Karabuğday nedir, neden iyidir ve hangi yemeklere uygundur?

Karabuğdaya haklı olarak tahılların kraliçesi denir. Mükemmel tadı beslenme ve faydalarla birleştirir. Gencinden yaşlısına hemen hemen herkes karabuğdayı yiyebilir.

Bebekler için ilk tamamlayıcı gıda olarak önerilen bu tahıl, hasta veya rehabilitasyonda olanlara yemek hazırlamakta, diyet sırasında tüketilmektedir. Karabuğdayın birçok çeşidi vardır ve en popülerlerinden biri karabuğday ürünüdür.

Makalede ürünün ayırt edici özellikleri, faydalı özellikleri ve hazırlamanın incelikleri hakkında konuşacağız.

Karabuğday nedir

Karabuğdayı işlemenin birkaç yolu vardır ve bu da beş çeşitle sonuçlanır: çekirdek, tahıllar, un, yeşil karabuğday Ve yaptım.

Bu ilginç. Karabuğday, adını açıklayan Yunanistan'dan Rusya'ya geldi. Zaten 10.-11. Yüzyıllarda Kiev Rus'ta kullanıldığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir.

Karabuğday anlaşması - Tanelerden sonra en popüler ikinci tahıl türü. Hemen hemen her mağazada sergileniyor ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılıyor. Prodel, iki veya daha fazla parçaya bölünmüş öğütülmüş karabuğday çekirdeklerinden oluşur.

Bazen tariflerde ve yemeklerin açıklamalarında "kesilmiş" adı görünür. Bu bir çeşit değil, yalnızca ezilmiş tahıl veya başka bir ürünün denilen şeyin bir çeşididir.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

100 gr karabuğday şunları içerir:

• kalori – 300 kalori;
• proteinler – 9,5 g;
• yağlar – 2,3 g;
• karbonhidratlar – 60,4 g;
• lif – 12,5 gr.

Vitaminler:

• B1 (tiamin) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) – 0,17 mg;
• E(TE) – 0,6 mg;
• PP (niasin eşdeğeri) – 6 mg.

Makro ve mikro elementler:

• demir – 4,9 mg;
• potasyum – 320 mg;
• kalsiyum – 20 mg;
• kobalt – 1 mcg;
• magnezyum – 150 mg;
• manganez – 1,12 mg;
• bakır – 360 mcg;
• sodyum – 3 mg;
• kükürt – 74 mg;
• fosfor – 253 mg;
• çinko – 1,95 mg.

Zengin bileşimi sayesinde karabuğdayın vücut için çok sayıda faydalı özelliği vardır. Öncelikle aşağıdakileri içermeyen birkaç tahıldan biridir: glüten – tahıllara karşı alerjinin ana kaynağı. Bu nedenle karabuğday, bu maddeye karşı hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için gerçek bir kurtuluştur.

Temizleme etkisi daha az önemli değildir. Bu ürün toksinleri vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırır ve lif bolluğu bağırsak hareketliliğini artırır ve temizler.

Karabuğday, kandaki kolesterol seviyesini normalleştiren çoklu doymamış yağlar içerir. Üstelik bu tahıl bir bütün olarak dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur. Ayrıca demir normal hemoglobin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.

B1 ve B2 vitaminleri metabolizmayı normalleştirir ve sindirimi iyileştirir. P vitamini kalp kası ve kan damarları için önemlidir, tiroid bezinin normal işleyişini destekler ve bakteri yok edici etkiye sahiptir.

Karabuğday lapası, ciddi hastalıklar veya ameliyatlardan sonra rehabilitasyona girenler için mükemmeldir. Bu nedenle hastanelerde sıklıkla servis edilmektedir.

Aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip insanlar için karabuğday yemekleri tavsiye edilir:

• kronik yorgunluk ve stres;
• bağışıklık bozuklukları;
• gastrointestinal hastalıklar (gastrit, mide ve duodenal ülserler);
• zehirlenme;
• kalp ve damar hastalıkları;
• anemi;
• şeker hastalığı;
• şişme;
• Kireçlenme.

Başvuru

Karabuğday her şeyden önce lezzetli, ucuz ve sağlıklı bir üründür. Çok sayıda yemek için tariflere dahildir:

• yulaf lapası su ve süt üzerinde;
• sebze ve et soslu tencere;
• güveç;
• pirzola;
• jülyen;
• karabuğday hominisi;
• çorbalar.

Prodel halk hekimliğinde de kendine yer buldu. Bu tahıl yaklaşık 4000 yıl önce yetiştirilmişti; iyileştirici özellikleri eski çağlardan beri biliniyordu.

Başvuru şu şekildedir:

1. Ezilmiş çiğ karabuğday ülserleri, iltihaplı yaraları, sivilceleri ve diğer cilt problemlerini tedavi etmek için kullanılır. Bu tahıldan yapılan maske tarifleri de var.
2. Mide yanmasını gidermek için kullanın. Bunu yapmak için az miktarda çiğ tahıl çiğneyin. Kısa bir süre sonra yanma hissi azalır veya tamamen kaybolur.
3. Doğu tıbbında karabuğday kansızlığa çare olarak kullanılır. Nar suyuyla birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca masaj için de kullanılır.

Eserin özel bir yeri var diyetler. Hemen hemen tüm zayıflama diyetlerinin menünün ayrılmaz bir bileşeni olarak hizmet eder. Hızlı bir şekilde birkaç kilo vermek isteyenler için en popüler tarif kefirli karabuğdaydır. Bu diyet en etkili olanlar listesindedir. Değişen sürelerdeki karabuğday mono diyetleri de oldukça yaygındır.

Önemli! Karabuğday zengin bir besin kaynağı ve dengeli bir ürün olmasına rağmen beslenme uzmanları, iki haftadan fazla sıkı bir diyete bağlı kalmanızı ve bunu tekrarlamadan önce bir ay ara vermenizi öneriyor.

Karabuğday pişirme

Karabuğday çok çeşitli yemeklerde kullanılır, ancak çoğu zaman hem ufalanan hem de viskoz olan yulaf lapası hazırlamak için kullanılır. İkincisi çoğunlukla bebek ve tıbbi beslenme için kullanılır.Prodel, çok daha küçük olduğu için bu tür yulaf lapalarını çekirdeklerden hazırlamak için çok daha uygundur.

Su üzerinde yulaf lapası

Sulu karabuğday lapası tarifi basittir:

1. Pişirmeden önce parça, döküntü ve çakıl taşlarından arındırılacak şekilde sıralanmalıdır. Bundan sonra soğuk suyla iyice yıkanır. Bunu birkaç kez yapmanız tavsiye edilir.
2. Daha sonra tavaya 2 yemek kaşığı oranında su dökün. 1 yemek kaşığı için. karabuğdayı kaynatın ve içine dökün. Çekirdeklerin aksine pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur.
3. Yulaf lapası, tüm su buharlaşıp tahılın içine emilene kadar kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir. Karıştırmayın veya kapağını kaldırmayın.
4. Ocağı kapattıktan sonra karabuğdayı birkaç dakika pişirin, ardından tadına göre tereyağı ve şekeri veya bir çeşit sos ekleyip servis yapın.

Bu yulaf lapası hem ocakta hem de yavaş tencerede pişirilebilir. Bu sorun durumunda yemek pişirmeden bile yapabilirsiniz. Akşamları mısır gevreğinin üzerine sıcak su veya kefir dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın. Genellikle tava bir havluya sarılır ve termoslar kullanılır.

Sabahları maksimum besin ve vitaminleri koruyan hafif, doyurucu ve sağlıklı bir kahvaltı yapacaksınız. Yulaf lapasına lezzetli bir katkı olarak bal, kuru meyveler (örneğin kuru kayısı, kuru üzüm veya kuru erik) veya incir kullanılması tavsiye edilir.

Sütlü yulaf lapası

Su yerine süt kullanabilirsiniz. Bu durumda, viskoz kıvamından dolayı bu şekilde adlandırılan "slush lapası" elde edilir. Bunun için ürün de ayıklanıp yıkandıktan sonra kaynar suya dökülerek 20-25 dakika pişirilir. 200 gr tahıl için 500 ml suya ihtiyacınız olacak.

Suyun tamamı buharlaştığında tavaya 300 ml süt dökün ve şekeri ekleyin. Daha ince bir yulaf lapası elde etmek için sütün hacmi artırılır.

Karışımı kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında 5-10 dakika bekletin.

Etli yulaf lapası

Daha karmaşık ve iştah açıcı bir yemek karabuğday lapasıdır. et. Bunun için 500 gr sığır eti, bir buçuk bardak prodel, bir soğan ve bir büyük havuca ihtiyacınız olacak.

Sığır eti filmlerden arındırılır, küçük küpler halinde kesilir ve bir tencerede veya tencerede az miktarda su ile yaklaşık otuz dakika kaynatılır. Daha sonra et tuzlanır, doğranmış havuç ve soğan eklenir ve 10 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Sığır eti neredeyse pişince iyice yıkanmış eti içine dökün, yaklaşık 1-1,5 cm su ekleyip kaynatın. Bundan sonra yemek, tahıl tüm suyu emene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir. Yulaf lapası, sıkıca kapatılmış bir kapak altında yaklaşık on dakika demlenir ve servis edilir.

Karabuğday pirzola

Çok lezzetli bir yemek - pirzolalardan pirzola. 1,5 yemek kaşığı gerektirecekler. tamam, 2 yumurta, iki orta boy soğan, galeta unu, 2 yemek kaşığı. l. un, tuz ve baharatların tadına bakın.

Hazırlanmaları kolaydır:

1. Ürün kaynatılır ve hafifçe soğutulur.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Hazırlanan soğan, çırpılmış yumurta ve unla karıştırıldıktan sonra haşlanmış ürünle karıştırılır.
4. Elde edilen karışıma tuz ve baharatlar eklenir, ekmek kırıntılarına sarılır ve kızartılır.

Doğru tahıl nasıl seçilir

Yüksek kaliteli bir karabuğday ürünü seçmek için birkaç basit öneriyi bilmek ve bunlara uymak yeterlidir.

Paket

Tahılları şeffaf ambalajlarda veya “pencereli” ambalajlarda satın almak en iyisidir. Bu sayede içeriği daha yakından inceleyebilirsiniz. Selofan olması arzu edilir - bu, neme karşı güvenilir koruma sağlar. Ambalajın bütünlüğünü kontrol ettiğinizden emin olun.

Çeşitlilik

Karabuğday üç çeşide ayrılır. Birinci sınıf tahıllar kabuk, yaprak veya döküntü gibi yabancı yabancı maddeler içermemelidir. İkinci sınıf %5-7 yabancı madde içerir, üçüncü sınıf ise %10'a kadar. Bu nedenle birinci sınıfı seçmek en iyisidir.

Renk

Tahılın rengine dikkat etmek önemlidir. Parçanın rengi aynı olmalıdır. Bir pakette açık, yeşilimsi ve koyu taneler varsa bu, ürünün farklı sürelerde buharda pişirildiği anlamına gelir. Bu tür tahıllar dengesiz bir şekilde pişecek ve tadı bozulacaktır.

Önemli! Krem veya açık kahverengi bir ton seçilmesi tavsiye edilir. Renk ne kadar açık olursa, tahıl o kadar az buharda pişirilir ve o kadar fazla besin korunur.

Tat ve koku

Tahılın küflü veya küflü kokması kabul edilemez. Gevşek bir ürün alırken koklamak daha iyidir. Uygun şekilde saklanmadığı takdirde nemlenebilir veya küflenebilir. Böcekler ayrıca açık torbalarda da yaşayabilir.

Bitmiş ürün hiçbir durumda acı veya ekşi olmamalıdır. Bu tat ürünün kalitesiz olduğunu gösterir. Ya yanlış saklanmış ya da süresi dolmuş. Karabuğdayın bir yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez.

Avantajlar ve dezavantajlar

Herhangi bir ürün gibi karabuğdayın da birçok avantajı ve dezavantajı vardır.

Bunun en büyük avantajı hazırlık hızı olarak adlandırılabilir. Ezilmiş tahıllar çok daha hızlı pişer, böylece yemek pişirirken zamandan tasarruf edebilirsiniz.

Kesimin küçük boyutu, yulaf lapası veya karabuğday pirzolası yapmak için de daha uygundur.

Küçük çocukları beslerken bu ürünü tercih etmek daha iyidir. Bebekler henüz büyük yiyecek parçacıklarını düzgün bir şekilde çiğneyip sindiremezler, bu nedenle küçük olanlar sıvı ve püreli tahıllar için mükemmeldir.Bu nedenle mide-bağırsak sistemi sorunu yaşayan yetişkinlere de tavsiye edilir.

Tutumlular için şüphesiz bir avantaj, karabuğdayın karabuğdaydan önemli ölçüde daha düşük maliyetli olmasıdır - en ucuz tahıllardan biridir.

Karabuğdayın dezavantajlarına mutfak niteliklerini içerir. Bu tahılın tadı ve kokusu, çekirdeğinkinden daha kötüdür.

Bazı vicdansız üreticiler bazen safsızlık ve döküntü içeren ürünler üretirler. Kupanın yapısından dolayı tespit edilmesi zor olabilir ve bunun sonucunda yemeğin tadı bozulabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Karabuğday çok fazla protein içerir ve alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu tahıl hipoalerjenik olarak kabul edilse de bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.

Karabuğday alerjisi gelişen kişiler nadirdir ancak hem çocuklarda hem de yetişkinlerde görülür. Alerjik reaksiyon aşağıdaki belirtilerle tanınır:

• vücutta döküntü görünümü;
• şişme (çoğunlukla dudaklar şişer);
• burun akması;
• yaşlı gözler.

Bu belirtiler devam ederse karabuğdayın menüden çıkarılması ve bir alerji uzmanına danışılması gerekir.

Bu ürün, dengesiz beslenmeniz durumunda da zarar verebilir. İşin garibi, bunun nedeni tam olarak karabuğdayın kullanışlılığıdır. Bu tahıl, proteinler, faydalı mikro ve makro elementler açısından zengindir ve bu nedenle genellikle kilo kaybı için tekli diyetin temelini oluşturur. Ancak tüm yararlılığına rağmen vücuda yaşam için gerekli olan tüm maddeleri sağlayamaz. Bu nedenle çoğu zaman uzun süreli bir diyet sadece kilo kaybını değil aynı zamanda sağlık sorunlarını da beraberinde getirir.

Karabuğdaya eklenen nişastayı unutmayın. Bu madde sıklıkla hem çocuklarda hem de yetişkinlerde hoşgörüsüzlüğe neden olur.Haşlanmış tahıllar yerseniz özellikle güçlü bir şekilde kendini gösterebilir. Bu sorunu önlemek için ürünün pişirilmesi değil, buharda pişirilmesi tavsiye edilir.

Karabuğday kullanımına ilişkin çok az kontrendikasyon vardır. Bu ürün en güvenli ürünlerden biri olarak kabul edilir ve en katı diyetlerin bir parçasıdır. Ancak bu sorun yaratmayacağı anlamına gelmez.

Doktorların karabuğdayı bırakmayı veya tüketimini sınırlamayı önerdiği birkaç grup insan var. Prodel büyük miktarlarda yenmemelidir:

• hipertansif hastalar;
• kan pıhtılaşması artmış kişiler;
• şeker hastaları;
• kabızlıktan muzdarip insanlar;
• alerjisi olanlar için.

Çözüm

Karabuğday, pratik olarak çekirdeğe göre daha düşük olmayan ve hatta bazı yönlerden onu aşan çok faydalı bir üründür. Özellikle buharda pişirmek daha ucuz, çok daha kolay ve hızlıdır.

Pratik olarak herkes Prodel'i yiyebilir, ancak bu tahılın bazı sınırlamalarını ve özelliklerini de unutmamalıyız. Karabuğdayın seçimi, saklanması ve tüketimi ile ilgili tüm talimatlara uyursanız mükemmel tadıyla sizi memnun edecek ve tüm faydalı özelliklerini ortaya çıkaracaktır.