Yulaf lapası için karabuğday nasıl yapılır

Birçoğunun aşina olduğu karabuğdayın birkaç çeşidi vardır: çekirdek, seka, Smolensk, pul. Her fraksiyon, alıcının tezgahına ulaşmadan önce bir dizi üretim aşamasından geçer: ayıklama, kızartma, kırma, eleme. Karabuğday lapasının tam olarak neyden ve nasıl yapıldığına bakalım.

Karabuğday neyden yapılır?

Taneler karabuğday karabuğday otsu bal bitkisinden elde edilir. Meyveler olgunlaştıktan sonra işlenmeye gönderilir. Tarımsal endüstriyel üretimde, toplanan hammaddeler ilk önce küçük taşlar, bitki dalları gibi döküntüleri ayıklayan bir taş temizleme makinesinden geçirilir.

Daha fazla işlem 2 yönde gerçekleştirilir:

1. Buharda pişirilmiş karabuğday elde etmek için tahıl 1 saat boyunca özel bir tanka gönderilir. 3 atmosfer basınç altında ve +130°C sıcaklıkta ham maddeler kızartılır. Sonuç olarak kahverengiye döner ve kabuk iyice ayrılır.
2. Isıl işlem yapılmadan işleme. Tahıl, kauçuklu silindirler aracılığıyla kabuklardan önceden temizlenir. Çıktı yeşil hammaddedir.

Buharda pişirilen tahıl, soyma ve ayırma işlemlerinin gerçekleştirileceği bir atölyeye gönderilir. Kabuğu üflenerek ayrılır.

Pul pul dökülmüş ürün, farklı çaplardaki hücrelere sahip özel titreşimli masalarda 4 aşamalı kalibrasyondan geçer. Sonuç olarak çekirdeğin bütünlüğünde farklılık gösteren 8 fraksiyon elde edilir. Birçok kişinin aşina olduğu karabuğday bu şekilde yapılır.

İlginç! 1968–1975'teVNIEKIprodmash Araştırma Enstitüsü temelinde, tahılları ısıl işlem görmeden ayırmak için bir teknoloji geliştirildi.

Yöntemin özü, kauçuk silindirli ve ayırma hücreli masalarda tahılların buhar kullanılmadan birkaç aşamada ayrılmasıdır. Öncelikle kabuğu soyulmuş olanlar ayıklanır, daha sonra kaba ve ince öğütülmüş olanlar ayıklanır. Bu, çıktıda daha fazla tam tahıl elde etmenize olanak tanır ve üretici maliyetleri azaltabilir ve teknolojik sürecin verimliliğini artırabilir.

Ne tür karabuğday var?

Tahılın öğütme derecesine ve bütünlüğüne bağlı olarak, çeşitli karabuğday gevrekleri ayırt edilir.

Yadritsa

Hasat edilen mahsulün birincil olarak sınıflandırılması ve minimum mekanik işlemle kabuklardan ayrılması, tam karabuğday meyvelerinin (çekirdek) elde edilmesini mümkün kılar. Tahılın kavrulmasından sonra elde edilen yeşil (çiğ, ısıl işlem görmemiş) ve kahverengi vardır.

Bu tür hammaddeler üst besin kabuğunu ve üçgen şeklini korur. 1.sınıf sayılır.

Prodel veya doğrayın

Karabuğdaya halk arasında "kesilmiş" denir. Tüketiciler arasında popülerlik açısından ikinci sırada yer alıyor. Bu, birincil olarak ezilmiş ve bunun sonucunda 2 veya daha fazla parçaya bölünmüş bir çekirdektir. Ezilmiş hammaddeler bir elekten geçirilir ve ince öğütme kısmından ayrılır.

Önemli! Prodel, maksimum miktarda vitamin içeren üst kabuğu kısmen korur, ancak orijinal üçgen şeklini kaybeder ve bu nedenle 2. sınıf tahıllara aittir.

Smolensk kabuğu çıkarılmış tane

Bu ürünü elde etmek için ürün ek bir kırma işlemine tabi tutulur. Sonuç, yapı olarak irmiği anımsatan ince öğütülmüş karabuğdaydır.Un tozu ince bir elekten geçirilerek çıkarılır ve daha büyük parçacıklar Smolensk irmikleri olarak satılır.

Bileşiminde açık kahverengi tanenin yalnızca ortası kalır. Bu, öncekilerden daha ucuz olan 3. sınıf karabuğdaydır. Viskoz hazırlamak için kullanılır yulaf lapası veya fırınlanmış ürünlerde bir bileşen olarak.

pul

Pullar karabuğdayın tüm faydalı özelliklerini korur. Zaten birincil kavurma işlemine tabi tutuldukları için onları pişirmeye gerek yoktur. Ürün büyük sanayi tesislerinde değil, küçük ölçekli işletmelerde üretilmektedir.

Karabuğday gevreği elde etmenin 2 yöntemi vardır:

• kızarmış karabuğday taneleri özel makineler kullanılarak ince dilimler halinde kesilir;
• güçlü bir pres altında çekirdekler düzleştirilerek ince plakalar elde edilir.

Pullar hızlı ve diyetsel beslenme için kullanılır: üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Ürün vücutta kolayca ve hızlı bir şekilde emilir.

Un

Karabuğday unu neyden yapılır: tahıl (prodel veya çekirdeğin küçük bir kısmı), tozu andıran bir kıvama gelinceye kadar iyice öğütülür. Ürün üretim teknolojisi birkaç aşama içerir:

• safsızlıklardan ilk saflaştırma;
• hammaddelerin ezilmesi ve öğütülmesi;
• sıralama;
• kalite kontrol.

Çıktı, fırıncılık, mutfak ve şekerleme ürünlerinin pişirilmesinde kullanılan 1. sınıf undur.

Yeşil karabuğday

Kavrulmamış veya buharda pişirilmemiş karabuğday tanesi orijinal rengini (yeşil) korur. Tahılın temeli meyvenin çekirdeğidir.

Yeşil, ezilmemiş karabuğday filizlenebilir ve yeni bir bitkiye hayat verebilir. Diyet yapanlar, çiğ gıda uzmanları ve vejetaryenler için yiyecek olarak kullanılır.

Ayrıca okuyun:

Karabuğday evde ne kadar süre saklanabilir?

Karabuğdayın en büyük çeşidi nedir - ayrıntılı açıklama

Tahılların doğru hazırlanması: Karabuğdayı pişirmeden önce yıkamanız gerekir mi ve nasıl yapılır?

Çözüm

Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, Karabuğday ailesinin otsu bir bitkisi olan karabuğdayın meyvelerinden yapılır. Endüstriyel tahıl işleme teknolojisi aynı anda birkaç gıda ürününün elde edilmesini mümkün kılar: çekirdekler, pullar, prodel, un, Smolensk tahılları. Kavrulmamış hammaddelerden yulaf lapası ve sağlıklı çaylar yapılır.