seferinde suyunu boşaltmayı unutmayın.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Ürünün hazırlığı kırışık cilt ile gösterilir. Kağıt hamuru birkaç kez azalacaktır. Parçalar dokunulduğunda elastiktir, kurutulmuştur ancak aşırı kuru değildir. Biberde az miktarda nem kalmalıdır.

Kurutulmuş biber nasıl saklanır

Kurutulmuş biberler kapaklı cam kaplarda mükemmel şekilde muhafaza edilir. Ancak çoğu zaman dilimler, pişirildikleri aromatik yağ ile dökülür veya buna göre baharat ilavesiyle bir dolgu hazırlanır.

Herhangi bir bitkisel yağ işe yarar - zeytin veya ayçiçeği. Sebzeleri tamamen kaplamalı ve seviyelerinden iki santimetre yüksekte olmalıdır.

Yağdaki biberler buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Kış için yağda kurutulmuş biber

Kurutulmuş biberleri yağda hazırlamak için basit bir tarif kullanın (fotoğrafta bitmiş sonuç gösterilmektedir).

İçindekiler:

• dolmalık biber veya acı biber – 1 kg;
• sızma zeytinyağı – 50 ml;
• tatmak için balzamik sirke.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, kurutun, sapını ve çekirdeğini çıkarın. Soğuk suyla durulayın ve kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir kaseye yerleştirin. Bu, suyun serbest akışını sağlayacaktır.
2. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın veya yağla yağlayın. Dilimleri düzenleyin.
3. Fırını önceden 120°C'ye ısıtın, fırın tepsisini yerleştirin ve 3-4 saat pişirin. Isıyı yavaş yavaş 110°C'ye düşürün.
4. Pişirme süresi dolduktan sonra sebzeleri çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. Bitkisel yağı bir su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın. İstenirse sarımsak ekleyin.
6. Biberleri bir kavanoza koyun, ılık yağı dökün, biraz balzamik sirke dökün ve kapağını kapatın.

Referans. Sirke ürünün raf ömrünü uzatır.

Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Baharatlarda ve baharatlarda

Aromatik otlar ve baharatlardaki kurutulmuş biberler, zengin tadı ve hoş aromasıyla sizi memnun edecek.

İçindekiler:

• tatlı veya acı biber – 1 kg;
• biberiye, kekik, kekik;
• tuz, karabiber - tatmak;
• Sızma zeytinyağı – 80 ml;
• sarımsak – 3-4 diş.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun, suyla durulayın. Büyüklüğüne göre 2-4 parçaya bölün.
2. 100°C sıcaklıktaki fırında veya 75°C sıcaklıktaki elektrikli kurutucuda pişirin. Süreyi dilediğiniz gibi ayarlayın ve dilimlerin kurumaması için sürekli kontrol edin.
3. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Soğutulmuş biberleri cam bir kaba koyun, baharatları ve sarımsağı ekleyin.
5. Zeytinyağını dökün ve kapağını kapatın.

Buzdolabında üst rafta saklayın.

Ayrıca okuyun:

Dünyanın dört bir yanından en iyi tarifleri kullanarak kış için acı biber turşusu nasıl yapılır?

Kış için balla marine edilmiş biberler nasıl pişirilir?

Biber nasıl kurutulur?

Şefin Notları

Kurutulmuş biber harika tadı ve aromasıyla lezzetli bir atıştırmalıktır. Tek başına tüketilir, salatalara, et yemeklerine, pizzaya eklenir, krutonların üzerine sürülür, diğer sebze ve peynirlerle birleştirilir. Hazırlıklar için hasarsız, lekesiz ve çürümemiş sebzeleri seçin.