100 gram başına karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri

Karabuğdayın iki faydalı özelliği vardır: besin değeri ve orta düzeyde kalori içeriği. Protein içeriği açısından tüm tahıllar arasında lider kabul edilir ve besin değeri açısından yulaf ezmesinden sonra ikinci sırada gelir. Bu nedenle karabuğday yemekleri spor yapan ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişiler için faydalıdır. Bu yazıdan 100 gram karabuğdayın kaç kalori olduğunu ve hangi değerli maddeleri içerdiğini öğreneceksiniz.

100 g başına karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri

Üç tür kuru karabuğday vardır: çekirdek, Tamamlandı ve tahıl. Çekirdek, kabuğundan soyulmuş tam bir tahıldır ve çoğunlukla ufalanan yulaf lapası hazırlamak için kullanılır. Saman olarak da adlandırılan Prodel, ezilmiş ve ezilmiş tahıldır. Ondan yapılan yemekler daha yumuşak ve homojendir. Tahıllar çocuk menülerine ve yaşlıların beslenmesine daha uygundur.

Çekirdeğin kalori içeriği limit ve pullardan daha yüksektir ve 305 ila 350 kcal arasında değişir. Tahılın kalitesine ve tahılın türüne bağlıdır. Karakterizasyon için ortalama göstergeyi kullanacağız.

Referans. Kuru karabuğdayın kalori içeriği 100 gr'da 313 kcal, protein içeriği 12,6 gr, karbonhidratlar - 62,1 gr, yağ - 3,3 gr.

Tahılların besin değeri pişirme işlemi sırasında değişir. Pişirildiğinde sırasıyla yaklaşık üç kat şişer ve kalori içeriği 300 g bitmiş ürüne dağıtılır. Yemek pişirmek için ne kadar çok su alırsanız, 100 g yulaf lapasının kalori içeriği o kadar düşük olacaktır.

Referans. 200 ml su ve 100 gr tahıl kullanılarak haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği, 100 gr bitmiş ürün başına 104 kcal'dir. BJU haşlanmış tahıl: proteinler - 4,2 g, karbonhidratlar - 20,7 g ve yağlar - 1,1 g

Süt ve tereyağı kullanarak pişirirseniz yemeğin enerji değeri artar. Tuz kalori içeriğini etkilemez.

Yemek pişirirken Lif miktarı neredeyse üç kat azalır ve vitaminler minimum miktarlarda kalır. Yararlı maddeleri korumak için karabuğdayın kaynar su ile buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, tahılları durulamanız ve gece boyunca, örneğin bir termos içine sıcak su dökmeniz gerekir.

Referans. 100 g tahıl başına 300 ml su kullanılarak buharda pişirilmiş karabuğdayın kalori içeriği, 100 g bitmiş ürün başına 78,3 kcal'dir. Protein içeriği – 3,2 g, karbonhidratlar – 15,5 g ve yağ – 0,8 g.

Karabuğday Diyet beslenmesine uygundur. Aşırı kiloya katkıda bulunan basit karbonhidratlar içermez. Bileşiminde yer alan kompleks karbonhidratlar, sindirim sırasında yavaş yavaş enerji açığa çıkarır. Bu sayede uzun süre açlık hissi yaşanmaz.

Karabuğday, tahıllar arasında protein içeriği açısından lider olarak kabul edilir. 100 gr hazır yulaf lapası kişinin günlük ihtiyacının %5,6’sını karşılıyor. Proteinlerin sindirilebilirliği oldukça yüksektir, bu da bu tahılı kas kütlesinin gelişimi için sporcuların beslenmesinde vazgeçilmez kılar.

Yulaf lapası minimum miktarda yağ içerir - günlük ihtiyacın yalnızca% 1,3'ü. Hiçbir şekilde zararlı doymuş yağ yoktur.

Yüksek lif içeriği (yaklaşık %10,5) karabuğdayın vücudu etkili bir şekilde temizlemesine yardımcı olarak sindirimin normalleşmesine yardımcı olur.

Karabuğday, karabuğday çiçeğinin tohumu olduğundan tahıl ürünü olarak kabul edilmez. Bu nedenle karabuğday proteini, buğdayın aksine gıda alerjisi içermez. glüten.

Tahılların bileşimi

Karabuğdaydaki vitamin içeriği, tahıl mahsulleri için tipik olan aralıktadır. Tahıllar, birlikte tüketildiğinde birbirlerinin etkilerini artıran B vitaminleri açısından zengindir. Bu vitaminler vücutta birikmez ve günlük olarak alınması gerekir.

B1 miktarı bakımından tahıllar diğer pek çok bitkisel kökenli ürünün önünde yer almaktadır. B vitaminlerinin temel işlevi sinir ve bağışıklık sistemlerinin normal işleyişini sürdürmektir.

Karabuğday, diğer tahıllarla karşılaştırıldığında maksimum miktarda PP vitamini içerir.. Tüketildiğinde kan dolaşımı süreçleri iyileşir, kan damarları genişler ve vücut toksinlerden arındırılır.

Tahıllardaki mikro ve makro elementlerin seti de çeşitlidir. Yüksek magnezyum içeriği sayesinde metabolizma normalleşir ve şeker seviyeleri düzenlenir. Sodyum, potasyum ve silikon vücutta su-tuz dengesini korur. Yüksek demir seviyeleri anemiyi önler. Kalsiyum gibi fosfor da kemik iskeletinin oluşumunu etkiler.

Karabuğday proteini, diğer tahıl proteinlerinden farklı olarak bitki kökenli olmayan amino asitler içerir. Bu bileşim et ve süt ürünlerinde bulunur. Tahıllar metabolizma için önemli olan sekiz amino asitten üçünü içerir: lizin, treonin ve triptofan.

Lizin, hasarlı vücut dokularını onaran kolajenin oluşumunda rol oynar.Bu amino asidin eksikliği halsizliğe, yorgunluğa ve kas kütlesinin azalmasına neden olur. Treonin kas fonksiyonunun korunması için önemlidir. Triptofan “mutluluk hormonu” serotoninin sentezlenmesinde kullanılır; eksikliği depresif bozukluklara yol açar.

Karabuğday ayrıca esansiyel amino asitleri de içerir. Vücut bunları kendi başına sentezleyemez, onları yalnızca yiyeceklerden alır. Bunlar valin ve izolösin içerir. Karabuğdaydaki valin içeriği sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykusuzluğu ve sinirliliği azaltır. İzolösin şeker seviyelerini normalleştirir, vücudun dayanıklılığını artırır ve kas büyümesini hızlandırır.

Çözüm

Makro ve mikro elementlerin, amino asitlerin ve B vitaminlerinin içeriği karabuğdayın anemi, diyabet ve obezite için terapötik diyetlerde kullanılmasına izin verir. Yüksek protein ve kompleks karbonhidrat içeriği, sporcuların ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişilerin kas şeklini korumalarına yardımcı olur.