Muhteşem bir görünüme sahip egzotik bir sebze - siyah mısır: özellikleri, yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanımı

Eğer gözüne çarptıysan Mısır siyah - şımarık olduğunu düşünmeyin. Peru'daki tahıl çeşidi bu alışılmadık renge sahiptir. Avrupa'da oldukça nadirdir. Siyah mısır, doğal antioksidanlar olan antosiyaninlerin yüksek içeriği nedeniyle alışılmadık rengini alır. Antiinflamatuar ve hatta antitümör etkileri vardır. Peru mısırı başka ne işe yarar, sağlığınıza zarar verip vermeyeceği ve ondan hangi yemeklerin hazırlandığı - bunu ve daha fazlasını makalemizde okuyun.

Özellikler ve açıklama

Siyah mısır, rengi dışında görünüm olarak geleneksel sarı mısırdan farklı değildir. Koçanı ve taneleri ile tamamen aynı yapıya sahiptir.

Rengi tamamen siyah değildir; mor bir tonu vardır. Kesildiğinde taneler mavimsi, mor veya sarı bir renk tonuna sahip olabilir.

Perulu Kızılderililer arasında siyah mısır başlangıçta olgunlaştı küçük koçanlar4 cm'den fazla değil. Seçim sırasında sadece tadını değiştirmekle kalmadı, ama aynı zamanda bitkiyi büyük kulaklarla (30 cm'ye kadar) uzun (yaklaşık 2 m) yapın.

Bu mısırın tadı, en alışık olduğumuz şekerli mısırdan pek farklı değil.

Referans. Sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin mavi ve mor renginden sorumlu olan antosiyanin pigmentlerinin, gastrointestinal sistemde tümör gelişimini engellediğine inanılmaktadır. Ancak araştırmacılar henüz spesifik “kanser önleyici” ürünler önermeye hazır değil.

Kompozisyon ve özellikler

Siyah mısır taneleri çok sayıda mikro element içerir:

• fosfor;
• ütü;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• bakır;
• nikel;
• potasyum.

Siyah mısır aynı zamanda vitamin açısından da zengindir:

• A;
• B1 ve B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Mısır proteini, depresyon ve uykusuzlukla etkili bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olan temel amino asitler triptofan ve lizini içerir.

Tahıl protein, yağ, lif ve karbonhidrat bakımından zengindir ancak aynı zamanda bir diyet ürünüdür: 100 gr sadece 120 kcal içerir. Karbonhidratlar kan şekeri seviyesini dengeler ve enerji sağlar.

Faydaları ve zararları

Hatta 7000 yıl önce bile siyah mısır İnkalar, Quechua ve Mochica kabileleri tarafından tıbbi amaçlı kullanılıyordu. Bilim adamları, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan benzersiz bir bileşime sahip olduğunu kanıtladılar:

1. Aşırı kolesterolü ortadan kaldırır.
2. Vücudu gençleştirir.
3. Stres ve uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur.
4. Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir.
5. Metabolizmayı stabilize eder.
6. Kasları besler.
7. Toksinleri ve radyonüklitleri vücuttan uzaklaştırır.
8. Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.
9. Bazı karaciğer hastalıklarına yardımcı olur.
10. Kanser riskini azaltır.

Kontrendikasyonlar

Bu tür mısırın aşırı tüketimi mide veya bağırsakta rahatsızlıklara neden olabilir. Bireysel hoşgörüsüzlük ve aşağıdaki gibi durumların varlığı durumunda da kontrendikedir:

• artan kan pıhtılaşması;
• tromboz eğilimi;
• tromboflebit;
• Mide ülseri.

Yemek pişirmede kullanın

Daha önce de belirtildiği gibi, siyah mısır sarı mısırla aynı tada sahiptir, bu nedenle aynı yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Aynı zamanda ürünün alışılmadık rengi sayesinde tanıdık salatalar veya garnitürler yeni renklerle parlayacak.

Mısır haşlanarak, fırında yenilebilir. konserve ve ham form. Tahıllar ayrıca kurutulur ve ev yapımı mısır haline getirilir. un.

Geleneksel Peru tarifi - Masamorra Morada pudingi

Bu puding jöleyle aynı şekilde pişirilir ancak çok kalındır.

İçindekiler:

• 1 kg siyah mısır;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 3 tarçın çubuğu;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith elması;
• 1 ayva;
• 1 limon;
• 0,5 su bardağı kuru kayısı;
• 0,5 su bardağı kurutulmuş kiraz;
• 1 yıldız anason;
• 2 yemek kaşığı. l. stevia;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:

1. Mısır ve meyveleri iyice yıkayın. Soyulmamış meyveler (hatta ananas) kullanılacaktır.
2. Elmayı ve ayvayı soymadan veya çekirdeklerini çıkarmadan büyük parçalar halinde kesin. Ananası soyun ama atmayın. Mısır koçanlarını birkaç parçaya bölün.
3. Doğranmış tüm meyveleri, ananas kabuklarını ve mısırı büyük bir tencerede birleştirin. 9 bardak su dökün.
4. Tarçın çubuklarını, anason ve karanfili ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
5. Isıyı azaltın ve 1,5 saat daha pişirin. Bu süre zarfında suyun üçte biri buharlaşmalıdır.
6. Sıvıyı süzün ve tekrar tavaya dökün.
7. Doğranmış ananas, kuru kayısı, kiraz ve steviayı ekleyin. Karışımı kaynadığı andan itibaren 20 dakika pişirin.
8. Nişastayı soğuk suyla seyreltin ve meyveli tavaya ince bir akıntıyla dökün. Her şeyi iyice karıştırın. 5 dakika pişirin. Ocağı kapat.
9. Limon suyunu tavaya sıkın. Tekrar karıştırın.
10. Pudingi kalıplara dökün ve üzerine tarçın serpin. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir.

Halk hekimliğinde kullanın

Peru'da bu tahıl ilaç muamelesi görüyor. Tahıl tozundan çeşitli tentürler, merhemler ve losyonlar hazırlanır.

"Chicha Morada"

Bu tarif uzun yıllardır var.İçecek vücudu enerjiyle doldurur, toksinleri uzaklaştırır, açlık hissini engeller ve uykuyu normalleştirir. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli.

İçindekiler:

• 1 kg siyah mısır;
• 600 gr ananas;
• 150 gr elmalar;
• 60 gr limon;
• tatmak için şeker, karanfil ve tarçın.

Hazırlık:

1. Tüm meyveleri ve mısırları yıkayın.
2. Ananası soyun ama atmayın. İçeceği hazırlamak için gerekli olan kabuktur. Elmaları büyük parçalar halinde kesin.
3. Elmaları, mısırı, ananas kabuğunu ve baharatları bir tencereye koyun. 4 litre suyun tamamını dökün ve kaynatın. Mısır taneleri patlamaya başlayana kadar içeceği kaynatın.
4. Et suyunu soğutun ve süzün.
5. İçine limon suyunu sıkın, istenirse şeker ekleyin.

Siyah mısır tentürü

İltihap ve akciğer kanseri, bronşit ve gastrointestinal sistem hastalıkları için alınır. Bunu yapmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız!

Yemeklerden 15 dakika önce günde iki kez ananas suyuyla seyreltilmiş 30 damla tentür içirin.

İçindekiler:

• 200 gr siyah mısır;
• 500 mililitre votka.

Hazırlık:

1. Koçanı birkaç parçaya bölün.
2. Bir cam kaba koyun ve votkayla doldurun.
3. Bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun.
4. Bitmiş tentürü süzün.

Mısır ipeği tentürü

Sakinleştirici etkisi vardır. Uzun süreli kullanımda bu içecek böbreklerdeki ve üreterlerdeki taşları çözebilir, hipertansiyon ve ateroskleroza yardımcı olabilir.

İçindekiler:

• 100 gr mısır ipeği;
• 1 su bardağı kaynar su.

Hazırlık:

1. Damganın üzerine kaynar su dökün.
2. Oda sıcaklığına soğutun ve süzün.
3. Her dört saatte bir 3 yemek kaşığı alın. kaşıklar.

Yetiştirme ve bakımın özellikleri

Bitkinin anavatanı Güney Amerika olduğundan yetiştirme koşullarının yaklaşık olarak aynı yaratılması gerekmektedir. Bu tahıl gece donlarına tolerans göstermez ve 20-24°C sıcaklıklarda gelişir. Bu nedenle Rusya'nın kuzeyinde ve Sibirya'da siyah mısır yetiştirmenin mümkün olması pek mümkün değildir, ancak güneyde oldukça mümkündür.

Ekimden önce tohumların hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için beş gün boyunca odun külü çözeltisine (1 litre suya 2 yemek kaşığı kül) batırılırlar. Daha önce baklagillerin, lahananın veya domateslerin yetiştiği bir yer seçilmesi tavsiye edilir.

Tohumlar nisan ayında ekilir, 8 cm derinliğe kadar serilir Mısır, fidelerin ortaya çıkmasından 85-120 gün sonra olgunlaşır. Zamanlama doğrudan büyüme koşullarına bağlıdır.

Tavsiye. Çinko, molibden ve süperfosfatla gübreleme, mısırın olağandışı koşullarda büyümesine yardımcı olacaktır.

Çözüm

Siyah mısır inanılmaz derecede sağlıklı egzotik bir tahıldır. Olumlu özellikleri, siyah mısırı hem ilaç hem de gıda ürünü olarak kullanan Güney Amerika nüfusunun uzun yıllara dayanan deneyimiyle test edilmiştir. Tropikal meyveler ve çok sayıda baharat içeren orijinal Peru tarifleri oldukça tonik etkiye sahiptir ve vücudu iyileştirir.