Kış için koçanda salamura mısır nasıl düzgün şekilde hazırlanır: en iyi tarifler

Mısır, yaklaşık 10 bin yıl önce modern Meksika topraklarında yetiştirilmeye başlandı. Yavaş yavaş, bu tahıl iki Amerika'ya yayıldı. Kristof Kolomb Avrupa'ya mısır getirdi. Artık dünyadaki en yaygın tahıllardan biridir. Mısırdan yağ ve un yapılır, lapa pişirilir, yassı kekler pişirilir. Mısır taneleri kızartılır, haşlanır, konservelenir. Genç koçanlar bütün olarak veya dilimlenmiş olarak, tek başına veya sebze ve otlarla birlikte muhafaza edilebilir.

Bu yazımızda mısırdan kendi başınıza nasıl lezzetli müstahzarlar yapabileceğinizi anlatacağız.

Konserve için mısır nasıl seçilir

Koruma da dahil olmak üzere yemek pişirmede kullanırlar şeker mısır Tahıllar familyasının Mısır cinsinin yetiştirilen tek temsilcisidir.

12 cm uzunluğa kadar orta olgunlaşmış süt koçanları muhafazaya uygundur.. Tahılı sıktığınızda meyve suyu çıkıyorsa, mısır konserve için kullanılabilir.

Evde mısır turşusu nasıl yapılır?

Kış için mısır konservesi yapmak için basit ve karmaşık ulusal tarifler var.

Temel tarif No. 1

Basit, temel bir tarifle başlayalım. birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak:

• koçanlar - 1 kg;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Yapraklardan, tüylerden, solucan noktalarından temizlenen ve iyice yıkanan koçanlar, üzerine kaynar su dökülerek 20 dakika kaynatılır.
2. Isıyı kapatın, 10 dakika daha kapağın altında bekletin ve bir kevgir içinde süzün.
3. Daha sonra koçanların üzerine temiz su dökülerek taneler yumuşayıncaya kadar bir saat pişirilir.
4. Koçanlar temiz, kuru litrelik kavanozlara dikey olarak yerleştirilir.
5. Bir buçuk litre et suyu, tuz ve şekerle karıştırılıp kaynatılır ve koçanların üzerine üstüne dökülür.
6. Kavanozları peçete üzerine su dolu bir tencereye koyup kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize ettikten sonra kapakları toplayıp baş aşağı yerleştirip bir battaniyeye sararak oda sıcaklığında soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Önemli! Sıcak turşu kavanozları, camın sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamasını önlemek için sıcak su dolu bir tavada sterilize edilir.

Temel tarif No. 2

Sirke, karabiber ve defne yaprağı ile başka bir temel konserve yöntemi daha var. Bu tarifte 250-500 ml'lik kavanozlar kullanılıyor.

500 ml'lik bir kavanoz için malzemeler:

• 15 cm uzunluğunda koçanlar - 500 g;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 2-3 bezelye;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 500 ml.

Yaprakları ve iplikleri temizlenmiş, iyice yıkanmış mısır üzerine su dökülerek kaynatılır ve beş dakika pişirilir. Koçanlar bir kevgir içine konur, soğuk suyla yıkanır, havluyla kurutulur ve boyutlarına göre sıralanır.

Daha sonra Sterilize edilmiş kavanozlara dikey olarak yerleştirin, biber ve defne yaprağını ekleyin, bir litre su, tuz ve şekerden iki dakika kaynatılmış turşuyu üstüne dökün. Sirke ekleyin ve kavanozları sıcak su dolu bir tencereye (peçete üzerine) yerleştirin ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları açılır, baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Serin bir yerde saklayın.

Kış için mısır hasat etmenin diğer yolları:

Mısır Koçanı Üzerinde Nasıl Dondurulur

Mısır Nasıl Yapılır

Tatlı biberli genç koçanlar

Şeker, ana malzemelerin tatlı tadını vurgular ve otlar yemeğe baharatlı bir aroma katar.

500 ml'lik bir kavanoz için malzemeler:

• koçanı - 5 adet;
• kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.; dereotu ile maydanoz - 1 demet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 500 ml.

Pişirme talimatları:

1. Kıl ve kurtçuk lekelerinden temizlenmiş, iyice yıkanmış koçanlara kaynar su dökülerek 20 dakika kaynatılır.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, suya tuz ve şeker ekleyip kaynatın.
3. Biberler küp şeklinde kesilir, yeşillikler ince ince kıyılıp kavanozlara eklenir.
4. Kaynayan turşuyla sebzeler ve mısır üstüne dökülür, sirke eklenir.
5. Kavanozlar bir peçete üzerinde sıcak su dolu bir tencereye konur ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edilir.
6. Kapakları yuvarlayın, baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığında soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Benzer Tarifler

Koçanlara tatmak için baharatlar, otlar ve sebzeler eklenir.örneğin havuç, domates, biber. Dereotu, maydanoz veya fesleğen yemeğe keskin bir tat katacaktır.

Bulgar mısırı

Bu tarifte mısır ve baharatlar soğuk suyla dökülerek ürünün bulunduğu kavanozların sterilizasyon süresi 60 dakikaya çıkarıldı.

Önemli! Soğuk suyla doldurulan mısır, sıcaklık değişimlerinden dolayı camın patlamaması için sterilizasyon amacıyla ılık su dolu bir tavaya yerleştirilir.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• koçanı - 6 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Temizlenmiş ve iyice yıkanmış koçanlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir., sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Üstüne kadar soğuk suyla doldurun. Kavanozlar bir peçete üzerinde su dolu bir tavaya yerleştirilir ve kaynama anından itibaren 60 dakika boyunca sterilize edilir.Daha sonra kapakları hızlı bir şekilde yuvarlar, ters çevirir, bir battaniyeye sarar ve oda sıcaklığında soğuturlar. Depolama için serin bir yere aktarın.

Domatesli kış için konserve mısır

Tarife mısır yaprakları eklemek onu daha lezzetli ve sulu hale getirir. Koçana yapışan yumuşak yeşil yaprakları kullanın.

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• koçanlar - 2-3 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 20 g;
• dereotu yeşillikleri - şemsiyeli 2-3 sap;
• yeşil maydanoz - 2-3 dal;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• karabiber - 8-10 bezelye;
• tuz - 100 gr;
• su - 1,5 l.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine iyice yıkanmış, kaynar su ile haşlanmış ve kurutulmuş dereotu, maydanoz ve kuş üzümü yaprakları konur.
2. Mısır koçanları ve yaprakları yıkanıp soyulur, domatesler yıkanır ve tahta şişle çeşitli yerleri delinir.
3. Yeşilliklerin üzerine mısır yaprakları serilir, üstüne domates konur, aralarında koçanlar bulunur, 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
4. Üstüne domates ve mısır katmanları doldurulur, üstüne birkaç kuş üzümü yaprağı ve bir şemsiye dereotu yerleştirilir.
5. İçerikler kaynar tuzlu su, tuz, karabiber ve defne yaprağı ile dökülür.
6. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır, baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.

Kış için mısırın sebzelerle marine edilmesi

Bu tarifteki sebzeler ve koçanlar aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir, böylece eşit şekilde marine edilirler.

İçindekiler:

• orta boy koçanlar - 4-5 adet;
• genç kabak - 0,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• dereotu, maydanoz, fesleğen (kimyon ile değiştirilebilir) - her biri 1 demet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 0,3 yemek kaşığı;
• su - 500 ml.

Adım adım yemek tarifi:

1. Soyulmuş, yıkanmış koçanlar kaynar su ile dökülerek 20 dakika kaynatılır.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler ince kıyılır. Soyulmuş sebzeler büyük küpler halinde kesilir, haşlanmış mısır 2-3 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillikleri yerleştirin, ardından sebzeleri ve mısırları kavanozun üstüne yerleştirin.
4. İçerikler kaynar su, tuz, şeker ve sirke turşusu ile dökülür.
5. Kavanozları bir peçete üzerine sıcak su dolu bir tencereye koyun, kapaklarla örtün ve kaynama anından itibaren 30 dakika sterilize edin.
6. Daha sonra kapakları açın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığında soğutun.
7. Serin bir yere aktarın.

Aspirinle evde mısır konservesi

Aspirin asit nedeniyle koruyucu etkiye sahiptir, bu nedenle sıklıkla preparatlara eklenir.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• koçanlar - 6-8 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 150 gr;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• aspirin - 1 tablet;
• su - 2 l.

Yemek tarifi basit:

1. Soyulmuş ve yıkanmış mısır, kaynar suda 2-3 dakika haşlanır, sterilize edilmiş kavanozlara dikey olarak yerleştirilir ve üzerine 2 litre su, tuz, şeker, sirke ve aspirinden oluşan kaynar turşuyla dökülür.
2. Kavanozlar sıcak su dolu bir tavaya peçete üzerine konularak kapaklarla kapatılır ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla sarılır, baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. .

Sitrik asitli tarif

Sitrik asit, preparatlarda sirke yerine kullanılan doğal bir koruyucudur.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• koçanlar - 5-6 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 3 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar - 2-3 bezelye;
• su - 1 l.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin baharat.Soyulmuş, iyice yıkanmış ve 1-1,5 cm'lik dilimler halinde kesilmiş koçanları kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde yerleştirin ve soğuk suyla doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatın, peçete üzerine ılık su dolu bir tencereye koyun ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edin. Kapakları yuvarlayın, baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeyle örtün ve oda sıcaklığında soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Mağazadan satın alınan konserve mısır

Bu tür mısırları hazırlamak için soyulmuş ve iyice yıkanmış koçanlardan keskin bir bıçakla taneler kesilir.

İçindekiler:

• mısır taneleri - 1 kg;
• şeker - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Taneler bir saat kaynatılır, köpüğü alınır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.4 cm'ye ulaşmayacak şekilde kavanozlar kaynar su, tuz ve şeker turşusu ile doldurulur, kapaklarla kapatılır, bir peçete üzerinde sıcak su dolu bir tencereye konur ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edilir.

Derhal kapakları açın, ters çevirin, sarın ve oda sıcaklığında soğutun. Depolama için serin bir yere aktarın.

Bu ilginç:

Renkli mısır - gerçeklik veya photoshop

Siyah mısır: yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanımlar

Sterilizasyon olmadan mısır turşusu nasıl yapılır

Sterilizasyon yapılmayan tariflerde ürünün bozulmasını önlemek için baharat ve otlu koçanların üzerine üç kez kaynar su dökülür.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• koçan - 5-6 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• dereotu ve maydanoz - 1 demet;
• karabiber - 2-3 bezelye;
• hardal fasulyesi - tatmak.

Eylem algoritması:

1. Temiz, kuru kavanozların dibine baharatlar ve yıkanmış otlar konulur, soyulmuş, yıkanmış ve en az 30 dakika kaynatılmış koçanlar üstüne dikey olarak yerleştirilir, kavanozun üstüne kaynar su dökülerek 7 dakika bekletilir.
2. Su bir tencereye dökülür, tekrar kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülerek 7 dakika bekletilir.
3. Üçüncü kez kavanozlara taze temiz su, tuz ve şekerden oluşan kaynayan turşusu dökülür, sirke eklenir ve kavanozların kapakları kapatılır.
4. Bunları baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığında soğutun.

Kavanozları güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.

Konserve Mısırın Saklanması

Cam kavanozlarda konserve mısır +20°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta üç yıl boyunca saklanır. Açılan kavanozu, kapağı sıkıca kapatılarak 2-3 gün buzdolabında saklayın.

Dikkat! Mısırın sararmasını ve sertleşmesini önlemek için turşunun açık bir kavanozdan boşaltılması tavsiye edilmez.

Çözüm

Konserve için genç mısır başakları kullanılır. En basit tarif sadece mısır ve su, tuz ve şekerden oluşan bir turşuyu içerir. Bu konuda ustalaştıktan sonra otlar, sebzeler, biberler, hardal bezelyeleri, defne yaprakları, sirke veya sitrik asit ve hatta aspirin deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.

Konserve mısır, salatalar için eksiksiz bir garnitür veya içerik olarak kullanılır.