Karabuğdayda ne kadar protein, yağ ve karbonhidrat bulunur ve başka neler bakımından zengindir?
Karabuğday lapası bir diyet ürünüdür. Yüksek kalorili ve besleyicidir, enerjiye dönüştürülen ve deri altı yağda depolanmayan karbonhidratlar içerir. Yazımızda haşlanmış ve çiğ karabuğdayda ne kadar karbonhidrat, yağ ve protein bulunduğunu ve ne gibi faydalı özelliklere sahip olduğunu anlatacağız.
Karabuğdayın bileşimi
Hipoalerjenik bir diyet ürünü olan karabuğday lapası ülkemizde ulusal bir yemek olarak kabul edilmektedir. Okul çocuklarının diyetine ve ilk beslenmeden itibaren bebeklerin menüsüne dahil edilir. Tahıllar özellikle sporcular, hamile kadınlar ve şeker hastaları için faydalıdır.
Referans. Karabuğday, karabuğday bitkisinin tohumudur. Bu, Karabuğday ailesinin otsu bir bitkisi olan sahte tahıl içeren bal içeren bir üründür. “Siyah pirinç” 5 bin yıldan fazla bir süredir yeniyor.
Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar
Kuru bir üründe ve haşlanmış bir tabakta protein, yağ ve karbonhidrat (BJU) içeriğini düşünelim.
| 100 g ürün başına bileşim | Kabuğu çıkarılmış tane, g | Suda yulaf lapası, g |
|---|---|---|
| Sincaplar | 10,8 | 4'e kadar |
| Yağlar | 3,2 | 0,63-1 |
| Karbonhidratlar | 56'ya kadar | 19, 51 |
| BJU oranı, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kuru çekirdeğin kalori içeriği 308-310 kcal'dir.
Tavsiye. Gıda güvenliği ve kalitesi konusunda beslenme uzmanları ve Roskontrol uzmanları, çekirdeklerin - tam tahıllı tahılların - tüketilmesini öneriyor. Ezilmemiş tahıllar, saman ve unun aksine daha faydalı maddeler içerir.
Yararlı malzeme
Karabuğday proteinlere, yağlara ve karbonhidratlara ek olarak nadir mikro ve makro elementler içerir. Örneğin, manganez sinir uyarılarının iletilmesinden sorumludur, magnezyum trombosit toplanmasını önler, kan akışkanlığını artırır ve kanın pıhtılaşma riskini azaltır.
Dikkat! Isıl işlem sırasında mineral kaybı %25-60 civarındadır.
| Mineraller | Yadritsa | Sulu yulaf lapası (katkı maddesi ve tuz yok) |
|---|---|---|
| Potasyum, mg | 380 | 126,14 |
| Kalsiyum, mg | 20 | 10,3 |
| Silikon, mg | 81 | 27,44 |
| Magnezyum, mg | 199 | 67,2 |
| Sodyum, mg | 3 | 1,71 |
| Kükürt, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Klor, mg | 34 | 12,3 |
| Demir, mg | 6,6 | 2,22 |
| Manganez, mg | 1,57 | 0,53 |
| İyot, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, µg | 3,2 | 1,03 |
| Bakır, µg | 635 | 217,3 |
| Molibden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikel, µg | 10,2 | 3,4 |
| Selenyum, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanyum, µg | 33 | 11,2 |
| Flor, mcg | 22 | 88,43 |
| Krom, µg | 4,2 | 1,35 |
| Çinko, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, µg | 350 | — |
| Vanadyum, mcg | 160 | — |
| Lityum, mcg | 4,1 | — |
| Rubidyum, mcg | 53 | — |
| Alüminyum, µg | 33 | — |
| Stronsiyum, mcg | 301 | — |
| Zirkonyum, mcg | 34 | — |
Karabuğdayda başka neler bulunur?
Karabuğday 11 g lif içerir (günlük değerin %56'sı). 100 g'lık hazır yulaf lapası porsiyonunda - 4 g'a kadar (günlük dozun %20'si).
İri lif çözünmez, kalın bağırsakta kalır ve besinlerle bağırsaklara giren toksinleri, kötü kolesterolü, kanserojenleri ve zararlı bakterileri uzaklaştırır.
Vitamin bileşimi
Karabuğday neler bakımından zengindir:
- A – 2 mcg;
- beta-karoten – 0,01 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,2 mg;
- B4 – 54,1 mg;
- B5 – 0,43 mg;
- B6 – 0,4 mg;
- B9 – 32 mcg;
- RR – 4 mg'a kadar;
- E-0,8 mg;
- N – 10 mikrogram;
- K - 7,5 mcg'ye kadar.
Karabuğday az miktarda kaynar suda buharda pişirildiğinde yağda çözünen vitaminler (E, K, A) %80'e kadar korunur. B grubu ve PP'nin suda çözünen vitaminleri ısıtıldığında değerlerini% 20-30 oranında kaybederler (kaynamaya dönüşürler).
Karabuğday, vücudu virüslerden ve bakterilerden koruyan yağ asitleri içerir. Örneğin stearik ve linolenik asitler ultraviyole radyasyona karşı koruma sağlar ve kanser hücrelerinin oluşumuna karşı direnç gösterir.
Ayrıca tahıllar, hormonların ve metabolik süreçlerin düzenleyicileri olan esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri içerir.
Karabuğday rutin içeriği sayesinde damar duvarını güçlendirir. Önleyici bir etki elde etmek için ürün haftada en az 2-3 kez tüketilir.
Haşlanmış yulaf lapasının kalori içeriği
100 gr haşlanmış karabuğday 97-100 kcal içerir.
Sayma bitmiş yemeğin kalori içeriği, hazırlama yöntemini ve katkı maddelerini (100 g başına) dikkate alın:
- tuz eklenmiş suda yulaf lapası - 110 kcal'a kadar;
- tereyağlı (3-5 g'a kadar) - 140 kcal'a kadar;
- 1 çay kaşığı ilavesiyle sütte kaynatılır. şeker – 190-200 kcal;
- haşlanmış tavuk ve sebzelerle - 160 kcal'a kadar.
Günlük rasyonun hesaplanmasında kolaylık sağlamak için karabuğday lapası ölçümleri kullanılır:
- 1 çay kaşığı. – 5 g'a kadar;
- 1 yemek kaşığı. l. – 18-20 yaş
Bu ilginç:
Sütlü haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri
Haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri
Karabuğday, patates ve darının kalori içeriği – hangisi daha sağlıklı?
Karabuğday protein mi yoksa karbonhidrat mı?
Karabuğdayın glisemik indeksi düşük – 40 birime kadar.
Referans. Glisemik indeks (GI), kan şekeri seviyelerini etkileyen karbonhidratların emilim hızının göreceli bir göstergesidir.
Karabuğday, sebzeler, süzme peynir vb. Düşük GI'li gıda ürünleri, karmaşık (yavaş) karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Yavaş yavaş enerji açığa çıkarırlar ve kaslarda ve karaciğerde glikojen (glikoz molekülleri) kaynağı sağlarlar. Bu, metabolizma için kullanılan kaslar için yedek, faydalı bir "yakıttır".
Yavaş (karmaşık) karbonhidratların faydaları:
- kan şekeri seviyelerini azaltmak;
- şekerdeki ani dalgalanmaları ortadan kaldırmak;
- uzun süreli tokluk sağlar (açlık hissi yoktur);
- insülin indeksini stabilize eder (insülin sentezini normalleştirir);
- kötü kolesterol seviyesini azaltmak;
- lif nedeniyle bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- kalın bağırsağın bakteriyel mikroflorasının dengesini korur (prebiyotik görevi görür).
Glisemik indeksi yüksek olan hızlı karbonhidratlar (pirinç, beyaz ekmek, cips, müsli, irmik) metabolizmayı olumsuz etkiler. Fazla tüketildiğinde yağ rezervlerine dönüşürler.Bu kilo alımını ve diyabet gelişimini tetikler.
Referans. Karabuğdayın günlük tüketim oranı günde 200 gramdan fazla değildir.
Karabuğday çabuk sindirilebilen şeker veya glikoz içermez. Ürün spor ve fiziksel aktivite için gerekli enerjiyi sağlar. Ancak dozu dikkate almak önemlidir - günde en fazla 200 g.
Çözüm
Karabuğday ucuz ve sağlıklı bir tahıldır. Bu, çocuklarda ve diyabetli kişilerde alerjiye veya olumsuz reaksiyonlara neden olmayan bir diyet ürünüdür. Düşük glisemik indekse sahiptir. Kompleks karbonhidratlar yağda depolanmadan yavaşça emilir. Diyette karabuğdayın yanı sıra sebzeler, otlar ve meyveler de bulunur.