Evde kış için koçandaki mısır nasıl korunur: en iyi koruma tarifleri ve dondurma yöntemi

Sıcak aylarda sıkça rastlanan koçandaki mısırın evde kışa hazırlanabileceğini hiç düşündünüz mü? Bu tür sebzeler salamura edilir, dondurulur, konserve edilir. Hem lezzeti hem de faydalarını korumanızı sağlayacak ilginç tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz.

Konserve için mısır nasıl seçilir

Çoğu sebze (örneğin patlıcan, kabak) genç yaşta konserve edilirse, o zaman mısır orta olgunlukta olmalıdır. Genç koçanlar yemek pişirmek için daha uygundur, ancak konserve için uygun değildir. Ayrıca, tatsız hamurlara dönüşebilecekleri için olgunlaşmış olanları kullanmamak daha iyidir.

Bu şekilde yapmak en iyisidir. Tahılların üzerine hafifçe bastırın. Hem suyu hem de posası çıkıyorsa mısır konservelenmeye uygundur.. Sadece meyve suyu veya sadece posa ortaya çıkıyorsa, bu tür meyveleri kullanmayın.

Saç rengine dikkat edin. Hafif olmalılar. Koyu renkli veya kurumuş tepecikli meyveler muhafazaya uygun değildir.

Malzemelerin Hazırlanması

Başarılı koruma, bileşenlerin yetkin bir ön hazırlığını gerektirir.. Hazırlıkların hem tadı hem de görünümü buna bağlı olacaktır. Ne yapalım:

1. Koçanı inceleyin. Böcek veya solucanların istila ettiği çok fazla alan varsa bu sebzeyi almayın. Sadece birkaç nokta varsa kesilmelidir.
2. Tüm tüyleri, yaprakları ve kiri temizleyin.
3. Mısır hazır olduktan sonra suyu kaynatın.
4. Koçanları hepsi suya batacak şekilde kaynar suya koyun.15-20 dakika pişirin.
5. Isıyı kapatın, kabı bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.
6. Fazla suyu çıkarın. Sıradan bir kevgir bu amaçlar için iyi çalışır.
7. Mısır koçanı üzerinde konserve yapacağınız için çekirdeklerini kesmeyin.

Koçanda Konserve Mısır - En İyi Tarifler

Koçanda konserve mısır için en iyi tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Tarifi tam olarak uygularsanız konuklar ikramı uzun süre hatırlayacaklardır.

Tatlı biberli genç koçanlar

0,5 l'lik kavanoz başına malzemeler:

• orta büyüklükte koçanlar;
• 1 tatlı dolmalık biber;
• 2-3 diş sarımsak;
• defne yaprağı (isteğe bağlı);
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• tatmak için karabiber;
• 0,5 çay kaşığı. sirke.

Pişirme metodu:

1. Kavanozun dibine karabiber, sarımsak, defne yaprağını yerleştirin.
2. Hazırlanan koçanları yerleştirin.
3. Biberleri şeritler halinde kesin ve koçanların arasına yerleştirin.
4. Ateşe 1 litre su koyun.
5. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin.
6. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün. 10 dakika bekletin.
7. Suyu boşaltıp tekrar kaynatın.
8. Sebzelerin üzerine dökün.
9. Kavanozları 20 dakika sterilize edin.
10. Sirke kısmının tamamını dökün.
11. Kapakları yuvarlayın.

Tavsiye. Biberler yeterince tatlı değilse (kaplara koymadan önce tadına bakın), şeker miktarını iki katına çıkarın.

Bulgar mısırı

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 5 orta boy koçan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke %9.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan mısırı bir kaba sıkıca yerleştirin.
2. Üzerine tuz ve şeker serpin. Sirke dökün.
3. Kavanozların üstüne soğuk su ekleyin.
4. Açılan kavanozları kaynar suda sterilize edin. Bir kapakla kapatabilirsiniz. Sterilizasyon süresi – 15 dakika.
5. Kapağını kapatıp karanlık bir yere koyun.

Tarifte baharat veya sarımsak bulunmadığını lütfen unutmayın. Ancak 3 yemek kaşığı sirke koçana özel bir tat verecektir.

Ayrıca okuyun:

Evde kış için mısır turşusu nasıl yapılır

Evde kış için mısır nasıl yapılır

Sitrik asit ile

1 litre su için malzemeler:

• 5 orta boy koçan;
• Defne yaprağı;
• 3 gr sitrik asit;
• yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker.

Yemek tarifi:

1. Tüm baharatları kavanozun dibine yerleştirin. İstenirse bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
2. Koçanları kırmamaya dikkat ederek kabın içine yerleştirin. Daha küçük kessen iyi olur.
3. Şeker, tuz, sitrik asit ekleyin.
4. Kavanozları soğuk suyla doldurun. Kapaklarla örtün.
5. 15 dakika sterilize edin.
6. Kavanozların kapaklarını kapatın. Soğuduktan sonra saklama için kaldırabilirsiniz.

Not! Sitrik asitin hesaplanması: 1 litre suya 3 g.

Sterilizasyon olmadan tatlı konserve mısır

İçindekiler:

• koçandaki mısır;
• Defne yaprağı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• isteğe bağlı baharatlar: hardal fasulyesi, otlar, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Mısırları iyice soyun ve kaynar suda en az 30 dakika pişirin.
2. Sebzeyi soğumaya ve kurumaya bırakın, kavanozlara koyun. Baharat kullanıyorsanız bunları tabana koyun.
3. Suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra kavanozlara dökün. 7 dakika bekletin.
4. Suyu boşaltmak. Tekrar kaynatıp kavanozlara doldurun. 7 dakika bekletin. Bu işlemi en az üç kez tekrarlayın.
5. Son kaynatma için tatlı su kullanın. Kaynayan sıvıya şeker ve tuz ekleyin.
6. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve üzerine sirke dökün.
7. Kavanozları kapatın. Serin. Depolamak üzere bir kenara koyun.

Önemli! Bu tarife sarımsak eklememek daha iyidir.Şekeri emebilir ve mısır tatlı olmaz.

Kış için mısırın sebzelerle marine edilmesi

İçindekiler:

• 4-5 baş orta boy sebze;
• 0,5 kg genç kabak;
• 1 havuç;
• 1 biber (tatlı veya acı - zevkinize göre);
• dereotu, maydanoz, kimyon veya fesleğen (isteğe bağlı);
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1/3 su bardağı elma sirkesi.

Pişirme metodu:

1. Mısır pişerken sebzeleri (tercihen büyük küpler halinde) doğrayın. Bu hem yemek hazırlarken hem de yemek yerken daha uygundur.
2. Doğranmış otları kavanozun dibine yerleştirin.
3. Koçanları irice doğrayın. Bir kavanoza, dönüşümlü olarak sebze katmanları yerleştirin.
4. İçerikler hazır olduğunda turşuyu pişirmeye başlayın.
5. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. İki dakika pişirin. En sonunda sirkenin tamamını ekleyin ve kavanozları doldurun.
6. Kapalı kavanozları en az yarım saat sterilize edin.

Tavsiye. İlave olarak kiraz domates de kullanılabilir. Yarıya kesilmeli ve sebzelerin arasına yerleştirilmelidirler.

Sirke ile

0,5 l için malzemeler:

• 4-5 küçük koçan;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Mısırı iyice hazırlayın.
2. Soğumasını ve kurumasını bekleyin.
3. Kabın dibine karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.
4. Koçanı kompakt bir şekilde katlayın.
5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tüm tuzu ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
6. Kavanoza sirke ekleyin ve hemen üzerine kaynayan turşuyu dökün.
7. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.
8. Toplayın ve soğutun.

Konserve mısır, tıpkı mağazadaki gibi

Çoğu zaman mısırı salata için değil, sadece eğlence için alarak kendimize bir ziyafet çekeriz.Aynısını, daha az lezzetli olmadan evde kendiniz pişirmek oldukça mümkün. Malzemelerin hazırlanmasına yönelik işlem mısırın koçanda hazırlanmasına ilişkin işlemle aynıdır.. Son aşamada, tahıllara zarar vermemeye çalışarak dikkatlice kesmeniz yeterlidir.

Tavsiye. İnce ve keskin uçlu bir bıçak kullanın.

İçindekiler:

• 1 kg mısır tanesi;
• 5-6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 litre su.

Pişirme metodu:

1. Mısırı hazırlayın.
2. Mısırı koçanda değil, tanelerinde pişirin. Toplam süre – 1 saat. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Kavanozları önceden sterilize edin.
4. Pişmiş mısırı üstte yaklaşık 4 cm boş alan kalacak şekilde bir kaba yerleştirin.
5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
6. Bir kapakla örtün ve bir saat pastörize edin.
7. Kapaklarını kapatıp karanlık bir yere koyun.

Not! Baharatlar burada gereksizdir. Bu mısır saf olarak yenir veya salataya eklenir.

Bir otoklavda

Otoklav, sterilizasyon işlemini kolaylaştıran kapalı bir kaptır. Bu şekilde kışa mısır hazırlamak için bir tarif paylaşıyoruz.

İçindekiler:

1. 5-6 orta boy koçan;
2. 2 yemek kaşığı. l. tuz;
3. 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
4. 2 yemek kaşığı. l. sirke;
5. yeşillikler isteğe bağlıdır;
6. istenirse sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Mısırı her zamanki gibi hazırlayın: soyun ve pişirin.
2. Kavanozların dibine otlar ve sarımsakları yerleştirin.
3. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
4. Suyu kaynatın.
5. Su kaynamadan önce kavanoza tuz ve şekeri dökün, sirkeyi dökün.
6. Üzerine hemen kaynar su dökün. Kavanozları kapatın.
7. Kavanozları 50 dakika boyunca otoklava yerleştirin.

Bu ilginç:

Konserve mısırın yararları ve zararları

Mısır gluten içerir mi?

Mısırın kalori içeriği ve bileşiminin özellikleri

Pişirmeden önce faydalı ipuçları

Deneyimli ev kadınları aşağıdaki ipuçlarını paylaşıyor:

• hazırlık sırasında mısır pişirme işlemi en az 30 dakika olmalıdır;
• Mısırı koçan üzerinde uzunlamasına kesmek yerine çapraz olarak kesmek daha iyidir;
• Mısırı soğuk suyla yıkamak en iyisidir;
• Mısır hazırlarken sebzeyi zaten kaynamış suya batırın - bu şekilde tadı daha iyi korunacaktır.

Zevkinizi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Turşu ve konserve mısır aşağıdaki yiyeceklerle iyi gider:

• hardal fasulyesi;
• çeri domatesler;
• reyhan;
• kimyon;
• maydanoz;
• karabiber;
• roka.

Bütün bu baharatlar bir kavanoz mısıra güvenle eklenebilir.

konserve mısır nasıl saklanır

Kapalı konserve sebzeler kesinlikle kaprisli değildir. Depolama sıcaklığı +25 derece ve bağıl nem oranı %75'i aşmayacak şekilde tutularak üç yıl saklanabilir.

Mısır konservesini açarsanız ama bir oturuşta yemeyeceğinizi biliyorsanız, turşuyu süzmemenizi tavsiye ederiz. Sıvı olmadan mısır hızla kurur ve sertleşir.kauçuk gibi. Kapak sıkıca kapatılmalıdır. Bu formda mısır 2-3 gün daha dayanacaktır, ancak daha fazla dayanmayacaktır. O zaman onu atmalısın. Kalan mısırdan salata yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• Mısır;
• tütsülenmiş tavuk;
• fasulye;
• krakerler;
• tuz;
• mayonez;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Mısırın başaklarındaki çekirdekleri çıkarın.
2. Eti küpler halinde kesin.
3. Ekmek kırıntıları hariç tüm malzemeleri karıştırın.
4. Tatmak için baharatlayın. Mayonez en iyisidir.
5. Servis yapmadan önce kraker ekleyin.

Dondurularak tazeliği nasıl korunur?

Koçandaki mısır sadece salamura edilemez, aynı zamanda dondurulabilir. Nasıl hazırlanır?

Haşlama ile dondurma en iyi yöntem olarak kabul edilmektedir.:

1. Mısırı iyice durulayın.
2. Tüyleri, dokuları ve yaprakları çıkarın.
3. Hasarlı alanları kesin.
4. Suyu ateşe verin.
5. Koçanları kaynar suda 5 dakika bekletin.
6. Kuru ve serin.
7. Plastik torbalara koyun. Dondurucuya yerleştirin.

İkinci yöntem çok daha kolay, yalnızca koçanların temizlenmesini içerir. Mısır ısıl işleme tabi tutulmaz, hemen çuvallara paketlenir.

Not! Sebzenin faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar koruyan haşlama yöntemidir.

Dondurulmuş mısır altı aydan fazla saklanmamalıdır.herhangi bir dondurulmuş sebze gibi. Bundan sonra tüm kokuları emmeye başlar, tatsızlaşır, faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybeder.

Özetleyelim

Koçandaki mısır kışlık hasat için oldukça uygundur. Acemi bir ev hanımı bile bununla kolayca başa çıkabilir, asıl önemli olan yetkin bir ön hazırlıktır. Sebze temiz, kuru ve tüy, doku ve yapraktan arındırılmış olmalıdır.

Çoğu konserve ve dekapaj tarifleri uzun süreli sterilizasyon gerektirir. Baharatların ve şifalı otların minimum miktarlarda eklendiğini lütfen unutmayın. Koçandaki salamura mısır üç yıla kadar saklanabilir, ancak dondurulmuş mısırın yeni yaz sezonundan önce yenmesi daha iyidir.