Balkabağı tip 1 ve tip 2 diyabete neden iyi gelir ve en lezzetli şekilde nasıl hazırlanır?

Diyabet, kardiyovasküler sistem ve onkoloji patolojilerinden sonra en sık görülen hastalıklar arasında üçüncü sırada yer almaktadır. Dolu bir yaşamın anahtarı sağlıklı beslenmek, şeker seviyesini kontrol etmek ve yasaklı gıdalardan kaçınmaktır. Şans eseri balkabağı bu listede yok.

Bu yazımızda balkabağının tip 1 ve tip 2 diyabete faydalarından ve zararlarından bahsedeceğiz. Bir sebzeyi nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı ve onu hangi biçimde tüketeceğinizi öğreneceksiniz.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

100 gr bal kabağının besin değeri:

• kalori içeriği – 22 kcal;
• proteinler – 1 gr;
• yağlar – 0,1 g;
• karbonhidratlar – 4,4 g;
• su – 91,8g;
• kül - 0,6 g;
• nişasta – 0,2 g;
• şeker – 4,2 g;
• glikoz – 2,6 g;
• sakaroz – 0,5 g;
• fruktoz – 0,9g;
• lif – 2 gr.

Referans. Pişmiş balkabağının kalori içeriği 28 kcal'dir.

Vitamin ve mineral içerik tablosu:

Balkabağının Faydaları:

• kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
• vizyonu geliştirir;
• merkezi sinir sistemini güçlendirir;
• gençleştirir;
• hematopoietik süreçleri düzenler;
• metabolizmayı hızlandırır;
• gastrointestinal sistemi temizler;
• pankreası hücresel düzeyde onarır;
• şeker seviyelerini normalleştirir;
• idrar akışını iyileştirir;
• ağırlığın azaltılmasına yardımcı olur.

Glisemik indeks ve glisemik yük

Balkabağının glisemik indeksi (GI) nasıl işlendiğine bağlıdır:

• ham kağıt hamuru – 25 adet;
• haşlanmış – 75 adet;
• pişmiş – 75-85 adet.

Referans. GI, belirli yiyecekleri yedikten sonra kan şekerindeki artışın bir göstergesidir.

Glisemik indeks, belirli bir ürünün vücut üzerindeki etkisinin tam resmini göstermez. Yüksek karbonhidrat içeriği ile GI değeri düşük olsa bile glikoz seviyeleri yükselecektir. Bu, diyabetik bir menü oluştururken odaklanmanız gereken glisemik yüktür.

Karbonhidrat içeriği 4,4 gr olan haşlanmış balkabağının glisemik yükü 3,15'tir. Bu, diyabet diyetine sebzeleri dahil etmenizi sağlayan düşük bir göstergedir.

Doğal insülin ikamesi: Tip 2 diyabet için kabak

Diabetes Mellitus, kan şekeri düzeylerinde artışı paylaşan bir grup hastalıktır. Bu, pankreasın arızalanması, yetersiz insülin üretimi ve bozulmuş karbonhidrat metabolizması ile karakterize bir otoimmün patolojidir. Hastalık iki gruba ayrılır: tip 1 ve tip 2 diyabet.

Tip 2 diyabet insüline bağımlı değildir ve pankreas hormonunun yetersiz sentezi nedeniyle gelişir. Başlangıç ​​aşamasında insülin uygulamasına gerek yoktur.

Balkabağı şeker hastalığına nasıl faydalıdır? Gerçek şu ki, nispeten yüksek karbonhidrat içeriğine sahip ancak düşük GI'ye sahip olan ürün, insülin üretiminden sorumlu beta hücrelerinin oluşumunu teşvik eder. Hücreler glikozla dolar ve ek enjeksiyon ihtiyacı azalır. Bu süreçler sayesinde kültüre sentezlenen hormonun doğal bir ikamesi denir.

Tip 1 diyabet için kabak

Tip 1 diyabet insüline bağımlıdır. Bu, hastanın pankreas hormonunun sistematik olarak uygulanmasına ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Bir kişi günde ne kadar kabak posası tüketirse tüketsin, vücudu insülin sentezlemeye zorlamaz.

Tip 1 diyabetiniz varsa kavun yemek yasak değildir. Ancak doktorlar günlük tüketim miktarının düzenlenmesini önermektedir. Kağıt hamuru çok fazla nişasta içerir, bu nedenle ısıl işlem GI'yi arttırır, bu da kan şekerinde dalgalanmalara neden olur. Şeker hastaları, ürünün hangi miktarda zarar vermeyeceğini anlamak için ekmek birimlerini (XE) hesaplama formülünü sürekli kullanmak zorunda kalıyor.

Normlar yaşam tarzına ve kiloya bağlı olarak hesaplanır. Örneğin, düşük fiziksel aktivite ve normal kilo ile günlük norm 15 XE'dir. 100 g çiğ kabak 0,5 XE içerir.

Referans. XE gıdalardaki karbonhidrat miktarını belirleyen bir ölçüdür. Bu sabit bir değerdir - 12 g karbonhidrat. Kolaylık sağlamak için, XE'yi belirlemek ve günlük normları hesaplamak için tablolar oluşturulmuştur.

Pişirme kuralları

Şeker hastasıysanız balkabağının yenebileceğini zaten öğrenmiştik.Ancak sebze tüketimine bir uzmana danışılarak akılcı bir bakış açısıyla yaklaşılmalıdır.

Kavundan pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Sebze çiğ, haşlanmış, pişmiş olarak yenebilir. Yemeklere tohumlar ve kabak yağı eklenir. Rafine şekerin kesinlikle yasak olduğunu unutmayın. Küçük miktarlarda tatlandırıcılar veya bal ile değiştirilir.

Diyabetik kabak püresi

Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

• kabak posası – 800 gr;
• az yağlı süt – 160 ml;
• tatlandırıcı – 1 yemek kaşığı. l.;
• kuskus – 1 bardak;
• kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler – 10 g;
• tarçın.

Soyulmuş meyveleri parçalara ayırın ve kaynatın. Suyu boşaltın, tencereye süt ve tatlandırıcı ekleyin. Mısır gevreğini ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Servis yaparken tarçın, kuru meyve ve kuruyemişleri ekleyin.

Referans. Tarçın kan şekerini düşürür.

Diyabet için kabak suyu

Tip 2 diyabet hastasıysanız kabak suyu içebilirsiniz. Kağıt hamuru, toksinleri ortadan kaldıran, kan dolaşımını normalleştiren ve sıvı rezervlerini yenileyen% 91,8 su içerir.

Doktorlar, diyetinize meyve suyu eklemeden önce muayene olmanızı tavsiye ediyor. Hastalığın karmaşık bir seyri durumunda ürünü atmak daha iyidir.

Doğal sebze suyu

Taze kabak suyu hazırlamak için posası parçalara ayrılarak kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilip rendelenir. Kütle tülbentten süzülür ve kek atılır. İçeceğin tadını ayarlamak için limon, portakal veya elma suyu ekleyin.

Kremalı çorba

İçindekiler:

• kabak posası – 600 gr;
• krem %15 – 180 ml;
• et suyu – 500 ml;
• domates - 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 1 dilim.

Soyulmuş balkabağını parçalara ayırın.Kabuğu domateslerden çıkarın ve istediğiniz gibi doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve çorbayı pişirmek için bitkisel yağsız bir kapta soteleyin. Yapışmaz pişirme kapları kullanın. Balkabağını ekleyin, kremayı ve et suyunu dökün. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ürünleri bir daldırma blenderi kullanarak homojen bir kütleye dönüştürün. Servis yaparken tadına göre tuz ekleyin ve otlar ile süsleyin.

Küçük hindistan cevizi köpüğü

İçindekiler:

• kabak – 400 gr;
• doğal bal – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• anlık jelatin – 15 g;
• kaynamış su – 40 ml;
• krem %15 – 200 ml;
• limon kabuğu rendesi;
• bıçağın ucunda küçük hindistan cevizi;
• öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.

Jelatini suyla dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.

Balkabağını dilimler halinde kesin ve fırında pişirin. Daha sonra posayı püre haline getirin. Limonun kabuğunu çıkarın ve tarçın ve hindistan ceviziyle birlikte karışıma ekleyin. Balı karıştırın ve ısıtılmış kremayı dökün (kaynatmayın).

Jelatini bir su banyosuna koyun, sıvı hale getirin ve kabak püresine ekleyin. Kalıplara dökün ve soğutun.

Bal ile pişmiş kabak

Bu en basit balkabağı tarifi ama sonuç sizi memnun edecek. Soyulmuş posayı dilimler halinde kesin, üzerine sıvı bal dökün ve fırına koyun. Yumuşayana kadar pişirin, ardından üzerine fındık serpip servis yapın.

Diyet salatası

İçindekiler:

• kabak – 200 gr;
• havuç – 100 gr;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir limonun suyu;
• tatmak için bitkisel yağ.

Bu yemekte rendelenmesi ve fazla sıvıdan biraz sıkılması gereken çiğ sebzeler kullanılıyor. Sos için bal, limon suyu ve yağı karıştırın. Salatanın 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Bal kabağı dolması

İçindekiler:

• bir küçük balkabağı;
• 200 gr tavuk fileto;
• 100 gr ekşi krema %20;
• tatmak için baharat ve tuz.

Sebzeyi yıkayın, kuyruğuyla birlikte kapağını kesin ve posayı çıkarın. Sonunda bir çeşit saksı elde etmelisin. Tohumlarla birlikte lifli kısmı bir kenara koyun ve kalan posayı ince ince doğrayın.

Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, kabakla karıştırın, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımla "tencereyi" doldurun ve 180°C'de 1 saat pişirin. Tavaya periyodik olarak su ekleyin.

Kabak çekirdeğinin faydaları

Tohumlar diyet ürünlerine aittir ve şeker hastaları için ana menünün bir parçasıdır. Bilim insanları, tohumların düzenli tüketildiğinde kan şekeri düzeylerini azaltabildiğini kanıtladı. Bunun nedeni yüksek lif içeriğidir. Ayrıca ürün, vücudun atık ve toksinlerden temizlenmesine, metabolizmanın normalleşmesine, böbrek taşı oluşumunun önlenmesine ve "kötü" kolesterol seviyesinin azaltılmasına yardımcı olur.

Kullanım standartları

Hazırlanan ürünün günlük dozu 200 gr'dır. Bu, şekerdeki ani yükselişlerden korkmadan vücudunuzu vitamin ve minerallerle doyurmanıza, besin dengesini korumanıza olanak tanır.

Doğal taze sebze Günde üç kez 3 yemek kaşığı alabilirsiniz.

Halk hekimliğinde kabak

Balkabağı eski çağlardan beri evde çeşitli ilaçların hazırlanmasında kullanılmıştır. Ayrıca kavun mahsulünün tüm kısımları kullanılır: posa, tohumlar ve üst kısımlar.

Harici kullanım

Halk hekimliğinde sebze, diyabetten kaynaklanan komplikasyonları tedavi etmek için kullanılır. Hastalar genellikle ciltte zor iyileşen yaralar ve trofik ülserlerden endişe duymaktadır.

En etkili çare kabak çiçeği tozudur. Yaraların üzerine serpip, buna göre kremler, merhemler, maskeler hazırlıyorlar.Taze çiçek salkımlarından iyileştirici özelliklere sahip bir kaynatma yapılır. Örneğin, bir kompres için gazlı bez sıvıya batırılır ve cilde uygulanır.

Dekoksiyon tarifi:

• su – 250 mi;
• ezilmiş çiçekler - 3 yemek kaşığı. l.

Karışımı kısık ateşte beş dakika kaynatın ve 1 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra tülbentten süzün.

Kontrendikasyonlar

Aşağıdaki durumlarda kavun mahsulünün tamamen terk edilmesi gerekecektir:

• düşük asitli gastrit;
• asit-baz dengesi bozuklukları;
• diyabetin karmaşık seyri;
• düşük kan basıncı;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• Hamile kadınlarda gebelik diyabeti.

İnsülin bağımlısı hastalar için yararları ve zararları

Tip 1 diyabet hastasıysanız balkabağından tamamen vazgeçmemelisiniz. Ölçülü tüketim ve ekmek birimlerinin doğru hesaplanması, günlük normlara uygunluk ve şeker seviyelerinin sürekli izlenmesi ile kendinize bir parça sağlıklı posanın tadını çıkarabilirsiniz.

Balkabağı yedikten sonra glikoz seviyesi yemekten önceki ölçüme göre 3 mmol/l'den fazla yükselirse ürünü atmanız gerekecektir.

Balkabağının şeker hastalığına yardımcı olduğunu belirtmekte fayda var:

• ağırlık tutmak kontrol altında;
• toksik maddeleri uzaklaştırın;
• gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmek;
• “kötü” kolesterol seviyesini azaltır.

tavsiye

Diyabet ölüm cezası değildir. Sadece bu hastalıkla yaşamayı ve ne yediğinizi kontrol etmeyi öğrenmeniz gerekiyor. Ortak bir sorun etrafında birleşen insanlar forumlarda iletişim kurar, topluluklar oluşturur, yeni gelenlere umutsuzluğa kapılmamayı öğretir, ipuçlarını ve yemek tariflerini paylaşırlar.

Balkabağı yemeye gelince, hoş olmayan bir teşhisle karşı karşıya kalan insanlardan gelen birkaç ipucuna dikkat edin:

1. Kahvaltıda çiğ kabak yiyin.
2. Kalın kabak lapası hazırlamak için koyulaştırıcı olarak darı veya kuskus kullanın.
3. Balkabağı suyunu elma, salatalık veya domates suyuyla birleştirin ve yatmadan önce için.
4. Kabak çekirdeğini unutmayın. Kan şekeri seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olacaklar.
5. Yasaklanmış beyaz şeker yerine güvenli tatlandırıcılar (stevia, fruktoz) kullanın. Balı ancak doktora danıştıktan sonra ekleyin. Bazı durumlarda ürün şekerde ani artışlara neden olur.
6. Sebzeyi dereotu ve maydanozla birleştirin. Yeşillerin şeker seviyelerini düzenlediği kanıtlanmıştır.
7. Yavaş yiyin, iyice çiğneyin. Kesirli öğünleri unutmayın.
8. Fırından çıkardıktan sonra pişmiş balkabağını tereyağı ile tatlandırabilirsiniz.
9. Sebzenin haşlanmış, pişmiş ve çiğ hali güvenlidir. Yağda kızartmayı unutun.

Çözüm

Balkabağı yemek diyabet için her derde deva değil, durumu normalleştirmenin sadece bir yoludur. Karbonhidrat içermeyen sıkı bir diyet uygulamanıza gerek yok; günlük menünüzü oluşturacak yiyecekleri dikkatli bir şekilde seçmek önemlidir.

Kavunların diyete doğru şekilde dahil edilmesi, günlük normlara ve ısıl işlem kurallarına uygunluk, vücudu faydalı maddelerle doyuracak ve şeker seviyesini kontrol altında tutacaktır.