Tüm yıl boyunca domateslerin tadı ve faydaları: Dondurucuda kışın domateslerin nasıl dondurulacağı ve onlardan ne pişirileceği
Bütün yıl boyunca domates yeriz. Ancak kışın süpermarketlerde satılan sebzeler, kendi bahçemizde yetişen sebzelerle karşılaştırılamaz. Aromasız ve liflidirler. Yazın lezzetini korumanın kolay bir yolu domatesleri kışın evde dondurmaktır.
Hangi domatesler dondurulabilir?
Dondurmak için olgun ve sert orta boy meyvelere ihtiyacınız olacak. Krema ve Kiraz çeşitleri bunun için idealdir.
Yeşil domatesler dondurulamaz! Şekillerini korumazlar, çözüldükten sonra yayılırlar, acıdırlar ve herhangi bir mutfak şaheserini mahvederler.
Dondurmaya hazırlanıyor
Domatesler, dondurucuda birbirine yapışmaması veya deforme olmaması için akan (sıcak değil) su altında yıkanır ve silinerek kurutulur. Ve sonra - sadece bir fikir uçuşu!
Zevkinize göre seçim yapın - halkalar halinde, küçük parçalar halinde kesin, orijinal bir şekil verin veya kabuklu veya kabuksuz bütün olarak dondurun.
Kış için domates nasıl dondurulur - tarifler ve dondurma yöntemleri
En popüler yöntemleri dikkatinize sunuyoruz.
Daireler halinde donma
Dondurmaya başlayalım. Kalın kabuklu etli meyveleri seçin, domateslerin şeklini daha iyi koruyabilmesi için bunları 8-10 mm kalınlığında daireler halinde kesin, düz bir tabağa veya kesme tahtasına koyun ve dondurucuya koyun. 4-5 saat sonra bir torbaya aktarın.
Bütün domateslerin dondurulması
Domatesleri bütün olarak dondurmak için, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri özel bir mat veya kesme tahtası üzerine birbirinden birkaç mm mesafe olacak şekilde yerleştirin.
Domateslerin birbirine değmemesi önemli. Dondurucuya yerleştirin.
3-4 saat sonra dondurulmuş gıdaları poşetlere aktarın. depolamak. Bu domatesler çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Çıkarın, buzunu çözün, temizleyin ve istediğiniz gibi kesin.
Parçalar halinde donma
Parçalara ayırdığınız domatesleri hemen dondurursanız kışın mutfakta zamandan tasarruf edersiniz. Bunu zaten bilinen ve anlaşılır şemaya göre yapıyorsunuz: kesin, 3-4 saat dondurun, saklamak için bir kaba koyun.
Doldurulmuş domateslerin hazırlanması
Zamandan tasarruf etmenin bir başka yolu da doldurulmuş domatesleri dondurmaktır. Domates sapının yanındaki “kapağı” kesin ve posayı çıkarın. Elde edilen “kabın” içine dolguyu yerleştirin.
Domatesleri bir kesme tahtası üzerine dondurucuya, tamamen donuncaya kadar (5-6 saat) yerleştirin. Daha sonra paketleme poşetlerine koyun.
Doldurma için doldurma: mantar, et, sebze vb. Yemeğe parlak bir tat vermek için rendelenmiş peynir ekleyin. Dondurmadan önce dolguyu tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Dikkat! Doldurma için mantarlar ve etler hazır olarak kullanılır, yani. kızartılmış veya haşlanmış.
Domates suyu ve salçanın dondurulması
Pazarlanabilir görünümünü kaybetmiş, bütün veya parça halinde hasada uygun olmayan meyveler, meyve suyu, salça, kavanoz, cam (sterilize) veya plastik şişe, çözüldükten sonra tek seferde kullanılan aynı hacimli torbalar halinde dondurulur. .
Kapları doldururken asıl önemli olan boş alan bırakmaktır, böylece kap donduğunda patlamaz.Torbalarda dondururken güvenliğiniz için bir yerine iki plastik torba kullanın.
Referans. Bu depolama yönteminin avantajları: Meyve suyunun kaynatılmaması veya kavanozlara konulmaması, salçanın porsiyonlar halinde paketlenmesi.
Pizza için domateslerin dondurulması
Pizza için domatesleri halkalar veya ince dilimler halinde dondurun. Doğranmış sebzeleri bir tepsiye koyup dondurucuda 3-4 saat bekletin.
Çıkarın, yapışkan parçaları dikkatlice ayırın ve bir torbaya koyun. Pizza hazırlarken iç harcı hamurun üzerine yayın, üzerine domates ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
Kalıplarda dondurulmuş domates püresi
Isıl işlem görmüş domates püresini dondurmak mümkün mü? Evet. Kaynayan püreyi, istenilen büyüklükteki buz veya kekler için silikon kalıplara dökün, soğumaya bırakın ve 3-4 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra donmuş figürleri bir saklama kabına aktarın.
Şeklini daha iyi korumak için her bir "domatesi" streç filmle sarın. Bu püre, güveç, çorba veya ete eklenir.
Dondurucuda beyazlatılmış domates
Sebzeler dondurulmadan önce beyazlatılır. Bunu yapmak için her meyvenin sapını çıkarın ve karşı tarafta "X" harfi şeklinde bir kesi yapın. Daha sonra domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın. Kabuklar kesiğin yapıldığı yerde kıvrılmaya başlar başlamaz çıkarın ve buzlu suya koyun.
Bu işlemlerden sonra domatesler parmaklarınızla kolayca soyulabilir. Daha sonra soyulmuş meyveleri bir fırın tepsisine, kesme tahtasına veya düz tabağa aktarın ve 2-3 saat dondurucuya koyun. Ancak bundan sonra torbalara koyun ve saklamak üzere kaldırın.
Bitkisel posanın hazırlanması
Yumuşak domatesleri soyun, kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, tek kullanımlık kaplara veya diğer kalıplara dökün.Bu şekilde dondurucuda saklayın.
Kiraz domatesleri nasıl dondurulur
Tüm dondurma yöntemleri minyatür kirazlar için de uygundur. İhtiyacınız olan tek şey sebzeleri kesmek için bir “takı” tekniği.
Ayrıca okuyun:
En basit DIY hazırlıkları: sarımsakları cam kavanozlarda saklamak.
Sarımsakları kış boyunca evde muhafaza etmek için en iyi yöntemlerden bir seçki.
Dondurulmuş domatesler nasıl ve ne kadar süre saklanır
Donma aşaması 3 ila 6 saat sürer. Bundan sonra elde edilen dondurulmuş yiyecekleri torbalara veya kaplara koyun. Kabı bir porsiyon için yeterince büyük tutmaya çalışın, böylece domatesleri dondurucudan hemen kullanabilirsiniz. Sıcaklıktaki sık değişikliklerle (sıcak-soğuk) domatesler şeklini kaybeder ve birbirine yapışır.
Önemli! Dondurulmuş domatesler dondurucuda 8-12 ay saklanabilir.
Buz çözme ve kullanım
Yemek pişirmek için sadece bütün domatesleri çözün. Oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin, sonra kesip yemeğe ekleyin. Doldurduğunuz domatesleri şekillerini kaybetmemeleri için hemen fırına verin. Domates salçası, posa, püre ve doğranmış domateslerin tabağa eklenmeden önce buzunun çözülmesine gerek yoktur.
Artık kışın birçok yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz:
- fırında domates dolması;
- pancar çorbası veya taze domatesli çorba (salça şeklinde domates parçaları);
- sebze güveç, güveç (domates püresi);
- güveç, makarna sosu (küçük küpler halinde dondurulmuş sebzeler);
- İnce dilimlenmiş domatesler katmanlı sebze güveci için daha uygundur;
- salata.
Domates püresi ile makarna tarifi
İhtiyacın olacak:
- 200 gr spagetti;
- 200 gr dondurulmuş domates püresi;
- 1 diş sarımsak;
- 150 gr sert peynir;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
Domates püresini çözdürün, doğranmış sarımsakları ekleyin ve zeytinyağıyla birlikte sıcak bir tavaya koyun. Spagettiyi durulayın, al dente'ye kadar kaynatın ve bir tavaya koyun. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. İtalyan bitkilerinden oluşan bir karışım bu yemeğe çok yakışıyor. Fazla sıvı buharlaşana kadar kapaksız pişirin.
Servis yapmadan önce bitmiş yemeği rendelenmiş peynirle serpin.
Çözüm
Büyük dondurucuların ortaya çıkmasından önce domatesler tuzlanır, püre haline getirilir, suyu sıkılır, ketçaplanır, steril kavanozlara sarılır ve mahzende saklanırdı. Artık her şey çok daha basit. Çünkü donuyor! Bu yöntemin birçok avantajı vardır: tadı, vitaminleri korunur ve saklanması uygundur. Ev hanımı daha az çaba ve zaman harcıyor ve sonuç beklentileri aşıyor.