Renkli mısır - gerçeklik veya photoshop: hadi harika çeşitlerle tanışalım ve onu kendimiz yetiştirmeye çalışalım

Renkli mısır yetiştiren ilk kişi Amerikalı Carl Barnes'dı. Eski Hint kabileleri tarafından çok değer verilen kültürü yeniden canlandırma fikrinden ilham aldı. Yıllar süren sıkı çalışmanın ardından Oklahoma'lı bir çiftçi, her türden renkteki taneleri olan mısır aldı.

Bugün bahçıvanlar, altından mavi-siyaha kadar çeşitli tonlarda mahsul yetiştirme fırsatına sahip. Bu yazımızda sizlere renkli mısırın yaratılış tarihini, ekim özelliklerini anlatacağız. farklı çeşitler ve bunu günlük yaşamda ve yemek pişirmede kullanma yolları.

Renkli mısır - kurgu ya da gerçek

Daha önce gökkuşağının tüm renklerine boyanmış çekirdeklere sahip mısır görmemiş olanlar, büyük olasılıkla görüntüler üzerinde bir Photoshop sihirbazının çalıştığını düşünecektir. Aslında bu tür çeşitler çok eski zamanlardan beri mevcuttur.

Mısır Kuzey Amerika'nın yerli halkı tarafından yetiştirilen ve hayvan yemi olarak kullanılan eski bir üründür. Ve nispeten yakın zamanda geliştirilen çok renkli çeşitler sadece unutulmuş eskilerdir. Her koçanı tamamen benzersizdir. Karşılaştırma için birkaç parça alıp çizimi dikkatlice incelerseniz renk kombinasyonlarının tekrarlanmadığını ve tane boyutunun farklı olduğunu fark edeceksiniz.

İspanyol Fransiskan Bernardino de Sahagún, Hint kabilelerini ziyaret ettiği anılarında, siyah, mavi, kırmızı, beyaz ve sarı taneli, inanılmaz güzellikteki mısır koçanlarını anlatır.Kültür hızla Avrupa'ya yayıldı, ancak en büyük popülerliği Japonya ve Çin'de kazandı.

SSCB'de mısır, onu hızla tarıma sokmaya çalışan Kruşçev döneminde yetiştirilmeye başlandı.. O dönemde sarı ve turuncu taneli şeker çeşitleri tercih ediliyordu. Asıl görev, hayvan yemi kıtlığı sorununu çözmek ve aynı zamanda karlılığı artırmaktı ve dekoratif işlevi kimse umursamadı.

En ünlü çeşitler

Dünya çapında en popüler çeşitler Cam Taş ve Çok Renkli Aztek Mısırıdır. Her birinin özelliklerine daha ayrıntılı olarak bakalım.

Cam Mücevher

Amerikan mısır çeşidi Glass Gem, hayal edilemeyecek ton kombinasyonları ile parlak rengiyle karakterize edilir. Cherokee Kızılderili köklerine sahip yetiştirici Carl Barnes ve öğrencisi Greg Shawn'ın çabaları sayesinde ortaya çıktı. Çeşitlilik için bir isim buldular - İngilizceden tercüme edilen Glass Gem, kelimenin tam anlamıyla Glass Gamma'ya benziyor. İkinci isim daha romantik - Cam İnci ve aslında doğru. Mısır taneleri sedefli küçük incilere benzer ancak daha geniş bir renk yelpazesine sahiptir.

Yeni bir çeşit yaratma süreci zahmetliydi ve istenen sonuca ulaşmak uzun zaman aldı. Barnes farklı renkteki mısırları kullandı ve bunları açık tozlaşma kullanarak çaprazladı.

Glass Gem silisli bir çeşittir, yani taneleri çok yoğun bir yapıya sahiptir, dolayısıyla gıda olarak kullanılmaz. haşlanmış. Bu çeşitlilik gökkuşağı patlamış mısır ve mısır unu yapmak için uygundur.

Resimde Glass Gem mısır koçanları görülmektedir.

Çok Renkli Aztek Mısır

Bu mısır çeşidi, bir zamanlar şu anda Amerika'nın Montana eyaleti olan dağlarda yaşayan Aztekler sayesinde doğmuştur. Çok Renkli Aztek Mısır, günümüzde yaygın olarak yetiştirilen genetik açıdan en çeşitli çeşitlerden biridir. Koçanlar çeşitli tonlarda taneler içerir: turuncu, sarı, altın, mor, mavi, kırmızı.

Glass Gem'in aksine, bu çeşitlilik kullanmak kaynatılır, ancak yalnızca koçanlar çok gençse. Kaynatıldığında renkleri solmaz ve aynı parlak kalır. Un, tahıl, kızartma, fırınlama ve konserve yapımında daha olgun örnekler kullanılır.

Referans. Un, antioksidanlar açısından zengin aromatik ekmek pişirmek için kullanılır.

Fotoğrafta Çok Renkli Aztek Mısır çeşidi gösterilmektedir.

Çeşitlerin özellikleri ve tanımı

Ülkemizin geniş bir bölgesinde aşağıdaki çok renkli mısır çeşitleri yetiştirilmektedir:

1. Erken pembe parıltı. Ekstra erkenci bir mısır çeşididir. Hasat ekimden üç ay sonra yapılabilir. Boyu 1,2 m'den fazla büyümez, koçanlar piramit şeklindedir, yaklaşık 15 cm uzunluğundadır, taneler lila-pembe renktedir ve hoş bir tatlı tada sahiptir. Mısır haşlanmış halde tüketime uygundur.
2. Güney Amerika. 2,5 m yüksekliğe ulaşır, koçanların uzunluğu 22 cm'dir, taneler alacalı renktedir. Koçanlar dekorasyon, patlamış mısır ve un yapımında kullanılıyor.
3. Kuzey Amerika. Tanelerin leylak-çikolata rengi vardır. Kök uzunluğu 1,8 m'ye kadar büyür.
4. Sedef. Sezon ortasında çeşittir, boyu 2,2 m'ye kadar büyür, kulakları 14 cm uzunluğundadır ve hafif yuvarlak piramidal şekle sahiptir. Tanelerin gölgesi sedefli bir renk tonu ile beyaz-leylaktır. Koçanlar sütün olgunlaştığı aşamada haşlanarak yenir.
5. Sihirli kaleydoskop. 1,8 m'ye kadar büyür.Koçanların içinde beyaz, sarı, kahverengi, turuncu ve siyah renkler. Mayıs ayı başlarında açık toprağa ekilen fideler kullanılarak yayılır. Güneşi ve iyi drenajı sever.
6. çilek. Dekoratif bir çeşittir, keskin kırmızı taneleri olan ilginç bir şekle sahip kulakları vardır. Mahsul sıcaklığı sever ve tatlı mısır yetiştirmeye uygun bölgelerde en iyi şekilde büyür. Hasat Ağustos sonu - Eylül başında hasat edilir. Koçanlar meyveler veya koniler şeklindedir. Sütün olgun taneleri tatlı, hoş bir tada sahiptir ve yenilebilir. Yoğun büyüme döneminde mahsulün azot, fosfor ve potasyum ile gübrelenmesi gerekir. Çit oluşturmak için uygundur.
7. Amero. Çeşitlilik, yeterli sayıda güneşli günlerin olduğu bölgelerde açık alanda yetiştirilir. Süt olgunlaşması aşamasında tüketime uygundur. Çeşitlilik kuraklığı iyi tolere eder, ancak hayat veren nem eksikliği nedeniyle dekoratif özelliklerini kaybeder. Taneler sarı, koyu turuncu, kahverengi ve altın tonlarında renklidir.
8. Mozaik. Çeşitliliğin siyah, beyaz, altın ve kahverengi taneli dekoratif kulakları vardır. Güney bölgelerinin verimli topraklarında yetişirler. Mısır dekorasyon oluşturmak için kullanılır.

Rusya dışında Mor Mısır çeşidi yaygın olarak bilinmektedir. Bu mısırın taneleri, özel pigmentlerin (antosiyaninler) varlığı nedeniyle olgun böğürtlen rengindedir. Tıbbi özelliklere sahiptir ve Peru'da geniş alanlarda yetiştirilmektedir.

Hopi mısırı Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetiştirilmektedir. Taneleri koyu mavi renkte olup, sarı mısıra göre düşük glisemik indekse sahip olup, antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Renkli mısır yemek mümkün mü?

Renkli çakmaktaşı mısır, büyük miktarda sert nişastalı bileşikler içerir. Bu nedenle tahıllar dokunulduğunda çok yoğundur ve patlamış mısır, tahıl ve un yapımına uygundur.

Sütlü olgunluktaki (tamamen olgunlaşmamış) taneleri olan renkli mısır çeşitleri haşlanarak yenilebilir. Bu tanelerin tadı oldukça yumuşak ve tatlıdır.

Kendiniz nasıl büyüyebilirsiniz?

Renkli mısır yetiştirme teknolojisi normal şeker çeşitlerinden pek farklı değildir. Kültür güneşi, verimli toprağı sever ve kuraklığı iyi tolere eder. Dikim için iyi aydınlatmaya sahip rüzgarsız alanları seçin. İlk aşamada ılımlı sulama kurallarına uyun. Gübreleri zamanında uygulayın: çiçeklenme başlangıcında ve koçan oluşumu aşamasında.

Ekim, toprağın iyice ısındığı Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında başlar. Dikim derinliği 5 cm'yi geçmez Ekimden önce tohumlar birkaç gün güneşte ısıtılır, ardından 24 saat ılık su dolu bir kavanoza batırılır. Ekim aralığı 40 cm’dir.

Renkli mısır uygulamaları

Çok renkli taneli mısır, yemek pişirmede uygulamalı sanatlara göre daha az kullanılır. Gerçek şu ki, tahılların özel sertliği göz önüne alındığında, tüm çeşitler gıdaya uygun değildir. Bazıları süt olgunluğu aşamasında ve tam olgunlaştıktan sonra dekorasyon olarak tüketilebilir.

Yemek pişirmede

Patlamış mısır, şeker çubukları, tahıllar, tahıllar ve un yapımında çok renkli mısır çeşitleri kullanılır. Bir kısmı sütün olgunlaştığı aşamada kaynatılarak tüketilebilir. Bu taneler hoş bir tatlı tada sahiptir ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Çorba, salata, tahıl gevrekleri hazırlamak, ekmek, tortilla pişirmek ve ızgarada pişirmek için kullanılırlar.

Dekorasyon için

Renkli taneler mutfak için eşsiz bir dekor oluşturur. Şeffaf cam kavanozlara katmanlar halinde veya rastgele dökülerek gökkuşağı panelleri oluşturulur. Bazı zanaatkar kadınlar çok renkli sedef tanelerinden bilezik ve boncuk yapmayı başarıyorlar. ABD'de Şükran Günü'nde renkli koçanlar bağlanarak evin girişini süslemek için kullanılıyor.

Çocuklara ince motor becerilerini geliştirmek ve el işi yapmak için küçük taneler vermek faydalıdır, ancak elbette sadece ebeveynlerinin gözetiminde.

Tohum nereden alınır

Rengarenk mısır tohumlarını satın almak hiç de zor değil. Özel mağazalarda veya çevrimiçi platformlarda bir ürün yelpazesinde sunulurlar. Örneğin AliExpress veya eBay'de bu tür tohumlar uygun fiyata satılmaktadır. Bahçıvanların incelemelerine göre Çin ürününün çimlenme oranı% 50'den fazladır. Ortalama fiyat 20 tohumluk torba başına 35 ruble'dir.

Çözüm

Mısır, asırlık bir ekim ve yetiştirme geçmişine sahip eşsiz bir üründür. Masalarda geleneksel sarı koçanları görmeye alışkınız ve çok renkli örnekler hakkında neredeyse hiçbir şey bilmiyoruz. Onları büyütmenin herhangi bir özel zorluk yaratmadığı ortaya çıktı. Önemli olan iyi aydınlatılmış bir yer seçmek ve zamanında gübre uygulamaktır. Ekim için insan tüketimine uygun çeşitleri seçin. Bu yaklaşım para ve işçilik maliyetlerinden tasarruf açısından daha akılcıdır.