Evde kış için mısır nasıl yapılır: hazırlıklar için en lezzetli tarifler
Birçokları için mısır favori bir ikramdır. Ve ondan ne kadar lezzetli salatalar yapılabilir, özellikle konserve salatalar! Taze mısır uzun süre dayanmaz, bu nedenle sıklıkla dondurulur, kurutulur ve kavanozlarda saklanır.
Bu makaleden evde kış için mısır konservesini nasıl yapacağınızı ve yemek pişirmenin tüm sırlarını öğreneceksiniz.
Konserve mısırın yararları ve zararları
Mısır, buğday ve pirinç gibi vücuda faydalı birçok madde içerir.. Peki konserve mısırın faydalı olup olmadığını öğrenelim mi?
Konservelendiğinde tahıllardaki yararlı maddelerin bir kısmı kaybolur, ancak çoğu kalır.
Kültür gibi faydalı maddeleri içerir:
- C Vitamini - vücudun bağışıklığı sürdürmesi için gereklidir;
- B vitamini - vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, insan performansı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
- E vitamini - saç büyümesi için gereklidir, cilt ve dişlerin durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
- monosakkaritler ve disakkaritler - vücudun enerji ihtiyacını sağlar;
- vücut için gerekli mikro elementler - çinko, magnezyum, manganez, fosfor.
Mısırın enerji değeri %75 karbonhidrat, %1 yağ ve %8 proteindir..
Not. Mısır yüksek kalorili bir üründür. 100 gram konserve mısırın kalori içeriği 120 kilokaloridir.
Konserve mısırın birçok faydalı özelliği vardır:
- Kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olur, bu da diyabetli hastalar ve endokrin sistemin diğer hastalıkları için faydaları gösterir. Kullanmadan önce bir doktora danışmak daha iyidir.
- Hipertansiyon için yararlı olan choleretic ve diüretik özelliklere sahiptir. Şişliklerle iyi başa çıkar ve yüksek magnezyum içeriği sayesinde kalp sorunu olan kişiler için faydalıdır.
- Yüksek kolesterolden muzdarip olanlar için faydalıdır.
- Metabolizmayı ve vücuttaki sinir sisteminin durumunu iyileştirir.
- Zihinsel yorgunluk ve sinirsel yorgunluk durumunu iyileştirir.
Aşırı yeme için gerekli olup, alkol ve yağlı yiyecekler içmenin olumsuz sonuçlarıyla baş etmeye yardımcı olur.- Kadın sağlığına iyi gelir. Ağrılı adet döneminde ağrıyı azaltır. Bağışıklık ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir.
- Daha büyük çocuklar için mısır da çok faydalıdır - bütün gün enerji verir.
- Hamilelik sırasında herhangi bir kontrendikasyon yoksa konserve mısır yemek iyidir. Emzirme döneminde bebek altı aydan büyükse sütün kalitesini artıracağı için diyete eklemekten çekinmeyin.
- Yaşlılıkta makul miktarda mısır yemek sadece fayda sağlayacaktır. Sklerozla baş etmeye yardımcı olur, sindirimi artırır. Fosfor içeriği romatizma ve osteoporoz gelişimini engeller.
Konserve ürün için Ayrıca kontrendikasyonlar da var. Ne zaman kullanılmamalıdır?:
- Mide ülseri;
- artan kan pıhtılaşması;
- kan pıhtıları;
- obezite;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Not. Ayrıca çok zayıf olan kişilerin mısır tüketmesi de istenmeyen bir durumdur. Gerçek şu ki iştahı önemli ölçüde azaltır ve bu daha da fazla kilo kaybına yol açabilir.
Ürün ayrıca çok miktarda karbonhidrat ve minimum miktarda yağ içerir; bu da sağlık sorunlarına neden olabilir.
Diğer sebzelerden yapılan hazırlıklar:
Kış için sarımsak nasıl korunur lezzetli ve basittir
Konserve için mısır nasıl seçilir
Her türlü mısır konservelenmeye uygundur.. Önemli olan, tanelerin sağlam ve iyi biçimli olması için olgun koçanları toplamaktır. Olgunlaşmış olanı seçerseniz, pişirme süresinin iki katına, hatta üç katına çıkması gerekecektir.
Pişirmeden önce faydalı ipuçları
Mısır pişirmek kolaydır. Bu bakımdan dondurulmuş bir ürünün taze üründen hiçbir farkı yoktur. Ancak konserve yapmak, diğer şekillerde hazırlamaktan daha fazla emek gerektirir.
Mısırın daha uzun süre saklanabilmesi ve lezzetli olması için, Konservelemeden Önce Bu İpuçlarını Kullanın:
- Her zaman genç mısırı seçin. Aşırı olgun olanların pişmesi daha uzun sürer ama pişirildikten sonra bile bayat kalırlar.
- Tahılları koçandan ayırmak emek yoğun ve zaman alıcı bir iştir. Bunu daha hızlı yapmak için koçanı önce 10 saniye sıcak suya, ardından soğuk suya batırın.
Hazırlık
Mısır birçok şekilde hazırlanır: tuzlanır, salamura edilir, konservelenir. Öncelikle şuna bakalım klasik yemek tarifi.
İçindekiler:
- mısır - 3 koçan;
- su - 1 litre;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı.
Kompozisyon üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.
Hazırlık:
- Kavanozu sterilize edin. Buharda tutun ve kapağı birkaç dakika kaynatın.
- Koçanları temizleyip birkaç dakika haşlayın. Daha sonra soğuk suda soğutun.
- Tahılları koçanlardan ayırın ve akan su altında durulayın.Daha sonra birkaç dakika ateşe verin ve kısık ateşte pişirin.
- Turşuyu hazırlayın. Suyu ateşe koyun, tuz ve şekeri ekleyin, kaynayana kadar pişirin. Kavanozları tahıllarla doldurun ve turşuyla doldurun.
- Kavanozu, kapağına kadar ılık suyla doldurulması gereken bir kaba yerleştirin. Düşük ateşte yerleştirin.
- Bir kavanozun sterilize edilmesi 3,5 saat sürer. Su seviyesini sürekli izleyin. Kaynadıkça ekleyin. Bundan sonra kavanozu çıkarın, kapağını açın ve baş aşağı yerleştirin, tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.
Sirkeli Mısır Konservesi
Ürün miktarı, her biri 0,5 l'lik 2 kutu için tasarlanmıştır.
İçindekiler:
- Mısır;
- tuz – 2 çay kaşığı;
- şeker – 4 çay kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Asitleme işlemi:
- Koçanlardaki yaprakları ve lifleri çıkarın.
- Bunları bütün olarak bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. 40 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirmenin sonunda koçanları çıkarın, soğutun ve taneleri ayırın. Gerekirse akan su altında durulayın.
- Mısırları kavanozlara koyun, baharat ekleyin ve yukarıda anlatılan tarifle aynı şekilde sterilize edin.
- Bitmiş kavanozları dikkatlice çıkarın, kapakları toplayın, ters çevirin ve karanlık bir yerde sarılı bırakın.
İş parçaları soğuduğunda mahzene yerleştirin veya başka karanlık ve soğuk bir yer.
Diğer sebzelerden yapılan hazırlıklar:
En lezzetli 15 konserve domates tarifi
Bezelye kabukları - deneyimli ev hanımlarından kış için tarifler
Sterilizasyon olmadan tatlı konserve mısır
Bu tarif, kısırlaştırma için yeterli zamanı olmayan ev hanımları için mükemmeldir. Başlıca avantajı hem koçan hem de tahıl hasadının mümkün olmasıdır..
İçindekiler:
- mısır – 15 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l. 1 litre su için;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Başlamak için koçanı seçin. Pürüzsüz ve genç olmalılarBöylece sterilizasyondan sonra sertleşmezler.
Nasıl pişirilir:
- Koçanları iyice temizleyip yıkayın.
- Mısırı bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra akan su altında soğutun veya buzun üzerine yerleştirin.
- Koçanlar soğuduğunda kurutun.
- Kavanozlara yerleştirin. Ortalama olarak kavanoz başına üç koçan vardır.
- Suyla doldurun ve 10-15 dakika bekletin.
- Salamurayı boşaltın ve baharatları ekleyerek tekrar kaynatın. Daha sonra kavanozlara dökün ve kapaklarını açın.
- Sıcak bir yere koyun.
Sitrik asitli tarif
Bazı insanlar sirkenin tadını beğenmedikleri için onun yerine sitrik asit koyarlar. Hadi düşünelim bu koruma seçeneğinin nasıl yapılacağına dair doğru tarif:
İçindekiler:
- Mısır;
- limon asidi;
- şeker;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Koçanlardaki yaprakları ve lifleri çıkarın.
- Soyulmuş mısırı bir tencereye koyun ve ateşe verin. Tuz 1 yemek kaşığı. l. üç litre su için.
- Bitene kadar pişirin, tavadan çıkarın ve soğutun.
- Tahılları ayırın. Konserve yaparken taneleri bir bıçakla kesemezsiniz çünkü daha fazla depolama sırasında şekillerini kaybedeceklerdir.
- Ayrı bir kaseye 1/3 çay kaşığı sitrik asit ve 2 çay kaşığı şekeri dökün ve suda çözün.
- Çözeltiyi kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve altına bir paspas koyarak tavaya yerleştirin. Kavanozları bu şekilde sterilize edin.
- Kapakları toplayın ve kış mevsiminde saklamak üzere bir kenara koyun.
Sebzeli tarif
Böyle bir boşluk ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılır.
İçindekiler:
- Mısır;
- kabak – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- tatlı biber – 1 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke – 25 ml.
Hazırlık:
- Sebzeleri soyun ve yıkayın.
- Koçanı kaynatın.Gençlerse 15 dakika yeterlidir.
- Kabağı yıkayın, kabuğunu kesin ve küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve biber gibi küp şeklinde doğrayın. Kesimler aynı şekil ve boyutta olmalıdır.
- Mısırları dikkatlice sudan çıkarın. Çekirdekleri koçanlardan ayırın.
- Tüm malzemeleri bir kaba koyun, karıştırın ve karışımın eşit şekilde yayılması için hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
- Marine için gerekli malzemeleri bir tencerede karıştırın, kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin.
- Marine edilmiş kavanozlara ekleyin ve tavaya yerleştirin. Düşük ateşte sterilize edin.
- Kapakları vidalayın ve bitmiş kavanozları soğumaya bırakın.
Otoklavda mısır
Birçok ürün otoklav kullanılarak hazırlanır. Burada mısır da pişirebilirsiniz. Başka şekillerde hazırlananlardan hiçbir farkı olmayacaktır..
Hazırlık:
- Koçanları soyun ve kaynar suda 2 dakika pişirin.
- Tahılları soğutun ve kesin.
- Kenarlarından 3 cm boşluk kalacak şekilde kavanozlara yerleştirin. Her kavanozun üzerine bir çay kaşığı tuz serpin.
- Kaynar su dökün ve kapakları toplayın.
- Kavanozları otoklava yerleştirin ve 50 dakika boyunca saklayın.
Koçanda Mısır Konservesi
Koçandaki mısır masada popüler bir yemektir. Olgunlaşır olgunlaşmaz hemen konservelemeye başlayın..
İçindekiler:
- genç mısır – 1 kg;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
- karanfil – 6 adet;
- defne yaprağı ve karabiber - tatmak.
Hazırlık:
- Mısırları soyun ve durulayın, ardından bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 5 dakika pişirin.
- Üç kutu al. Her birine bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
- Mısırları kavanozlara yerleştirin.
- Her kavanoza sirke ekleyin ve turşuyla doldurun. Hazırlamak için bir tencereye su doldurup tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
- Konserveleri 30 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları açın, ters çevirin ve yere koyun, üzerini bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin. Daha sonra onu bir depolama konumuna gönderin.
Bu mısır mükemmel ve lezzetli bir garnitür olacak.. Koçanları küçük halkalar halinde kesin ve ana yemeğin yanına yerleştirin.
Tarif "Daha kolay olamazdı"
Bu tarifte Hazırlanmasında sadece tuz ve su kullanılır.
- Mısır;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su – 1 litre.
Pişirme metodu:
- Kavanozları alın ve mısır miktarını belirleyin.
- Koçanları temizleyip bir tencereye koyun. Soğuk suya koyarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz eklemeyin.
- Bitmiş koçanları soğutun.
- Ayrı olarak su ve tuzu kaynatın.
- Mısırları kavanozlara koyun ve salamurayı ekleyin.
- Kavanozları kaynar suda iki saat boyunca kapaklarla kapatarak sterilize edin.
- Kavanozları kapatın ve tamamen soğutun.
Tatlı biberli genç koçanlar
Bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- küçük mısır başakları;
- dolmalık biber;
- Defne yaprağı;
- sarımsak - 3 adet;
- karabiber – 5 adet;
- tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su için;
- sirke – 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Mısırları ve biberleri kavanozlara koyun.
- Turşuyu hazırlayın: şekeri ve tuzu suda kaynatın.
- Kavanozlara dökün ve koçanların ısınması için bir süre bekletin.
- Marinayı boşaltın ve kaynatın.
- Daha sonra tekrar mısırı dökün.
- Kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin.
- Sirke dökün ve kavanozları kapatın.
Pişirme önerileri
Mısırınızı sulu ve tatlı hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin::
- Daima bütün, olgun taneli genç koçanları seçin. Sütlü mısır eski mısırdan daha iyidir.
- Pişirdikten sonra hemen soğuk su veya buzla soğutun. Daha sonra tanelerin ayrılması daha kolay olur ve salamura berrak olur.
- Korurken asıl önemli olan tuz, sirke veya sitrik asit kullanmaktır. Daha sonra yemek sulu, lezzetli ve mükemmel şekilde korunmuş olacak.
Konserveler nasıl saklanır
Konserve mısır depolamak için mükemmel bir seçenektir. Raf ömrü, 25 dereceye kadar sıcaklıklarda ve %75'i geçmeyen nemde kapalı ortamda saklandığında 3 yıldır.
Zaten açılmış bir kavanozun nasıl saklanacağını bilmek de önemlidir çünkü bu durumda ürün hızla bozulur. Açık kaplar buzdolabında üç günden fazla saklanmaz.. Mısırlı salamurayı bir cam kaba dökmek daha iyidir, böylece daha uzun süre saklanır.
Çözüm
Konserve mısır sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Güneş taneleri salatalarda ve mezelerde harika görünecek. Ve onları kışa kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu makaledeki tarifleri kullanarak tüm yıl boyunca lezzetli mısırın tadını çıkarabilirsiniz.