Evde kabak marmelatı nasıl yapılır: adım adım talimatlar ve en iyi tarifler

Balkabağı çok miktarda faydalı mikro element içerir. Ve şaşırtıcı olan, ısıl işlem sırasında vitaminlerin çoğunun içinde kalmasıdır. Balkabağı gerçek bir doğal şifacıdır. Ancak herkes tadından hoşlanmaz. Ancak bu sebzeden gerçek bir ev yapımı tatlı yapmak mümkündür.

Balkabağı marmelatı evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir tatlıdır. Basit adım adım tarifler, kendiniz ve aileniz için sağlıklı bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kabak seçimi ve hazırlanması

Her kabak çeşidi marmelat yapımına uygun değildir. Bu amaçlar için büyük veya olgunlaşmış meyveler kullanmamalısınız. Onlardan gelen tatlı soluk ve tatsız olacak. En iyi seçenek Muscat balkabağı çeşidi olacaktır. Bu meyve gitar veya armut şeklindedir ve neredeyse hiç tohum içermez.

Şeker çeşidinden kabak marmelatı parlak, aromatik ve tatlı olacaktır. Mandarin ördeği çeşidi de lezzetli bir ikram olabilir. Ancak hazırlama aşamasında bu meyvenin sert ve yoğun bir kabuğu olduğundan bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Birçok kişi Kherson ve Gribovsky çeşitlerini denemenizi tavsiye ediyor.

Hazırlık

1. Balkabağını tatlıya hazırlamak için iyice, tercihen sabunla yıkayın. Daha sonra meyveleri soyun ve dilimler halinde kesin. Parçaların boyutu ısıl işlemin nasıl gerçekleştirileceğine bağlı olacaktır.Birkaç seçenek vardır - yavaş bir tencerede veya çift kazanda buhar. Balkabağı küçük parçalar halinde kesilir, suyla doldurulur ve 30 dakika buharda pişirilir.
2. Fırında pişir. Balkabağı birkaç santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilerek bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir.
3. Suda kaynatın. Bu durumda kabak küpler halinde kesilir, sıvı parçaları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulur ve ardından orta ateşte en az yarım saat pişmeye bırakılır. Bu süre zarfında kütlenin yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılması gerekir.
4. Balkabağı yumuşadığında, homojen bir kıvam elde etmek için bir blender veya karıştırıcıda öğütün. Mutfağınızda bu tür gereçler yoksa çatal kullanarak kabak püresi yapabilirsiniz. Ancak bu durumda, topaklardan kurtulmak için ayrıca bir elekle öğütmeniz gerekecektir.

Böylece marmelatın temelini oluşturan kabak püresi hazır. Artık kabak tatlısının yapımına geçebilirsiniz.

Balkabağı marmelatı nasıl yapılır - adım adım talimatlar

Balkabağı ikramları hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Şeker bazlı

Marmelat koyulaştırıcı olmadan hazırlanırsa daha fazla şeker eklemeniz gerekecektir. Yani 3 kg sebze için 1 kg şekere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• kabak - 3 kg;
• şeker - 1 kg;
• yarım limon.

Hazırlık:

1. Sebze karışımına şeker ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Aynı zamanda karışımın yanmaması için sürekli karıştırmayı da unutmayın.
2. Daha sonra püreye limon suyu ekleyin. Daha sonra sebze kütlesini tekrar 15 dakika daha kaynatın.
3. Bir sonraki adım, iş parçasını ısıdan çıkarmak ve hafifçe soğumasını sağlamaktır.Bu arada ikramı aktaracağınız bir form hazırlayın. Bu normal bir fırın tepsisi veya tatlılar veya buz için özel kalıplar olabilir.

Marmelatın kalıbın duvarlarına yapışmasını önlemek için kabı folyo, streç film veya parşömenle örtün. Kalıp silikon ise tereyağı ile yağlayın.

Jelatin bazlı

İçindekiler:

• kabak - 500 gr;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 120 gr;
• vanilya şekeri - 10 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Kabak püresine şeker ve vanilin ekleyin. Daha sonra jelatini dökün. Karışımı iyice karıştırın ve 20 dakika bekletin.
2. Kabak püresini toz şeker ve jelatin eriyene kadar tekrar ısıtın. Soğumaya bırakın.
3. Gelecekteki kabak marmelatını kalıba dökün ve sertleşmesi için 1,5 saat buzdolabına koyun.
4. Ortaya çıkan marmelatı küçük küpler halinde kesin ve üzerine şeker serpin. Bundan sonra ev yapımı kabak marmelatı hazır.

Dikkat! Jelatin hızlı bir şekilde "sertleşebilir" veya hiç sertleşmeyebilir. Bu nedenle paket üzerindeki talimatlara uyularak dikkatli bir şekilde eklenmelidir.

Agar-agar bazlı

İçindekiler:

• kabak - 800 gr;
• şeker - 300 gr;
• su - 200 ml;
• limon suyu - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• hindistan cevizi gevreği - 100 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Kabak püresine toz şekeri ekleyip eriyene kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
2. Şişmiş agar-agar'ı tavaya yerleştirin ve iyice karıştırın. Daha da iyisi, topak kalmaması için bir blender ile çırpın.
3. Karışım biraz soğuduğunda kalıplara dökün. Marmelatın duvarlara yapışmasını önlemek için kalıplara dökmeden önce biraz su ile nemlendirin.
4. Bir gün buzdolabında bekletin.Sertleştikten sonra elde edilen ev yapımı marmelatı hindistan cevizi pullarına batırın.

Önemli! Agar-agar ile kabak marmelatı jelatinden daha yumuşak ve daha sağlıklıdır.

Pektine dayalı

İçindekiler:

• kabak - 550 gr;
• şeker - 500 gr;
• su - 1 çay kaşığı;
• şurup - 100 g;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• pektin - 4 çay kaşığı. bir slayt ile.

Adım adım hazırlık:

1. Pektini şekerle karıştırın ve sitrik asidi suda çözün. Kalın duvarlı bir tencerede meyve püresini yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın.
2. Yavaşça şeker ve pektini ekleyin ve karışımı kaynatın. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve sitrik asit dökün.
3. Daha sonra bir silikon mata veya yağlanmış bir kalıba ihtiyacınız olacak. Matın üzerine tabanı olmayan bir çerçeve takmanız gerekir. Bitmiş bileşimi kalıba dökün.
4. Yaklaşık bir saat sonra marmelat kalıptan çıkarılabilir ve parçalar halinde kesilebilir. Bundan sonra şekere bulayın.

İlk başta kalın reçele benzer bir kıvama sahip olduğunu unutmayın. Ancak birkaç gün sonra kütle esneklik kazanacak ve viskoz hale gelecektir. Ancak yaklaşık bir hafta içinde hazır olacak ve mağazadan satın alınmış bir görünüme kavuşacak.

Ayrıca okuyun:

Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu nasıl yapılır - en lezzetli tarifler.

Lezzetli şekerlenmiş kabak nasıl yapılır?

Kabak balı nedir: tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları.

Kabak marmelatı tarifi seçenekleri

Bu ikram için pek çok tarif var, bunlar basit ve iki türe ayrılıyor: jelatinli ve jelatinsiz marmelat ve şekerli veya ballı marmelat.

Jelatin olmadan yemek pişirirseniz, nihai ürün için uzun süre beklemeniz gerekecektir (yaklaşık bir hafta sertleşecektir), ancak daha sonra buzdolabının dışında saklanabilir.

Not! Bal özgün bir tat ve koku katacaktır ancak bu ürüne alerjisi olan kişiler vardır.

Limonlu/portakallı

• kabak - 1 kg;
• yarım limon veya portakal;
• şeker - 400 gr.

Hazırlık:

1. Kabak püresine şekeri ekleyin ve sürekli karıştırmayı unutmadan kısık ateşte yarım saat pişirin.
2. Daha sonra taze sıkılmış yarım limon/portakal suyunu tavaya ekleyin ve marmelatı 10 dakika daha pişirin.
3. Daha sonra ocaktan alın ve sebze kütlesinin soğumasını bekleyin. Uyarı: Kaynayan kabak püresi sıçrayabilir.
4. Gelecekteki marmelat soğurken kuruyacağı bir form hazırlayın. Marmelatın kalıbın duvarlarına yapışmasını önlemek için 1,5-2 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük bir tabaka halinde dökün.
5. Marmelatı, kütle elastik hale gelinceye ve üstte yoğun bir kabuk oluşana kadar fırında kurutun. Fırın sıcaklığını minimuma ayarlayın.

Marmelatı oda sıcaklığında kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için tepsiyi üstüne hiçbir şey koymadan sıcak bir yerde (bataryanın yanında) 5-7 gün bekletin. Bitmiş tatlıyı porsiyonlara ayırın ve üzerine şeker veya pudra şekeri serpin.

Ballı

Bu tatlı alışılmadık bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. Şekeri balla değiştirmeyi denediğinizden emin olun.

İçindekiler:

• kabak - 3 kg; su;
• bal - 500 gr;
• jelatin - 100 g;
• tarçın veya vanilya şekeri.

Hazırlık:

1. Hazırlanan kabak püresine bal ekleyin. Bir karıştırıcı veya blender kullanarak malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
2. Artık kütleyi birkaç dakika bir kenara bırakıp jelatin üzerinde çalışabilirsiniz. Kıvamlaştırıcıyı ılık suyla dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Bir sonraki adım tatlı sebze püresini jelatinle birleştirmektir. Karışımı iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın, bir paket vanilin ekleyin.
4. Karışımı kalıba dökün ve beş saat buzdolabında bekletin.

Bitmiş tatlı fındıklarla süslenir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Diyet şekersiz

Evet, bu tatlıyı tatlandırıcı kullanarak şekersiz de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• kabak posası 350 gr;
• jelatin 30 g (agar-agar kullanabilirsiniz);
• tatmak için tatlandırıcı;
• vanilin;
• bir bıçağın ucundaki sitrik asit veya limon suyu.

Hazırlık:

1. Hazırlanan kabak püresine tatlandırıcı, limon suyu ve vanilini ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Granüller eriyene kadar jelatini hafifçe ısıtın. Şimdi püreyi jelatin çözeltisiyle karıştırın ve elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Karışımı biraz soğutun, ancak hala sıcakken kalıplara veya fırın tepsisine yerleştirin. Ancak katman kalınlığının 4 cm'yi geçmemesine dikkat edin.
3. Kalıbı birkaç saat sertleşmesi için buzdolabına yerleştirin.

Marmelat sertleştiğinde, "tatlıları" kalıptan çıkarın veya parçalara ayırın (eğer incelik bir fırın tepsisinde sertleşmişse).

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Kabak marmelatının hazırlanması kolaydır ve her ev hanımı bunu takdir edecektir. Aşağıdaki öneriler bu sağlıklı inceliği bir mutfak şaheserine dönüştürmeye yardımcı olacaktır:

1. Çeşitlilik sağlamak için tarife elma, muz veya portakal dilimleri eklemeyi deneyin.
2. Marmelat yapmak için agar-agar kullanmak en iyisidir. O zaman tatlı iki kat faydalı olacaktır. Sonuçta karaciğerdeki fazla safranın temizlenmesine ve atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
3. Doğal tatlar için kabak püresine tarçın, hindistan cevizi, kakule, anason veya vanilya şekeri ekleyin. Bu baharatlar sayesinde lezzet daha da sağlıklı hale gelecektir.
4. Sebzenin tatlılığına bağlı olarak tarifteki şeker miktarı değiştirilebilir; doğaçlama yapmaktan korkmayın. Şeker doğal balın yerini alacak. Tadı daha zengin ve ev yapımı tatlıyı daha aromatik hale getirecektir.
5. Balkabağı lezzetine limon suyu yerine portakal suyu ekleyebilir veya her ikisini de ekleyerek bir narenciye karışımı yapabilirsiniz.
6. Kabak marmelatı da renklendirilebilir. Bunun için farklı renklerde gıda boyası kullanın veya pancar gibi doğal boyalar yapın. Çocuklar bunu takdir edecek ve bu sağlıklı lezzete daha da büyük bir ilgi ve keyifle ikram edeceklerdir.
7. Marmelatın eşit şekilde sertleşmesini sağlamak için karışımı henüz sıcakken kalıplara yerleştirin.
8. Doğal tatlıyı parşömen veya cam kaplarda 20 dereceden yüksek olmayan ve üç aydan fazla olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Ve en iyisi - buzdolabında.
9. Tatlıyı servis etmeden önce marmelat parçalarını pudra şekeri, şeker veya hindistan cevizine bulayın.

Aşağıdaki resimde kabak marmelatı bulunmaktadır:

Çözüm

Güzel turuncu renkli ev yapımı kabak marmelatı hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Bu özgün, doğal ve sağlıklı lezzeti evde hazırlamak hiç de zor değil. Ve bu tatlı herhangi bir özel malzeme gerektirmez. Kabak marmelatı geleneksel olarak çay, kahve, kakao veya sıcak çikolata ile servis edilir.