Pancar hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır: misafirler için hızlı bir tarif ve sebzeleri kış için korumanın yolları

Pancar sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir sebzedir. Başlıca avantajı, hem pişirildikten hem de marine edildikten sonra tüm özelliklerini korumasıdır. faydalı özellikler. Ancak kışın vitamin kaynağına sahip olmak çok önemlidir. Bu makale, pancar turşusunun nasıl yapılacağı ve pişirme işleminin nasıl hızlandırılacağı konusunda en iyi adım adım tarifleri sunmaktadır.

Turşulamadan önce bir sebze nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Kullanmadan önce kök sebzenin iyice yıkanması gerekir. Sert bir sünger bile kullanabilirsiniz çünkü kabuğunda pişirmek daha iyidir. Bu sayede pancarlar rengini ve aromasını kaybetmez. Kuyrukların kesilmesi tavsiye edilmez.

Bir tencerede suyu kaynatıp pancarları içine koymanız gerekiyor. Su sebzenin 5-7 cm üzerinde olmalıdır. 25-30 dakika pişirin. Çok büyükse pişirme süresi bir saate çıkarılmalıdır. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin - hamura kolayca nüfuz etmelidir.

Referans. Pişirdikten sonra sebzenin üzerine 10-15 dakika soğuk su dökülmesi tavsiye edilir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir. Bu şekilde pancarlar tamamen pişmiş olacaktır. Bu aynı zamanda daha sonraki temizliği de kolaylaştırır.

Sterilizasyon olmadan kış için dekapaj tarifi

Bu dekapaj yöntemi, kök sebzedeki maksimum besin maddesini korumanıza olanak tanır. Aynı zamanda hazırlık hiç de zor değil.

İçindekiler:

• 1 kg pancar;
• 2,5 yemek kaşığı. marine için su;
• 120 ml %9 sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. turşuda şeker + 1 çay kaşığı. pancar pişirmek için;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 3 bezelye yenibahar;
• 3 parça. karanfiller;
• 2 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Pancarları 1 çay kaşığı ile kaynatın. Sahra. Temizlemek.
2. Çubuklar veya küpler halinde kesin. İstenirse küçük kök sebzeler bütün olarak bırakılabilir veya ikiye bölünebilir.
3. Pancarları hazırlanmış bir kavanoza koyun ve kaynar su ekleyin.
4. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
5. Pancar suyunu kavanozdan bir tencereye boşaltın. Şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.
6. Çözeltiyi kaynatın.
7. Sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın.
8. Pancarların üzerine turşuyu dökün.
9. Büküm.

Pancar çorbası için lezzetli marine etme tarifi

Bu hazırlık, hazırlanırken zaman kazandırır pancar çorbası. Aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da kullanılır.

İçindekiler:

• 1 kg pancar;
• 1 litre su;
• 200 ml %9 sirke;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 25 gr şeker;
• 5 bezelye karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• karanfil, Şili isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Haşlanmış pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Kaynamak.
3. Pancarları bir kavanoza koyun ve üzerine turşuyu dökün.
4. Topla.

Ermeni turşusu - yeni malzemelerle ebedi bir klasik

Baharatlı bir tada sahip sıradışı bir atıştırmalık. Servis yapmadan önce daha küçük parçalara bölebilirsiniz.

İçindekiler:

• 5 kg beyaz lahana;
• 500 gr pancar;
• 500 gr havuç;
• 1 acı biber;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 15 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 defne yaprağı;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 tutam tarçın;
• 3 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın. Lahananın başını 8 parçaya bölün.
2. Havuçları küçük küpler halinde kesin.
3. Pancarları ince dilimler halinde kesin.
4. Yaban turpu ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Acı biberi halkalar halinde kesin.
6. Sarımsak Karanfilleri soyun ve bütün olarak bırakın.
7. Sebzeleri emaye bir kaseye koyun ve eşit şekilde sarımsak, biber ve yaban turpu ekleyin.
8. Ayrı bir tencerede su, defne yaprağı, tuz, karabiber ve tarçını birleştirin. Kaynamak.
9. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Sıcak bir yerde 3-5 gün basınç altında bekletin. Her gün uzun bir iğneyle gazları salmanız gerekiyor.
10. Kavanozlara aktarıp serin bir yerde saklayın.

Gürcü konservesi tarifi

Bu tarif baharatlı yemek severlere hitap edecek.

İçindekiler:

• 4 orta boy pancar;
• 1 orta boy soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tkemali sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• tatmak için kişniş, dereotu ve maydanoz.

Hazırlık:

1. Haşlanmış pancarları dilimler halinde kesin.
2. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın.
3. Soğanı dilediğiniz şekilde doğrayın.
4. Hepsini karıştırın.
5. Sebzeleri sos, bitkisel yağ ve karabiberle baharatlayın.
6. Her şeyi iyice karıştırın.
7. Salata bir kavanoza sarılabilir veya hemen tüketilebilir.

Lehçe pancar

Pancar ve yaban turpu kökünün orijinal kombinasyonu Polonyalılar arasında geleneksel kabul ediliyor. Taze yaban turpu, önceden rendelenmiş ve kurutulmuş yaban turpu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 500 gr pancar;
• 20 gr yaban turpu kökü;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 yıldız anason;
• 14 adet karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 400 mi su;
• 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:

1. Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yaban turpu kökünü 10 dakika ılık suda bekletin. İnce bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.
3. Pancar ve yaban turpu karıştırın. Bir kavanoza aktarın.
4. Bir tencerede su, yıldız anason, tuz, şeker ve biberleri karıştırın.
5. Çözeltiyi kaynatın ve sitrik asit ekleyin. 2 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Üzerine marineyi dökün ve yuvarlayın.

Oset tarzında tuzlu pancar

Kişniş ve acı biber, Kafkas yemeğini baharatlı ve baharatlı yapar.

İçindekiler:

• 3 kg pancar;
• 6 bakla acı biber;
• 100 gr taze kişniş;
• 200 ml %4 sirke;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr tuz;
• 100 mililitre votka;
• 1 kg soğan.

Hazırlık:

1. Haşlanmış pancarları şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.
2. Kişnişi doğrayın, biberi ince ince doğrayın.
3. Her şeyi emaye bir kaseye yerleştirin.
4. Sebzelere bitkisel yağ, tuz ve sirke ekleyin.
5. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 3 gün bekletin. Günde iki kez karıştırmak gerekir.
6. Son kullanma tarihi geçtikten sonra pancarlara votka ekleyin ve kavanozlara koyun. Kalan suyu üstüne dökün.
7. Kavanozları geniş bir kapta sterilize edin. Topla.

Soğan ve bal ile

Alışılmadık kombinasyon gerçek bir tatlıya dönüşüyor.

İçindekiler:

• 2 kg pancar;
• 500 gr soğan;
• 1 litre su;
• 100 mililitre elma sirkesi;
• 100 gr doğal bal;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• isteğe göre biber ve karanfil.

Hazırlık:

1. Kök sebzeyi soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin.
2. Suyu ayrı bir kapta kaynatın. Tuz, baharat, elma sirkesi ve bal ekleyin.
3. Elde edilen turşuyu pancarların üzerine dökün ve 3 dakika kaynatın.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak pancarları tavadan kavanozlara çıkarın. Marine edip üzerine dökün.
5. Kutuları toplayın.

Hızlı hazırlık - misafir bekliyorsanız

Yakında misafirler gelecekse ve onlara gerçekten ev yapımı pancar ikramı yapmak istiyorsanız, şu ipuçları yardımcı olacaktır:

1. Yarım saatlik pişirme sonrasında sıcaklık değişikliklerini gözlemleyin. Pancarları akan soğuk suyun altında 10-15 dakika bekletin.
2. Kök sebzeyi soğuk değil kaynar suya koyun.
3. Çok yüksek sıcaklıkta pişirmek de süreci hızlandırır.
4. Fırında pişirme güçlü fırınlar için uygundur. Folyo altında 180-200 derecede 30-40 dakika pişirin.
5. Mikrodalga en hızlı seçenektir.Orta güçte yalnızca 20 dakika sürer.
6. Yavaş pişiricide pişirirken pancarlara su ekleyin ve “Buhar”, “Pişirme” veya “Çorba” programında 40 dakika pişirin. Bu durumda sebzeyi takip etme sürecinden güvenle çıkıp başka şeyler yapabilirsiniz.

Not! Çok yüksek sıcaklıklar pancarın içerdiği C vitaminini yok eder. Bu nedenle hızlı pişirme çoğu zaman besin maddelerinin kısmi kaybını tehdit eder.

Çözüm

Acemi bir ev hanımı bile pancar turşusu yapabilir. Minimum miktarda malzemeyle en sevdiğiniz kök sebzeden lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklar elde edersiniz. Pancar tatlıları ise misafirlerinizi şaşırtacak. Önemli olan sebzenin faydalı özelliklerini kaybetmemesi için pişirme teknolojisini takip etmektir.